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(1)怎样制作鱼呢2 j9 g2 g. L! y- {
婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。( i( p/ H5 s% }
( ^7 b/ C( P( h" N5 Z7 m
制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
1 P8 E9 Z* [9 N% {5 {* m# f: v/ q 6 F% [3 H- ^3 [5 L7 d( d, W( y
(2)怎样制作肝泥?
4 _6 s( h9 L. O. \& j* _, u: v3 L 0 c: C0 i1 s8 l2 w" P
婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。4 D; g. a- Z: j7 k; Y% _' W
8 E* k: e/ a+ _2 K. R/ m% |
肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。, [- S ^: J0 @9 t+ G6 p' Q
% c- G, S5 U1 w. w% U, {
炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。
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(3)怎样制作牛奶粥' e5 _$ Q( R3 b4 T/ n1 @2 |
& n6 h7 v# T. m
【主料】
; W# D3 }! g( M 牛奶100克，大米50克。
2 E. }3 a5 Y$ }0 ~6 k 【辅料】% S0 p- _8 |" ?: { K! k9 G P3 _# n/ R+ O0 L
水400克。
7 u! ?" q7 d9 B 【制法】
|; h: D+ x, f: d/ `; | ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
$ Y. \: w3 c4 q( d7 t0 U6 { ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
( k2 G" G* L9 E a 【特点】0 C2 [0 \4 Z/ H6 d
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。& @- H$ ~9 r' K8 y2 q4 P6 I0 l3 ?. T
【制作关键】
# s; ~+ J% p9 ~. {/ w 加牛奶以后，不要煮的时间太长。% k$ F; a5 q" U) F/ \& p9 M C ~
" y$ \: _; {% Y, }. Q" e (4)怎样制作蛋黄粥?+ {" W$ {$ ?5 b' @
【主料】
" U# f J- M, T( ]9 j 大米，蛋黄适量。# K8 g3 |; v* B$ N
【辅料】
* T! _3 K+ x' n( V0 h: f 清水。
# C3 F9 k5 c9 z5 Z, ]; m6 R { 【制法】
x' O5 U2 N# f4 h7 c4 F) c ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
0 ^2 _( `% T4 v& |1 _8 H0 q% P2 F4 k* ? ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。% P% i1 f% N! @% k$ V; N
【特点】, o s$ C( h, ~
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。/ @/ A1 a! J n# o" d
【制作关键】6 O2 h# R& q% o, v0 ~3 T
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。! E8 P) ~) e! t% c1 ?
$ f. u# H& l9 M5 t8 e, d. h (5)怎样制作鸡肉粥
, E: m x$ X, L+ @' e 【主料】$ T- B! \7 X1 G6 R. j" a, e' B5 |8 t
大米，鸡肉末各适量。3 A4 Q7 J- K( v8 T
【辅料】
. X9 H' x X3 ^0 H9 Y, t 植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
* K) n, u/ \8 @0 ]9 v# Z 【制法】
# r( ]7 V1 H$ s) V: L. S ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。, F: x# y: i" R9 j
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。% Y3 Y* { _3 q$ @$ U/ ^
【特点】
1 K* C- f2 Z. b1 z7 I: g+ G+ M 粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。 f. z/ `$ y |
【制作关键】( b( K% Z) K9 x/ X, m8 A
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。
; V! K! R$ {' a* y; L& c. a7 K ' f' P2 R ]: z3 {
(6)怎样制作鱼肉松粥
. S. F2 { ^( r( _+ r 【主料】( y: t. U2 f! e$ O8 s
大米，鱼肉松，菠菜各适量。# r8 J% m$ q( Z* v
【辅料】
8 f) D' p4 f6 L }' y3 k" b& h 精盐，清水。$ r! B8 }& N+ |0 b
【制法】
3 o) d- U, {5 [3 g4 K( k% n5 K e ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。& r% V1 A) P+ u* B7 \/ ^4 L
②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。' y9 M0 p' O/ ?# H7 t: H
【特点】
6 q' r$ G% b) _ 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。/ B% s7 c3 r {9 ]* @. E! d
【制作关键】1 g# R5 s3 [/ o. v$ ^( Z
粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。+ g5 j! f/ U2 _* A; [5 D
8 F3 i& x7 x; {1 l (7)怎样制作蜂蜜藕粉' Q( } C/ y7 N% E H* b {
【主料】
+ D) K/ t( ?/ c/ O 藕粉，蜂蜜各适量。
8 n/ l* q" R0 K9 D( l' s8 K$ a 【辅料】& I5 Z0 E( [& U( v% M
清水适量。- z8 P' T% M8 i4 q
【制法】
$ f1 r/ z( p' e, y. q8 | ①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
) C4 D' Y4 ]: }. Q# V) w ②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
8 U# H, M8 T, P9 y( _ 【特点】
8 O G' Z4 k' A" `3 Y 香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。# o" h& J1 O, g- A7 }7 J
【制作关键】+ g, a( D/ y0 @: W0 c
藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
T- @" w" q3 n
+ Q3 I& B: k# R, s& i% D (8)怎样做西红柿汁
) O2 f* N8 s+ q T" k 【主料】8 [7 x9 L) N3 k' E1 E7 j
西红柿，白糖各适量。8 o7 Q z2 w. l: ~; S- R, x$ k
【辅料】
5 {- X6 i! r" _7 o 温开水适量。
3 x9 o/ |6 g: f e8 K; M 【制法】: j6 X X: Z6 Q) `4 R3 a
①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。' C+ }7 x2 b3 }" |
②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。, u, k$ h) P1 C. J0 {3 L
【特点】" R3 b6 N6 Q* [3 E) @
酸甜适口，营养丰富。
' @; Y1 Q5 x: F5 k. u 【制作关键】
; i9 |; S Z/ U1 ] 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。
7 [, _' ^. p! o( z L# s (9)怎样做鲜桃汁5 |. y( W% m0 `2 S4 Z. {/ Q2 e
【主料】
" l0 B5 w8 a+ H U2 D 新鲜桃适量。+ ~% F0 s/ e5 H! t0 }
【辅料】9 L7 f7 ?( x: h0 w; Z
冰糖、开水各适量。& Y" e( ]' Q) [, G& P5 b- r/ G
【制法】
) b& ~2 e% t5 m 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。
" X* K4 E- H+ ?, S. D 【特点】. _2 h: _0 f% g5 b+ k" n9 @ K% `
营养丰富，香甜可口。) L. o! V+ ?* y, u! t0 Q4 o
(10)怎样做西瓜汁
0 F6 S8 Q$ r8 z; t: N/ e9 Z% W! z 【主料】$ Q# W) x' y: T; b/ B7 ^
西瓜瓤100克。 【辅料】+ U. x; ?! W4 K3 |' ^8 [
白糖10克。. P. b/ x$ V/ S7 [' q* f- V. w. Z+ n
【制法】* s5 b1 |& z) T! F
将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。; j8 c& D4 ~- x1 l# c4 e
(11)怎样做鲜柠檬汁& C' R# Q$ K3 f& W
【主料】; b2 w- j" W& a$ b
鲜柠檬100克。
6 y! n8 \2 s0 b. Y* s 【辅料】% A1 z# U$ V1 X# F( ]
白糖65克。' K$ S. v4 L8 G8 s/ s: l
【制法】
7 \# l8 j. g4 x3 u% H$ {2 l# w: } 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。# d1 U5 u* a+ v7 @
【特点】
N6 N( }; o9 V) P- p2 f f6 L 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。
4 p' D/ r! e: ]! U4 N/ \ 【制作关键】0 t. h- ~2 `' ` w7 a
选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
5 h7 N( T. H$ Y* d q (12)胡萝卜泥怎么做& h, C/ J. P; o9 H# `
【主料】
$ y5 p- m6 I* l! s v5 A1 J 胡萝卜75克，苹果50克。& ?( z7 D' G, F% ?: g7 e+ X7 V
【辅料】: d' P" Z. ~, j/ y
蜂蜜少许。
8 _7 E2 M* A5 I9 X- o 【制法】
0 J( g1 _4 y( E+ B2 j) e* o8 d ①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。
, s. D! d- O# R1 ^+ j ②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。3 p; b0 J" O/ X' R& V6 C/ |
【特点】
! Q* b6 w& A' f2 G1 F. V 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。
4 ~. x. N4 I$ ^3 l+ B 【制作关键】
& S6 [$ g# Z" E: d9 o* f2 d" V5 G1 ` 制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。% p' U* V+ Y3 k2 s4 v
(13)鸭梨汁怎么做! Q, r" \2 ?: H) x
【主料】
|3 b u( h, @* D1 |( `1 b 新鲜鸭梨100克。
6 K3 F5 d0 Q' k; F' I: k3 v8 L& ^ g 【辅料】0 r9 _& {9 i u; D# K5 v2 H
凉开水适量。
# i" y2 O+ R8 N, _6 Q 【制法】
% g' {5 W1 r k0 ]0 _ 将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。
: q0 M) p2 B9 J2 q, n. ` 【特点】) p0 A3 `9 Z" ?% k
清热润肺。0 [. Y1 r, D! q2 m8 z' g' d* o
(14)猪肝泥怎么做) D# G5 J% _8 }7 v0 u0 `+ E
【主料】1 ?, l* o7 ?' i( b
猪肝50克。
* P3 ~- a0 G- M+ ?; i% T; J6 P! h 【辅料】9 ^6 d- |; K$ A* j
香油，酱油，精盐各少许。
* N( ^) l9 O, _, P. U 【制法】1 D j4 V }$ T" r5 Y2 x
①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
4 b% j9 U1 `# m! n( h, z ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
7 j5 T- C5 A, d% U/ H0 ? 【特点】8 N+ T9 s2 i6 z# j4 P0 N3 `6 H
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。" M+ s% i8 F+ H! P8 U
【制作关键】, G/ |- W' @, y* D
制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。 [ D; k: A7 R2 b Q7 L
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
