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(1)怎样制作鱼呢8 c/ {' j6 d. U0 `7 F Z
婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。
; c6 j2 U8 n5 |+ }5 }2 o6 k- n+ [( r u! `8 w$ o# r2 H
制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
5 D) r! y: |: ] G
2 }1 q2 _- Z. |' m% Q (2)怎样制作肝泥?
! y6 J) @" R& P% ^, ~% E " A! q1 ?( z. a- x
婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
' m0 L! I1 j, a1 x7 F8 H/ R- V
4 M4 w0 `2 P4 ?! G# S; } 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。1 m/ S5 Y1 w N. K+ z! W+ n
3 c2 W* o5 f3 B6 G# F$ m) p* M0 @ 炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。! r, r4 \5 a0 x! d. }
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(3)怎样制作牛奶粥
: u% x6 ]' X3 k! [5 Q* p " @/ _7 W+ i; X" H9 P; q0 i* E& X5 h
【主料】
2 |8 W, b* J$ i6 z 牛奶100克，大米50克。
! }) t* N8 S5 I4 |2 n 【辅料】
9 n+ Q0 C2 O Z( V0 i5 k 水400克。
% V$ Y3 u- @4 l4 | 【制法】
& M, S& B4 F% w( V$ I ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
) Z$ P$ s( j6 P8 J ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
+ U T) \6 ^" ~ 【特点】; H' V% C8 }8 s/ c% S4 W! h$ H
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。
- D7 B0 g9 S) X 【制作关键】
) k4 A$ i7 N6 [: U& h 加牛奶以后，不要煮的时间太长。' L+ h. W3 Q5 a& h5 Q1 _, B
3 b. T: o2 F& A (4)怎样制作蛋黄粥?
1 D1 f. ~6 J7 Q$ e; W3 z+ z h 【主料】+ j4 p% D( ?2 g: [7 V/ M; F
大米，蛋黄适量。" o8 K4 c( R- x* P
【辅料】
% w d7 k3 d( l! G/ x* e% i7 d 清水。) D' ~' C% c3 z, Z) g3 z/ f" \5 |
【制法】
" P% a I2 J- f' B: |9 ? ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
. N- i3 S) ~8 z& I9 d% ? ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
& \( V7 i* K) Z' O 【特点】1 ^5 g/ {, B1 I9 B8 U
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
3 h) G) s8 ~& j+ Z" i2 U5 d 【制作关键】
7 i- l9 r% q% T, U4 ] 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
/ G* P* y: Q# s/ @0 o, S8 l
* |8 w% I0 k; H4 o( _ (5)怎样制作鸡肉粥' D1 n5 e1 `2 S' A
【主料】
& Z( o; b% _+ g 大米，鸡肉末各适量。" T6 M# f3 A& F7 u
【辅料】
5 V& L" b% f! `5 J0 ] 植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
+ c+ R( |/ T$ |7 ?3 Y 【制法】
q) B3 B! @8 q5 [5 Z ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。# v1 T9 s- c5 f9 [3 Q9 W* }
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
, D. T: J) \1 B. I8 n& f" ~/ b 【特点】5 r( l, N$ } O
粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
) h4 S- X; D, {6 ~ 【制作关键】
" J8 \- G3 `: b, H5 J 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。1 v% G- {' F' t8 {4 M
P0 S8 C( {5 K- p1 e4 H
(6)怎样制作鱼肉松粥
1 {( |5 |: f2 ~! p, o, q- A 【主料】# r) E7 `6 W, o A" Z, r6 z1 _
大米，鱼肉松，菠菜各适量。$ Q n* r! J# U6 y; H( [! X
【辅料】
8 z6 B1 Q& K# n 精盐，清水。+ k5 z8 T& {& ?# b( q% H$ }7 C
【制法】
$ i( V' l0 a0 c2 C3 w+ ~! ]5 j: y& p ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
/ {) u- Q+ Z) a ②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
' d% d: F6 U# E1 V# c 【特点】! y O5 v& e$ S3 @4 ~) o
粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。) t4 l( [) D* m& S
【制作关键】, ?1 n, C4 m' e3 I# S0 A# ]0 |; B
粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
, I( Z1 R+ R/ U2 @/ o/ Q0 T G* T ; F4 |5 O. e7 {' @
(7)怎样制作蜂蜜藕粉
2 Y( ?3 F D( r; ~! n 【主料】( v$ X+ i( {! z1 T' T8 s: Q
藕粉，蜂蜜各适量。
9 Z* m3 I; Y$ x3 x/ ]6 F0 I 【辅料】+ h- \6 D! u8 X" I
清水适量。
4 k$ i& z2 T( t$ f% G' T% k 【制法】# W5 B2 `0 j- i7 C4 \
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
* r. |" Y! a1 e+ N# z ②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。5 m) X- \: N) T' s& ?2 u9 e
【特点】' ]# z O$ f' r5 \4 I* E& r1 t
香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。" |. X: n* @1 E" ~4 T( @$ R
【制作关键】
) [2 e2 g+ ]6 T( r5 p$ d 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。; d0 M+ J5 m/ q7 U8 x9 r9 z9 D
( s, X) |3 m3 i9 R0 K (8)怎样做西红柿汁
& F5 j: V! \) K8 E 【主料】) P9 R% N* J1 ~
西红柿，白糖各适量。6 b' h; c# u+ c8 z7 Z
【辅料】; k/ B* P7 P2 K$ k) v8 y! G
温开水适量。: G* a+ e7 O ?
【制法】
: @# t7 D4 @% J2 u3 ^) t3 c ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。7 J$ E1 L; J9 O& O$ Q
②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。7 {! H" M+ a! h; G# k
【特点】) E5 V9 v; y! G
酸甜适口，营养丰富。
0 P- N- X8 O1 f/ a% D 【制作关键】
+ Q j* R; K% H1 G* t: ?: ]8 H. L: L 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。$ M( {' T4 x: s, `
(9)怎样做鲜桃汁. r7 ?' u: `! ^1 ]) k. p4 F
【主料】* H% [" u/ E; R& n+ M9 M
新鲜桃适量。
e: b0 f& a$ F. f8 Y S 【辅料】2 D, |. u# Y. p+ a% k5 P2 B
冰糖、开水各适量。0 b2 e6 a( r$ L7 ]
【制法】
0 s' i/ | e1 n 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。
! L* L& R( v+ e0 s: y8 }! ?. k- n 【特点】; q [/ Y+ w# _- S3 W9 D5 |2 y: E
营养丰富，香甜可口。2 `+ l4 y) X3 t6 ~6 |# [! }
(10)怎样做西瓜汁
( Z( [4 e& F6 S( e2 D 【主料】: K) g( m5 v) Q& |
西瓜瓤100克。 【辅料】, Q1 _0 t% L! W; U/ [) j5 h+ [
白糖10克。
' o6 t+ ]4 z( r2 O | 【制法】, W) a$ J3 S! G/ T4 w+ V4 {- R
将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。
; z6 p5 ^4 v! `1 S3 r" |4 W2 ? (11)怎样做鲜柠檬汁
' T+ ]8 |8 P; s4 w 【主料】
( x9 v( Q6 R2 y# j! M 鲜柠檬100克。
4 }# m; F3 N8 k( \9 p4 e& C 【辅料】( n" j7 j& R- R1 }% N M+ }$ ]) J
白糖65克。
3 X/ I6 Q& u E: p) a 【制法】
2 ?0 S2 I x# q& o& ^: @- ? 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。5 M/ D) t* x! a: g! e; v' t( V
【特点】 9 h% q+ {$ b1 B! C) [( r! C
酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。* d: ?. s& u5 \& v
【制作关键】0 l$ W4 F- `1 g& m
选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
6 T0 |9 I, ?( O+ E( t( h (12)胡萝卜泥怎么做4 D/ U6 H3 T$ R# q+ G- O$ j/ u
【主料】( }+ ?4 f# V) T4 z: [0 r4 Y
胡萝卜75克，苹果50克。2 U1 G* f3 G( P. `
【辅料】
7 _" u, R$ p h 蜂蜜少许。8 u3 {& U2 G* N, j
【制法】' q8 D: ?2 I, }# ^
①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。
4 x& H( a6 d; s; [) h( l' Q- \ ②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
; T9 Q( k$ Z) l& |( M# G" F; d 【特点】4 U3 X9 k8 |. @- t I+ F2 |
胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。, e, H$ j8 j% J- J& G N/ T
【制作关键】
$ S" z g0 E6 G) E 制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。
! e' h6 \, ~4 h3 u9 [' } (13)鸭梨汁怎么做
) g: `; r& F% ?$ |) p7 E 【主料】
; l% U: G& H* Y$ A6 d1 j& f 新鲜鸭梨100克。
6 P2 q- V' \ j8 G% @& j 【辅料】
/ Y3 k* A, J& l5 {9 q 凉开水适量。# x! T' \1 \: I# ^
【制法】
/ B% w+ h& ` e5 G& y+ m" X 将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。
4 ]6 A" p6 I0 U8 w 【特点】
- g- q) P3 H2 A 清热润肺。; K$ c5 o+ q4 E/ ^: v, j% E0 @
(14)猪肝泥怎么做
. {! G: P9 u# X7 Q! X" x8 O 【主料】
9 Q9 P2 x: ]' ?7 q, E0 C 猪肝50克。6 U9 p0 |0 Y: c1 v( a. J
【辅料】1 n! W, w/ _, k$ R4 C
香油，酱油，精盐各少许。
$ w+ l( |6 \- s1 ~7 |. ?) e 【制法】
9 v- T: E4 C1 w0 m( b8 O ] ①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。1 C5 c% h) `7 W
②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。6 ~% G3 q3 S7 z+ O6 w2 L. E4 W
【特点】/ P7 B7 i7 T% s7 v
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。7 x$ p8 T4 k4 p3 @, M) h
【制作关键】
" V6 o7 y# G0 L5 ?6 R 制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。! ^6 w1 F7 m( A
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
