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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
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之前发帖,斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了,没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。0 g$ y4 T `$ {6 w$ ?5 e) z
去年年底,买了个烤箱,开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客,尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干,好做,也很好吃,入口即溶,就是不知道是不是我买的黄油的问题,总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗? R% s2 q9 E" P* a
先上图,大伙看看
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响应妈妈们的号召,我把君之博客里的方子给拷过来了哈,其实我自己做的并没有完全按照配方,主要是没有天平没有称,汗~~新手,工具还在慢慢齐备中啊~~所以,都是个大概啊,不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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【玛格丽特饼干】(参考分量:40个)$ Y$ K' u6 o6 |; {) W3 \
配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
% i7 k/ F8 R# l2 T, }5 s烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟
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. r3 n4 g( k3 C( t制作过程:* w1 ?1 \( Q9 S+ s
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
2 o' ^* E- @: m6 T# q2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状1 n! M) F- {% {8 S
3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
W6 C5 a( g: B5 m( y g4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
+ V1 D) `1 i* h& c5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
/ U2 r! `+ {4 G% N5 a6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。/ r: `; K* @) L& ^$ K/ R* _
7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。" @$ w' k; a8 d# u2 K O
8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。
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