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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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4 z9 A3 w2 L6 D参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。) e' g- O$ }4 \$ G6 k, H5 S+ p& z
原料：
0 R( D/ O( p! n去皮鸭脖3根
; u- Y0 s" C, I) r8 ~4 \8 p: i& ]& R" R+ s( o, J( }9 P
腌制用：
, e7 C7 h }5 B葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。: Z) a) V+ `% b$ R; X
* G3 U. R5 g1 m+ j" C- Y a
调料：
0 g$ v) b. S( L白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。- ?/ g* J: f1 Z' h; v
. u' _' }6 q& @ [9 N
做法：- ~. U5 A# |6 ^/ m. l/ g
$ m" ]2 \2 s! h; y) w1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
3 p7 i# \3 k- r- Q( W* U8 I' F2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
4 W2 X! O1 N: c( }3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。8 E" p7 r1 M; Y' [
4、准备好调料。
- X* P9 B. O1 i+ \4 G$ L9 j3 z ' [, U" y2 \) ], n3 P2 ~9 w' Z
; `( N) X6 A6 Y8 M: }$ U5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。4 L/ K: m- g& ?' }0 C
6、倒入啤酒和清水。
7 v( I/ T* \' h6 `7、开锅后下入调料。
8 l2 y7 Z. k# V) z+ h8、加其它调味料调味。
& O2 w* b$ y% f/ v& y. M, W9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。" F; g; b. @" V1 A- ]& U
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。. g2 _' [1 _% ~5 `4 p w
9 u% L% `; d' n" V4 L5 b7 m$ r
1 O( B2 o# I' c+ m# [9 D; R' Q2 P很诱人吧？献丑完毕~3 @$ J) ~3 b& f! e9 x* c S
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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