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(1)怎样制作鱼呢* m9 R( s l7 S. b1 k A
婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。' R/ o, u; o5 h" O
" D$ g- N: e6 m
制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。- G$ W" K5 b" I" {1 l$ s
' j0 ?6 X# F# {7 W, }' f! x
(2)怎样制作肝泥?
) L$ ?* z9 W- i" E / T7 p& b- M/ ]* z2 a5 ^8 O
婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
3 n1 B+ T( G; M1 a
% b {: k' ?# T" F0 V+ Q4 |( e6 r 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。( r8 g% a/ f: T, ?/ U
/ V! }9 j- u; e0 U! i9 V! \/ K
炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。
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(3)怎样制作牛奶粥6 Z% G S1 ], q7 E: }
5 B/ \" P4 ^& a0 J; f 【主料】" O4 L3 W6 _9 T6 e
牛奶100克，大米50克。
$ Q' g1 h6 v0 W- j9 ` 【辅料】
' ^# e: [ T3 ]9 X& M/ ^ 水400克。
: I$ M, n2 G% H8 k0 p9 Z) p 【制法】
& X5 l* B/ p" e" b ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。- M) r/ p$ | u9 I3 B" {0 m
②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
0 v: B! v% K5 r4 d; ~ 【特点】
) D `- z7 p/ P4 b9 Y 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。
/ M# T. ~3 i+ N3 u) u: @ 【制作关键】
) |' g4 [. q# G% m2 u7 y4 T5 m' v 加牛奶以后，不要煮的时间太长。) e% i. h7 S& F. x) E* ^5 g
3 H8 {+ @! n6 w- u" l" O
(4)怎样制作蛋黄粥?5 [. H) k+ Z! Y: x& A! x
【主料】
9 H( x& ^, | U7 l% w: T% H 大米，蛋黄适量。0 c7 N8 j) n. s( u% l: }' z/ Z
【辅料】
$ q1 S- b+ T' O 清水。+ [& P% i" [7 `, V' C! w) @9 e
【制法】
. X, H7 {- H) {- n/ S, H( s ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
: S6 _# u1 V. V7 u: ^ Q ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。4 O) X/ O c% e6 a" Q
【特点】 X& }# w' X- h* _! o# M
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
* Z$ f) E, J- X, E 【制作关键】
+ x0 m6 f7 s6 M ^ t! A/ \. s 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
; F5 l4 V( I; q) n* f& c
- H6 G5 v1 d) t8 ]1 B6 p (5)怎样制作鸡肉粥- ~" A5 w$ G; T! }
【主料】
2 q5 F4 B. p' T0 C 大米，鸡肉末各适量。$ b8 }4 m0 A D' d; e
【辅料】4 D7 V& L( e* m
植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。. Z8 r# H$ U4 x% w- T/ \! C$ g7 C
【制法】
' H3 ~7 x/ _$ F( l ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
4 e" t& ?- }: T n [ ②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
6 K9 C4 n3 Q* O+ h 【特点】
4 [% c- m i& G) \, E5 G 粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。" G9 D# h9 `1 y7 Z# e( I- U
【制作关键】" T7 d+ p! T" n+ e1 @. M* F* x
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。7 r7 Q( a _- R% t- h
; \; m" e- P/ N5 e/ E, {4 N
(6)怎样制作鱼肉松粥7 {. D+ z, c$ e
【主料】& k* U5 r- H# W
大米，鱼肉松，菠菜各适量。. V& j; h7 }; F+ U: c
【辅料】 c& a0 e' s- g3 N4 ~
精盐，清水。* D s+ s7 g$ \$ a; ^
【制法】8 c+ M( P7 J+ B6 g+ _: ^
①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
4 ^6 B# u% M7 y3 S2 T0 Z1 m ②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
& @" _% @1 `5 D6 [ 【特点】$ U1 u. ?3 }* [3 K7 F8 q1 _
粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。& R( F" [2 N6 T3 {! q% I
【制作关键】8 @5 ~; o0 f: y
粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
; V' u7 v6 p" z3 f
. h5 K4 J' s; v& b# ` ^/ E (7)怎样制作蜂蜜藕粉2 r, W* ?/ B, f
【主料】: J/ _* W" ~. p8 b1 v) q; w# L
藕粉，蜂蜜各适量。
6 n0 x+ m% J# S9 g4 ]& B" t 【辅料】! j, b, Y" V8 k& f7 q4 n5 U! K
清水适量。0 u+ c; t- v. A' s: p: s
【制法】1 D7 e/ m# \% R ^
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
' D6 C0 k# [) _) [" D1 ] ②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
8 @% f7 _$ f H1 K* Q0 z: Q K( M 【特点】
+ P5 }9 k. G# a 香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。
6 G' ]: Y$ J) K# ]# x: F8 Z 【制作关键】
) P4 Z$ K! \* r; P4 S 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。, c0 x" H' \0 K, \
' w4 H9 Z1 G' g, y (8)怎样做西红柿汁
# l% S1 Z1 ~+ L/ s$ n" [ 【主料】' Y9 @& D1 H+ j3 M; c# F
西红柿，白糖各适量。$ B& U. E+ b0 e# ^3 ?
【辅料】% U! `7 e& B/ c# [
温开水适量。" K& O E5 ]% s4 S; G; M8 d8 k, l1 [
【制法】
, P. G; p0 J: H ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
" F! m0 \& A$ I ②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。# l& w; Y" @0 w% D
【特点】 G7 y! ^0 t% @0 Q2 O. B" j$ h
酸甜适口，营养丰富。! \- Y3 ?& P& _: P5 S ?$ q w* l
【制作关键】
2 p5 q8 K( S `; N- ^ p 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。 P( r+ @+ g5 }# D: e
(9)怎样做鲜桃汁
% M3 d/ ?4 E! O- R+ O/ y' L 【主料】5 r7 }/ S. |/ ?+ ^, r/ H
新鲜桃适量。
, X% U! O4 N, W6 T 【辅料】
8 {& F# Q) N7 ^1 { 冰糖、开水各适量。
4 k8 {1 R ~; Q+ L7 [2 L 【制法】
8 \2 e. w0 ^# E5 c! ]) ? 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。 }1 N2 A8 h* r. m6 f/ B
【特点】
2 |9 Z: Y$ P+ m4 }6 g0 O. K) x 营养丰富，香甜可口。1 n5 `* I9 A: _- O4 E
(10)怎样做西瓜汁
) v) z* j1 A, H( V 【主料】- U E/ q7 j- M0 ~6 V4 c
西瓜瓤100克。 【辅料】
/ a- Q, M& O' P 白糖10克。
+ B- U) b" M+ u$ [" w3 o 【制法】
. B& R& V& Y6 O7 } _ 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。
8 R& I6 B9 m( \3 b& d (11)怎样做鲜柠檬汁
2 [7 g# }, H8 _1 f$ \ 【主料】3 `6 v- _0 l' A# R ~) v
鲜柠檬100克。& @5 }- L. g5 A3 M! u0 h
【辅料】
/ G U5 {. F: N8 o+ w, ?/ K" A, l 白糖65克。
2 C: \2 E7 l( S 【制法】5 C4 I) l) E' j- e: C
将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。( F1 d+ [0 Y! T( S. o
【特点】 - H$ ^: d) ~: Q$ _
酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。
* {, s9 }6 Z$ y5 `+ ` 【制作关键】
) K/ [, }) n& Y# X, W9 @2 a 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
* n% l# P4 B- B2 h4 j (12)胡萝卜泥怎么做
2 Q! l j1 Z' \ 【主料】; T0 F- ?+ x: U0 ?
胡萝卜75克，苹果50克。
0 \6 m( k4 m1 `0 V 【辅料】. r4 B; u! b. J9 s6 [% B
蜂蜜少许。# j4 C/ T/ h8 @+ k
【制法】5 ^: Y" H1 A' O
①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。
2 f, X$ Y+ r4 R% W ②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。7 J" X3 x/ g6 ]# `4 ^
【特点】
/ X1 R0 G, [8 d4 q4 R2 V! n 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。' t R3 j Q( o
【制作关键】( G( @& g: B. g! D
制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。# L3 R6 p" i$ u2 z7 f
(13)鸭梨汁怎么做
: Z3 A' T. U9 j @6 {* k2 n 【主料】5 l' _$ A, p ~# M3 y) e" u
新鲜鸭梨100克。
; k9 |7 Q0 g N, t0 q* F6 i 【辅料】
, k/ b6 p8 d% K/ S8 _2 h- f0 | 凉开水适量。0 A% }4 o$ S, B) T5 g& p
【制法】
2 W/ f: k H* Y) P 将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。% V" ~- I. t6 Q+ q
【特点】& z# Y5 n0 J' F5 U1 G2 j
清热润肺。: h1 g( T4 }" F2 u; @
(14)猪肝泥怎么做* j0 h* U5 X7 c4 n5 d
【主料】2 j4 L n% _. N) f* b
猪肝50克。
$ \1 D- O; Z6 Z# a# f+ S4 B 【辅料】- p1 L: F# M+ D: U n! V$ g# l4 N
香油，酱油，精盐各少许。$ @# `# y: L- o, {
【制法】0 K, T* L# ?6 ]) u0 v( g
①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。3 e4 _5 |9 l6 j
②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
" F& O9 N/ h& w: }2 r 【特点】8 x$ U3 O1 w. J) Y( h6 |9 p) B
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。! z4 w* ]. R0 E$ A2 j+ q
【制作关键】
- d# G# k1 p, U& n 制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。1 l$ r3 l8 R! l* y0 G
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
