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粗粮细作－－【金银卷】
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金银卷的作法：' J- X+ I. p$ \/ f* D1 ~7 k
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1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水
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2、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧9 q- R. [2 {& ?: G/ p
% I& y8 c+ S1 t" e4 }: W5 u+ C 3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔+ s0 w1 Q0 g7 e: W3 k* r
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4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状% `; A6 Z9 ^# ?6 |; @; f7 c' n
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( ~" ~1 R7 X3 l# k7 P$ S 5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上3 J5 e! Z c+ K4 O, D' P
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6、用手轻轻地卷起来) D; J* x1 Z0 S7 t$ J+ A% V: }. Z
7 [/ R3 P6 i# m7 y b) t 7、不要太用力，这是卷好的样子5 o K; _' u' t5 m8 `9 j
: f; x( c$ J2 S4 C* ` 8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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发表于 2008-10-10 16:54
