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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 - { `9 f: W* g8 m: o3 R; J7 O
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。+ \2 q) \9 i1 V* } A m
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？* p$ M- k& O: C' A
先上图，大伙看看# o$ s$ I2 F) e" l2 n8 B9 k
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
) o' e) D5 G0 I* q4 i6 b配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克. O' |# h, v. Q, o' t `
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：9 m% J4 b0 v) k
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
5 ]; v, z C N1 G2 d$ j2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
; o& g {. [% z+ K" w3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
( V/ j8 m% {) |) Z( i4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。' H) y S* C; q$ _( g
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。0 {& N# U6 z' [1 X# B0 S
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。/ V/ g2 k# I7 Y/ w
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
* B5 E: p8 z# D8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
