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发表于 2008-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粗粮细作--【金银卷】/ p# e+ v, z* Y' Z
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6 G2 _3 a9 e8 J; G& r9 `, P金银卷的作法:  ?4 z. N4 y& Y+ S

. ^8 q  D% H* w  d
+ X% `/ ^, @8 F% a4 }) r
( |3 h0 }$ \0 M0 c    1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水4 B. r3 h7 K: F' @0 j; \& D& W

/ }- e/ x- Q( G2 u6 `; [9 s( i8 s    2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
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1 Y1 f0 T. R4 t/ j1 C! e    3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔" C6 e' @* p" X5 ?8 b! g
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    4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
2 P( }! z+ r( z# y  x% P5 A5 q4 q# k  k: A; G/ K! u
- V/ i/ P& v$ j7 l7 U/ ~! _' T, R
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    5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
* R$ f% R8 Q' l, i- P( z$ L& `; N3 E& P- J+ o8 {. y
    6、用手轻轻地卷起来
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    7、不要太用力,这是卷好的样子
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    8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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