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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 4 }5 `2 H% p/ v. A( \! U
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
7 B6 r# m( \# u4 W. Q/ L- J. I- s9 r1 t去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？4 {0 k3 P! _& e- t3 E) ^2 m6 E
先上图，大伙看看
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~) r! J1 C9 H1 u& u3 L
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
6 W6 U+ h, ], k配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
/ \6 Z% S6 z% f. W烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟* O/ a4 h" V- A# f: f. e: o
% z4 L( Q# G i3 J' P制作过程：( [, g6 o {( c5 B' g
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。" w& i; ?' I- Y- M$ S! N' l6 a
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
! g) x+ Q! C) j8 _0 X7 ?7 V8 J. _3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。, ~# ^ t6 a% p. F/ U; M
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
4 b( V. E. g* h) |; q5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
4 |! M* @- {6 @2 D6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
i! A4 ], p- S8 {+ b, |3 n0 C. t7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
, M9 E9 U3 ~/ i9 {7 c8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。/ V$ U% p9 `- Z
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发表于 2011-3-29 16:29
