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(1)怎样制作鱼呢
6 u9 x5 L( t N" a 婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。0 R2 r" m0 I4 R; K. d
5 ^* ?$ J) [* H# j, Z, Y$ G/ V; [
制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
6 v' d/ \3 ?: U
6 _) G7 C+ J, O; a1 {: I (2)怎样制作肝泥?
8 x$ Z& L" p( c3 b! v# }2 ~ s
: n; f8 B2 `& k, m 婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
" }$ a$ h) H0 |5 c / H3 Q) f+ u- [. B& k6 S3 d
肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。
7 v* `$ g5 w0 Y0 U$ j& R+ @ : \' v1 u6 `( q& M- V' a) \) f
炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。
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(3)怎样制作牛奶粥
0 m8 L. u* n# Z' Y; `! X 3 r z3 R5 e: k
【主料】( }2 r) h! ^- J0 D' ^( _
牛奶100克，大米50克。- D3 c6 i* F- c m7 f1 u
【辅料】
- A! ~) |% C; B. o9 { 水400克。
, X8 o$ p" @( U* @0 q6 s 【制法】) J$ ]! M8 K( f# Y5 U, U
①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
$ P" \- I& p. ]7 M1 n% _( d L5 \ ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
4 I9 G" @0 y1 B3 L' z5 { 【特点】
8 K8 d6 s2 Z2 n, a1 u0 m+ Y. u; w 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。* ^$ @( j& P4 z! G, P; M, r9 X
【制作关键】$ g# c) u8 b; x# \# }! w7 q
加牛奶以后，不要煮的时间太长。3 _/ Y0 `) s, {, s2 e& Y
! S: @+ i. B9 ^9 ?$ f- J- b
(4)怎样制作蛋黄粥?
3 p5 I9 M" m; a# _& k 【主料】! f6 W. e4 t1 `% O+ l: k/ V
大米，蛋黄适量。
9 F3 a& }5 b% L 【辅料】
# I! R% q- B8 W4 T. J8 ^ 清水。
/ k/ a7 ` Q6 E( v% e! x. l- l 【制法】( \/ @9 @, w9 c5 L$ `% P
①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。1 _$ r' P6 V- G$ A4 {$ {
②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
& y K, Y3 {! _3 M8 l) g 【特点】+ x6 o# m" a" |6 G2 u- n1 e
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
9 h8 B( ]' N# e7 `0 O3 { 【制作关键】, ~( H' G# S2 m/ |1 J* H
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
# a) b8 B7 n. k1 p+ O$ I: y' x 0 O- O, C: V# q. Y
(5)怎样制作鸡肉粥7 X& v5 L4 g# O: m0 h* V% z
【主料】
/ ^% k) R* N+ I# ^1 x# N4 N 大米，鸡肉末各适量。
* m+ Y) @+ R! T4 L' M 【辅料】 b' n8 |* A# `* A" E' I0 N
植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。9 C; h, h& f- u
【制法】
! k i2 y- X$ f( a ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。8 o# i) ~/ J# K1 L1 O6 o2 Q1 ]
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
% R& C9 f' s5 n7 ?$ F. _0 x- S 【特点】3 ~. C) N) G3 b4 C/ ^; s5 T
粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。) J* x! o- \- H
【制作关键】" U, N7 b- Y% K. ^
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。
4 Y# ^5 z6 S: P# `$ m: ]& z 2 W6 \7 E* T$ u& r* t3 M' r
(6)怎样制作鱼肉松粥
% W& N; s0 T$ U. B F( y9 J! H 【主料】
/ h9 k, Q" ?3 n 大米，鱼肉松，菠菜各适量。0 D: p9 |: x4 _% }+ F/ V
【辅料】; m( h4 p2 e% K) V4 A4 n7 L' A
精盐，清水。
: c8 B! M, V- g- l8 G 【制法】
+ _4 P; f6 J1 ?+ S3 G% i4 X) L1 u ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。' ^5 m7 n! U. n/ R( Q% X
②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
* @) E/ s2 Z+ U+ T1 F4 C 【特点】- s" \0 g$ R/ Z$ H% B$ @( R* n
粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。! E# y3 q- t; \' q: a
【制作关键】
# n. L* m; U9 D$ ~. t8 b* m 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。6 M4 n9 v! w! H( }3 A1 B
0 E7 E4 Z5 L: g3 c9 ?
(7)怎样制作蜂蜜藕粉
3 e% t% m3 |' y, f! p 【主料】. ^* u& M1 T5 s3 u
藕粉，蜂蜜各适量。
* n3 ]' p6 L) h! V- Q' K$ D$ D! O 【辅料】
; C% V: e# E3 V& v9 ] 清水适量。
# q: l) ^. }! w ~ 【制法】
' B8 c" f+ ?0 _4 d, | ①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
) K1 `7 T M0 R# N6 z9 L+ w ②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。$ h; \" m# v, v$ V" E6 {
【特点】
. {) w" _# B. }1 g) D4 }( C0 t 香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。
) |$ }$ k! G! P+ Q9 ^ 【制作关键】
! E8 `. ?. x* p+ r4 H+ ] 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
0 e5 O; q( a3 i0 q# h* }# s/ H- {4 Z8 }; F! R
(8)怎样做西红柿汁
0 g$ R+ [( v; L( S 【主料】6 o4 d* Y$ O9 {* ?+ x
西红柿，白糖各适量。
@2 M; K/ w- g ], e 【辅料】 M) r: R. ~, H7 ]3 W! V' a" H3 r& X' [
温开水适量。6 {7 M, N3 l2 h1 @5 U3 o
【制法】% n! I9 `6 B' j7 d W
①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。, G$ I% A$ T: D2 {+ M
②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
1 b# T0 @% S/ u$ n. Q5 l- `! y 【特点】
4 O: h6 S# Q( n2 v 酸甜适口，营养丰富。
- T3 y) a, d! n5 m/ C* A- N2 ~ 【制作关键】
7 V( W' G' W) k 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。
1 z0 C6 P4 b% v; l9 t) j (9)怎样做鲜桃汁- |( x" o9 W, a( W
【主料】1 X* ^: B6 t0 E: |" O$ O
新鲜桃适量。! `9 v* r4 x6 S* E2 B: D- r
【辅料】
V: l) m: ]* G& o5 G5 T% {1 g* J) q 冰糖、开水各适量。
# d3 f5 D8 O% d$ X% ?* N; V: A 【制法】' }2 f% C( i, a( E1 l! r! {' ~
将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。
. N8 x( m# }8 Y% [% D6 p$ O+ P 【特点】
9 b! U# M+ [6 n: T. w 营养丰富，香甜可口。! O1 V5 Z$ G7 O7 y" C0 L3 V9 g7 q
(10)怎样做西瓜汁
4 `: n' I, w* t8 @4 C z+ n$ s7 X 【主料】
# U* p, `! J+ R. p& r; L: m 西瓜瓤100克。 【辅料】# L6 `& }% f, d, \0 s/ V) a- h
白糖10克。' |( Y7 w; }2 m# K
【制法】
5 O! s8 N4 J) t; U! `8 [5 L 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。
, ^ S0 ~9 M: B+ G F4 L$ ] (11)怎样做鲜柠檬汁
7 L) b" I+ k- x2 {0 t 【主料】
8 B4 J8 F' Y1 M 鲜柠檬100克。3 E/ v% W6 `! m. T+ _/ m; c
【辅料】1 u. `# Q* r( r1 M/ A
白糖65克。
' y2 K, O. t' i9 S5 V8 W 【制法】
9 ~" B. j' Y3 b, i, U2 `, ^6 c 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。) H% ^ g6 d3 Z
【特点】
, w7 B& n- i2 s, v- t 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。3 a$ N6 E. h) w: G/ `
【制作关键】
( |( G$ r& m# q- t 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
+ n3 b& h& M8 y: K. d (12)胡萝卜泥怎么做- ?0 H7 }- B, o) M, Z) P- j. r
【主料】
s) u: y0 ~# m( g1 e% r$ O' _ 胡萝卜75克，苹果50克。
0 h" O0 m" E2 f6 ?/ [ 【辅料】
0 ~. D* _, Q& d; E/ Q 蜂蜜少许。
/ Z% e& |+ Z! G+ J, p 【制法】% I1 u% w+ W. L+ y9 x6 F+ O1 e
①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。% J' Q) h; O. ^$ S, ?
②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。) T! m9 y/ x4 C/ d
【特点】
3 l% q: t' w, p7 ?9 ~ 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。7 | n( M* @3 h, v/ T
【制作关键】* ?7 p- L' g6 c$ x2 Z. h
制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。
* k5 j1 V5 ~1 ~ [& L- ]3 a% Y (13)鸭梨汁怎么做
; G( d& [- ^3 s& a- z+ f+ N 【主料】
& l+ b i9 H" k; c 新鲜鸭梨100克。, F! Q' i# j9 {' D. y8 G9 ]. v
【辅料】
. y2 p, R5 t8 k; P2 ?; g 凉开水适量。( r4 [6 j _/ I$ P3 |
【制法】! I! y7 D2 Y' h; x$ Z2 d
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。
7 ^3 K/ M# L( B 【特点】6 Z( d" G, y+ R+ h1 H
清热润肺。
5 N! R" I5 z7 Q0 C7 X (14)猪肝泥怎么做5 p! f7 {7 i7 `: a
【主料】
' h$ v9 j2 }9 m3 d, {9 C4 \5 v 猪肝50克。: [7 b n% D9 k5 T% P6 S, ?" P
【辅料】
; g8 A. m2 k5 d! M# j 香油，酱油，精盐各少许。
- l. J. u5 ]1 G5 d 【制法】; D4 V* s1 |" j! _# S: [& H1 r, C
①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
) G3 }! \) F g& w ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。4 }( T" g4 c6 z+ V# H# Z) n
【特点】' k7 A" F# F$ d% ~
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。
, m# g$ } ?2 B 【制作关键】: Y4 }9 v2 ]# N
制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。0 W" |5 \; w" u
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
