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发表于 2011-3-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子,尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了,电视上曝光的东西也多了,还是觉得自己做的更放心。
% j  u5 a8 B! w
4 z9 A3 w2 L6 D
参考了网上美食达人的秘方,试做了下,还真不错,不过值得注意的是,油温别太高,太高辣椒容易糊,我的就是有点油温高了,不过总体味道还是不错的。) e' g- O$ }4 \$ G6 k, H5 S+ p& z
原料:
0 R( D/ O( p! n去皮鸭脖3根
; u- Y0 s" C, I) r8 ~4 \8 p: i& ]& R" R+ s( o, J( }9 P
腌制用:

, e7 C7 h  }5 B
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。: Z) a) V+ `% b$ R; X
* G3 U. R5 g1 m+ j" C- Y  a
调料:

0 g$ v) b. S( L
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。- ?/ g* J: f1 Z' h; v
. u' _' }6 q& @  [9 N
做法:
- ~. U5 A# |6 ^/ m. l/ g

$ m" ]2 \2 s! h; y) w1、鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。
3 p7 i# \3 k- r- Q( W* U8 I' F2、控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
4 W2 X! O1 N: c( }3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。8 E" p7 r1 M; Y' [
4、准备好调料。

- X* P9 B. O1 i+ \4 G$ L9 j3 z ' [, U" y2 \) ], n3 P2 ~9 w' Z

; `( N) X6 A6 Y8 M: }$ U5、锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。4 L/ K: m- g& ?' }0 C
6、倒入啤酒和清水。
7 v( I/ T* \' h6 `7、开锅后下入调料。
8 l2 y7 Z. k# V) z+ h8、加其它调味料调味。
& O2 w* b$ y% f/ v& y. M, W9、放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。" F; g; b. @" V1 A- ]& U
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
. g2 _' [1 _% ~5 `4 p  w
9 u% L% `; d' n" V4 L5 b7 m$ r

1 O( B2 o# I' c+ m# [9 D; R' Q2 P很诱人吧?献丑完毕~3 @$ J) ~3 b& f! e9 x* c  S

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米小多

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哪里有生鸭脖卖呢

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26
9 o& C/ G( W' R4 j2 s6 D哪里有生鸭脖卖呢
2 C  `2 ~5 y: K  A* p1 a9 V
同问!!!!!!
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看着都美!!!!

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26 ( m6 [) a3 U5 G9 \  d) J3 l
哪里有生鸭脖卖呢
+ [, r! C1 i; G5 r' l' p6 x
' J7 S) R6 h! y" b7 i# H: G9 t. {( V/ t
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问!!!!!!

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美,看起来好香!
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没看见市场上有生鸭脖啊,亲是在哪里买的?

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帮顶,有批发的,不过貌似也得买整箱。
臭甜

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没见过买生的!
丁丁当

初中毕业

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主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖
嘉祥妈妈

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我咋吃不下那东西
泡泡妈

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口水。。我的口水。9 e# h) ^9 H8 D$ L- q

7 L5 a5 }, p& g3 ]& z! |看起来还不错
  e# i0 _/ ^' N但是貌似没见过卖生鸭脖的

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看起来不错哦

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路过看看。。。

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2004-09-17 
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太诱人了,这么高难度的都不敢去尝试!

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2005年8月27日 
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哪里有生鸭脖卖呢?我要做 9 n1 b7 Y4 o* o; A7 p! Z9 q% t

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26 , ^! s( |) x" k3 T: @$ C" v
哪里有生鸭脖卖呢

2 H+ q1 u* Q  d/ ~! W0 c! \市场上都有的,就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

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2014-10-14 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11

看着好香,今天没吃早饭 ,口水都要留下来了,无论什么肉都是我的菜
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越啃越香 吃了还想吃的麻辣鸭脖
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