牛柳土豆丝

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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。
      做法： ! g: D: B$ q6 s) Z- F0 d  M; W; d& V
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。 5 i! |1 l% r3 N& `( C6 D4 u
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮）
      2、再切成丝（条）。 - K: U# p) u0 Q; ]+ U7 J0 F
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。 - S  @$ v$ f% c$ H
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去） - a7 p3 c2 I6 n  F# z4 u: O0 ]
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。 ! F$ ^& s0 X) C: e) o1 h: G
      5、青、红尖椒切丝。 / H, B. T* }" v: }: o: `
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。 % M& L4 p/ R0 ~9 W, F
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。 ; X+ h3 G  ?1 H' ~! [4 K
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。6 j  h- o( x' m9 ]4 ?

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