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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
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& `- v8 r$ a5 Z$ E# w- I3 ?. j之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
( u* s! |9 S! |: F6 f$ L- q+ C去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？
/ {/ A7 Q K% `: V先上图，大伙看看% B# H6 _* Q; `* C) l: e2 _
* q& ^& T! t A5 Y响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~) i [8 t1 K4 m: |7 b" Z
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)7 L Y: j, N- S7 ]9 y
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
- L% @$ r6 B' R0 n& J烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：* w0 L1 H' s$ q7 g
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
" ?& L0 T4 B% @5 m6 N4 N2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
7 `! ~5 @3 ?" d' k" t3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。% y" R5 ~1 Z! Q) x9 @% C4 U
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。- K4 `$ Z: e' N2 X1 A
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。; M/ x' J( E v7 B* i
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
( X! I" \* ?$ `/ H7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
! m5 `& w/ ~' n% \8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
