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材料: 牛肉一块,土豆一个,青、红尖椒各一只。 % ?1 b( e5 }& c. y
做法:
3 Y! U6 _/ D3 b' b: [ 1、 牛肉洗净沥干水分,先逆纹切片。
2 o2 y6 z: |2 b+ L- S g! X (小窍门:猪肉顺纹切,牛肉逆纹切,这样吃起来肉就比较嫩,不会觉得柴或老;牛肉事先稍微冷冻一下拿出来,会更容易切得漂亮)
( q' G& `( b1 ^+ c1 I6 T7 N; r 2、 再切成丝(条)。 % y4 q" Q- ^' L9 c5 V) O+ T6 A
3、 切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉,拌匀,腌制一会儿。 6 L: a8 \/ \: a" f
(小窍门:这样处理过的牛肉口感比较嫩滑,也较入味;如果你有正喝着的或剩余的啤酒,也可以倒一两匙进去)
b7 d8 C$ U$ h# a* @; k 4、 土豆切丝,用清水洗去淀粉质沥干水分(小窍门:大概换洗一到两遍的水吧,这样的土豆丝吃起来才爽口)。 2 g5 N6 K) d/ Y; d1 T0 {7 R
5、 青、红尖椒切丝。
! o" `( w+ B. z: [% D' D 6、 中火热锅,放油,先将腌好的牛肉放入炒一下。 2 s8 u- G" S* y
7、 炒至牛肉变色出汁水,即连肉带汁一起盛起,放一旁备用。
3 T. h M- u, `* w$ j. [ 8、 重新热锅放油,炒尖椒丝。
) S, I/ P* _! Q4 D- E: f 9、 爆出香味后加入土豆丝一起翻炒,加一点盐调味。 ! y" n9 d" w1 d, \* p' f$ ?
10、转大火,将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里,和土豆丝一起快速翻炒均匀,即可关火起锅。9 Q0 [9 {: a! C+ l. b# L
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