- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 爱斐妈 于 2011-5-9 22:29 编辑
5 ~, U4 C! G' _" V* A) ?" p: b( ]& p1 Z
没想到第一次做就成功了！今天是母亲节送给妈妈最好的礼物！在此感谢西安凉皮给俺的鼓励，俺才有勇气去做，这不一天做了两个，一个给父母，一个给老公和孩子 嘿嘿 ！美啊！5 [7 D' { e" [. s8 v, g" c
! t! T' F/ M" x1 c/ ?$ r2 D5 Q( |" K; O
) f. ^3 I/ e$ ]! O1 W
* g! y3 B" z1 U" m' v1 k
材料 鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖30克(加入蛋黄)，玉米油60克，鲜奶60克，泡打粉1/2小勺% r8 j: z2 }9 h6 {# D' S, D7 c
丘比草莓酱50克
6 a- B7 G H- s* o
1 A. ~: o; z2 w+ Y; Z8 h- c2 i* z/ {制作过程：
: V" k7 a2 \5 T& ~$ m9 o1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
, X: G* ]) S4 Q+ J; C2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2 `5 l8 J5 g7 Z# Z9 `/ J1 a; t3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3 o/ D. t! Z8 W% Q8 _. }) F4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
& ]3 c0 H- `" P; t+ K1 t5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
/ B) V: n, }9 g+ {4 ^& ^# b# Z; B6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。' f7 E! W7 d8 T! B- K( Y1 |
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
2 X" ?/ f. O8 U3 Y8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。9 R4 q2 H' s$ P9 A8 V
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）- U' n2 G9 L4 w# j7 B0 r
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
( w& a) i4 c7 q' s: D& t11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。$ a: `- V1 h J: b1 I
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
" |1 n$ o, F) y: ]7 m, u \- T13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
- d% s }: O2 Y6 T7 u% p3 R3 w9 T' \& P14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。; b) R* C) }/ m7 v- M+ V# |- i
15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。* V/ S3 w# y8 M: H
16、在蛋糕表面抹上一层草莓酱。
$ w7 l: Q# @( j$ L$ t0 b17、开始卷了。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
; m7 c/ R. ]( z2 T1 d$ @18、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
/ h* Q4 \6 v2 o" ^, z8 [% Z2 v19、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。& Z5 p$ o3 C& c2 o, ~
5 r2 L6 o1 J( _; ?, f e1 A
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-5-8 19:48
好好吃了！
