牛柳土豆丝

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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。
      做法：
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮） 0 z) w) r* x! E' g2 @% q
      2、再切成丝（条）。 $ T+ L% Q9 L/ p) f- y& I
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。 5 j7 r5 W  l3 `. e" ^9 g" ]
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去） ; `3 }2 n% M6 W( q/ D: ?
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。 6 S3 `1 D8 N- t7 F4 P5 R' W. k* [
      5、青、红尖椒切丝。
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。 - F+ ~# g! m4 P, h, A
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。 # ]2 [$ S! R3 x: s
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。4 i, F8 [7 C1 b7 v0 o& S

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