牛柳土豆丝

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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。
      做法： * R7 ~  H, w" p4 e+ J
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。 " F; O! c8 V' w: Q3 N
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮） 8 {2 I" T: I: b# C% c, k% r
      2、再切成丝（条）。
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。 , T& l3 s" x) p9 ^0 ~0 U7 E
      5、青、红尖椒切丝。
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。 * h6 ]0 j" r% Z6 o+ `! W: Y% o, Y
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。 / X$ U9 Z) \6 F! Z2 D. a! Q; Z; M
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。. n0 ~1 ^) P0 f& P* k; Y& h

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