- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-23
- 帖子
- 136
- 积分
- 1007
 
- 经验值
- 1005
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
第二道：粗盐焗鹌鹑蛋
# ]; t8 Y9 w+ b i: \6 R3 y& c准备材料
8 Q" g( c& |, {) f. q
) Y; V/ j0 }$ t- C I
7 d9 A/ [, m) c" [7 g然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
6 I/ O' Q' d# o; v) u$ E9 {. o3 ^
0 x* e# q, }8 `5 l D5 l% G然后把鹌鹑蛋放在盐上8 v1 ~; h. P/ J8 m9 h
6 w$ T6 }7 H! t* k n) L' v盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。& L- }8 X3 x' H1 |+ E
$ K# X: b5 j0 ^9 s S" ~: u
最后的成品。, U( p+ g9 `% w- O' c: {. C
4 q" t3 S& j, U( C8 M( l/ L: @) B) t/ t% r8 Y h4 }# e8 `6 Y2 [
/ x' Z) }- m' M3 ~# ^汇总下大家要注意的事项：
6 D% ^, ^, }6 U$ v i& b一问:买不到海盐怎么办?
( k; ~1 v5 K4 V \回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
0 r* \; V+ S7 w: Z. D3 M- b6 U& n9 ]) P
二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?
+ T; z0 g5 \! h0 `- T, x回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,6 t$ M6 x+ y% t5 h6 @/ {/ t
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
2 d. B0 @! v$ j- U; k. T: D$ W
& _7 o0 |& z" f三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?" M9 n1 N2 A. p7 R* X$ `
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
* T+ |! `5 D/ D' U5 I& z4 h/ K3 u# j# s% A$ P) \
还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
( d# T* V6 W6 {6 }: a" q7 b
|
|
发表于 2011-3-25 15:23
