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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
9 g/ |% o& N& k, `1 H
5 x: v% @+ o( i9 G6 S1 |参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
k4 s* a/ D- r6 Z/ W原料：
) z9 A2 x m9 w% I( h; r5 _6 a去皮鸭脖3根0 N/ Y4 j: I2 X, `( v( f
0 V, w. f( t# A6 Y9 d' Z腌制用：* A9 w" `9 b- U" X4 t& Q& u
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。0 n) I0 Z: V1 o# O6 R S* k
7 E) R/ O, w" F* R/ w调料：/ Y" J) i9 T* y W- L
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
/ u$ D; E8 g6 {
% V0 x5 S, v) F3 j* t做法：: k0 X7 K y, d8 d# k: x' R; }. K3 t2 ?6 L
) B" L; G" y7 T/ D0 E1 x
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。 ?, W5 V0 }1 B
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
~/ C) D# \4 {1 w3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
% C+ ]) o5 B& Y5 W9 d7 O; ]4、准备好调料。4 V/ P4 ` ^/ {$ A Y
y1 B2 a6 m. S5 F- F$ R: ?* o7 a2 ]% O) Z/ i! ~, ~ J: a
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
5 Q" \* J, I0 y! t( @6、倒入啤酒和清水。6 M1 ]) t y+ R* T0 c* a, H
7、开锅后下入调料。
+ l9 r& E2 \( c8 J; R* _+ q0 S8、加其它调味料调味。# A2 Z6 ~, j2 j& n
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
8 z: H& t. A3 j" H6 c10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
! Z+ C' i7 b, B& J# n& E0 n5 O0 |9 ?4 e6 f/ j# p7 V
- e5 O3 L6 I, ]: x" C4 G+ ?+ I
很诱人吧？献丑完毕~
- T( U0 Z, u% [7 b
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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