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发表于 2008-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粗粮细作--【金银卷】3 W5 A( c" @" `& U. U8 {
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  |1 S8 K* b8 N% W% S) s              
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金银卷的作法:
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2 s$ {( h' J* _( i4 d5 v ( ~1 `" m& ]3 [0 Y

* t+ w$ E% ]8 s5 M    1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水2 F- }1 U8 i! a

7 h6 L7 Q9 l$ a5 V1 ?2 t  J5 m    2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
& i* E- i/ W" E1 L! V% C( Z, D5 @3 g' h
    3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
2 Q; y* m4 ]$ L, I* l& Y/ L! W! Q6 S5 e1 e+ V
    4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状4 H# A# F& ]7 {9 G4 i+ A* w

( ?# G' t7 i1 N# L* |) R! r7 D8 h  L5 A  s) l" J9 e( T

+ t# L6 t6 a" t6 r2 o5 t    5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
: ^  J7 ]4 A4 F' d- \9 ]
5 s, |# S/ k1 E, S    6、用手轻轻地卷起来
. O8 J8 i, ?% o! u9 e0 K% M$ J6 t7 C
    7、不要太用力,这是卷好的样子
" I; D9 J; F6 n; a! ]2 A5 }/ R; z; b) t- m
    8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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