海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。  G2 C/ V9 j) H2 ^. F/ P

/ A( s# \  `( _9 [& q- A/ }3 r参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。" f0 C' V2 a) V7 A% F* n* N9 |
原料：
/ U: J: v: B. `, W! C+ Z! t% i8 l去皮鸭脖3根
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腌制用：8 h: z/ v! |2 n/ I' I# a
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
; ]" [; ~- q" G
  X5 J$ Q. a1 L3 p调料：, `. B8 d1 X6 Y' o2 f+ h! u
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。5 e4 i# n6 P# w% M* X
  t! D: o* `8 R/ l; @2 K  C
做法：; w4 O+ k- m4 B2 y: z, E! D

; [0 E1 L) s! d; g1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
4 N6 P6 C: n8 w! ^6 K; E- H( Z2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
! [+ S9 {+ w1 r3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
0 s, y' I. p; c4 F  R5 }! r4、准备好调料。# K/ F6 P* o; `# i" g3 T3 ]
( @( c  V( u# W
" [; a, Z& H7 |
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
; g0 T) Y7 E! k) u9 d' r6、倒入啤酒和清水。* F$ E" R# W; ~( j: C
7、开锅后下入调料。3 [$ t& E7 z6 b; ^# d% l1 J
8、加其它调味料调味。4 M5 c( U: A2 q0 u1 L1 p2 ?: O
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。$ M+ @! j! O/ Y9 `
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。  B5 \5 l( y5 b' O0 k
4 l' f; `! W- l

9 D4 y" d' ^; @* t1 V% V; y' C7 c很诱人吧？献丑完毕~6 p1 o: r6 l8 l9 q* d

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
. D; g9 A  L7 S0 O0 g8 l哪里有生鸭脖卖呢

/ ^$ e) {' Q3 {3 q; ^5 E) A6 c! F& N
同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 ) `; R6 N' ]9 s* }/ c/ I
哪里有生鸭脖卖呢

9 [6 a. d: q5 l2 ^" [$ r
" p1 ?+ p2 \. v9 g5 \
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 2 G' Y* B; [6 m' j" ~2 ]

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。5 X6 q  C9 U* Z# k  Q
哎   ?( e- T7 e2 w, z2 C8 w2 ^
看起来还不错9 A( E" F5 U; V5 a- r! M7 M
但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
' D2 ?2 G/ I$ b  |/ i) A+ R

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 ( P+ p4 x9 r6 B' \
哪里有生鸭脖卖呢

: U# J, P- ^2 Y
市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜