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粗粮细作－－【金银卷】. K6 m0 j3 m% g+ `
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金银卷的作法：
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& ~# ?/ d7 O, k. V- V0 R 1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水" p% w. ~: ]2 o1 ^: l" f4 c! F" F3 a& f
8 K: \9 w/ w4 E$ c6 c& X
2、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧
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3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔
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* A! Y& x$ Y r! |$ ?2 ?6 W 4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状' ^8 y( n! V# B
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5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
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1 r9 t& w% p. ~2 q/ t) c8 W& p8 v) Z 6、用手轻轻地卷起来
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7、不要太用力，这是卷好的样子6 c8 A; n# ]1 k7 g4 d
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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发表于 2008-10-10 16:54
