海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。% ^6 P; b2 }  D6 u: [
4 x, k: \) @$ _) |4 r
参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。) L) r. \8 E; B1 _5 T4 l
原料：/ w6 G6 X2 d9 [' v4 v, t
去皮鸭脖3根
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0 ~% o6 V9 d% C( {2 G+ u- V" T腌制用：
2 g4 v9 g; o" t. B- q/ Y9 e葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
( {$ N- Y5 u, |0 z) V1 M3 Y; S1 _) A' q6 H0 J& u
调料：
. c# x8 S  @# x) A; W白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
+ a2 q3 d) d- K2 G; S8 g
3 O( w  u2 x) K! ^0 }; B做法：
! b9 [6 |2 o- b7 g- e) g! K
& b, j2 O$ e6 f0 G6 j3 k+ U, T$ J7 h1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
% l, U- T, L! G" O% A" `% C2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
2 f8 q! `) R; [6 j" c/ e. j3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。2 I4 }( {! }) b1 S- p* G! [! j1 s
4、准备好调料。7 O9 F! i* q/ m: k

% q5 c' I5 y, @7 o* k3 i- M5 F4 g/ `9 U. Q7 r
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
/ n8 o$ ?: m9 N- T, r, C$ W6、倒入啤酒和清水。7 y( x# Q. n  _/ d7 n# X: y
7、开锅后下入调料。
; A' U7 s8 m, p8 G' N% v+ R8、加其它调味料调味。
- n  ]5 R, V. Z9 W- b9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。6 s# s0 b9 w! J  n5 Q
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
1 n- n& n8 s5 a6 ?9 y% ]
8 m3 ]# O5 t/ k* l+ c! ]  E3 Z. ]( w4 H
很诱人吧？献丑完毕~
* Z2 V9 Q5 ]. N4 W; J

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
, |' b- j' K* m- C4 z% \( u' r9 K哪里有生鸭脖卖呢

% u' @. }7 [, H, V3 |8 ?4 S
同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
5 k; V8 D: Q! x: J8 m# @哪里有生鸭脖卖呢

+ A! J% D5 J9 M. G0 e* D) V
: a& z# V0 t1 b, E& ?
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 * Y- Q9 ^1 |9 g/ Y' {

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。: v9 b1 E# w' V# D- o1 e
哎
! J# N0 l. n% Z* _# G/ a看起来还不错2 g1 X" A, d& k* C5 K
但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做 1 o6 N5 H5 O1 i/ r

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 % c, o: s4 x9 t. s0 ~0 |
哪里有生鸭脖卖呢

. z) E  `8 ]. ]" ?' a8 [
市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜