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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 9 o) G* j4 b+ {
1 Y2 x6 L+ @" b0 a! M之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
5 F: A. H& M7 b$ S ~去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？0 n6 o' V `9 c8 b. a6 u
先上图，大伙看看4 C( C$ }/ ~& [9 ^# p% g, H5 o; d
8 b$ h7 m8 t& A/ E响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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% R# t) W6 M5 Q8 b, F【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)7 e( C1 Z0 F0 p1 J- Q5 F a/ O
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
8 Q j% N1 U' D# V0 K烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟6 k8 U8 z$ e/ i u
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制作过程：
0 d2 m) Z0 C+ Z7 E* p/ D3 }8 c1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。7 _& B5 y; r% c6 t. D! R
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状, f0 S4 M/ X# k. T: F0 }" ]# @
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
1 n1 L1 v( {' P0 V5 `8 A0 X9 G4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。% Z) J+ o3 F' ^* [+ f3 k; n
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。4 Q5 ~2 p. \$ M' @& f. @ X
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
" o$ z! E, w/ k3 j5 P2 t5 N7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。8 I% X4 J! l6 q$ Y8 c
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
