海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
/ y: O/ H0 Y5 c0 M9 E: i! Z- j: M原料：
/ ?# r9 W* a- V# }! q去皮鸭脖3根
& W8 |& [: B3 s& r1 \% k7 |5 M! X+ m1 a- S
腌制用：
7 D/ ]5 {+ w+ a葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。* h5 d2 r: `9 C+ }4 |8 h- ?

8 L' q, N1 h7 z8 ^& e) P调料：7 [+ M% ^& Q8 N/ W6 p3 X9 v
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。; A7 S" w4 R3 B2 k
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做法：
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& I& X9 G6 X6 X7 q& H: e8 G- w2 x1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
% a4 c9 C4 B0 R* u2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。& }* z4 b% @6 A2 Z) L9 [
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。% J: r3 c8 P5 d5 K0 K7 C
4、准备好调料。' n$ R& i& I- _: i) W

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5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
4 ?$ h! \' O- n; B% E5 w, M- \6、倒入啤酒和清水。
0 w( y$ C4 D* b. ?, Z7 {7、开锅后下入调料。
0 n6 J7 {8 N& K4 g0 b8、加其它调味料调味。- R$ i# S0 g4 ?% V% |2 _
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
0 ]& F+ F. P7 d/ ~9 [, j10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
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3 U6 z/ I8 x4 Y/ K2 G
1 W0 Z9 B5 h0 K0 r% X很诱人吧？献丑完毕~
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米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
. g" f$ U" R) E9 U% S) x7 t- a哪里有生鸭脖卖呢

' M4 Z# |" X- v& }- E8 b
同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
! J7 {. }3 }, u' L& G# |哪里有生鸭脖卖呢

) Q6 q0 i. o# }0 y
: c% g& a* s( h9 f& A
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来
% F5 F5 m8 ~. ?4 \/ n# r2 t

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。
% }/ `! n: I% B; P0 {5 `, j9 b哎
7 ~1 J6 H+ f1 j7 V看起来还不错
. ^  h, t; O, N2 O但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
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wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26   i( P  n5 R  Z' m
哪里有生鸭脖卖呢

3 v# I- A% F) B( s市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜