海蓝澜~

最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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" ?; K8 A1 W/ P0 D5 M8 w0 R参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
  X' W' e! L# y8 p: y原料：
4 {" S+ x/ u7 k0 ]  d' b去皮鸭脖3根
) c" V3 s9 p: b" Z, ~! f7 t1 k  V' L5 H: ?6 G( R; \
腌制用：% C8 i) a9 Y6 [3 {1 }
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
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1 s  n, f- f9 d9 m! v调料：
1 w1 M/ l& C6 @& ?3 z. W' A白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
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. h0 b) I1 j' v8 Q& P, m/ C做法：
" m, `6 {8 B5 \1 V3 y
2 p3 k0 ]/ l- Q; n# c3 Q4 ^: D1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。7 t( j! X5 k& \0 l3 j. c! F& Z! T
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。$ J; N# S5 M. H3 g+ V
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
7 ^0 y7 i! W% @& i% }4、准备好调料。; @5 m- c% N, E* ?
- r& R8 w0 [& c$ }; H( {

, s# w2 i6 h: \7 i" E5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
& Z* o% N! s  s# f9 _' k; x6、倒入啤酒和清水。& m& i9 j; _5 M. k% R, Q0 k
7、开锅后下入调料。2 K" x5 Q; h. b! N  g) W$ {  k
8、加其它调味料调味。
$ N% @( p: `5 d  V# ~0 V9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。$ M5 m- b& u8 T+ A# n
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。+ g9 I  l' B0 `5 z3 w" L7 }

  [7 [1 r8 {: g+ ~0 t+ R% {: w1 k3 D3 v; Q0 C
很诱人吧？献丑完毕~
% P. p4 o: K+ C6 k' M( F

米小多

哪里有生鸭脖卖呢

sarah613

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 - y8 c" s$ t6 v  t0 b( a& O
哪里有生鸭脖卖呢

$ }& E: d2 N* k& x5 V9 y: {同问！！！！！！

dandan9188

看着都美！！！！

娘的娃

    厉害   赞

我爱大胖宝

米小多 发表于 2011-3-23 15:26 . o; ~% S& X, h
哪里有生鸭脖卖呢

& @4 o' q. {2 d

" F/ F- L6 `% K8 |# U( c, I3 p8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问！！！！！！

蓝宝贝

美，看起来好香！

phia

没看见市场上有生鸭脖啊，亲是在哪里买的？

霏儿宝贝

帮楼主顶起来
. T# Y% q) ?4 g

嘉明妈

帮顶,有批发的，不过貌似也得买整箱。

玥涵宝贝

没见过买生的！

之之妈

主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖

sxxawd

我咋吃不下那东西

菲呀

口水。。我的口水。
; s: K4 F# M3 a1 J5 c' t哎 : {4 D( S/ r" Z$ p9 X* K: s
看起来还不错
+ k: ]7 {; Z3 G但是貌似没见过卖生鸭脖的

appleyangyang

看起来不错哦

小木芦荟

路过看看。。。

曦曦妈

太诱人了，这么高难度的都不敢去尝试！

1512078537

哪里有生鸭脖卖呢？我要做
. D! ~- X+ u+ }. s

wttzm

米小多 发表于 2011-3-23 15:26
) ?  R- e3 S  G: W, S  z" u, v' j哪里有生鸭脖卖呢

. A$ t/ {& d7 q
市场上都有的，就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

wttzm

看着好香，今天没吃早饭 ，口水都要留下来了，无论什么肉都是我的菜