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(1)怎样制作鱼呢9 f% l2 A9 e6 @ c0 Y
婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。
% ]/ e# M: s+ r; K5 b, _" Y
3 u% F8 H6 ]' q. D: ~5 s 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。9 u/ r! l5 M) H: R! P
7 o( K0 _ j+ N" r (2)怎样制作肝泥?
- X7 k: @7 {' K8 I4 x! H( f* y
" c! }1 b5 k2 { 婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
/ K4 |8 M5 F- S ~, a
: R, x! _& n# g# q) y 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。; s7 O' _0 m7 J4 A- l+ P! u* E
1 a" m. }: Y/ q7 ^: N 炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。1 ]4 {0 U2 e# X
9 C$ q4 @3 L" E9 r9 R$ `0 L
(3)怎样制作牛奶粥4 z4 S) I1 H5 P' n& Y, ?$ |
) _9 g8 l1 E0 Z) B! C 【主料】 J% w3 q+ u8 T; }
牛奶100克，大米50克。6 C0 t( U! G* F
【辅料】. G( n# N, D) x3 h& G
水400克。% J6 {: a( v- B2 _' x5 {( k
【制法】
' p Z2 j4 A- H' @# P ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
+ d( D8 }- P4 V, @3 } ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
& H# E* h5 B0 w% X G# P+ N' F$ X+ U 【特点】
' B" D$ }, P1 ^; S, ]9 e0 U 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。6 W7 r$ h) |- `" ]
【制作关键】
* r+ `0 u$ p- C/ t, j. o' ^- U 加牛奶以后，不要煮的时间太长。 R S: i2 ]2 Y1 J9 T
6 e! Y2 K; j! H2 @4 F# m6 u$ B (4)怎样制作蛋黄粥?
5 D: N; K# W. r& k. M1 ]' p 【主料】9 J Z& p% l2 q" D4 U
大米，蛋黄适量。
, x: _; H1 z7 N 【辅料】
! d1 [& b% \! N0 ?& V+ F 清水。: g6 G0 W# P1 f. |% D
【制法】
# Q) \( u# A) k ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
6 r3 [3 h$ M6 s1 _' ~0 t# [ ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。; Z& N, |* v! d5 D
【特点】( f4 C" O' e7 h7 F* z! `/ k* z
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
6 T% T3 A! J. M0 W$ V$ G 【制作关键】$ A% Z9 n* z5 u) V Q
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。. g# L) M* B) r! i
4 S, o F- B) @5 n$ n (5)怎样制作鸡肉粥. E. P& l. ~* [1 k- C! Q8 n
【主料】
7 S: j0 r! G/ B# R% \) d* K& M6 A, p+ @ 大米，鸡肉末各适量。1 V# l' W' ]1 S0 k+ u% ]
【辅料】
7 y3 s' Y3 y# l 植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。! m" t5 E% `/ {3 n3 Q
【制法】
8 i5 M8 _7 u* h& q3 B: U ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。" o3 A9 o- R0 p2 H
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
- A/ @' l D, b: p9 n: r 【特点】
3 Z* k' m$ h& m9 G% T 粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。$ k8 F; O+ X X9 R) B6 X
【制作关键】 D0 E6 Y; K! o# x. ?& B) t: l
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。
" l3 f1 q* t& L+ v; ~- W* ]8 w a: l) {1 l3 B* v9 [
(6)怎样制作鱼肉松粥- M. J8 R' v, v" |
【主料】$ p0 k" _# w X @8 q
大米，鱼肉松，菠菜各适量。1 D1 }) X* M7 @4 D+ r6 N+ M
【辅料】" I1 h. u U4 d7 w1 L5 Y
精盐，清水。1 X: @) }% p- j. w6 h B
【制法】' C( _& I+ b5 A7 l) i" k
①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
# i4 P. X" I% R& {5 V ②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
' w) g, ^/ p% c6 c. c 【特点】
n" U# w0 y5 W) x$ q8 w 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
. F9 ?1 \' }# ~% [ 【制作关键】
$ y' o. v9 v7 G 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
3 S* I: N7 m f4 K' p* Y$ U 0 H: \% Q j4 N; ^4 N
(7)怎样制作蜂蜜藕粉
, }6 G- @4 J$ l" w% A% J% V 【主料】# k" V0 K6 z2 ^- {7 a: [) F
藕粉，蜂蜜各适量。) w, r9 I; r! u0 t* K
【辅料】# k% f- g3 e. A5 u7 M
清水适量。3 |1 ]; j; S" U1 ^9 D
【制法】
, w9 W) u$ f5 ~$ r3 \6 X$ G ①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。( D0 e& n4 @" c. E% W* G
②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
9 ?- s& M3 G- D! a3 E I 【特点】$ u. w& e* n! t" d( Q G! a
香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。 g" J9 V5 J$ ]+ o6 k! O* I; X
【制作关键】1 v' H; ]8 e! y! ]1 e
藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。' v& D$ [/ Q" f( G
1 V+ Z. K% m/ R( a/ r1 ?
(8)怎样做西红柿汁4 J! O, h! B# L! _5 c+ q
【主料】3 l, N m6 U7 X9 o' _' @, r
西红柿，白糖各适量。6 i5 a3 y8 N _5 S2 Y9 E
【辅料】
% @; V+ Q4 O% o( D5 ?8 C E! m; y4 i 温开水适量。
8 h& j3 J M( _ S4 [) ?1 P 【制法】
# U0 H- g9 i" ?+ M: v$ T7 b ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
/ q4 P8 Y+ l# s; k' k ②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。( X; f, _9 {" n! s; M' Y
【特点】% H7 I9 F. _" X- A1 C6 z' o8 b$ I
酸甜适口，营养丰富。
. L ]0 Z$ ^% T0 K 【制作关键】
5 H1 v+ q& S$ h& _6 X+ r; K 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。0 @+ k* c$ P8 }
(9)怎样做鲜桃汁4 z2 l2 y: i) I1 p2 Z3 s3 f
【主料】
/ A; u" `9 t2 ~ 新鲜桃适量。. z! |9 ]: S) A; O( M a
【辅料】
) K1 q7 w6 P7 V2 E# Z% I 冰糖、开水各适量。 C7 u0 n( g l1 r: J
【制法】
9 j1 ~% ^# j1 f, x9 ~2 q 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。! L& S. `4 D- A7 S! e' T8 R* J- D
【特点】0 _& L) M5 c; @ A
营养丰富，香甜可口。5 C, Z, @" o2 A
(10)怎样做西瓜汁+ ` N; u. M* ~6 T1 i( m
【主料】
2 N9 f# V0 a3 Q! A4 V 西瓜瓤100克。 【辅料】3 R- o, K$ u& G% B9 ?. p( A
白糖10克。
. ], K1 f* o3 D5 l; P9 y+ R 【制法】
) ]2 e5 G- G9 D& X7 x: G 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。' v, J3 n' M( m4 q2 y$ {+ h
(11)怎样做鲜柠檬汁% s4 f( e- u6 y( i o
【主料】9 G8 d7 w X' ?4 `- y+ \1 n
鲜柠檬100克。' q9 C. R4 q6 K7 w$ _. c
【辅料】
6 k0 v1 {' t- u+ V, r( B 白糖65克。+ w7 v1 R/ e: U6 e
【制法】
$ B& U) F8 H$ P8 t4 j# Q! P& J 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。
* I+ s0 f: D0 c, E% e 【特点】
' y9 g5 I6 q+ n 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。- t+ e4 U2 U7 f
【制作关键】
' v3 `2 d6 O/ N1 t" i5 j6 B5 E1 M. ~ 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。/ H M( z1 Y. w* h
(12)胡萝卜泥怎么做. k; c1 m. L7 V% i
【主料】. [- m6 v* ?. t% J
胡萝卜75克，苹果50克。, Y4 `4 m# H+ S7 m6 `/ ?2 l9 y, B
【辅料】
# p/ c1 Z, K2 Y. k6 a) B 蜂蜜少许。
; K+ g' T* d- j V5 I6 `# ~ 【制法】
; F6 c0 N6 `: M! k ①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。% I8 C3 x a* E7 ?
②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
! Z/ B* \4 `; a) y9 x4 R 【特点】
) \. M! x7 i; J9 O) O6 a6 ]! f8 i! q 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。
- O g( I% H( ]# M7 Z& | 【制作关键】
: ~+ c$ z6 G: k8 h$ {& D 制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。
1 a- n' s& M: d8 `+ M$ h' n" v (13)鸭梨汁怎么做- o9 H! U) v8 ^
【主料】
9 t* l3 ?% Q3 b( V% ?1 W$ t 新鲜鸭梨100克。- y2 ~0 |5 n$ \: [: r
【辅料】
, l8 v; R, [% d! E3 w1 m 凉开水适量。
6 M# ~( h# e4 ^ ^ 【制法】
. d$ O+ q; P2 l, h* a 将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。- J# s7 N" l. O* Y3 R
【特点】, M2 q t& d q
清热润肺。/ C4 k: I: t& d* d6 c+ G6 }$ o
(14)猪肝泥怎么做
G: |8 {$ @4 B% c# E 【主料】
! C( @( T7 t l 猪肝50克。
8 F, J) s" R- R5 X7 i3 B; ]" d 【辅料】
& Q+ b0 y0 [: q* K1 B 香油，酱油，精盐各少许。
* ?2 t, A8 a" x 【制法】
1 Y7 p: `$ t/ I* R _* V g ①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。& t4 n# U) B$ Q4 m' u$ \7 C
②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
4 ]# a4 _9 d; k c 【特点】
7 q; K' r2 v! q% ~4 l 软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。' e$ w: J* x6 P$ N
【制作关键】
% E; A o4 M- d7 g0 Q. a 制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。5 k7 B+ s3 i R [- @
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
