粗粮细作－－【金银卷】转帖

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zhang7412

幼儿园中班

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粗粮细作－－【金银卷】/ p( z& |! K* m. Z9 N- s, }- p

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( P$ Y$ r+ W8 f8 |# ^

金银卷的作法：; ^! \" t& L) Y* p, `' }7 n
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1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水. H# m- I( P" _1 H* S

2、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧
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3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔
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4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状! M/ U% _5 ]0 k& t6 \# S' ?

( _" {# C5 A* l' Z" D* f( V

5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上9 C* c6 A# Y5 V9 L+ h
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6、用手轻轻地卷起来6 n; h t* Z" ?& W) R( `6 N' U9 @/ H

7、不要太用力，这是卷好的样子
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子

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