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(1)怎样制作鱼呢
4 K+ n* G; V7 D. ^; U0 q3 i' K 婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。, [) I* |: s4 L- Q7 W
' W V4 U: g& O9 o+ S9 u8 z 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
+ H! ]; g/ Z& D1 i 2 w B* K6 b R/ `3 U! _9 e
(2)怎样制作肝泥?/ v- Z0 V! S; f9 Q. B+ M
1 _0 F9 m& o) G& ? 婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。; k5 `* ~% `! X) a
/ N6 l6 [: u5 B" j* w 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。
0 ~ ~6 R2 k( L$ P4 t9 I7 _& b: r 3 g7 o! P& J1 W& q) z
炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。1 i- @0 B' C1 c$ T: r
# X" h0 d6 {* x* _ [ n
(3)怎样制作牛奶粥
2 w# H5 v" d# B8 f" V' K4 Q" U( V
2 `6 r O# l) ? 【主料】
2 P% `2 o) H5 s* L0 U1 g 牛奶100克，大米50克。
$ ~4 |$ v& n* ^6 C 【辅料】8 }# L6 [8 ~6 Q6 ^
水400克。
8 C b! U8 |8 K 【制法】3 S, u% u; z, d0 e/ ^7 c
①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
: O+ ~4 ~* |9 _3 }- r; C, Y$ v ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
7 {* a0 n2 B: O+ M 【特点】5 N V" }: W6 q" d; i
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。
- F) W3 b6 V$ j0 ^ 【制作关键】
: D* V5 M9 F: J" {3 c/ S, s 加牛奶以后，不要煮的时间太长。
, e/ {/ e, D! V& Z) a
* C) O8 x* d: a' X4 O (4)怎样制作蛋黄粥?( B2 l l4 Q% ^4 ]
【主料】
% ^3 A0 m% E* h8 p& v 大米，蛋黄适量。0 n* `5 J' m' k" a& j4 Z" N. @5 c
【辅料】
& S' B1 T! k" R: x/ w+ E, C 清水。
2 S) S7 Q/ N$ J: S0 t: j& X 【制法】
m, ] |4 q+ b5 v ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
$ m+ J6 R+ O! l$ x ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。4 ~! M/ f9 l2 d5 v5 l1 \
【特点】
( s& E. G$ k4 h, b 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
# R+ b5 E2 c$ i% d/ E 【制作关键】8 q* C2 s( a }+ q/ ^$ ~8 X' G# g
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。! k# p0 r5 E; c; w( p6 s" l
, q7 C+ Y b+ d+ F, l. b (5)怎样制作鸡肉粥
4 o6 R" @ ]5 ]$ p5 v4 w" w( D 【主料】
9 p% `( }% o# m 大米，鸡肉末各适量。: x& v9 K0 N- I8 c
【辅料】# r& [) r O- [
植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
" _; o( ?9 u* @! E& t6 d) |( r 【制法】5 h( e3 a, }" z0 J
①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。( l0 r+ S' Y" S# p0 H& b9 x
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。$ t. h9 r1 t9 [' N. E' ?5 }2 u
【特点】! Q. D: d3 H9 ]8 Y) X
粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
# @2 W0 v& ]0 @1 M; z. W7 t. h 【制作关键】! O( d! k. S$ t3 ^- p# L
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。, ^. B r0 V# r
) c3 d: G* U7 R (6)怎样制作鱼肉松粥/ y" `; `) q& {+ }' Y" b
【主料】
% y0 H3 N& ?* }9 s8 [0 Y+ @ 大米，鱼肉松，菠菜各适量。
/ t# P. [+ Q0 o- n" R4 ? 【辅料】' E& t1 \" q. s1 I
精盐，清水。
( k) N7 P# X: ~( R0 F 【制法】# j0 I$ S- f1 V# Z
①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
# W& z# o. l! \( }2 q& Q+ b2 [& T J6 [ ②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
1 L! Q+ n# l0 J3 C 【特点】
) ~. A6 r& g+ w# k! r 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。; c' ~- t2 Y* \8 t- X
【制作关键】4 J+ h) o5 y, A$ F" d
粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。/ q: r8 \1 B F
4 Z- s: V$ N [. ?
(7)怎样制作蜂蜜藕粉9 h6 I( v d! C% K7 S0 g' j% O
【主料】8 `& S4 B0 G* N. t, ]4 n
藕粉，蜂蜜各适量。! L5 Z9 m0 V6 B( w+ b
【辅料】
8 @8 a( D. u- R9 Z( b: B/ p1 y 清水适量。2 {) S* B9 z; Z4 F9 @
【制法】4 u! B# j+ D+ |: C7 p+ B
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
) A3 \ t- y- w* I# W ②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。8 J6 h4 W: ^* k) ~6 }
【特点】% M& j# I! T% S$ r& Q
香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。# {" j5 q: X: M) S) P i
【制作关键】
( I4 l0 |4 c& f/ ?$ n 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。. e; R0 c5 w1 c" h4 g3 Y
. m% m+ `, Y, O4 D' G. d$ ` Y (8)怎样做西红柿汁# X, t( M0 |" |! }6 F9 ?
【主料】
2 d2 u# s* J2 c! J, s 西红柿，白糖各适量。
+ N7 J8 j5 V" r3 q 【辅料】9 E6 G1 o) @; G) L+ O) f0 }
温开水适量。
* o5 E; |: |1 C3 V5 L 【制法】8 J* r- i; K+ l, O8 n
①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。/ o/ ?$ _7 @* _+ v
②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。- m" G% m9 F @% [( Y( M
【特点】
# o8 D$ ^0 b6 v$ b3 Z 酸甜适口，营养丰富。
4 ~: H `3 G; p 【制作关键】% o4 ?+ I+ j, t$ f% n
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。
5 S3 \/ F* j, Q- _ (9)怎样做鲜桃汁: C' ]6 I n/ z r
【主料】
' Q( H( Y+ m2 g 新鲜桃适量。
; f9 h" P8 O" |/ u- S% D 【辅料】
6 J" \0 ^( C7 k |# Q0 k 冰糖、开水各适量。
1 t u, |" {/ K: e2 a 【制法】
2 J9 I, K+ r. n' r 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。# Z8 o) Z! b8 k k1 @
【特点】
5 o9 G! U$ @5 p* h* P 营养丰富，香甜可口。
& ^* p- m! F8 y( Q# Q9 A5 z (10)怎样做西瓜汁
% m- e) T5 P$ O# K% j) ~ 【主料】
9 G" M/ a z- _' o6 O 西瓜瓤100克。 【辅料】; g! F$ L4 g, n- U F2 C/ O6 N( ~6 H
白糖10克。
7 R& |7 u; H* x* a) q 【制法】
0 r) X% T2 D D8 r9 k% D 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。3 o& T7 Z0 `, f+ U$ }9 g
(11)怎样做鲜柠檬汁
% [+ g3 `% K/ H0 ]; D" S: T 【主料】
6 r9 `7 f) w7 Z 鲜柠檬100克。7 n I4 C9 J' G/ R) E' j- I
【辅料】
) N. V! V% d- R5 o0 c1 W. E 白糖65克。; n0 n- G. J {$ X3 e* X/ F
【制法】
, \3 T8 b. G# J% \$ S# Q L8 n 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。
+ H2 v7 a9 Q% i3 z 【特点】
0 s/ B7 n% J" o 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。8 ?0 s7 [* }( ?! e2 q3 W+ i" S
【制作关键】
8 B% S, |0 H: j- v 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。# K( X( X* X/ z! E8 [+ [2 g
(12)胡萝卜泥怎么做
9 B/ \9 ]5 [1 _3 S2 y 【主料】
) ~; C" U# Y" I; L 胡萝卜75克，苹果50克。( D6 l+ _. W6 }5 B
【辅料】
* @8 n, y; u- Y) b) X' L5 W5 S- ` 蜂蜜少许。0 c/ Q: @" [$ {' z1 m
【制法】3 ]% r* n9 {0 |: g* R5 _
①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。8 ]5 A8 @' j9 s M5 I, C
②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
* F8 L2 S% f1 _& m. M4 T; X- B5 y 【特点】
; G$ O# ^( D5 _% @! e 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。
5 l" E# I2 L$ S 【制作关键】
+ u: O0 `( ~' { 制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。
7 |$ l( \$ s) L& x! h (13)鸭梨汁怎么做
6 U# }; {# z) ^' l: ^" t 【主料】
9 C$ M* C1 A$ Y6 L1 n; P 新鲜鸭梨100克。
/ P8 P# J) o C1 l% _ 【辅料】
# B1 I; B; p, s% y- g. L 凉开水适量。0 K- h3 g& d3 `4 E! O, Y% M
【制法】3 |0 E! o! G6 j
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。
; n8 q: Y8 G, A& H" @+ _& u 【特点】
* L8 c( Y) \' a2 K$ o 清热润肺。5 D; f# U. p/ h; {
(14)猪肝泥怎么做
2 w% u) ^; E" y Z/ {% ^$ A0 K 【主料】! Q# W" [ G6 @6 ]2 s( [: d
猪肝50克。4 a" P3 n6 ~5 s) r2 p2 S2 ^
【辅料】
! Z, e5 D9 X9 b6 {7 o 香油，酱油，精盐各少许。3 h0 V, ^ E! G4 q
【制法】- H9 V8 n/ C$ h I5 Q, m& i4 I
①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
& h# ~) M! k7 @0 O% c: p ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。' s+ g& h* M- n
【特点】1 h2 y# r: ?+ }8 T! l! L: Z
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。
B# u' J( ^, Z0 k 【制作关键】' s/ B) [ _% `, n: H
制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。! w* d' T$ @# ?& v2 {) R
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
