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2008年12月3日,本报曾报道市民王女士买来的鸡蛋煮熟后,蛋黄可任意弯曲而不碎。 崔健 摄
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# y: X$ z$ J G# _) z6 Y! ~0 r; Q 市民郑女士家的山鸡蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山鸡蛋弹性十足……近期,本报接到我市多位市民打来的投诉电话,怀疑买到了“问题蛋”。记者就此咨询了卫生、食品、质检、畜牧、工商等多个部门,除了可做如鸡蛋重金属含量、农药残留、兽药残留、成分含量的检测外,对于鸡蛋的真假则无法给出结论。
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* {5 L+ s) a) G5 e 我国首个无公害鸡蛋国家标准已于2006年实行,但其并没对“何为鸡蛋”做出规定。在人造鸡蛋事件频频见诸媒体后,市民呼吁早日出台相关“鸡蛋”标准。* j P+ `. |5 J. K2 `" X& A+ K2 E
1 _, T6 N, k P0 \ 弹性鸡蛋频亮相,市民担忧
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2008年12月3日,本报报道了市民王女士买来的土鸡蛋煮熟后弹性十足,如同乒乓球;2009年2月12日,市民王女士家的土鸡蛋蛋黄同样弹性十足。2009年3月23日,市民郑女士家里的山鸡蛋也出现了同样状况。: \) H A9 J: c1 V1 u! Y# J2 S
! g3 s N: H o, v 记者就此致电星火科技12396山东农村信息服务热线,从事家禽研究的专家魏先生称,像王女士或郑女士买到的这种鸡蛋并不少见,鸡蛋的韧度一般与饱和脂肪酸的含量有关。母鸡在自由采食或喂养中有可能吃了某些食物,使体内代谢发生变化,不饱和脂肪酸减少,饱和脂肪酸相应增多,鸡蛋的韧度和硬度随之增大。另外,如果存放时间过久,鸡蛋也会出现这一状况。) Z* ]6 w% J% K
/ v( ^, d0 O7 S" h+ m2 R 尽管如此,但一些报道所揭示的人造鸡蛋过程还是让市民十分担心。“我希望权威部门能给鸡蛋做个鉴定,究竟什么样的才是鸡蛋。”市民邓女士说。3 O) i; g& x- p
( c# Z/ E5 H6 M$ S 成分可检测 真假难说清
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济南市质量技术监督局食品检测中心一名工作人员说,目前国家还没有鸡蛋的检测标准,对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量,现在还增加了对三聚氰胺含量的检测,这些都有相应的卫生指标。对于鸡蛋中的蛋白质含量和蛋黄色素含量,该工作人员表示,目前只能给出数据,不能进行判定。
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7 o" k# K! X0 j' L" q 山东省农业科学院畜牧兽医研究所苏先生说,市民日常生活中遇到问题食品时他们可以检测,不过检测要有目的性,针对鸡蛋,他们可以通过实验对其成分给出相关数据,但并不能判断真假。: u" i+ J( O( c0 t& y
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济南市畜产品质量监测中心工作人员王先生表示,畜产品的检测并不是简简单单看看就能知道结果,而是需要仪器、试剂等,市民同时必须提出要检测什么,他们才能根据目标进行相应的实验。% Q$ w) [8 l; u4 H5 n! b
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何为“鸡蛋”?没有标准" n2 ?6 ?( t3 h1 ?9 d
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记者还咨询了中国检验检疫科学研究院综合检测中心。一工作人员表示,鸡蛋是动物源性食品,属于初级农产品,从道理上讲,只要不是鸡下的蛋,不管它的成分含量如何,都应该定性为假鸡蛋。
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该工作人员说,他们可以针对鸡蛋进行指定性项目检测,比如你想知道某枚鸡蛋是否含有某种物质,他们就可检测。不过,至于何为真鸡蛋,国家目前并无相关标准,即便可以检测出成分数据,仍难下结论。: T$ x( _3 G, `2 K
! y0 X2 o6 O& V" Q 市民呼吁:早日出台鸡蛋标准1 _$ ?& ^4 \- }0 W0 S& \7 q
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何为鸡蛋?这个看似简单的问题让许多部门颇感为难。在杆石桥附近一农贸市场,3月27日,记者采访了多名购买鸡蛋的市民。大部分市民表示,他们听说过人造鸡蛋,但并没有真正见过。
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“鸡生出来的就是真鸡蛋,不是鸡生的就是假鸡蛋、人造鸡蛋,这事应该很简单啊。”市民王女士说,不过她也不知道如何区分是不是鸡下的蛋。, F7 U# h! a$ I* v$ s& t
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市民李先生认为,既然存在人造鸡蛋,那么国家就应该制定一个标准,规定什么样的鸡蛋才是真鸡蛋,“一旦有了标准,咱们老百姓就可到相关部门对所购鸡蛋进行鉴定了。& E0 N2 Z0 L5 D7 M ?
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