牛柳土豆丝

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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。 . o3 z" ?1 N0 J8 `
      做法： 9 u9 K( S5 Z8 G+ y/ R2 M
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮） # p: s3 k( c4 C5 G
      2、再切成丝（条）。 + t7 n7 w% ]3 m
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。 3 T% m( R5 T: i3 ^4 v
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。 * M! q9 H( P6 [. B. p1 f0 J
      5、青、红尖椒切丝。 8 s$ M6 i2 R( q( |
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。 6 g+ [0 N7 [0 o
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。 . R/ A) L0 a5 U/ H( ?# S7 n
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。 : Z  P2 E# M' F+ L. ]! d  f5 ]! G
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。) I+ t3 u. L' K) n  H

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