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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 7 j' g1 ~. y' R* U
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。; g- u8 _" \7 R9 B9 k$ V
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？* H: Q: Q0 Q! B8 |# n! L
先上图，大伙看看& N4 j9 \" g5 |8 t; Q& c
: s+ Z% M V6 o% c0 I响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~3 F s n. Q7 e0 P J
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
6 M! C, }: Z& ]/ h& i6 B8 t配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
3 r" N( b) S! r) |5 p3 q0 `7 ~% l烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟7 o8 }5 ^, E4 _( ~+ {
3 J% G% M) Z$ N0 O) V& u4 p& P3 ^. h4 ]
制作过程：
* s, [$ P) D: M1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。; {- l2 |" z% q7 m
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
" E$ C% F% ?0 L- r( @1 c3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。 R% e, ]* P: n! U5 m
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。9 C L% f; h% k; T, g% _1 w
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
" d2 R" L0 f* w; \: l6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
/ o% h2 b6 u& S! `7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。3 D1 C3 j1 W$ o
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。% G* y, R4 j& d# G" b
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发表于 2011-3-29 16:29
