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第二道:粗盐焗鹌鹑蛋2 @. h; b2 ]1 N. f: }: A& |
准备材料9 f, q- K ^- ?* P$ E0 |6 S m
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& M( H8 B$ Z8 N7 J: H
然后将盐平铺在平底锅锅底,盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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然后把鹌鹑蛋放在盐上 A, B! n) G% W! V8 o! q3 T# {: Y
7 c: x5 \0 N2 b- M0 K5 ]盖上锅盖烧5分钟后熄火,然后再闷5分钟,切记火一定要是小火。! t3 b4 L( ^) `1 O4 r: m- t' ?
" Y, ?3 z. X/ N S! W最后的成品。( Y% B" B: \& B1 @
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2 C, v6 H7 \" L) C/ ~7 f
汇总下大家要注意的事项:
5 H6 \& G7 _6 e一问:买不到海盐怎么办?( ]: D" i3 Y' s: S! s% u0 @. m: F# ]
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
) u, N0 f5 z. e
7 o( F% O7 p1 M0 C- i9 T2 Y二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?
f6 T. G+ F# I) \3 D回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
1 d5 x' f) @6 E# T2 Z2 o所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.) s5 l* o! F8 ]+ P' q
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?
u* b5 G7 Y+ u$ g. ~; G回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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, b; R+ ?' x1 B- c4 c) m还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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