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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
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( x% J: ~: g# }/ y& h* H# ^/ z之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。: m/ v! a2 r! d/ L! T& E o. s
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？% q! j; q) [8 R" ?0 d
先上图，大伙看看
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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9 t) D3 F. N( h# q: j p- I, Z3 o2 B【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)& t5 U- `; ~5 ]) D _( G* J
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
5 @' l; r' M% u( r% v! C烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：
& n" n) P9 t" H9 G6 Q6 d1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。2 s z. S( B3 M! w+ C0 s% w
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
# F9 V' Q! N$ \" v* T3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。( J. @/ J) r" g
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
% ?/ ?) r' ]8 `6 l' a5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
) Z: F! Y Y3 E$ z! r9 j" ]5 L$ b6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。4 B& A* l5 ~1 T [; B+ \7 [/ p. b
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
) y: ]# m: M" F8 o5 z! t8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。. z+ K. l P: K+ T9 N8 l
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发表于 2011-3-29 16:29
