- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 爱斐妈 于 2011-5-9 22:29 编辑
# I" E3 W( U7 _3 Q9 U+ q- J5 e$ |4 O' ^
没想到第一次做就成功了！今天是母亲节送给妈妈最好的礼物！在此感谢西安凉皮给俺的鼓励，俺才有勇气去做，这不一天做了两个，一个给父母，一个给老公和孩子 嘿嘿 ！美啊！
8 a2 H* r6 e- M7 E6 {: f; ^* @8 D/ G, b
C& R% \* B# T" |: q" u
7 z* W) ?6 j: J1 ?/ s
5 @9 J( {8 q' |* o; E; P材料 鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖30克(加入蛋黄)，玉米油60克，鲜奶60克，泡打粉1/2小勺
& {/ r2 W7 d8 F% h) H& a# D8 s丘比草莓酱50克( k8 d, i7 R8 d' N* s- \7 F/ P
+ S2 \+ a& r! v7 u( a/ p3 O制作过程：' R# e& {- e8 o0 ?
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
' n" i! g- g3 Z$ e% b8 [$ M$ i2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
8 M1 M9 J+ U% S- h' \2 a" Y3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。+ w }5 `9 a4 d6 j0 @2 V
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
h a0 I2 U, Q# ~3 r ~4 _# `5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。2 E: I9 N! b# J7 B8 e
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
' K( r0 z: `. \ `, q7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
- V9 p1 M* n$ \, k/ _8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
6 K: E+ T# f* x& Z0 b9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）; [! \* ^0 L& g, s: x
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。4 |! z) C% U7 ~( o
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。+ o" M9 r; p6 M5 w8 n! w
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
. @) `# K2 n3 z! {& u13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
. K/ [" h6 y Z2 x. ~# O14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
& w6 ~: s) E. T" E) s0 Z7 j0 e15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
* M4 }# Z8 b* p* A16、在蛋糕表面抹上一层草莓酱。) w) j( b$ h, t8 g5 K: \. ]
17、开始卷了。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。3 ^+ s6 Y% D( ^0 Z
18、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
4 R, E3 m e6 h; @5 X* w B7 k6 s19、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。0 I. B1 {" t3 }
8 y4 m6 h$ _' R$ x
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-5-8 19:48
好好吃了！
