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(1)怎样制作鱼呢$ T0 Q6 x" t& b8 @: R; T+ o
婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。% k1 w! x( P6 \% S' [
9 w3 X; v; \ ~# y& S( q
制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
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(2)怎样制作肝泥?
; r6 X7 c: z, q3 d7 C# [/ D
# k n6 B! w u4 o2 @7 c% h# J 婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。% M& L' ?: W! w& F: v1 C- R
' S5 M$ T/ U) I* Q' P 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。
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7 v$ C% D$ L3 }1 k* X5 B 炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。: h9 z: p$ }% D* b0 r/ q
4 h- P1 B; I3 ~" w2 l (3)怎样制作牛奶粥
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【主料】
! v Z2 B. Q+ e4 b, H. r; i4 B 牛奶100克，大米50克。
1 N; w4 ]8 @# j3 {/ f 【辅料】0 ^$ j7 U8 h9 ]
水400克。% w0 d& l; N0 J$ z. ?. W
【制法】
# C4 ]- N: [9 b6 w- J ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。1 E: ?/ u$ y1 M, s; p
②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
% w+ A, r/ s: L7 ` 【特点】
- R9 G* ?. ^" Y 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。5 n& i, l2 }. b$ M
【制作关键】9 r$ R# T7 A6 p$ Z
加牛奶以后，不要煮的时间太长。
5 _- M1 b% P( _3 k
3 g4 a' X" p0 }7 v) P3 A: J7 m: |) I (4)怎样制作蛋黄粥?
1 h& B' m! v) { 【主料】0 w1 H. y6 t/ q q; S
大米，蛋黄适量。
% ?6 Z2 O) p$ Z6 X' b/ i: V 【辅料】
: ?! g, j1 ?7 d' r: Z _5 J 清水。' y$ R: {; H9 c! M
【制法】
. p1 d5 Y- O# r/ A4 | ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2 r$ u8 K3 u; Y1 O Z" ^& r
②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。& A* a5 I- g r/ R/ W0 ^
【特点】, J6 w" C2 N! C7 I# d1 P0 L9 j
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。9 H- F' S. D! H
【制作关键】
3 w0 l5 ] Y5 T6 g- w 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。% [9 V1 a" Y0 N U
- Z1 T# B& c o$ B
(5)怎样制作鸡肉粥
* \% G. C( H) K+ m2 v2 k$ C$ k 【主料】
: d5 z( }2 u' t E6 u( h) U 大米，鸡肉末各适量。& D' m% V# S9 D& ]
【辅料】% j; } w# i/ h' G
植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。 U4 R5 L$ P, ^* x3 Z
【制法】
9 Z/ x2 V8 F- s7 l ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
* |8 z) W9 y8 X5 c7 V ②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
" E/ P' n; Z6 H- y 【特点】( M2 b: t' y! T! s' ~- } V( k( \7 _
粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
* @: H6 l' x( z* x 【制作关键】! \4 R9 I4 I2 M# S$ R. b2 B
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。) \ n9 a; ~, h
, g* x6 D) `# W4 y" K8 J4 \# t (6)怎样制作鱼肉松粥3 F9 C8 Z- [( k0 ?) y
【主料】
; J r- u" n% f* n" w" a 大米，鱼肉松，菠菜各适量。
+ ?9 U" E/ K" X5 U b8 |9 d 【辅料】
( N; j/ X2 L/ Z 精盐，清水。8 T5 I* a9 ^& O- q
【制法】1 j* B+ }* F. A# R5 q
①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
: ?) z) D' ~% p8 f1 r& r' c5 m ②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
; B- n; M f& ~ m; u# h! C7 _! }% m: N 【特点】
0 d; w! ]& Z3 I- l4 c 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
% K' V/ I: ^9 F8 ^ 【制作关键】' f8 G$ @) o( T% `; ~( U; D
粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。$ o0 p; C+ E- f, m! p
; v* P$ Q: S6 @2 ^ (7)怎样制作蜂蜜藕粉
+ Z* A5 W3 d$ n/ u 【主料】
" r5 E1 n% W+ Z/ a; Z2 r 藕粉，蜂蜜各适量。
: E- U# y* A. q: C' c( S9 T 【辅料】
0 I9 Z8 q% x9 T0 a; x0 e$ m 清水适量。) P, p. S3 `6 g' a. f! T3 A! @
【制法】+ u, r5 b; G7 }
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
/ g- J- F' H& d- e4 ~ ②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
8 v5 v# X3 M4 W, ~/ g& S/ w 【特点】5 c( b8 @* ~7 Q0 {
香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。; O7 s; x8 r# |" w
【制作关键】+ @' u) c* i5 s- A& x* M/ ]5 [$ m8 [
藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。$ x1 ^/ W( S% i/ E) p
4 | B/ v$ W; a; p0 E! c+ w (8)怎样做西红柿汁
2 H- C! Y5 M+ U d# n 【主料】/ ~/ n7 D ~) l3 q3 i: G
西红柿，白糖各适量。
6 s+ c/ V1 O/ [* W 【辅料】8 o9 C% r$ ~( w/ X- L" l
温开水适量。& X3 ]: p2 `1 ~" ^2 q
【制法】
/ K# r. N- k) N ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
* |3 p5 j% G+ `3 P: C2 x ②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。, t1 B& F* K3 T8 Y
【特点】! q2 _/ N4 G) @6 B+ t, p
酸甜适口，营养丰富。
2 t% z+ W. w2 a& L% Q 【制作关键】% \6 d1 y8 _+ T, P
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。
' [, W4 H) j+ k' M1 U8 D! D7 ~ (9)怎样做鲜桃汁( E3 n6 v) G1 W# ?
【主料】- G3 L0 B; ^! L6 E
新鲜桃适量。
_. w5 p* H0 L 【辅料】: F: W8 p& a* d0 [% b
冰糖、开水各适量。
U, I3 e. a, z- j7 ]( j/ [6 M 【制法】
+ X" O' U0 E, v1 b 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。
$ e. j( c. B. |. F 【特点】4 \2 [, f# M' T1 R7 w7 m$ m
营养丰富，香甜可口。$ Z' e |7 b6 t% Y. L
(10)怎样做西瓜汁4 ~# q. r4 X/ f, l H( i4 G
【主料】 l4 y! _1 B6 L) g7 z
西瓜瓤100克。 【辅料】7 @" p! h" }4 z K* b
白糖10克。# |& \: q' |& P& H1 w* o
【制法】
& ~4 m, M6 h: l; x 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。3 K* P: w- ?- r# I$ Z3 C* K/ H2 F
(11)怎样做鲜柠檬汁( F5 Y4 F' h& O2 O
【主料】9 j: V$ K" a! G
鲜柠檬100克。
$ ? b+ F7 e+ p! x6 p4 f# o2 m 【辅料】
6 `" E5 m3 G% |) y( i. k 白糖65克。
7 O8 D, q+ J5 T# g) A* k* `" c. R3 L2 @ 【制法】
' F/ J& t8 e2 ~1 x; P1 K 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。/ m) [; t& ]( n/ A& h) u: @
【特点】 , H7 G+ I7 b* ^, d0 x% F& ]
酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。* \9 T& U% R- ~0 h4 C3 f6 r
【制作关键】
1 l; }; Y) n& N% J; G2 a, r 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。4 i- M* {! f8 S6 C7 ?& v
(12)胡萝卜泥怎么做/ Q. t& P1 b2 v( C* g9 M0 e
【主料】
/ q6 ~! n1 {0 ~ I! J2 @ 胡萝卜75克，苹果50克。
A3 s* |$ a9 ]& d 【辅料】
3 h; x* T- Z- m' z$ _& y5 w( Z 蜂蜜少许。) G ]$ ]5 k9 A, w
【制法】
5 }3 Z6 z( h9 x3 U) S5 @6 z# C4 e6 ^ ①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。: d+ }7 r$ v# m3 {; g, h
②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。: R: M8 ]+ M5 [/ s
【特点】
# U" ?5 Z7 p! q/ I8 ]1 p 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。0 j$ _7 G/ s3 Z& T3 ~
【制作关键】
& M, h4 q+ Q" a q4 z9 H: F% e 制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。$ G% V! [: }3 @
(13)鸭梨汁怎么做9 |+ v0 \1 j F
【主料】
& D: `" \( e4 |5 s" F/ V' ^! j 新鲜鸭梨100克。3 Z# ~$ ?" G( v7 @
【辅料】4 B! ^ S5 A( g" p
凉开水适量。
9 W8 [- H3 T5 |6 k& I7 ?* E7 M 【制法】
$ I$ B- I5 n/ \( b 将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。9 z/ o5 n9 l w. j. G# C" p
【特点】* j; p, m, b% c6 l* N3 y3 X
清热润肺。+ M0 S4 s. o' k2 u- `' r z* w4 ~
(14)猪肝泥怎么做
6 Y1 ?! w, w$ W A6 L 【主料】1 L# `) {- p$ A6 u( w
猪肝50克。
9 N7 x- I$ E9 J9 e L9 O 【辅料】9 L. m/ Z8 E; F0 H
香油，酱油，精盐各少许。
7 `, W: J+ G( S) f) Z6 K 【制法】3 x8 }' e7 s9 [5 R
①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
0 {. H5 e! J+ {" I, B- e' t; g ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
2 m$ x9 Z0 D" N! b [2 F$ u 【特点】' |5 T8 V: {( G0 g" R
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。
, \% a5 a; U8 C3 g U7 p$ l 【制作关键】7 {6 K e- l3 O
制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。 |2 G7 z$ F+ s; o
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
