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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋; E% p/ I' Q0 ~5 b" C7 h
准备材料
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然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK" ^* f* S4 W8 b; F" A5 r6 v0 Z9 O. T: W
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然后把鹌鹑蛋放在盐上
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3 @/ i' O1 A& e. K9 ]/ \* I盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。+ ?2 f, C9 V5 b- Y
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最后的成品。3 `) C/ A# I3 u- q4 \
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汇总下大家要注意的事项：
- a5 j8 N# d' F' v' i$ l一问:买不到海盐怎么办?
1 N# a3 J* V( o" T回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
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二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?
/ Q& i Y) e) m/ O7 e5 B9 y; T回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
- o+ `1 O- \ }- u. w1 D所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?
3 f- z2 ]( M8 X6 x4 _回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈9 |- R/ e' \# I0 |" t! @4 r) g
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发表于 2011-3-25 15:23
