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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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% ~) {3 v7 T1 S. h$ s8 o6 q' P参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
9 C; @* q6 z$ k) }原料：4 }8 o5 f/ D% }1 s( N- i
去皮鸭脖3根
0 D4 A4 C/ n& @) e4 T' X7 {
, V2 x) b# a% u' I1 z腌制用：6 K5 J' R; h% @: V; L% k; F
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
" ^% f0 y. g: u" [3 h7 c
7 J9 Y9 A1 }- V调料：5 t9 Y+ h0 ^+ s+ k
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。3 [' K0 D% M$ G9 T, _
. @: _5 v6 x1 d8 m# O: T% o a6 k
做法：
0 o; Z4 `5 C/ n3 ^% |3 y- Q6 g4 B* X' {! ]* ~4 k* C" i- z. t- K
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
& F$ H( M `$ p6 b z- T- D+ ?2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
B% `) T/ [) p7 n9 E; f3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
' D Y: w: ? c* d6 L4、准备好调料。8 O& S( o4 v! ?3 j
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5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。4 r; O* H4 [ v4 G
6、倒入啤酒和清水。
# K0 g2 a% |* S7、开锅后下入调料。
5 x, I0 Z* ^# K1 Z5 G$ h: Z$ I* N8、加其它调味料调味。# N% a$ A; r1 G: k4 i$ J5 `
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。/ w( I( T: f3 r: y, R. n
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。0 Y* N; J9 P5 }; W( b; G% n
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很诱人吧？献丑完毕~) P5 n0 q* c, P" L. E5 }8 u
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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