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粗粮细作--【金银卷】/ p( z& |! K* m. Z9 N- s, }- p
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$ o/ u1 x0 ^; f金银卷的作法:; ^! \" t& L) Y* p, `' }7 n
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3 d) G0 ~4 @# `! V9 J! H, U8 N! Q, D/ M 1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水. H# m- I( P" _1 H* S
& R( u+ n( g- l* O, g2 j 2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
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3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
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4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状! M/ U% _5 ]0 k& t6 \# S' ?
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' q7 l3 w0 C2 i# E6 [ 5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上9 C* c6 A# Y5 V9 L+ h
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6、用手轻轻地卷起来6 n; h t* Z" ?& W) R( `6 N' U9 @/ H
! s$ P" Q& ]7 y( ~3 [( [9 @ 7、不要太用力,这是卷好的样子
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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