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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋. k' B; N9 x: y* ~
准备材料
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& t$ o+ r; d( z( f2 m7 ~9 _; C3 i# z7 k3 v: e1 t( x7 O+ Z
然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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然后把鹌鹑蛋放在盐上
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9 k4 W' i5 S& T5 O, @4 @盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。. R: C" l( y; C3 e) o
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最后的成品。
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p7 [, L: [7 X) p# o/ C: P+ N# n! r: A z/ m
汇总下大家要注意的事项：
, s% w* A, }) u一问:买不到海盐怎么办?
0 n% O9 l" m9 I, K% e& R2 l/ B/ ?回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
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二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?/ m4 Q Z( Z; z9 @, \. C1 T/ q
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,% g& \4 \$ v6 k
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?1 D7 E0 m' p6 y/ O9 D; w7 w7 E8 E
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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# k0 u8 I( k) A" v% d' Y还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈' F! k5 m6 L5 t* Q# ?9 ^4 v
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发表于 2011-3-25 15:23
