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(1)怎样制作鱼呢8 J1 |: f$ A$ H0 E) [# j
婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。
2 r* \& t# [, J5 Q3 ?3 [
G: P. n1 S6 W2 R; B1 m; Z 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
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(2)怎样制作肝泥?+ H$ T5 m0 c& K E
w) x' f/ K# Y/ Z: n U. v* T
婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
( P0 N% i% ?: C+ N
$ z& ? Q; v l: h5 T4 @' t6 W0 h 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。8 U8 N5 S' Z* r2 g, S& f
4 L5 }# S6 U* t* `2 g7 m7 T+ j+ z% i
炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。4 n4 U5 H+ L# _* b
% v! q2 y) S7 @4 T+ O. |. M
(3)怎样制作牛奶粥
& y8 U# y) {# D K( p1 s : u; y/ |" P! |& d( N% l6 z# a
【主料】
" o4 S" Y" g+ O 牛奶100克，大米50克。
- G' A) J3 i7 w1 A 【辅料】
7 i) o y' e. B7 c F9 E' [ Y! ]/ i 水400克。6 Z, H' f5 X+ c7 j- q- P7 j! k) A
【制法】
7 k; ] F+ ~# z0 C K ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。$ B5 y( t3 m' y/ n: H8 C
②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
0 H3 F% k: {# B, J2 E 【特点】
) J$ q' \9 F7 n) G4 M4 F% s 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。2 V$ @5 W) Y6 x! I+ R2 _# n2 y
【制作关键】
' R" ~. S7 A2 D 加牛奶以后，不要煮的时间太长。" I3 z9 U! z$ m/ @
8 G- [2 @: w( J" P: {' H, l: Z (4)怎样制作蛋黄粥?
: P5 Q5 j: \ q& e8 w8 ~ 【主料】6 G" ?: }+ A+ }, r& x1 N: c& f
大米，蛋黄适量。
3 s/ B7 C$ ^" u U. I4 r# N- I7 P 【辅料】' P# e! _) @2 @2 o6 e) V4 [
清水。5 q- a" v/ z3 y/ S) i
【制法】
9 @9 Q2 d; p' g$ N$ q ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
# s( K3 _/ R! o [% [& v5 S) N3 t ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。/ y. W+ r, [; E3 v% A
【特点】$ B+ ~. [' g I# K% ]/ l' F4 j
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
- `! m. `; u! e9 p: r2 k/ Q- {" \ 【制作关键】
$ p6 [% q$ [( x% m 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
: K' Y6 K2 ^8 u6 p7 f, ]( ~
6 m7 q9 F: F c1 a (5)怎样制作鸡肉粥. N O, u" {) a
【主料】# C' e2 V; t! U6 G: r/ X) b
大米，鸡肉末各适量。/ r, e% y% H$ }, u
【辅料】6 f4 _. T3 i; [" _/ V3 G, u3 }5 `6 k
植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
% K* R e2 ^: q/ H 【制法】
9 Z: B# f& x- a) O ~3 v3 E7 | ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。! o( E/ ~6 i9 q+ q
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
9 q$ p7 e* g1 M3 o 【特点】+ D4 [, v7 w8 V- i" n" a5 u
粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。' E3 V* B+ W4 A! f# X
【制作关键】
+ |: S u: r4 |3 F. Y' b5 } 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。
, V- P! h, U1 V0 }# F
7 p# U# \' ]+ c& S4 L (6)怎样制作鱼肉松粥" O: z1 B2 v, `0 X; U! a
【主料】
# w0 {+ s1 h- _* f 大米，鱼肉松，菠菜各适量。% \ y4 |% u" m( ~) ^
【辅料】4 [/ {3 a9 W; V# X2 W( E
精盐，清水。! E ^- ^: r# k; z2 s* i
【制法】
& w: z' E% w% @1 ~- _+ a2 j/ G! Q ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。: I5 z" I4 f7 ]# M7 Y3 v! D
②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
. i) _! V4 Y. {, o2 G7 w+ a' x 【特点】8 j5 n/ W+ R# |5 P' t( D9 w3 t3 L
粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。1 m+ a- q0 Y0 U! |* V; {
【制作关键】
( }; m, B& {" S R 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
2 E R! T' A4 b- N9 R, [0 G
@9 w# u4 r) Q# {: Q3 U1 m (7)怎样制作蜂蜜藕粉
( O- Q+ w: {$ q: g 【主料】
) G/ ?1 h5 w( o' d8 U 藕粉，蜂蜜各适量。
" V3 y; z. q4 L( c3 g 【辅料】
5 }# [: u6 n* D/ I 清水适量。1 @ m1 M, n" p& ~7 w. _% d) F
【制法】, h( C2 C2 v( F4 {8 p- L. [* ?$ ~
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。1 ]: |# p& m3 {! W
②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。, R6 p" Z' K$ y2 j) }) W _$ ?
【特点】7 l! X% {( r6 z, d
香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。; V& T: I; C& E7 d8 @
【制作关键】
) M! o# q( }) l 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。( t4 l/ a4 C' j3 ~8 `) [4 r# C q
* R% g! ?* v4 E; y* X$ U2 n (8)怎样做西红柿汁1 O3 K1 r/ h5 U2 M0 q$ n
【主料】
* v, C% l: d o/ R r8 ]4 k# ` 西红柿，白糖各适量。
% T, Z# N: v* I. I* \6 } 【辅料】
) X# v2 M: _1 J, d$ i1 A8 q$ L4 y 温开水适量。3 g1 B2 [; a& [5 _7 B) \
【制法】8 [2 H- |( b! {* W( C
①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
/ S$ e1 G/ x: k j0 w( D4 h f- U ②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。) y$ k& t- `+ P. Q
【特点】7 X8 c/ f, _9 f! E
酸甜适口，营养丰富。
! W0 W! [/ A+ o# v 【制作关键】9 X7 d# ]! ?) H$ r
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。
6 A. a: I: Q/ R" n1 Y; Z9 e (9)怎样做鲜桃汁3 u4 @* }* o* [/ T e ^: O
【主料】0 V+ q }( U: k6 I9 N
新鲜桃适量。2 k( J2 x8 g1 P5 ]$ n! B2 c
【辅料】
4 O# k+ a6 x5 `6 g; r" L 冰糖、开水各适量。
4 X/ @) e' s) s. _: P' {8 O3 S 【制法】) k8 N# T) g6 f7 u
将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。( F& c0 |" }: i6 S1 Y& _2 T
【特点】# a5 q, U6 i! q$ u o: S
营养丰富，香甜可口。
! V" o+ |1 _7 ?2 a# X$ P D' H5 Q3 L) I" j (10)怎样做西瓜汁
2 Y( q7 Y+ k7 |9 l' k 【主料】$ J' V/ S: X ?! q$ o* r* M" c% X& l8 W
西瓜瓤100克。 【辅料】, v8 C1 C- d4 ~/ @+ \. S' k
白糖10克。
, l/ G% L. r8 P8 T+ s6 ?$ Z: k 【制法】
# q. V% v0 d& R( R3 V 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。: \/ T" X2 Y. Y( t
(11)怎样做鲜柠檬汁
L; G$ E, D1 T+ P+ O3 b 【主料】
0 {" Y; \! T: f# k/ W* D @$ G 鲜柠檬100克。2 [6 v4 A9 g3 ^* W
【辅料】$ E! [* Q0 \8 w5 M7 U* Z1 v6 m
白糖65克。: `8 O1 u# A7 H3 C# Y0 R" _
【制法】
7 h& W6 A, k- Y/ C0 a: d3 r: c 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。
( T- L* i2 x) W( Z 【特点】
1 K) h! }- A) |5 E9 S8 n. o. a2 o 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。
9 O( ~; C) r, F1 F- H: Y 【制作关键】' t2 I/ l- H Z. N2 u
选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。( A# e2 b/ j. f4 w* ~8 r. w( y8 m
(12)胡萝卜泥怎么做
e+ r0 ]( k9 C$ Y1 V 【主料】. P4 M5 j2 z% Z9 T( k5 Q
胡萝卜75克，苹果50克。. k9 p* }4 h0 O7 H3 ^6 I3 k
【辅料】
7 `9 M, d( b/ b3 S( u 蜂蜜少许。
2 x2 F$ B0 Z! j$ t 【制法】 @& U2 W8 j1 [! l& ~% M9 I
①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。
& N2 y5 J; o8 [, e. h' o ②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
# }. d& G" p6 r" p5 v; } 【特点】, T2 V& |# X* K8 u p0 Q9 T
胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。* ^. @ d2 v t0 E
【制作关键】
& n! Y4 P% U% d7 j9 H6 G& n- W4 k7 x2 { 制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。9 R$ K) G% S$ F% B. L3 J3 R
(13)鸭梨汁怎么做/ ?* U; ]; a. C( Z$ ~& z
【主料】* m/ o/ [& l, T4 A
新鲜鸭梨100克。
- W. V" x; C# {4 L* F( M5 N 【辅料】( b7 |" N0 r' ]2 H7 _
凉开水适量。
* e4 X6 m4 F% i4 } 【制法】
# I7 h) C" Y) O! ?/ e8 Z 将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。
' c. [4 H* v: e: s, U7 u2 M5 k 【特点】
7 q# p2 i7 V4 S 清热润肺。
# V1 j' u: n1 E* f& h' ` (14)猪肝泥怎么做, r: k- x: o+ K+ O: l' j) z1 c. z; Y* }! j
【主料】 ^$ f& Q+ @7 m; z
猪肝50克。: |, q: W) p! ?/ l+ j) u8 \* |
【辅料】
" x8 A/ i% G7 U 香油，酱油，精盐各少许。8 a1 w5 q8 A8 z4 @9 X1 t
【制法】
* f/ T. }. H( v2 ?; ^; L4 ` ①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。& T% ]0 q6 i4 t# O+ I( L, H. Z
②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
5 D9 c; F$ X4 X2 o$ ]# i( ] 【特点】
/ d: |6 H) V1 t( Z4 z& X 软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。( y/ G3 T) u2 R" u' n9 P0 L
【制作关键】2 ^( } r& c8 v b) x2 x' |' t
制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。; D- x% x* e/ H' u: Q# H
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
