海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。8 g& `) I# Y7 t- g; P
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参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
5 X6 y/ }7 L% b4 R! G( {' E' `原料：
# h* }( O5 T4 `# [2 _7 {% i去皮鸭脖3根& q) G/ @4 ^, R3 ~! N

5 x) ^( ^. X4 F8 j9 u5 |腌制用：
3 O, {3 s& ~& p7 V3 v, [- p葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
4 |& k: m- v3 R8 s8 o9 z% |% _1 ?
调料：
% i: ]: w' |3 M* p白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。2 X8 {" b% L2 H  Q) V% E. ?: d; p8 R
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做法：6 s. r6 @) d) L4 m/ K0 U3 |

$ r0 B1 K* h: |3 |3 ^  l4 Q1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。" ?. o! r" [$ e7 S0 n& e( n- S
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
: O9 c" x0 ~; v! G0 _# ?3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。: T8 L2 E* t  n9 M$ V1 i
4、准备好调料。
# S& @7 \5 Y3 X) {  z9 E* B
1 v1 N: q, C: ~6 T" t; f. k% u. e( w
& {; k# y  {. Y2 w8 c5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。2 o. a( Q! u* j7 O( o8 ?
6、倒入啤酒和清水。
# V3 s# l& y/ p3 Z* m7、开锅后下入调料。* ~) ?# z7 h6 p" |5 @
8、加其它调味料调味。( E" J0 e! e, w& j
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
* I- ?( d1 ^$ H3 K10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
* \; t' {& C$ y/ g2 ]1 D0 Q1 \) n. U7 r$ M1 Y. w

$ n1 r" I* _5 k5 o: ~$ }& X7 ]8 S很诱人吧？献丑完毕~
6 \+ y0 K9 k4 n: w. i

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 * y& t, Q! L. O) s
哪里有生鸭脖卖呢

  l7 m6 `  r% j
同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 9 X6 H- A% s5 \* H
哪里有生鸭脖卖呢

9 B7 j2 s3 Z: W+ t2 d: A+ \0 `2 z
3 O8 c* D  U! D: u
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来
# h6 c5 ?3 b9 ~2 ~  r1 i8 r/ w

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。
  T8 \- n7 S' i2 S- x- U哎
2 L9 `. `! K. `9 g, C' U看起来还不错1 ^/ l  q" f& L$ ^; S6 l
但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做 * X0 H+ t2 @" h0 h6 W( _0 L% x

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
9 O; Q+ {( H1 v( J1 _哪里有生鸭脖卖呢

& p) E' B) v! P2 ?. [! V& F: ^市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜