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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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8 F8 ?3 n: p# u N9 R* r参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
9 q5 J; t1 Y8 m1 O$ E7 N- h原料：/ ^9 m2 l2 R- r4 c5 k
去皮鸭脖3根" S5 i( j) ]. y1 T2 W! {
: b$ E+ f3 ]* Z3 q
腌制用：
/ v& x8 L, z& G4 m1 y- [% Y7 z; p葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。4 I: S. \5 s1 ?1 f1 P
* D! b4 |' p, g
调料：0 B* v. G) f8 V4 w0 p- o3 g4 ?/ `) ^
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。/ L. b9 }5 ] ]( y% \7 q3 p
( ~0 l- U& _* I. J3 `* G7 z做法：
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/ k: x' S5 ~- t0 }4 }& x1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
9 ~0 C5 q; ~9 o. C7 S+ Z1 P* [& W2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
6 v, X; ]7 z9 D0 p3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。* p$ X/ y9 q; h; A1 B/ s! m
4、准备好调料。: T8 N1 ^) o4 |
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5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。- b) \ ?/ r2 C/ @
6、倒入啤酒和清水。
7 V0 @# b7 f4 F* ~) R( _) q7、开锅后下入调料。
: V" S/ k. N: i/ b8、加其它调味料调味。; _: a4 a0 O; }+ a9 W, j
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。4 b+ t- V8 T% l9 `8 q6 T2 _
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
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, k9 x4 E! o: v很诱人吧？献丑完毕~
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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