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(1)怎样制作鱼呢
J8 d0 m, |5 O% h6 A0 U; |1 \8 D 婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。+ J$ O* c( r& g# R
6 n2 J7 P. i. l" y- f 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
, F% p( `) J- k8 e. S5 P5 w 0 m, {) T) w- W9 s- M6 T" i
(2)怎样制作肝泥?: { e _* X; ^4 N# c0 ~) S
7 G* H: m7 Z# t# E9 Q8 C8 V
婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
: ]. T7 F! p$ {9 k
. ~* b; R1 A/ J 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。
! @5 I+ t) L7 l) G- }7 J: q( N% v
- F! I) U: R2 S 炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。
2 s0 ]# Y( `& [+ ^1 z$ e
: D5 `' f, z2 Z9 f2 e (3)怎样制作牛奶粥* @* Y- R; q6 U' [
* g1 a. L$ r) K. ~ 【主料】& k5 m; ]$ r/ G0 `0 q* ]
牛奶100克，大米50克。* U, r2 k9 h7 p0 l( t3 O
【辅料】
; u5 H+ j8 U0 r; F8 `. m$ F 水400克。: U& {1 X) z: B4 v0 b! n4 o% d
【制法】$ v. m. \8 v) [. V2 T/ i
①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。1 D! V7 |, Y! b/ W ]
②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。* F2 ^4 {/ j4 g. i3 d
【特点】
8 `" V$ Y- T1 h 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。& U5 G2 T5 }$ x5 `
【制作关键】
) P: O, _# A$ ]+ a& p 加牛奶以后，不要煮的时间太长。7 {& W7 N" _& n! _0 n
- F! J1 O: S, ~5 |+ x0 y (4)怎样制作蛋黄粥?
7 ~6 p* `9 J! t. M7 U 【主料】8 U2 l, T9 }; B. `7 m) v& A
大米，蛋黄适量。. O# }5 e. `* A3 [( e8 a
【辅料】
/ j' ? Q _& I8 q3 U 清水。
$ f, u1 R6 i) l# k/ [8 R! E2 R0 o 【制法】6 u5 p2 N, B& ]1 u! h1 a7 N
①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。6 D, p0 v1 B1 C0 U- J% h
②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
( [) ` c0 |2 q0 G0 c, l: _ 【特点】
% g7 t/ u j; H2 Y& H$ \ 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。/ h, ~9 z _6 d; _3 i) a
【制作关键】$ H9 d9 G4 `" w/ R+ y
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。3 d% j, e# x+ s ~1 [8 Q4 F6 |
8 m: d( w+ m/ Q2 w- x
(5)怎样制作鸡肉粥
" ~$ e3 J$ H% u% p* ]/ ` 【主料】7 ` L4 y- Z$ k
大米，鸡肉末各适量。
9 W+ Q3 L$ z6 l6 y 【辅料】5 F9 Z( c- P/ j. S* a( x
植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。/ M+ O/ A4 g/ J( W6 u: M, X
【制法】
' h' i, E# c0 W. H% c2 j ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
$ ]5 k% S o0 Z# b9 g. ] ②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
: ^0 k7 W! |5 R, \$ T. D' Q8 ]; I 【特点】
2 E' e9 |& `2 v5 t. w1 N2 t- M: n 粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
M: ~- v1 t- [ 【制作关键】/ x" J$ W: I4 s
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。
2 `( {+ S1 l& l' ~( i+ j3 I
9 R* D, A ^" h. O& D7 J! {& Q (6)怎样制作鱼肉松粥7 g! M8 V5 s& M' B
【主料】
: O0 P9 l p3 F, F 大米，鱼肉松，菠菜各适量。- ?- z" g* ?/ z
【辅料】
* ~! m. h' Z( n7 O: {8 H* h$ B 精盐，清水。
" p: g! K7 W4 F" [. [ 【制法】
. {3 p/ r- Y% u& K- G3 J: l ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。5 g1 x, x; J8 D6 L
②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
% W6 w+ \3 C3 U9 O 【特点】
6 v3 {: ?7 I+ x6 R& ~! x 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。3 p4 F; ^- D! v: ^ w @ S. P
【制作关键】, }: O) c) t& _, ^4 t
粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
) D( E6 R, A4 I8 w . A" _& ~$ U2 Q/ a/ [2 n
(7)怎样制作蜂蜜藕粉, S6 ?$ l2 Y! h! C
【主料】
% `6 ~6 U7 T9 L0 C- t5 T 藕粉，蜂蜜各适量。
8 J6 f0 O7 }8 ~; j" D' O0 f 【辅料】
4 E% f9 t8 ]# t Z! d 清水适量。
; m7 i+ n9 q3 _. W7 Y6 j$ s 【制法】" i+ m- T4 X# T5 V8 Z
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。9 e3 |, W% r$ L
②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。 R- L1 ^9 j. ?* b# J8 E9 n! D
【特点】
& i. d: [7 i- h. v 香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。3 @3 Z' q, a: X% |) E4 w
【制作关键】3 _0 J0 S0 \' u' n @
藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
7 F, C$ i* ]9 P; q! D; U; n) f+ ~8 l6 M, s. |3 \* N% X
(8)怎样做西红柿汁, c8 X9 f- |8 ^) w. i& Q
【主料】8 M" I/ J4 S$ v. s, M2 G/ E( M5 t3 }
西红柿，白糖各适量。
$ ^/ V. n- G, B- B4 ~. R6 y% F 【辅料】
, C: o9 M$ v" [& E5 | 温开水适量。( v" o$ E; R; v$ C
【制法】
# X: v9 M5 f. n ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。$ J" d- V9 `2 Q. W4 f
②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。& D! }3 G: F. y& p' Y/ t5 k, S0 n1 e4 j
【特点】
) w# R9 o# u. Y- V; x2 _" e 酸甜适口，营养丰富。
* R! }; a) Y4 q1 ? 【制作关键】: A4 \8 z, O& Z0 X: N
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。 _1 Z6 F; I4 W. g; Y }
(9)怎样做鲜桃汁' h4 B0 V5 q# a/ N
【主料】
* S( u- }/ l5 h0 F6 { 新鲜桃适量。
* F! z2 N3 `$ x4 l; N/ b. W 【辅料】
$ ?0 z8 \: ]: |* i# \1 L 冰糖、开水各适量。/ I1 a1 ~7 p! i% ?0 ]# L
【制法】
. e& V: F5 H/ b6 ~1 }$ _( v2 D; ? 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。
4 u" X5 m! U' D! z 【特点】
; C' K* N. \0 V# g# ^( d3 q 营养丰富，香甜可口。
$ }, O. f! Y8 v2 } (10)怎样做西瓜汁+ V |% T& v' Z) K
【主料】. U' N& ^, Y4 Z* _1 U- g8 F
西瓜瓤100克。 【辅料】
' r* F5 A% b: Y9 T- l6 u 白糖10克。 o1 R- g6 C: D! }2 \
【制法】
9 k; B6 o& a* s: n/ \' C 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。
$ M5 Z0 E; N0 d# n+ r) }5 ?7 X (11)怎样做鲜柠檬汁, ], F) Y) W1 k. C6 F' R$ E6 B# j. U
【主料】
# c6 P3 g4 N1 ]: o6 j5 F 鲜柠檬100克。
3 j. t7 O$ U n4 Q& O. D 【辅料】
) u! P5 k% @7 n2 c 白糖65克。
/ y: G! U6 N; f q% ` 【制法】
& S9 G$ ?. D( y 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。
( ]; i& Y3 J3 p5 N1 o: z5 A' M 【特点】 ' k; ~0 Q8 {- H& d; z, \. k! E
酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。% f5 A# W8 ]2 @7 T$ @4 o8 X
【制作关键】
% @' i+ b( k. |) _! ~( W 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
3 s" p6 G7 Z+ k/ ?- [& R (12)胡萝卜泥怎么做
9 Z1 _* Q( s- r- c/ K$ n( P' r 【主料】0 _) e" i, \8 v# i9 d( ?0 t
胡萝卜75克，苹果50克。; q- ]& c8 J1 r
【辅料】
( h1 i4 E1 Z. Z. W& {- C, ~5 K& e 蜂蜜少许。
% r b x( w* }5 g; l0 ~ 【制法】
, @6 F+ g* a. s5 Z ①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。4 w- I0 t: D5 X3 ~0 i; w
②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。) @! n3 [1 R& w1 W# d
【特点】0 E. J. W7 M e% C, r
胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。
; x/ x# x7 Q2 [. Z% o 【制作关键】! p! u' Z9 {- }' I
制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。! x: _* O9 w) M( k( @# D
(13)鸭梨汁怎么做
4 ~8 E# E5 _; W8 O c8 Z 【主料】, H6 { \% I9 C% J( K0 |
新鲜鸭梨100克。6 a& Z0 B( E& ^* l4 w7 I! E
【辅料】
5 b' m" J( y* z1 M* w" R! Z. K: T 凉开水适量。
: a$ D; [' }) R- `7 z) c 【制法】/ m) y( V5 _' f: J4 Y/ D
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。. \+ O# [/ H V- T. O) r
【特点】8 W$ Q0 _" O/ I) \
清热润肺。
( o( T$ Z; H7 L) P3 h (14)猪肝泥怎么做" A+ t' a! a+ B$ e% o/ n& ?
【主料】$ \* W5 @$ ^4 u5 n, H; S) b
猪肝50克。) _+ R0 ]! o0 P7 |( D! o
【辅料】
X6 K) j9 n% y! G5 l8 h ^ 香油，酱油，精盐各少许。9 O! r" P" c* h: Y$ n
【制法】3 a4 v" Y% M) Z: k
①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
) `/ u* F4 O9 A8 P( Y# G" A+ l ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
4 d I$ u! f$ E' j" F( D. k- M: C 【特点】
% F" L' y+ f0 U+ B 软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。
- h8 `# ?& G5 }# c$ Y4 d+ J 【制作关键】
/ w% f/ F7 |5 m3 s, w" w5 D 制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。
- g6 s4 q: v/ f% i8 ` 未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
