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[秀秀私房菜]

时令海鲜－－辣炒花蛤~~

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芊妈~~

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楼主
发表于 2011-3-20 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 23:18 编辑 3 ?  F& n/ `  \  f+ `; J0 R1 R
- N/ D/ `4 q! S& Z# Y
注意事项：# P; G, q$ f2 j  b5 s
　　1、花蛤,买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调。如果花蛤未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
2 H+ N: ^' I! l# ^2 H　　2、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
, L' z' T3 r. Y9 V- y; n/ E　　3、选购花蛤时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花蛤才是最新鲜的。' Q( B" d) }3 ]6 W4 j4 h" L, j
　　4、花蛤富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。) L  t8 u+ {& Z1 t
　　5、花蛤等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。

" p' m  {7 n( B9 l7 T辣酱,葱姜蒜爆香~~~
% m, _% }! X6 w) T, l0 }3 C
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阿奴| + 20 太美味了。。。。看着就流口水哇.

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芊妈~~

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沙发
发表于 2011-3-20 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:22 编辑
8 `2 I) a$ H# x0 S* k$ E, n' M: a0 A! @, Y( @8 E
倒入泡好、热水焯过的的花蛤  ]/ Z2 |; q" G) X$ N: e3 }! L
还有红椒\绿椒
& G* \; f( o0 h' `: m2 \  W% {
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芊妈~~

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板凳
发表于 2011-3-20 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:23 编辑
) j. G" |1 U. g6 c  x5 p+ B4 I. k' @9 l+ B, Q% ~* i" Y8 l$ \  I
出锅,盛盘喽~~
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芊妈~~

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地板
发表于 2011-3-20 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花蛤买回来要在水入加入盐,养上一两天,让它张口,吐掉里面的沙子
/ K' P: O7 N/ o5 G; A+ q准备做之前,再一个一个刷洗干净1 }2 l+ J% x8 L# O
再泡泡
  r7 @! @1 c0 L* b否则沙会多,口感不好
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菲儿妈妈

大学毕业

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发表于 2011-3-20 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶帮顶帮顶
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melody_qj

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发表于 2011-3-20 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好吃，下次试试这么做：白水煮熟，煮的时候只放葱姜，捞起，用热油泼，泼在葱姜蒜上面，再淋一些海鲜酱油。味美无敌！
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大大苹果

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发表于 2011-3-21 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主在哪里买花蛤呢
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menbozhou
庆庆妈

初中毕业

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发表于 2011-3-21 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大润发就有2 H2 O. V+ c1 {
沃尔玛也有
: c! z9 D' g. C: h个人感觉大润发的比较新鲜/ d8 }& U( L/ c. r" V: x5 p, K8 |
昨天也是在沃尔玛买的白蛤，同学来了做的尖椒炒白蛤。泡了1天，但还是觉得沙子不少( H% _: S; r  j0 }# q
相对来说还是小花蛤比较好吃。
  ^( U* s* p: T' }5 T3 a' `8 L4 S2 ~另外昨天我还搞了红烧鲅鱼，真美味。
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四只小象

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发表于 2011-3-21 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
每次去超市都想买这个，都不知道咋做，现在知道啦！！！
- @4 Y1 y  m) A4 f7 S# p/ e另外，超市和花蛤一起卖的有好多种，大的小的，长方形的，（名字永远弄不清！）哪种最好吃？
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芊妈~~

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发表于 2011-3-21 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个是花蛤，还有白蛤
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红红狐狸

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发表于 2011-3-21 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶帮顶了
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芊妈~~

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发表于 2011-3-21 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 21:45 编辑
9 n5 u' [9 ?! e7 g
  W# y2 }' |* t- ]% O! s# u* A注意事项：
5 R# `. {* ~6 Z$ L' \　　1、花蛤　，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花蛤未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
" U/ `& j" u* y) c& f/ C* W　　2、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
+ Q- v$ v, f8 L　　3、选购花蛤时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
7 ~7 `2 p" f# x2 r; E: A' D　　4、花蛤富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
. t5 X+ a) h: |( J9 N. g3 U　　5、花蛤等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃
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发表于 2011-3-21 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
海鲜的吃法其实很简单，多注意几项就行了，试试吧！
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予灏妈妈

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发表于 2011-3-22 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个就是有沙子，不好处理。
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发表于 2011-3-22 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的挺好吃的
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蓝猫与小虫
蓝猫与小虫

上初中

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发表于 2011-3-22 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下次也买些试试看
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芊妈~~

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发表于 2011-3-22 20:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有时间了再做着吃
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小臭臭的妈妈

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发表于 2011-3-22 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶一个！
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芊妈~~

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发表于 2011-3-26 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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