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看看我做的戚风蛋糕

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happycimoo

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宝宝生日
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楼主
发表于 2008-10-12 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一次做就很成功啊！没有回缩，没有开裂！- Q8 ~% Y# j) ^

( y$ j2 u4 t* s4 u9 d4 n8 ~$ S/ L( p7 k# v) j; A
: V( _/ Z7 h* D" ~& I2 z! c
' F8 v1 H6 P" p5 L4 ~. n5 d$ V( Q
看看内部组织
) Y9 @+ L* [2 B& {0 L: ~  K7 [6 O! ]5 w4 E$ a, I& Z

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爱斐妈 + 10 有食欲啊

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happycimoo

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沙发
发表于 2008-10-12 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直不敢尝试戚风，

因为看大家说的好象很难呢，于是先做了蛋糕卷，自我感觉也不错，没有回缩，弹性也好好wanwan41.gif
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happycimoo

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2007-10-26 
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板凳
发表于 2008-10-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面给大家说说方子

材料：低粉100克、全蛋4个、细砂糖80克、色拉油60ml、奶90ml、塔塔粉1/4茶匙、泡打粉1茶匙
5 B' W5 k* `9 S% V( e9 p+ t( Q' ?5 Y* e' W, t5 C. |' c
1、将鸡蛋小心分好( @  V6 V9 c: b+ b% J+ E) ^$ |8 A
2、将奶加入30克糖及色拉油，用打蛋器低速打至油水相融，将低粉、泡打粉筛入，用橡皮刮刀拌至光
: y' r; \, \$ N4 ~# `   滑无粉粒% ^0 S( d% |( \3 H% b' i
3、在2中分三次加入蛋黄轻轻搅匀
3 w5 @  _& R" U/ D5 N* ~1 X4、蛋清中加入塔塔粉/ l% ]0 w2 i! w, j
5、打蛋器低速搅打至起泡后分三次加入剩下的糖高速搅打 继续分两次加入20克糖高速搅打 硬挺的干' o" Z' J) |# p! z
   性发泡 预热烤箱上下火170度
, e8 Z* b) w9 u/ s9 U" ?" J5 J. p6、将蛋白分三次倒入面糊中 快速搅匀
5 P% L5 l% q, @& \" F; D; w7、入模摔震几下，放入烤箱，170度烤27分钟' `  P8 n2 Z7 f$ v
8、出炉 用力摔震几次 使蛋糕更蓬松   
5 o( u- R' {6 k2 r1 k. S# I9、将模子倒扣在烤架上晾凉后脱模
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happycimoo

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地板
发表于 2008-10-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了和大家说，我用的是ACA的烤箱，时间和火力上可能与大家的有出入

:wanwan33:
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slhello

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Medal No.11

5#
发表于 2008-10-12 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan49: 看着就好吃！
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布布熊
Cherry

小学毕业

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2004-10-25 
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Medal No.11

6#
发表于 2008-10-12 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
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蓝色风信子

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爱心活力豆
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2008-06-27 
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Medal No.11

7#
发表于 2008-10-12 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: 我第一次做戚风都失败了，这回要照你的方子再来一个哦:wanwan61:不过我还是不想用泡打粉和塔塔粉，因为自己做就是为了健康，不想加食品添加剂，塔塔粉可以用几滴白醋和少量的玉米淀粉代替。
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爱爱兔

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Medal No.11

8#
发表于 2008-10-12 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就好吃！看着就好吃！
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爱斐妈

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9#
发表于 2008-10-12 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用的材料还很多啊 ！看着就想吃:wanwan79:
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糖宝贝

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Medal No.11

10#
发表于 2008-10-12 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:
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happycimoo

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11#
发表于 2008-10-12 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 7# 的帖子

因为第一次做所以放了些添加剂，少少的应该问题不大，当然不放就更好了，下次试着做个“绿色”的，呵
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happycimoo

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12#
发表于 2008-10-12 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 9# 的帖子

这些应该是做蛋糕必须的吧，不多
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香草
臭蛋妈

幼儿园大班

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13#
发表于 2008-10-12 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这些添加剂我们市场上买的蛋糕里都加的有，应该不会对身体有太大的损害。不过自己做不添加也能做出一样的美味，那样更好。
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zyh197624
开心豆

小学毕业

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Medal No.11

14#
发表于 2008-10-13 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好复杂啊，不过亲手做这些东西也是种乐趣，这些原料都在哪买呢
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happycimoo

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15#
发表于 2008-10-13 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这些东西都可以在超市见到呀

塔塔粉不常见，可以用几滴白醋代替的
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