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粗粮细作－－【金银卷】. N2 G* c7 f' i4 m# }6 y
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; [) m) O8 f* J( K Q7 X0 t% o金银卷的作法：
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1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水
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* J7 v% e2 _2 q, A( F. C& B: x 2、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧
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* r$ V3 d5 O1 G* `, Y4 ?$ t$ v% }' E 3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔
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4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状- [3 l; T4 u: q: j Z
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5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
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6、用手轻轻地卷起来
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, v7 _& ~7 n; w- Q 7、不要太用力，这是卷好的样子+ Y6 X8 Z7 `0 z0 C1 |# E! L# _
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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发表于 2008-10-10 16:54
