海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。: m: \* N0 Q2 l4 Z! I# d3 m, @

8 \+ A  v5 i' n* L* Z  C& a) }0 G" u参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。3 C) B  n% _9 b+ M% H, v
原料：
, u5 R. F  Z1 ]) z# Y去皮鸭脖3根
6 h& I1 r" k) m9 @* f. |9 A& w7 H7 x2 _
腌制用：
% i# O0 v: U6 P葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
0 a3 [8 D6 ^; j+ n0 W0 \# U4 u# f
调料：
/ H$ L( ?$ {8 ^% w$ x- w! v8 S白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
/ o. i5 }1 C$ S3 E( w
* l, |8 y# F2 ~" Q做法：
+ f% J. z  l7 |/ ]' ]
8 J5 y, H* Q: c2 j1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。# B$ w) B6 k: j/ T( s# ?7 O
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
3 j. E5 v) y) K# X3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。, A' q2 R) ~% K2 g& q
4、准备好调料。3 [0 l! f! z" Z' v6 _1 E# b8 C

# M, E& d5 \5 ?6 v
) r& y5 b! d  G6 C5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
. o5 X: C2 v$ k( |* k5 {& h7 K6、倒入啤酒和清水。
# u; r" ^0 K3 O6 y) _7、开锅后下入调料。( ~$ |! _$ f0 _1 N1 E
8、加其它调味料调味。
2 \5 q. h9 Z- R' S; |* f  E! m4 |( |9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
' ^8 [# j) \9 {8 q& z# Z; @; C$ O  G10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。/ i* M9 R5 c+ O; Z/ ?7 u
% c# b/ U3 Q, A* [4 n
, {. q0 T( f" M+ j
很诱人吧？献丑完毕~
" n+ D7 [1 m2 a( g9 ]' k

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
& T) b! s8 h) E, ~% o7 Y哪里有生鸭脖卖呢

! J( Z! [- H8 V$ D1 l! T2 y
同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
" z$ n0 w9 I9 ]- z哪里有生鸭脖卖呢

: `- j2 T$ \1 Y* N0 X& @$ Z* V

) Q/ F9 C# k( I, O8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来
2 v1 p% x& W) Q; s7 Q- L( x

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。9 @$ d5 K5 u6 a" y$ x
哎
2 m9 `, M2 d; e9 ~. B7 W+ |$ {. |看起来还不错5 f3 S$ L" e" r9 e+ w, o) ?0 k+ R
但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
& A- `) ^! P- Y# I! d

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 9 ~* T0 j8 K) H. D
哪里有生鸭脖卖呢

! m% Y( Y% }0 k  P7 F$ C# Z
市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜