牛柳土豆丝

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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。 + b* q+ |# X- }7 w+ P2 O
      做法： 2 ^; t0 ~  ^* O5 u0 g# v9 @% p: @
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。 ' z9 o1 S& r* f. j7 v
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮） 7 [. }; y7 f6 P9 C1 S7 D5 |
      2、再切成丝（条）。 " q2 }& F; B( q. O1 r8 |0 P
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。 - [3 }+ I, F$ \+ ]( h
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去） 2 c# w; S; `- r, X! j" }
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。
      5、青、红尖椒切丝。
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。 6 _9 {4 X9 t% N: c) o
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。 . h4 }4 l8 `) ^  `
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。" D2 x  B, c3 u

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