- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 爱斐妈 于 2011-5-9 22:29 编辑 ' a2 |/ r$ j7 v) e0 p2 ]
. X ?! ?* u/ k4 b2 A" A没想到第一次做就成功了！今天是母亲节送给妈妈最好的礼物！在此感谢西安凉皮给俺的鼓励，俺才有勇气去做，这不一天做了两个，一个给父母，一个给老公和孩子 嘿嘿 ！美啊！
: @0 [, ?0 j, W) V6 |1 J. {2 |7 E% k+ G2 E0 L
+ Y0 w& x$ x6 E# \0 n3 W% M, b A
( t% @) Z/ ?0 F, l1 I6 w. |5 v; v
2 y0 [! ^" x, e1 k' ~, x. n. R材料 鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖30克(加入蛋黄)，玉米油60克，鲜奶60克，泡打粉1/2小勺
4 k2 A! _" E3 A6 v丘比草莓酱50克 y! t$ O& ^1 B
* S* Q6 _7 Z' t
制作过程：
8 X+ r u$ U4 @0 \. c! @. d1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
( P5 E7 |. X# s. K5 b2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
* a% K0 j j# p/ H' M3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
1 r* ?+ f8 w4 m# @* o4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。; h) R3 u" B1 V7 ^2 V
5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
" B% c Q* C* O( x# E! z6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
2 s8 A, Z, l/ f2 a7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
( R) c' L7 ]( |8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
3 ~) B0 R5 p) o x) [$ J6 r9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
6 B) H" R, }+ {) I10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
6 C' D+ k Z6 L. \9 E3 D2 B11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
% u0 x' I3 P* T$ A' T: h1 p% K12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
7 B% ~, Y0 G% [: N7 ^( V13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
% k( k2 n8 U4 a0 s; T6 f* K14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。0 n7 n' E3 J# U+ f- j) M& d, Z1 R' g
15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
; ]4 E( P! |3 G16、在蛋糕表面抹上一层草莓酱。
& G" |! G) s0 y; M17、开始卷了。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
: W5 k: V* w4 O( e& n18、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。5 x/ Q/ e9 u! p0 |6 d
19、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
8 E! {9 h, A2 T# I3 G4 J/ j
. T* f+ Y; t5 H8 g0 q5 O3 k
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-5-8 19:48
好好吃了！
