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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋
7 t3 [1 t9 r; L+ i) S b& O准备材料, M @- Y7 \( b2 r
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8 L# u) U; d8 A3 C; i然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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然后把鹌鹑蛋放在盐上
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盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。" Z5 ~6 J, M" x" ~& i- [ E
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最后的成品。! K; Q! f3 T# }: L. z
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% e* f( A) }9 _5 H6 G汇总下大家要注意的事项： ) r+ T( v+ u$ {. g
一问:买不到海盐怎么办?- N: \$ f& D8 V k5 _: b) }- n! Q
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢, }! _$ v+ A; a% c3 O( F
! w3 P6 M7 t6 ]1 q8 ~/ M; s" x) E二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?+ n: u9 f7 O* h, N$ ]
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
8 _! m- A2 F) F. i1 c L7 [所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.% p! l% V b4 q: U/ I2 ?+ [; r) \! g
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?' S k& W( u: j
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈. T+ G: c( i+ Y. x
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发表于 2011-3-25 15:23
