- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-23
- 帖子
- 136
- 积分
- 1007
 
- 经验值
- 1005
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
6 _/ v3 k2 }- t2 `# M- k( m
# G# y6 [) w1 N, s: I" |参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。3 H. Z+ v2 [& v4 A* f: X! |
原料：
( {; |. n+ t7 X5 ~+ S' Q去皮鸭脖3根: u, I, s+ g" }" @2 G
/ p, A/ M1 |7 ]3 i, E! N腌制用：/ |' N2 v( |2 g/ M! z4 v
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
. } e o( c; z. z: `( y& C+ c" A
调料：9 d+ u7 A, |) _, C( W
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
" \8 ?; t, a3 e3 w
" I6 N: W! t$ ^" R6 l做法：
5 |! w& u3 u7 i" D g) o& C7 E/ V; k, A4 q% m- x
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。1 A: \# v$ H8 m6 f+ ?. N
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
6 P9 T F: |+ w1 t1 V0 U4 h3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
/ F8 ]* I/ i$ d/ x! f5 W0 D- Y4、准备好调料。1 h/ w: {1 m4 w( w& d, l
/ |$ K9 M x" N9 V* U
! ~7 o9 K% N9 r) m/ K9 g; L
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。. {" q& M4 ~0 Y. \
6、倒入啤酒和清水。1 M+ \' A! A( k- P1 k7 h2 v; v& v/ w
7、开锅后下入调料。
) H3 y- n( u4 q0 s1 ]8、加其它调味料调味。
- a0 T' I3 L6 Z9 ?2 d; d/ D! j3 ^9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。/ r! w% V% L; _5 X
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。$ h" g" x" O8 M9 e& A
$ `9 }" ?$ C2 |( Q' v6 j
! h S; _# }* k; \6 l! n很诱人吧？献丑完毕~
- L5 Q$ _0 @" E& q
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
赞
