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看看我做的戚风蛋糕

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happycimoo

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楼主
发表于 2008-10-12 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一次做就很成功啊！没有回缩，没有开裂！
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3 |; [2 x8 A& {; w
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+ h7 @# h# @) C* D; \2 x# v5 k6 s6 q# M' F. Q/ _
看看内部组织
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爱斐妈 + 10 有食欲啊

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happycimoo

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沙发
发表于 2008-10-12 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直不敢尝试戚风，

因为看大家说的好象很难呢，于是先做了蛋糕卷，自我感觉也不错，没有回缩，弹性也好好wanwan41.gif
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happycimoo

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板凳
发表于 2008-10-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面给大家说说方子

材料：低粉100克、全蛋4个、细砂糖80克、色拉油60ml、奶90ml、塔塔粉1/4茶匙、泡打粉1茶匙
# B& \( L6 ]# S' l0 P7 _2 N: e, a% C/ E3 Q, |2 c8 ~; b+ b" x
1、将鸡蛋小心分好
3 F( c3 j. O& h0 s7 X* M+ s2、将奶加入30克糖及色拉油，用打蛋器低速打至油水相融，将低粉、泡打粉筛入，用橡皮刮刀拌至光3 \, t/ D1 S3 W* ?7 I
   滑无粉粒7 d: @* L0 n# V. I
3、在2中分三次加入蛋黄轻轻搅匀  `$ D% P! ]3 V! D3 H$ @
4、蛋清中加入塔塔粉
  W; u% y- `( ^; ]: {! B' O5、打蛋器低速搅打至起泡后分三次加入剩下的糖高速搅打 继续分两次加入20克糖高速搅打 硬挺的干
) k& j) R% F# B0 L4 J   性发泡 预热烤箱上下火170度5 h) n" l) T$ S' C
6、将蛋白分三次倒入面糊中 快速搅匀
2 A' I/ N6 F/ \8 x7、入模摔震几下，放入烤箱，170度烤27分钟
% Z" j5 j/ A& A& R$ y8、出炉 用力摔震几次 使蛋糕更蓬松   ! ]/ e8 |* g) V! o+ d% A0 Y
9、将模子倒扣在烤架上晾凉后脱模
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happycimoo

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地板
发表于 2008-10-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了和大家说，我用的是ACA的烤箱，时间和火力上可能与大家的有出入

:wanwan33:
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slhello

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发表于 2008-10-12 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan49: 看着就好吃！
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布布熊
Cherry

小学毕业

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Medal No.11

6#
发表于 2008-10-12 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
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蓝色风信子

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7#
发表于 2008-10-12 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: 我第一次做戚风都失败了，这回要照你的方子再来一个哦:wanwan61:不过我还是不想用泡打粉和塔塔粉，因为自己做就是为了健康，不想加食品添加剂，塔塔粉可以用几滴白醋和少量的玉米淀粉代替。
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爱爱兔

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Medal No.11

8#
发表于 2008-10-12 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就好吃！看着就好吃！
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爱斐妈

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9#
发表于 2008-10-12 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用的材料还很多啊 ！看着就想吃:wanwan79:
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糖宝贝

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10#
发表于 2008-10-12 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:
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happycimoo

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11#
发表于 2008-10-12 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 7# 的帖子

因为第一次做所以放了些添加剂，少少的应该问题不大，当然不放就更好了，下次试着做个“绿色”的，呵
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happycimoo

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12#
发表于 2008-10-12 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 9# 的帖子

这些应该是做蛋糕必须的吧，不多
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香草
臭蛋妈

幼儿园大班

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13#
发表于 2008-10-12 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这些添加剂我们市场上买的蛋糕里都加的有，应该不会对身体有太大的损害。不过自己做不添加也能做出一样的美味，那样更好。
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zyh197624
开心豆

小学毕业

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14#
发表于 2008-10-13 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好复杂啊，不过亲手做这些东西也是种乐趣，这些原料都在哪买呢
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happycimoo

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15#
发表于 2008-10-13 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这些东西都可以在超市见到呀

塔塔粉不常见，可以用几滴白醋代替的
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