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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
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3 W& A9 x/ V& Y4 L) ]" W之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。+ {) e* S, C z" C% o* r2 U/ ~' Y$ Z
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？
" A( P0 `' R" K) N0 F先上图，大伙看看+ h8 |, p0 x: ~
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~; v! p' t8 u i( k0 p6 q$ p+ O
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
+ h% e$ a8 K5 s. l配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克) I- c* O9 [+ [* j7 M: r
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟- ~% I; U3 ?* q- E
' h) i3 _4 T: v* R) E制作过程：
; G+ q* s2 F- f7 Y6 d1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。" ?! l- d% [" {' |2 I3 f8 n
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状3 D6 \' o" |: h7 t j, t
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。! d) N0 _& H7 Q" H9 M( q5 A
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
& e7 z2 e2 s& R; A- w! T5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。0 ]$ x' l. ^8 ?: Q3 s/ n/ x
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
& O" g4 P9 b$ {7 ]# g& M7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。& a3 [9 I3 }% z" A( v( X
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。8 _' h/ W: i* Y3 {
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发表于 2011-3-29 16:29
