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[美食DIY]

素馅锅贴

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wancailai

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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法# C, [2 L) p4 ~
一、面皮做法
  }/ T0 b& D6 [! b6 T面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状5 W" S% w$ ]1 t& p, Y
再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟
4 [8 O, Z/ k0 l6 p# k二、馅料做法- O, A* l" x+ r* S# j. t
利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌0 |4 A; d2 m! G' `# T4 s
加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀' Q9 q. J( [& Q

3 Y# U( W5 C: y# v, l% B  k三、锅贴做法* g; M$ W2 }+ {5 H% ?
将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)
/ J# U: T* O0 ~- r" _3 x- N- v+ H将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟
' y0 r1 J4 N& r* r6 ?4 r, Z4 m锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可
- b) \2 h0 R  a
% i8 n0 }3 d* \# b# c$ z& ^) j- y4 f0 e. C4 p! o: Z( j

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碧海蓝天他媳妇

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爱心活力豆
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宝宝生日
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沙发
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果面弄得太干，要是粘不住怎么办？
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云瑶妈妈

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板凳
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
木有看懂啊，楼主
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