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楼主
发表于 2011-3-20 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 23:18 编辑 7 m/ n* _9 W2 k# G
8 A6 p4 P4 P2 R8 u( j' I
注意事项:
* T1 U' X# O9 l3 G0 P# c6 s8 p, Z  1、花蛤,买来时要先用淡盐水浸泡一晚,待其吐净沙子,才洗净下锅烹调。如果花蛤未吐净沙子,吃起来会嗑牙。
1 [* W, B4 j8 `0 t  E2 }% I2 U  2、花蛤不可久炒,会失去鲜美清甜的口感,下锅煮至开壳捞起,回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
  B# p4 M5 Y0 U+ \  3、选购花蛤时,要选有触角伸出,轻碰后会缩进壳内的花甲,这样的花蛤才是最新鲜的。
+ K, _+ j$ p( N& V5 x  4、花蛤富有鲜味,烹调时不可加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。
/ T) Z1 l' t0 w- ~9 z0 E9 I& @! A  5、花蛤等贝类性较寒凉,要加入姜末同炒,以去除多余的寒性,脾胃虚寒者则不宜多吃。
- a6 r. u+ Y. ^/ r; ^# x
辣酱,葱姜蒜爆香~~~' l# x, H; S1 S/ c+ i  ?& |9 b  S

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阿奴| + 20 太美味了。。。。看着就流口水哇.

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:22 编辑
% R; Z( X2 W$ ~
2 M1 {6 ~4 u$ l# C2 d0 v. T倒入泡好、热水焯过的的花蛤
7 W" J. A' p0 D1 Q6 ?还有红椒\绿椒
# F2 P* [5 E! J! T

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:23 编辑
/ m5 T( D3 S0 [: r& N7 |8 i" f
3 {+ z. `9 l/ U出锅,盛盘喽~~

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花蛤买回来要在水入加入盐,养上一两天,让它张口,吐掉里面的沙子
8 G% T' E6 _0 p) K准备做之前,再一个一个刷洗干净, @( z* e, ~  n. l
再泡泡
& H+ P5 Q# Z  f5 R6 C" \7 Q否则沙会多,口感不好
菲儿妈妈

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帮顶帮顶帮顶

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很好吃,下次试试这么做:白水煮熟,煮的时候只放葱姜,捞起,用热油泼,泼在葱姜蒜上面,再淋一些海鲜酱油。味美无敌!

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楼主在哪里买花蛤呢
庆庆妈

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大润发就有
8 }. j( N3 M( m$ w8 E. s0 u3 k沃尔玛也有
' _  N6 p, R5 @: S. _  w$ J个人感觉大润发的比较新鲜4 V) D  h- o9 J% h8 b2 {
昨天也是在沃尔玛买的白蛤,同学来了做的尖椒炒白蛤。泡了1天,但还是觉得沙子不少$ e5 R7 [) q5 T
相对来说还是小花蛤比较好吃。
/ \! r% \# i5 n另外昨天我还搞了红烧鲅鱼,真美味。

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每次去超市都想买这个,都不知道咋做,现在知道啦!!!, _: w: K5 ]6 W
另外,超市和花蛤一起卖的有好多种,大的小的,长方形的,(名字永远弄不清!)哪种最好吃?

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这个是花蛤,还有白蛤

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 21:45 编辑
7 p/ X7 U0 Z  o
. ^% Z5 h# P( j9 h注意事项:
6 r. m7 ~. c/ j3 I; J; o  1、花蛤 ,买来时要先用淡盐水浸泡一晚,待其吐净沙子,才洗净下锅烹调;如果花蛤未吐净沙子,吃起来会嗑牙。
- }+ @4 X6 R+ z+ U/ S" e. y  2、花蛤不可久炒,会失去鲜美清甜的口感,下锅煮至开壳捞起,回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
0 }1 D5 O' d' w: d4 ?% f  3、选购花蛤时,要选有触角伸出,轻碰后会缩进壳内的花甲,这样的花甲才是最新鲜的。3 F# i. L' x1 ]
  4、花蛤富有鲜味,烹调时不可加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。
% w0 U/ o8 @& h( e  5、花蛤等贝类性较寒凉,要加入姜末同炒,以去除多余的寒性,脾胃虚寒者则不宜多吃

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海鲜的吃法其实很简单,多注意几项就行了,试试吧!

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这个就是有沙子,不好处理。

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真的挺好吃的
蓝猫与小虫

上初中

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下次也买些试试看

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有时间了再做着吃

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2010-09-30 
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顶一个!
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时令海鲜--辣炒花蛤~~
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