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发表于 2008-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粗粮细作--【金银卷】
5 Y* z! b$ L. \7 A3 C/ |: p* a  j1 r' l( j  Y$ w( {5 M0 @8 e
/ J7 E) T: G$ e) K' f
              0 |/ R' X8 @4 `/ w2 {2 ~6 m

# y6 n: d. g! [' O" @" C6 O 4 @: w- {8 M: H) R

7 Y  l3 K3 y: V+ x金银卷的作法:
& ~' C. s# o% D2 @1 N" T
: ^6 t# c- v+ o / P( n# w9 ]+ ~" |1 {+ u! Q
2 B5 T' u* m1 O7 l5 C% ?' o1 W
    1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水
$ ~0 J! e# b/ h+ T' l" [6 C) _  x# S# U
    2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧5 [& E$ s; n$ K. ?0 \

7 b- m: s% r0 \; x( d4 O2 L" \    3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
) {3 a! ~) u5 h! \8 m3 w" S* j
' e) m# \5 r% ?  `2 ]; f6 w    4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状2 Y1 {8 I$ d" M" i  ]' J) c! i9 f1 ^
, ]8 [/ k2 Q8 {* z
) `; v. |4 L/ M% c

5 P9 D9 m8 N% g0 u, Q    5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
( u% E8 K6 a, e& R
6 b% d* s: S+ e& ]; U" q+ [7 ?    6、用手轻轻地卷起来
. c$ _) X. R: i4 f& \! @# U0 B
0 y" L( |8 }  e+ T    7、不要太用力,这是卷好的样子
9 f' A; `1 x& P+ B2 j7 I7 v. K# T: a& G% S8 q
    8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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