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[美食DIY]

素馅锅贴

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wancailai

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爱心活力豆
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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法& y5 D. P4 j8 b7 Z& R7 @- S
一、面皮做法9 u; E5 y5 q  b$ q' D: N4 D. d
面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状
7 S$ w4 f* [. D: C再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟+ Y; W6 i6 S; f
二、馅料做法' l) W  Y( [% I
利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌
' s9 K* }# y( \, [7 _' z加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀: o6 v( M$ Y% i2 U! i$ v
& a1 g& V2 z* Y2 i' g& I
三、锅贴做法
# O" w! s! E0 T. {将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)
/ g! |4 p+ o" w/ D: U  l) l! j将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟
' H& W- c6 z& M: U( r锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可
6 R( K, M5 ~0 O3 Z; o
& \4 d" x/ W! D0 ^! `2 ]- ]/ }/ G% k% g
$ n, J( v. x5 V+ c6 \4 @
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碧海蓝天他媳妇

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爱心活力豆
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宝宝生日
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沙发
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果面弄得太干，要是粘不住怎么办？
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云瑶妈妈

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宝宝生日
 
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板凳
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
木有看懂啊，楼主
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