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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋% l7 S/ b! S9 _$ F8 K) v
准备材料7 i3 I$ e# `4 U8 _$ k
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P$ u5 r. p( o [# Z- t" \
然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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* c3 K8 N6 a$ m2 y9 n然后把鹌鹑蛋放在盐上
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$ }4 m0 x4 {5 ` [ g! I. R0 S盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。+ D: |6 F+ E* ?3 a5 r- [& {/ ?: d7 a
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最后的成品。
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5 d- D- p$ w. T% @: Y& H汇总下大家要注意的事项：
' X1 B( _2 a0 _- I( m( M- X) y) r一问:买不到海盐怎么办?
^5 G$ R$ x) r8 ], k4 \2 `6 o: t% a: ?回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
2 g4 Y, O& Z: {! ?4 E: _1 C9 W
# t$ N. c/ D& ` ^4 e二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗? Q5 b' d) h g+ y
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,# {3 \8 @ S. u3 l
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟. \0 M3 D M+ j! f7 {0 ?
d$ r6 v- l+ u3 {6 g7 b; f+ }三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?3 b$ d/ ]) a5 M( \5 N4 Q3 k, r
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.. M& d: D& b6 ?* F( @
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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发表于 2011-3-25 15:23
