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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
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5 a* j6 m6 S$ e* b1 q' _之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
/ |5 K! `: H* v去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？4 `, O3 c: {" y: K
先上图，大伙看看3 L4 N8 M2 Q4 g% G: W2 c
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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6 R; l! Z- n/ I+ Z【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
! M' P/ G0 r+ J* z: Q. R配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克4 U- v" i$ \! P; ]) |1 Q
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟. b3 h/ `3 `" f2 ~4 |
5 j, k5 F7 }- ?3 Z制作过程：
1 a- D2 H% p W' L3 Y1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。1 j: X# l1 T/ D; D0 |1 i% w4 U2 S1 x
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
. e0 i; r/ N7 M! W4 l3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
: }( e# p+ F7 M" J! w- R4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。$ i1 v Q0 `" d- N. R3 V/ E
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
, s$ E( H @' x6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
) z+ @/ Z' B$ F6 j. G+ s1 V6 v7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
# o; X% ~, k+ ?0 B; j8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
