粗粮细作－－【金银卷】转帖

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zhang7412

幼儿园中班

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楼主

粗粮细作－－【金银卷】
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金银卷的作法：
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1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水

2、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧; U  P8 w. E+ ?1 G

3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔

4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状" K; _$ J) A9 P* V* T" A2 o5 u
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5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上0 Q, B( K2 }; V
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6、用手轻轻地卷起来' I! Y5 {7 N" q5 q7 X
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7、不要太用力，这是卷好的样子! l% t) a! Q$ i
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子

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