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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。- \3 g) e1 m, s7 X
. R3 r1 t6 T# l. ?6 s x7 v( e2 \( p9 Y' |参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。* K8 }" ]/ t3 B5 y) L
原料：
( D E5 I( n) k( G' i: h去皮鸭脖3根/ J& H0 p5 S8 J6 n" R% L; }
1 Z4 e1 K2 h8 d. x
腌制用：
1 D `) @2 H6 I% ]# w% W# P; C葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。; P" @& e7 @7 W/ I2 {
2 r- x4 s* g3 i调料：! }& m5 Q6 t- D/ C _' C/ j( i" v
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
. j5 ^; l1 s" Q% u7 j$ I8 @& x! F; A( r! ?. Q. i
做法：3 _$ N+ C% l) g) I. D4 ~
4 ^* z" C9 |7 Y, [1 p3 V1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。" _2 d, |( f, {/ A" k/ a, r
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。6 _5 e6 i; x7 _' v2 D
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
3 t! p2 k' _8 L; n+ \9 h2 A4、准备好调料。; k' M o2 Q! S0 n% L
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5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。9 V* }" }5 n [0 A
6、倒入啤酒和清水。% {# e0 {7 b3 E- r
7、开锅后下入调料。# d: T' W8 M1 S% M& g
8、加其它调味料调味。2 o; O9 f3 ]4 H$ H& P1 a+ L! y
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
( C$ S& y0 {$ Y7 o0 Q10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
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* }! ?+ j" t0 z9 F1 p; H! p
很诱人吧？献丑完毕~
H, h0 L9 b3 Y7 T
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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