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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋% t% x9 y0 S8 R# A- E
准备材料' P2 Z$ Z2 I8 s& r
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; M5 J2 a! y, ]; i& C+ }7 o8 c然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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然后把鹌鹑蛋放在盐上/ i+ e. ~5 k5 c; T/ A. n7 j
% D _5 m, z: W( u( E, Z盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。3 A4 N; P# R8 d( g
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最后的成品。8 n4 }$ ]% S4 V5 a# r
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汇总下大家要注意的事项： ; D" C! V6 ?$ w
一问:买不到海盐怎么办?
) [8 M1 x9 B* A9 z回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢4 C/ J7 w3 b) E4 u! f ^/ b4 K
* ~; N1 j: [- b% T6 ]4 j二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?
6 a, Y+ Z, \- O6 \+ F. k9 U5 i回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
" ?! u; l ^7 r- \0 n( w* R4 N所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?; A; x4 E2 ~: S; ^# }, `
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.3 P- W0 J$ z* i% X i" |+ C
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈0 h5 _. `# L. c) `2 p' a
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发表于 2011-3-25 15:23
