- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 爱斐妈 于 2011-5-9 22:29 编辑
1 L) g* Q9 h1 o5 D# v) } [& _* h5 S: C2 b6 |; B+ y% ~ L$ T, g
没想到第一次做就成功了！今天是母亲节送给妈妈最好的礼物！在此感谢西安凉皮给俺的鼓励，俺才有勇气去做，这不一天做了两个，一个给父母，一个给老公和孩子 嘿嘿 ！美啊！
# @/ l0 I: o' _: i9 l" S4 V+ E" n$ x$ S) ~
/ S [9 y T1 V0 |0 [4 o2 h& S
2 b0 {3 n9 `, q. Q, Q3 U7 d$ v* r7 x/ W9 ]" y" T8 i: i- H8 x
材料 鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖30克(加入蛋黄)，玉米油60克，鲜奶60克，泡打粉1/2小勺* k1 @! q; ?2 M# O# D
丘比草莓酱50克3 l) Z, d3 ?. z: Z' ^& B( U
/ M6 {6 C( C) O/ {制作过程：
/ R6 u! T) S6 X% @, j+ ^9 s5 e1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。2 A6 h0 w/ D; M P5 L$ M: Z
2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
0 \6 s& ^) ?/ X3 L3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。' b9 w) U, W- d4 i8 ~0 O0 ^
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。( u' h7 B+ t: Z Y( S4 u" A
5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。) P5 t% ?( U3 N& H7 E
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。& \1 H( z# {. A
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6 @ J, G, o5 J1 J8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
& {9 d6 `! o3 [1 f& I: _ u9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）. w8 z1 L8 i) X& D
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。1 X/ A7 J1 I$ ^
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。9 X, J* c( T) I' |' `: G, J6 h: Q+ k
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。: g: x! U5 d1 v
13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。$ G z- Q/ S" \
14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。! X; u' B7 L$ G$ G& Z( E
15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
1 o7 C3 w% D& i `7 C16、在蛋糕表面抹上一层草莓酱。" B# @* d( E* v
17、开始卷了。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
: p m# u* C* l' v$ W18、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。+ \7 w0 `4 F u/ Q3 ~$ Q$ x
19、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
- r) D s* Y! x7 k% Q1 G# t' I [3 t, ?" T. Q0 ` ~
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-5-8 19:48
好好吃了！
