牛柳土豆丝

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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。 + v6 I" l& ?$ ^; A
      做法： 9 T! _1 [4 Z5 i8 q! Q- z3 k% N
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。 ! n4 [$ |5 r$ s+ Z1 V) i) M4 N
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮） 6 m3 l8 L  l- L, _1 V* i- G
      2、再切成丝（条）。
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。 . Y$ g) H' Q  V! ]/ D; e( \+ V
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去） ( T! T6 e6 j; N9 c8 r2 h4 N! @% _, @, Q
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。
      5、青、红尖椒切丝。 & \% A# ]+ W& O# u+ I
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。 ; U8 |1 _  W# ?2 _# S* [) r: ~0 Z2 [
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。 & l  D" k; c, U0 U) d5 F$ A. H
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。 , c$ c* x) \+ J4 }" T
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。

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