海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
9 L  p6 l! `& D# d0 G' j5 d" p9 K( h5 J
参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。1 n2 m% P6 D( X6 d
原料：
8 J1 C. X/ S  Z9 R1 w2 N, _去皮鸭脖3根
1 L& o. d9 U* ~, R  X" F0 ?7 a6 ]" Z+ V) k
腌制用：
" O  U; |3 v+ ^3 g" O: K2 {葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
3 h8 ?8 g; D6 i3 J7 K. {/ F8 U% T; @$ N& j/ A+ ]1 n
调料：$ S( o( |% j% h  E' [( _  _$ a+ D
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。" |0 x- [' ?2 B* J+ G

) D: m' t- u8 p# i做法：  C' C  p/ F" c- v& [$ G  {/ A; _& Q
, ~2 o# q* ?( [0 _9 b0 X" s
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。/ r- C! b) L) _% j
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。1 H1 E! }! [5 d- t0 V' o0 Y
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。% p. U' \  d3 F4 L" u9 L# Z
4、准备好调料。. H0 p- J* V2 l# u0 f

  S5 }) ?- B* X& H5 i( m# V9 z% A8 `$ A9 K$ E& }
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。8 H1 ]& }2 ^7 E
6、倒入啤酒和清水。
9 t5 E# B* _" T" o% y7、开锅后下入调料。
; c9 P( n- ?# Z6 i8、加其它调味料调味。
  `1 b5 O" ?" B% O5 H9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。) V* h, Q) [: f' f
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。2 n& V' {2 }$ f7 i+ {  U

0 e( Y( N" |9 k7 x" u
8 _) a* }) N' A; j) F很诱人吧？献丑完毕~9 g1 F1 L' n4 B7 E. Y* T2 ]1 I* ?

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 : O5 [; w6 K* y# X" x# f
哪里有生鸭脖卖呢

3 [( e0 ]5 J. p* q" z5 S  ?
同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 ) k- a4 T7 h2 ?7 H* t# q5 |. d
哪里有生鸭脖卖呢

+ i$ O1 f, z8 {" O) I4 W/ S: n! P

1 H, D+ u8 V$ D4 b7 ~5 N8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 3 e8 g7 O  @5 y& l0 L0 X3 z% }

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。" O- w: [/ ], G4 Y9 E" \. R
哎 * Q: }) ^$ s8 \: Y2 A
看起来还不错  B" {5 @! I. r! z, g2 `& Y
但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
. b. m% ?) f# L6 R

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 - d$ g$ e8 M; L! J3 @. t
哪里有生鸭脖卖呢

' D* q+ _# ]# J- N# a, u) H市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜