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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋5 A) d. W% D" J4 M* a/ E; f3 m- }
准备材料
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' l, d3 B9 n. q* `% M/ W" P5 A/ a3 h5 I4 z) l7 m. |& B
然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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然后把鹌鹑蛋放在盐上
) y& z4 ]; I1 n- l( H( k* u8 ~
" I) k, C, [, t) @: m* t8 _1 w盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。
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) t2 z/ T$ q) ~& C最后的成品。8 ]* e% N; w0 v
: D V. B2 o9 Y- X7 Q
p" q; c4 E+ h; ], q9 E, K. w" k6 m7 Y
汇总下大家要注意的事项： % o0 R( m9 d$ M+ {9 ^6 E
一问:买不到海盐怎么办?
6 d4 H( z1 J3 J1 j1 J回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢$ u$ a+ T N$ E: [
b/ Y, L& L. y, @7 F1 H二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?
- q8 @& P! Z0 r回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
- ]4 W$ S) d9 X+ U; I所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?. q, X: C$ V) x2 ~1 Z, z d
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.$ r, T6 }. k5 m6 v
% v& m/ n. U, ~7 T. Z% x# {还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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发表于 2011-3-25 15:23
