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(1)怎样制作鱼呢, ~& Z) v2 u6 B/ h |0 t
婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。
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& e4 c2 w" \9 t6 `1 F 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
8 W3 n" q, Q- o* Y3 f- Y# O# e7 f
* A0 M! q. ?) s/ L" _: l9 T% r (2)怎样制作肝泥?
Q6 q* i; B9 v( P1 l% y. h" v q
8 ^5 k4 z8 y2 E$ q. M( _ 婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
6 n; g2 R: ~- ]) ~; g1 ^; U) ]9 ` ( P! Z$ U# e7 V7 S
肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。 v5 O' f2 m- m A4 A8 ]
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炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。
' v$ [0 K2 ?3 d+ h$ P
, H. H3 G9 C9 Q3 q# v! \) t+ O (3)怎样制作牛奶粥: |/ c! T: Y& I [0 X4 b
S( A4 z# ?5 I: \( t5 [" [! Y8 M' `: {
【主料】
5 S( ~* D! A9 s, B+ z# H) O: Z 牛奶100克，大米50克。
. }2 F; y } T! T% }7 L4 s 【辅料】/ t9 H7 _% l6 \# L
水400克。
+ s2 J+ ?* Q5 f2 S8 G. `4 R* W 【制法】
+ B8 J2 H6 P: S2 o4 P' {) Q ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
% t8 t4 j1 W+ B ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。& C3 M) v( |4 o" ]& m J; n$ k
【特点】" t, n2 B$ K+ R6 l1 m0 ^
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。
! e& p4 }$ Z2 v l 【制作关键】
% M5 ~! z0 O* i' h. I7 J% n7 q 加牛奶以后，不要煮的时间太长。8 O+ u1 e* |9 q
; N! d* Z: h! o- A- b
(4)怎样制作蛋黄粥?
% [. G' t7 Q) Q" N; k. h 【主料】5 j# J) m# M$ n- _! @- x! H
大米，蛋黄适量。3 G8 B6 y+ W( z% j& f
【辅料】 i6 U- u+ ~! j: ?
清水。
& x: t$ p D9 t( O S 【制法】! w0 I6 j/ ]3 U) K M5 W
①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
' _: l4 F% I* g' J" m% d2 W ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。& D1 _* Z, b9 i0 R
【特点】, \, b0 M. c6 t
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
( Z: u* ^1 ~3 |- q& }" F6 M9 y 【制作关键】/ N0 a' x, q: `5 F- L9 S/ R; ?
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。. ^8 l, f4 ^: j- ~, F+ K
; s) F) g! l9 G! B8 T0 E) C2 }
(5)怎样制作鸡肉粥
1 N K. Q4 u+ v1 X9 T 【主料】
9 H3 s6 b0 Y: f1 k7 g 大米，鸡肉末各适量。
$ R7 F. i }. l6 Y 【辅料】
. t- f3 C% N5 \' Q; {3 @ 植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
; y2 B# e( v L+ z( @' R6 G# S 【制法】
, q4 k/ i# }5 W9 S ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。* h2 L; C9 {5 E8 h
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。/ m8 k8 u- z2 d5 H/ l6 g! b& r
【特点】- p, \) m- w" e
粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
5 v6 {4 m5 y. Z% m, ^8 m 【制作关键】+ `/ Y9 ~3 z7 G$ q* u3 \
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。% V& F U& l. D# g) ]8 k* e7 a
" {8 {0 S& q, e; `3 A4 h7 Y
(6)怎样制作鱼肉松粥, s) S! }- N: t6 `+ c. I3 g! b: ^. D
【主料】
0 g; C+ C" b6 |4 i 大米，鱼肉松，菠菜各适量。6 r; {! j0 N, H; q8 x0 e' E
【辅料】
1 V7 O, W: P) M% ?" S6 w4 l 精盐，清水。 C# I! D$ q1 I
【制法】 X4 B5 z6 f2 K. T1 T
①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。1 A% M1 ^* d. l+ L
②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
* |9 T; x; t* \& {; @- V t 【特点】
. g- M" C) D$ ] 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。( n: _; k8 o8 h. t% k. w3 g0 k
【制作关键】
/ I% I, D9 ^2 n5 f9 f 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。% o' U- _7 y+ o/ M2 R, Q. {
2 B+ B# Q, k6 F2 n% |) n
(7)怎样制作蜂蜜藕粉
, V+ F3 L' z( U6 c" D 【主料】, y8 h3 n- u$ ^" A4 h7 G
藕粉，蜂蜜各适量。
* i q- i5 B& H7 m$ O 【辅料】2 q% {; }8 P! c
清水适量。: @. a8 I) Z# b% A" ]; u3 s
【制法】
& G2 s/ w W, [* w ①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
$ V) g& F9 V- u, J" ~9 S# G) g ②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
3 B+ e% S e k6 _1 ~0 O; |& w 【特点】6 d7 N5 a% E6 w1 i7 ]4 F1 S6 G8 M6 B( B
香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。 ~* K0 ]1 }; Y/ y
【制作关键】% N* B$ D% x: m+ g+ p9 h
藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
: n$ R# ^9 h; {- ?; ?4 B9 @1 q4 `9 t
(8)怎样做西红柿汁
8 ?) H8 ]* m" \: ?2 h' S4 I+ P 【主料】7 T$ S/ b" ]# K! F8 V
西红柿，白糖各适量。' R& n9 T8 r9 w6 W2 a/ M1 [
【辅料】4 s& G/ `0 O9 D
温开水适量。7 q- E ~8 g8 o% Y
【制法】
: z) u: t ^) }' {7 ^+ n& ~ ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
. a/ y! b& f Y3 J ②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
8 m$ X% W8 z" v/ t: W9 e- c- X 【特点】
2 X- b6 {4 n1 K: Q0 z; e 酸甜适口，营养丰富。4 i6 W/ `7 |" J
【制作关键】
5 @: [: M7 r! n7 a4 [ 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。3 F' b8 `/ Z+ e4 H9 |' X
(9)怎样做鲜桃汁
! G6 v) m* ]. U# U8 S( Q 【主料】
' E1 E3 s6 x5 S 新鲜桃适量。
$ E3 O% i) u# g8 ` 【辅料】; @4 F8 X+ i. V$ w
冰糖、开水各适量。
! _8 q* z. ~' U- t$ n 【制法】6 e: `8 @5 t r& m/ k
将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。+ c/ c7 Z; [+ B: n. {
【特点】
( c% D% Y9 b5 k 营养丰富，香甜可口。
C# F# q i2 |5 f, c1 I (10)怎样做西瓜汁- Q3 k7 X3 a# ~% A
【主料】$ K6 t# i0 ~/ N* e) _2 \$ `
西瓜瓤100克。 【辅料】# ~ z) M7 u% o7 `. P" _
白糖10克。# i4 Y8 v7 t4 z3 r W ^
【制法】% H2 h3 H/ V l$ d
将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。; \- G3 w! Z, ^
(11)怎样做鲜柠檬汁
# o5 x: T/ b9 O' [7 E- X2 p4 o& |1 o 【主料】
$ f- r4 d7 J% n( k& k3 S 鲜柠檬100克。: h9 R8 M6 b6 k3 |
【辅料】! Y P2 E" x" P. I
白糖65克。
; o2 m0 w7 k0 h 【制法】1 [: @; c* T8 R2 u! d' Q5 F3 F
将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。; y0 M3 w% z* K( `
【特点】
; ~* {9 ]6 G/ `% ^9 G5 ]- S5 t( o 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。9 c, z9 M4 S5 V
【制作关键】" ^9 c# ~+ E: y+ Y- u) R8 h
选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
# B& D: p( u9 a9 o) k (12)胡萝卜泥怎么做
' ~3 s& Y5 \6 R- t% s9 M; L4 s 【主料】* i- `/ c' g' _5 M! [' e
胡萝卜75克，苹果50克。
7 a1 t( ]& E2 m1 v$ Z 【辅料】
) h, R! K6 r) Q3 l( j4 u$ u; B! | 蜂蜜少许。- D5 J7 i9 z/ H$ w2 O- @
【制法】3 w; O# D9 f+ t j& ?0 I: j! l0 K
①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。
; t% A- {1 r: p$ r ②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
2 t# ?! k w- I0 _4 v, L; P 【特点】
4 \/ U( i: X) p 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。
' R( ^3 R3 t3 ` 【制作关键】2 R+ V9 \, u# L5 i/ r
制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。
; a3 y1 ?0 D R (13)鸭梨汁怎么做
- E& }& B8 N; r 【主料】+ l- B) ^( N7 `) @' `, a
新鲜鸭梨100克。
0 A; b9 s$ c0 z; `8 M! n 【辅料】
- q5 E1 G$ a% B8 A/ P, R 凉开水适量。
# d: j; ^/ ]+ t- T 【制法】' n: h( L4 d" E0 i: e& x
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。) J- D0 e) G, r' t
【特点】
; j# |" a/ q3 Z5 ~ | 清热润肺。
- v% L0 z$ P1 Y! e, M! | (14)猪肝泥怎么做
' B( q; P# n6 F O8 m 【主料】. m! g% p# j8 E1 X
猪肝50克。) H# z, h @. r5 M4 ^4 A+ v
【辅料】! e; r0 ]& {3 w/ @( h- o& u
香油，酱油，精盐各少许。
0 c* Z2 A% e; E- o9 u 【制法】
9 _8 J$ y' }8 u( A0 s7 @, l7 e ①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。6 h, Y3 B/ G5 P7 W/ X8 T
②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
" b# q2 b1 D$ e: M% u: D6 K4 r( B 【特点】4 h5 @: R5 |8 y( H7 P
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。
5 G3 O5 k, t7 q8 i% R5 I% j( ] 【制作关键】
5 E g0 Q8 N# R) R8 _/ j 制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。
0 k. l6 U" ]: u% u3 k& M1 c 未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
