海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。; M5 Y) t9 l! L7 r- o/ z2 V' H
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参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。9 U1 I. z, v6 W) e! H3 J! c
原料：3 z+ |2 z4 G/ H* x" b
去皮鸭脖3根
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( P+ l5 i3 t: e& z5 _! D腌制用：* i& j- n! `. p. n
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
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调料：: y% P& v* h7 k8 P% ]% u
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。" c5 Q, V3 Z4 S5 W7 R

# d8 h$ i# s1 B* P做法：; m# f5 H  p+ V5 A" A' P. o
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1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。1 Z- w0 T9 ~% J
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。+ I% ~) C! I" N4 W0 p
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
4 a+ ^5 G6 v# a4、准备好调料。  F6 q# J- W: k) O
9 R' V6 K- Q0 I. g" f! i
' M: K6 P8 \& \  h$ `' S  x. H' k
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
$ w3 q' ?2 M' R+ _" Z6、倒入啤酒和清水。
* R7 ?5 s1 j) S7、开锅后下入调料。
0 d/ q# M9 R1 u) S) p8、加其它调味料调味。7 D4 R' a" P" a% k9 w
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
, Q+ `$ n; Q- F; j3 _& Y! D+ b10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。' l8 V3 G4 \" I3 r+ `/ }0 e

% Y  {* @0 ?2 F/ Y  j5 }( d4 }. ~: D6 S! y4 E1 i1 s
很诱人吧？献丑完毕~  `  F- |- C4 I5 s

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
3 I) k# O  v0 x哪里有生鸭脖卖呢

: ?$ s8 W" i7 F' W8 @/ U9 z( A: o, y% j
同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
% v! S2 P9 ^( l# w哪里有生鸭脖卖呢

$ F# j$ G6 ]9 r: ~9 j* k- h+ I1 A* x3 V# `6 i. F) A' l% Z
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 2 D: P) P# p3 i8 e) L' A5 {2 w( @1 |9 H

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。
# Q3 g6 x7 h  s+ s, _哎
' R, M  v  ?& D$ A" p0 l3 L# I看起来还不错
# V2 g; E- z% D" U1 A2 ?0 |9 z但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
  o' e$ @+ ~- T

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
6 u3 x& m; _: b" e" p: o* V哪里有生鸭脖卖呢

. {: ^3 P( {- a7 Y- N+ R
市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜