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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 , g; C n; E* {5 N( E3 ~# s
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
2 J" |5 l, F" j# h( P: t6 r% }去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？6 N* ?1 Z' [& e6 ^- F
先上图，大伙看看1 `9 h( l0 g. \1 e" H' x! d8 S
& D* m( P: o6 [% A( p6 b. P
响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~. c& N; T; x7 L6 a& \
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
0 l3 y* T9 d4 U1 `3 g! h* B1 l, R配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
1 [0 V# k9 L1 ]6 t烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟- W( @7 h4 T' |5 `9 C# g
0 M1 w- L* U/ U* o" r, _
制作过程：
6 j) n @1 Z! b1 U8 T' B1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
8 ~- ~- d, @( } k2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状" h+ C( u& X) n) E. b
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
. I: h% ^/ p8 q1 ?5 r4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
0 Z7 d: k; q6 v5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
, t" F# r4 q7 ]3 c6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
# g% D1 {) e- t% v9 d7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
q6 q% E2 A5 H8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。* L5 p2 J; U1 ?5 i7 f& h
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发表于 2011-3-29 16:29
