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材料: 牛肉一块,土豆一个,青、红尖椒各一只。
% O7 [- T9 p5 ]2 u9 w' F6 E# n K( V) s9 N 做法: ( A; R. d. ~ }
1、 牛肉洗净沥干水分,先逆纹切片。 % j7 M/ Y1 s0 ]
(小窍门:猪肉顺纹切,牛肉逆纹切,这样吃起来肉就比较嫩,不会觉得柴或老;牛肉事先稍微冷冻一下拿出来,会更容易切得漂亮)
: b1 T% { R( \: D; {7 | 2、 再切成丝(条)。
& T2 Q/ Z. P6 c+ d! J4 [* B$ U 3、 切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉,拌匀,腌制一会儿。
' Z/ ]( V) a2 u3 v! H: X% ]- ]# F5 l (小窍门:这样处理过的牛肉口感比较嫩滑,也较入味;如果你有正喝着的或剩余的啤酒,也可以倒一两匙进去)
! [0 Q5 L' s* A2 U* K% n$ R5 ~ 4、 土豆切丝,用清水洗去淀粉质沥干水分(小窍门:大概换洗一到两遍的水吧,这样的土豆丝吃起来才爽口)。 9 D o" `6 ?5 M a
5、 青、红尖椒切丝。
8 `* f! w4 ]$ h* D. o+ q4 N2 o 6、 中火热锅,放油,先将腌好的牛肉放入炒一下。
4 h: ~" E% @2 e: g7 P& j 7、 炒至牛肉变色出汁水,即连肉带汁一起盛起,放一旁备用。
9 V7 z* k; A2 ^% ^0 F0 U 8、 重新热锅放油,炒尖椒丝。
, O1 g1 _% m' V 9、 爆出香味后加入土豆丝一起翻炒,加一点盐调味。
! f7 C* H3 N& } 10、转大火,将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里,和土豆丝一起快速翻炒均匀,即可关火起锅。: S( b9 W4 d# C4 Y: _2 j8 E) Y
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