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发表于 2008-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粗粮细作--【金银卷】) [" ~9 l1 |2 O
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4 \; b- H9 }( l6 G$ @4 z 4 A6 m1 x2 K/ L- t
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金银卷的作法:
' H! Y) Z( @) ^4 F; Z8 z' q; S, z( c1 |) _, R8 x, r' n5 L+ c$ k
3 W- H/ P7 A/ m5 q8 @

% N8 j) O+ [: j- g    1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水4 r$ \! h7 K  @- L3 ^$ \/ j  [

* @3 u; L0 H8 s  _0 i* X% R    2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
0 Z+ h+ @' O/ Y
! E0 |9 \$ ^- ]! [1 S) d( i    3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
2 o6 K& q) t/ a) x5 i" Z0 }
, E/ \9 v5 m3 @( Z$ \0 O' w' T( b    4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
& @$ X; W* [$ Z2 i- R: n3 `! o1 \' a+ D- y. b( z( O8 v* V. c* D  I
) d* P) }* w# H+ w- H5 {

9 X0 y1 i/ s( u    5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上! B( A; n: L/ I9 i& Q

% F/ }4 F/ ^9 Q9 N  A4 P    6、用手轻轻地卷起来1 P8 I8 m( y* N/ Z' s  {
# `5 e# S0 r& D# m; D! k1 E' t; `
    7、不要太用力,这是卷好的样子- y$ q; K1 f; s" B
+ p4 ~3 m: ]0 d4 C" [% k6 \
    8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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