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楼主
发表于 2011-3-29 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
+ R5 u3 Q# y) f7 Q: J3 A8 C& M( v  N6 z, J6 Y; o: ?, i% P1 K
之前发帖,斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了,没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
! y3 F# t  _# m" J去年年底,买了个烤箱,开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客,尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干,好做,也很好吃,入口即溶,就是不知道是不是我买的黄油的问题,总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗?
/ C# U* R) n1 F3 `1 H0 r& g, m先上图,大伙看看
' O8 R% I) E, H( l
7 G+ i( h( u5 l1 y& E响应妈妈们的号召,我把君之博客里的方子给拷过来了哈,其实我自己做的并没有完全按照配方,主要是没有天平没有称,汗~~新手,工具还在慢慢齐备中啊~~所以,都是个大概啊,不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~, S8 t* E9 u, r7 F$ O1 ~# E1 b7 a

% S0 i' n9 I+ @2 Z4 \玛格丽特饼干】(参考分量:40个)
* @" k% o8 P5 d! c0 P7 t5 o4 o: D配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
1 \- a  u2 F" D$ G. Z* N0 n烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟
% Q/ R9 F( S6 A4 @' V. l) T7 [" ^) q& B$ g- a
制作过程1 t/ H" I2 v$ E: a6 E7 i
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。* L: G- ]6 p9 S1 S3 t+ k5 ]
2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状( J8 J) m4 w8 j' u& p3 n
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
4 N; T' F' j$ s  Z1 }7 c4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
# \4 Y  N" x. p/ M5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
8 C8 g1 x% E6 J2 t4 P4 r7 ]6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
/ q1 C' _9 ^* ~6 a7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
/ o: f$ A  C6 X8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。8 n! w5 S* K* |3 u! S+ G$ j

/ x9 t" _" D5 `- g
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phia + 15 烘焙是一种生活的态度,要坚持哦!.

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就玛格丽特小饼干这个最成功,主要是卖相成功,味道却总是太腻
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LZ,我最近准备买烤箱,你能告诉我你买的哪个牌子什么型号吗 谢谢
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玛格丽特看似很简单,其实在火候上很讲究的,新手最好从君之的蛋白薄脆开始,饼干这东西油重糖重,我个人爱做不爱吃。' e; k  b8 J4 @6 ?2 b3 C

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2 @2 ]( ~$ `8 b2 Z8 x. T# [
! A5 {' X+ T, e我就是在妈网上买的,长帝烤箱,还不错!
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5 f% X% l' q1 a, k+ J5 t" f5 d! u: ?' L: C: f
同感,刚烤好的时候那个香味四溢啊,但是真吃倒吃不了多少。

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) H$ w6 h5 H$ f6 z* m* B9 s- z什么型号 有没链接 有的话麻烦给一个

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看着不错呢

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呵呵~我也是爱做不爱吃的主!看着八错,我只烤过香蕉味的字母饼,可以试试呀!

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看上去不错啊

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上个流程啊
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回复 joans01 的帖子$ N/ Q0 m5 s4 Y' X2 g; }
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我刚去看了我的淘宝记录,, ]# }9 ?& s6 o: a
长帝 CKF-30GU电烤箱 热风循环不锈钢 全温型
5 H* z* A8 z+ u  j不过之前买的那家已经下架了,你可以再搜搜,我买的285元加运费!

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心动,也要买烤箱

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我没买那么专业的,就是华润格兰仕特价的时候,买了他家的1015型号,179米,就是1000瓦15升,做个9寸披萨足够了。烤饼干成功率百分之百。唯一觉得不好的就是烤盘不能直接挂烤箱里,只能放烤架上。当然,如果家里厨房空间够大,格兰仕的1519也不错,就是1500瓦19升容量,这个大一点,华润特价的时候也就249。格兰仕的温度好像偏高,我一般都要把配方里的温度降低一个档次使用,否则就烤糊了。不过每个烤箱的脾气不一样,都要在使用中慢慢摸索的

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君子的基本饼干手法介绍的饼干很好吃,也很好做哟。其实烤箱不贵,烘培的材料和工具比烤箱贵:(

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烤箱,实用的:长帝 25 B,价钱大概235左右,买红色的(白的不耐脏),你搜一个西安的淘宝店去买。
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懒妈妈的小厨房~~~玛格丽特饼干
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