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发表于 2008-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粗粮细作--【金银卷】
5 J$ N6 a( j( }# O$ {
1 ]" t0 J8 p( O2 w: E# p8 u. A& w
4 H2 S, Q% A; F2 k/ b              
% o: E- ?& x4 D* Z* L8 p' ?" B( l+ ^, }
" D3 u/ r3 N8 J' D
, ~2 q/ Q# f7 q8 ^9 z
金银卷的作法:
! m* x3 c3 @# t9 l* u1 k) [! O0 d/ l( i4 b

( P* ?4 Q  u5 Y& R0 X- O$ z! |
5 a; G* R" o( N    1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水) q  Q  \' ?! l: C

5 R& ?) q, a( s* b1 |" k* w. A    2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧( l' D  e# e' r9 d

& l: a- G: T! D0 M/ S    3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔$ q" D  S. ~: i6 X  N/ I- F

# _" ]* v2 j6 {, |    4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
+ i  V6 M# \4 L$ B1 S( m- b' p" A8 O6 v( G7 }

: S0 l4 q- n: R( }
  ], S8 v. h$ }3 e2 V; n    5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
& Y5 D  I) `! D0 i! E! y
8 U# i3 i; a0 k* l* C8 ?' M    6、用手轻轻地卷起来9 X# L- g9 J4 N- p9 u" Z. _
3 d/ b& c% {6 H
    7、不要太用力,这是卷好的样子
! Q- z: l  V" `2 M  D( |) L( h: g! ~: P, j$ \
    8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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