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(1)怎样制作鱼呢
5 \% U; ^* {7 @% Y! k0 V 婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。
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" \3 i& b9 K y# Q2 f; b0 w' t 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。- u! p: F, {, }& {; ]
$ ~, R4 \* M3 Q& ` (2)怎样制作肝泥?
5 m6 L7 |1 y+ x" q" P 2 G3 y/ ]: s) ?. u
婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
) u. I5 i9 L) N; s + ^' P6 ?, M4 \: a
肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。* C+ X5 e' k4 H4 {2 v5 h
. ?2 G. a# t# g 炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。 o( K4 D) C$ O3 T# T, M
* D- J- o* Q4 `5 f1 v: [9 E
(3)怎样制作牛奶粥
, L0 B: v: r" _6 i 0 H) o# G( D( Z5 P
【主料】; Y' ?4 [( P- p8 v& N$ m, e
牛奶100克，大米50克。
; Z3 x5 v( s* O( |$ z( n& V 【辅料】4 S% y5 t# f! e2 U+ Z1 X
水400克。4 O4 [; f E% R4 L7 H' A
【制法】
, Q! f" T- J) M7 G% H6 j ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。4 ~+ q. l) Z1 z2 S( o4 B
②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
2 h. u5 s/ W, q% V4 u7 C 【特点】 G' f: H& E) W: h& U
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。, D+ a5 {# J2 U: T) ~% r
【制作关键】0 h: q; @2 q+ [ L8 t: {
加牛奶以后，不要煮的时间太长。8 O2 z, a8 o: c* c6 Z" b
K6 o! C4 W7 t: a! J (4)怎样制作蛋黄粥?
2 l: b0 @: e T: ~ 【主料】1 e/ v) E( J$ h; V, s. T
大米，蛋黄适量。) v# q4 b. r) ]
【辅料】8 e. M4 Y+ T9 W; t
清水。8 D" `2 g+ u+ f3 B" o
【制法】
# v& [! f- L7 I, C1 l ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
+ w0 s* }! F5 H1 w ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
. c: s7 w* h: J" n! } 【特点】
/ T# b" }. r# Q- T, u 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
& C4 W# G; }' k1 c9 d, Z& p 【制作关键】4 Q# x$ D2 G& f* K
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。& ^) e- R& C4 q# n, ?* w y) k
) s; o& |# F1 ^6 F2 f+ `* U) o (5)怎样制作鸡肉粥
2 f2 n8 ?2 \0 N4 u; W 【主料】' ?! I; k9 y% q4 i9 O2 r) M
大米，鸡肉末各适量。) ?0 L$ Q7 w7 x1 M! _5 N* K* o; l
【辅料】
& {) y& k" \3 K% O8 w* f' F 植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
/ L% A5 y9 I$ v6 N( I: [, @+ G3 c 【制法】8 P. g' q" j( R2 `3 @
①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
F p0 @* A0 Z3 V' ?2 j, C ②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
/ c) B O: M7 A6 s" p 【特点】+ \: J" [! P. a( G; {8 m, O+ B
粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。# O3 {- d" ?, ~8 A* M) a
【制作关键】
; \& y; H! [" l( B7 a' I 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。' r( u5 d2 V' @: k
# o. T) V. g4 X
(6)怎样制作鱼肉松粥
; P) V1 U, s* Q" e, T. m 【主料】5 w/ L& T+ T. E: C' V! \
大米，鱼肉松，菠菜各适量。
) [( h, `6 R5 Z6 f/ |+ _# z8 B 【辅料】
1 U3 X8 J7 N; }9 O6 g. F% c; U 精盐，清水。
2 s# q/ M* U) ~0 L* S! Q) z 【制法】. J4 v8 a, f9 e% s+ B; |
①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。, I& M/ _( _1 s
②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。2 Y* J+ H1 j3 N3 @
【特点】, v* x* e) k M8 j6 Y$ Z
粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
, ^* i; T9 ]% U: b 【制作关键】
- y8 `2 |8 d s$ R7 S 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
2 j! f$ d- u, W$ J $ I3 R. F! P2 N! ?. g; ^( }- s
(7)怎样制作蜂蜜藕粉) x3 w! e1 z, T8 a1 Z4 L9 w
【主料】- A3 F8 `1 e. l5 H4 J. S. a
藕粉，蜂蜜各适量。
4 p( V. {1 Z4 w. K! f 【辅料】+ B L% x* d5 |+ t" L P
清水适量。2 v7 I1 q6 j9 W6 O4 M+ j- T1 |' G
【制法】2 q8 G# v6 K7 ^, z2 D
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
3 ~# i7 g7 h- Q& d; f ②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。* O" l% e) o* f& M4 ]& _
【特点】
0 L x% M6 |1 b+ Y( o3 N 香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。
' e: B; o5 F% Z8 K 【制作关键】
$ A0 e9 f4 A1 u1 V( g 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
" H; M, t; T1 v- P. t# N& v
; e+ m/ y# F M" H( K8 F- }* e. v (8)怎样做西红柿汁
8 j! N( ]+ T2 {: P; { 【主料】
3 o9 I) H& H: ~. r3 f; i: E 西红柿，白糖各适量。- n+ m; o# `+ \, H0 |7 l
【辅料】; i: C+ S3 I( N2 j' {/ C
温开水适量。
, j( O/ I3 i" @, p 【制法】
% d( T! O: v* Z% W ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
; w+ U- X& Q6 W% _" b( f- ~ ②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
( T1 y2 Q8 }$ } b4 h- ` 【特点】
* G- a; F) K/ O- q7 T. { 酸甜适口，营养丰富。
8 w% K" @1 [6 i* R 【制作关键】
; n7 P8 f; G( V5 ~$ n" V- { 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。
) h( ]% F. a/ |: }5 T4 { (9)怎样做鲜桃汁
4 w) C% N8 L9 @ 【主料】$ B+ n. n, V! \
新鲜桃适量。
( F _; k6 g! a" Z; ^& J6 \ 【辅料】; V" O" K& J' T; R
冰糖、开水各适量。 ~ x( h" ~7 u
【制法】
4 \2 G, j, Z) i2 c1 _! F 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。
1 Y- r) c, o& a" q 【特点】' H# Y- D9 H$ M! H9 \
营养丰富，香甜可口。
v6 C" ^9 s* R+ A (10)怎样做西瓜汁
4 S4 p- ?1 ]/ X# O$ m6 j 【主料】
g) ]. b- n# v g; W7 V 西瓜瓤100克。 【辅料】) W1 c9 K# j4 c7 {6 e9 B7 N
白糖10克。! P. Q; J$ W. |2 E0 X. Y
【制法】7 `4 @6 Z b5 y" c: C% L
将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。
1 ]3 L: ~: T! R7 B" E; I (11)怎样做鲜柠檬汁; r* F9 k! x9 y# w% C
【主料】
# O% |4 X0 U3 o7 }9 B8 c2 j 鲜柠檬100克。3 U/ J, h# N; z n
【辅料】
# F, q+ Y- z+ x# F 白糖65克。0 L0 o+ I& Q+ X5 @' _6 Z
【制法】
/ t. u3 F+ _( B 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。& f& O, X9 u# t/ X
【特点】 9 z/ V) ~; l# [, b: U8 i& Y
酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。
/ J3 c0 |1 f* ]7 x1 B$ A 【制作关键】9 f6 I; Y6 D8 D$ [) W j) J
选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。8 V9 N* g. @$ J0 J1 M1 g
(12)胡萝卜泥怎么做
' E: o+ _; R9 i) r 【主料】
( ]+ i( P6 [% N8 J8 U/ d 胡萝卜75克，苹果50克。
, m4 W2 f8 J" F0 V! |" Q 【辅料】
+ |' {+ n! z9 n" ]# ~8 g, L5 v" j 蜂蜜少许。
# q( S ]( }& B, m8 D 【制法】
* r- F) }4 |9 q0 }+ b ①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。# e" [ G5 u8 ?) C1 O6 I6 R) j. p7 L
②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。0 A0 r) T8 M" [0 [2 N
【特点】: {5 ~8 L0 z" ?- j; n
胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。3 s$ d+ Q2 ] n0 L
【制作关键】
: D3 D5 B, o6 N6 Q- d7 b- y* g5 m 制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。
; M# E, C$ h" v! N (13)鸭梨汁怎么做
% A% y0 G- r, Q! U7 C 【主料】
] d$ Y) r5 i* X* m9 @$ z7 Y% f& D 新鲜鸭梨100克。3 J1 B9 t; {2 p1 D6 P5 m0 L
【辅料】
; J( e! |/ `/ |. E* N 凉开水适量。3 }7 c4 T5 h4 K. H/ n# w4 J. Z3 F
【制法】1 [9 Z7 N% B5 |+ }. R
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。/ V0 P$ I$ I1 i: b2 C6 v
【特点】( N/ g- F' r: x1 |" l- O
清热润肺。, {* R% m3 ]% G5 D o) G
(14)猪肝泥怎么做
# s" k4 L% j9 T7 U2 r 【主料】: p- A* S( `7 f4 f' D
猪肝50克。% y( X- E$ A \4 @1 i
【辅料】
+ z6 H+ s, ?) S 香油，酱油，精盐各少许。6 N# k; k) p" m) ?" \" G
【制法】
$ `$ P1 R u; B# B4 F ①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
' Z/ F, J0 q c4 b& d) Q ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。* {0 N6 w6 k* V, L% }: s, N% ^
【特点】/ a- @" e4 u6 a- e
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。
& A6 l7 W9 P/ `( a0 q 【制作关键】4 _, g3 \' X% c1 J& y. M
制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。
* e& v/ L8 U. W4 t! M 未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
