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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 e7 t6 ?' i1 W3 _* E
% a/ u& x! \# k' R/ O/ y之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
- H( d0 b3 j2 P7 B! D去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？
+ P4 A) N Q: i/ ]先上图，大伙看看' C) Q" K: q6 y- D( D$ U: a: `; v5 p
0 g! }$ D5 C/ j
响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~/ f& e( N1 a% T$ `( }6 H$ p
6 b6 o k% Y" n0 a7 D7 p
【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
% [2 c& C2 F7 V# g7 w配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
6 d9 v; p0 L: Q ]) Y! t& `* m2 F) ?烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
" s, z" o+ j& G' _% I& E {1 L; c3 x9 ]5 D
制作过程：
8 M9 X( P+ s% v! U- t# p1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。' S3 h7 I3 |, E* O' @4 n# A
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状! E, ?) V- \9 ^0 A1 R. \- y! ?
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。; W% g* z3 _; @0 I% o2 ~
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
+ W9 h j2 A" L5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。5 O* o9 v9 R: c$ _
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
) w$ I0 R: q0 v+ `: I1 _7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
! T0 }, D, t- c8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
1 R0 N! `+ G* y9 U5 L' g1 L! a; |: U' p9 {
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发表于 2011-3-29 16:29
