海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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0 L8 T6 X9 I! T3 f8 U3 `! P参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
3 D+ O" t" w% v原料：! ?2 S: f, t& x" k1 r9 w
去皮鸭脖3根) T+ i% @. v% Y3 r* R- e

) B3 @; s1 A$ w4 U2 ]1 ]8 j; `腌制用：
) B" \" B6 F2 F葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
3 {, y6 W! {0 U$ {4 \" d0 [  \6 l! \$ v8 W
调料：
3 \7 E5 q9 f7 k4 H5 o) t白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
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做法：
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1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。" G7 W( v4 v, `9 Z; Z+ {4 d2 d$ q) H
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
7 G) n- g9 I+ A9 {  p3 r3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。8 u2 {* b7 r$ u  w$ ^# H& ~
4、准备好调料。
7 I: A3 B7 g2 H6 Z3 O. J5 ~ & ?* ?# M8 A  ~. g7 N3 \5 P

. Y9 X  A5 v& e% @' I- P% r9 y3 W5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
, l/ b8 j7 D! v! H6、倒入啤酒和清水。
: p( x" L9 Q$ ^1 k7、开锅后下入调料。
: e! g7 F% e- w& Z' m7 x2 Q8、加其它调味料调味。
& S) K1 H+ U5 g# K5 T3 |9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
, l: j. `# N" u9 k( h10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
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8 _1 A, L: N1 a! g" X8 a% I- R4 ~- P( v
很诱人吧？献丑完毕~
% ?; {8 ^+ W+ }, ]# b! @1 R

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 8 G1 f% b$ b: g" ^# f7 @
哪里有生鸭脖卖呢

/ s* r3 z: k5 B4 m" y& e9 m+ ?" [同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 * E4 e5 b( a7 M: C
哪里有生鸭脖卖呢

4 C+ z8 G- B5 M/ o" a( A, k; L/ Q5 M+ G& O' e  c8 a
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 ! Y0 T3 W5 P/ P; l8 I/ x. H

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。$ l) s+ M) j( |) a
哎 3 S3 Y! _9 S) o# t5 n. I4 X
看起来还不错8 z! o* Z1 K( s
但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做   F' t6 |6 ]+ X+ E) ~

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 , C5 b: J0 H8 N4 f1 Q
哪里有生鸭脖卖呢

  k* u1 Y; r# B市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜