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楼主
发表于 2011-3-20 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 23:18 编辑
& X. l7 y# R% {' {' E- E; Q6 o3 f, `8 z4 V+ P4 c' P% X
注意事项:
' [" i3 m0 \! z' a& [& I  1、花蛤,买来时要先用淡盐水浸泡一晚,待其吐净沙子,才洗净下锅烹调。如果花蛤未吐净沙子,吃起来会嗑牙。
! m6 C; j% Z0 j3 M; o8 O, L$ f# k; s  2、花蛤不可久炒,会失去鲜美清甜的口感,下锅煮至开壳捞起,回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
2 X  g7 V! D, q7 E2 D( k8 H: [  3、选购花蛤时,要选有触角伸出,轻碰后会缩进壳内的花甲,这样的花蛤才是最新鲜的。
- Q" y. a" H* L# z  4、花蛤富有鲜味,烹调时不可加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。. w2 p0 f) B; t8 j4 I" ^0 j% z
  5、花蛤等贝类性较寒凉,要加入姜末同炒,以去除多余的寒性,脾胃虚寒者则不宜多吃。

; d8 v% z# u. Y8 n, P4 \辣酱,葱姜蒜爆香~~~
2 ]2 B; L& Q3 j
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阿奴| + 20 太美味了。。。。看着就流口水哇.

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:22 编辑
9 Q9 ~& P4 @& h7 B% N3 n2 M! R7 k2 M' M6 ~' Q( n  v
倒入泡好、热水焯过的的花蛤
1 z! i6 A5 w& D+ l* w3 \7 W( U还有红椒\绿椒% C& a5 P0 I- b# k5 N5 J

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:23 编辑 * `! S/ [+ d! E* B* ^

5 E: ^9 L) |, E! D出锅,盛盘喽~~

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花蛤买回来要在水入加入盐,养上一两天,让它张口,吐掉里面的沙子7 ?# O; e7 ^$ Z* ~
准备做之前,再一个一个刷洗干净: h5 W; a- N8 \( A* E
再泡泡
- d6 |5 M5 @7 e+ F: R2 Z! J& [9 C. R否则沙会多,口感不好
菲儿妈妈

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很好吃,下次试试这么做:白水煮熟,煮的时候只放葱姜,捞起,用热油泼,泼在葱姜蒜上面,再淋一些海鲜酱油。味美无敌!

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楼主在哪里买花蛤呢
庆庆妈

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大润发就有
! r2 \( B* P+ R% X0 B7 m' ]沃尔玛也有7 R; w3 N+ K3 T; p
个人感觉大润发的比较新鲜
! D- r; S) v1 l9 z0 w昨天也是在沃尔玛买的白蛤,同学来了做的尖椒炒白蛤。泡了1天,但还是觉得沙子不少; v. Y( S) y& x
相对来说还是小花蛤比较好吃。2 i: w7 j1 E# y: b- {) @1 y
另外昨天我还搞了红烧鲅鱼,真美味。

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每次去超市都想买这个,都不知道咋做,现在知道啦!!!" ~  h0 S( G& K1 F% z
另外,超市和花蛤一起卖的有好多种,大的小的,长方形的,(名字永远弄不清!)哪种最好吃?

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这个是花蛤,还有白蛤

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 21:45 编辑 # ]  ]" Q% x# p
/ H) |  D2 b. F. s9 a0 Z9 B
注意事项:
: E% D4 w+ `& ~  A" F9 G, \  1、花蛤 ,买来时要先用淡盐水浸泡一晚,待其吐净沙子,才洗净下锅烹调;如果花蛤未吐净沙子,吃起来会嗑牙。
# K( u$ H2 Q8 H2 b5 E  2、花蛤不可久炒,会失去鲜美清甜的口感,下锅煮至开壳捞起,回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
+ V6 Y- M( I- m$ S0 ]! Y, X3 [( H  3、选购花蛤时,要选有触角伸出,轻碰后会缩进壳内的花甲,这样的花甲才是最新鲜的。
) S# M. x$ W, V& ?  4、花蛤富有鲜味,烹调时不可加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。
# U. `& t* x2 }4 r  5、花蛤等贝类性较寒凉,要加入姜末同炒,以去除多余的寒性,脾胃虚寒者则不宜多吃

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海鲜的吃法其实很简单,多注意几项就行了,试试吧!

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这个就是有沙子,不好处理。

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真的挺好吃的
蓝猫与小虫

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下次也买些试试看

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有时间了再做着吃

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顶一个!
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时令海鲜--辣炒花蛤~~
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