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粗粮细作--【金银卷】 `& j3 @1 m+ N* D3 j2 Q: s4 W
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, l# _7 T+ b3 o: J, ~( m. `金银卷的作法:
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1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水
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2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
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3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔6 S) z# Z& u4 F
% V5 H: t: D- B7 g9 ` 4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状- f' C1 H# L7 g. A* ?: J1 y
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% ?7 w& L8 y# q3 C* L! W( W0 \# c& a: l 5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
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7 d/ Q5 N/ \# K 6、用手轻轻地卷起来- D# t) i6 y4 Y: Q% R+ I
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7、不要太用力,这是卷好的样子/ C, \2 r/ e0 p3 @4 Q. |
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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