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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
) Q7 ]/ |8 r3 H' Y" [% N" _7 x) l/ J9 p) {& g# I2 F: _0 y
参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。) a b; G( i" n$ S" o% ~
原料： o1 k' g, k6 C, D/ M2 Q
去皮鸭脖3根; d9 b6 M' ^* f, T
( I$ B% w, X; M1 b腌制用：
. X! m. G n1 c, G葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。& Y2 H2 ]3 ~3 x5 [9 l
9 p7 n# n( {" J8 N, m调料：
* d. M% Z% s, o) g+ c- Y G白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。: W2 l3 j0 n8 @5 u2 d) l4 Y6 N
& ]' q1 S% Z: p1 ^' F0 a' j做法：
, y9 E" v8 L. I7 _8 K
, T7 D& I3 {+ r- g* y, d8 A3 ]. c4 t1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
q3 e/ h) Q, a2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。4 n$ r. V% o* V1 V+ ?
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。% h, s3 F$ H1 b8 F [2 d
4、准备好调料。( _1 H5 ^# e6 d$ O
7 Y, n3 U* }( d; R) k
/ M+ Q" i B8 ]. }9 x+ A5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
8 M2 f5 p, ^* K4 l6、倒入啤酒和清水。& F0 u W, }* o
7、开锅后下入调料。
# Y I; M+ u% ?+ d* P, U5 u; h, O8、加其它调味料调味。
! x0 |( [7 p) d% y9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
8 Q* q$ E: S. H; M10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。6 |% M7 r0 d' \( O6 h2 s6 e
% }$ Z, q8 M! P3 M, f" ^' N B8 ~3 u. F7 r: o
很诱人吧？献丑完毕~! l9 i- b9 L3 {
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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