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第二道:粗盐焗鹌鹑蛋
5 R; I) _% }" s' ^" i+ |准备材料$ ~6 C6 A! k2 q9 u0 v4 f
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然后将盐平铺在平底锅锅底,盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK9 g0 d4 C7 j) }2 i6 P/ U9 V h, \
/ s0 v, \ [9 Y# s2 c' o然后把鹌鹑蛋放在盐上/ V! L( F- a8 [ J: L, o
$ l& F$ m- x$ ~9 Q6 z/ C' `# B0 `/ G4 F盖上锅盖烧5分钟后熄火,然后再闷5分钟,切记火一定要是小火。
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; }3 F+ {: `/ o+ ~; U! C( b最后的成品。1 N- p" |. x+ u( Y- H! U
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1 ^- K; H; x p
) l- |7 g3 H" k汇总下大家要注意的事项:
# X1 ^" h6 R8 x: h$ u一问:买不到海盐怎么办?
% h9 V5 n& g5 w$ D4 H5 o回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
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二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?/ M9 g$ ]8 j& @" L
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,1 V$ r5 w- k9 w0 e0 X$ N# S
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.: G6 l5 F6 B: q: C
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?. E; {3 }3 `, D! ?4 z- [
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈2 F) y7 [6 i/ ?. U5 v# ~
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