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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋
/ ]. E4 L3 n' S准备材料) P* ^) l/ J# z5 G
& Q5 a, ?( s f
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然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK+ T; u: O, M' |) o r
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然后把鹌鹑蛋放在盐上
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盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。
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2 W, H; a! V% {' _最后的成品。
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: J+ d3 B3 I) t4 b1 s* J' f2 q汇总下大家要注意的事项：
! J9 a7 g7 T0 j. w一问:买不到海盐怎么办?
1 l4 |, F; q5 Q* m( y回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
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) ], F Q' X/ X9 h1 o8 ]& \; F( u, ]二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?
5 b; M7 }) n, v7 |, x& \回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,3 P8 h4 b T5 l' [; O
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.! i! I8 U" o, m2 `2 v, Z# Q8 i
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?
' ~2 n% d5 Z/ v& n$ W6 \, d4 j6 Y回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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发表于 2011-3-25 15:23
