海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
% D" o. U- [% m  b7 X原料：5 T/ ]( I0 x7 r
去皮鸭脖3根
2 O0 \  W+ B3 F/ p( \) j
2 m  s0 j* R0 Y% k腌制用：
( D1 ?" h, a# q: X$ k8 r9 x葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。3 v1 r4 d' b/ H0 ]1 M

+ k* l3 G# _1 @8 `) W调料：
% E6 [) O0 t' D  x- j! [( `白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
0 o) D. e8 B6 d* v7 C/ g+ w2 K6 v* W" [- X# }4 Y" S8 s
做法：
( Y" [: A' L6 n# j
/ Y- ~1 z! V: K1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
  Z2 v. r, G+ b2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。# y/ t7 A% W7 i3 k, J  s
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。9 l7 Q$ Z8 b# k8 y, k
4、准备好调料。: ]: C. r" m" b+ m, h

! r, @. c9 U& [7 w# W: a% l1 c
' l8 G! ]* n) r/ y, o5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。' \; v) @9 ?- R6 a( N: |% F
6、倒入啤酒和清水。
6 l, D& T6 w/ L8 g7、开锅后下入调料。
: R8 d. q% x# t4 W8、加其它调味料调味。
/ E; i5 m0 J+ c9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。5 c8 h0 B* g4 f% I6 v6 t: f
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。5 Q( f# D% b. ]
: n' E4 z; R9 Y5 @2 p1 i
$ p9 g; G4 T% |  t* E4 z6 C2 |
很诱人吧？献丑完毕~! T5 E+ [& ?; n- s  U5 F! Y: t

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
: F" a8 x# J" r' v哪里有生鸭脖卖呢

. u6 @% L8 i1 N! q* a. O1 L
同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
, w  J. K; J4 E  O3 H" b( d哪里有生鸭脖卖呢

# \2 [& u! a: i, t9 n

* K6 \/ g$ p; p; T) j8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来 1 z5 c9 s* B* `9 c7 I" R

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。
! v' K- _: c4 o1 T哎 1 N! @0 W. d, b( a. w
看起来还不错
5 F7 k  j7 t, d" {7 A但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
, l8 V8 q. X1 {3 i' T

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
/ n, c  l6 z5 }; {$ U: r& h$ d0 ~0 F0 B哪里有生鸭脖卖呢

$ M2 }3 M* @, T6 f1 _0 ~+ C* h& K市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜