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下面给大家说说方子
材料：低粉100克、全蛋4个、细砂糖80克、色拉油60ml、奶90ml、塔塔粉1/4茶匙、泡打粉1茶匙
) F: N0 m& ]$ U ^- Y: b; F- `+ [
1、将鸡蛋小心分好
9 X7 q+ {5 M( [) P# @5 q9 h2、将奶加入30克糖及色拉油，用打蛋器低速打至油水相融，将低粉、泡打粉筛入，用橡皮刮刀拌至光
+ Q2 l! \1 u0 C 滑无粉粒9 N; f8 [' Z0 [3 O+ a# F
3、在2中分三次加入蛋黄轻轻搅匀. H$ m. v: |/ A0 }
4、蛋清中加入塔塔粉/ ~& U4 |3 I/ O/ S& Q
5、打蛋器低速搅打至起泡后分三次加入剩下的糖高速搅打 继续分两次加入20克糖高速搅打 硬挺的干
! U1 ^8 _5 V* J 性发泡 预热烤箱上下火170度
9 t* R, O# [, t, w6 x" c3 j1 s* m, g6、将蛋白分三次倒入面糊中 快速搅匀
: p8 V0 T( P' s( t7、入模摔震几下，放入烤箱，170度烤27分钟) @' Q5 M4 |0 Y0 r
8、出炉 用力摔震几次 使蛋糕更蓬松
: G! ]0 N5 X7 O5 M5 y- ^+ j9、将模子倒扣在烤架上晾凉后脱模
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发表于 2008-10-12 13:40
