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[美食DIY]

素馅锅贴

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wancailai

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爱心活力豆
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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法" e' V8 D2 d5 b5 U( @% T6 t& F
一、面皮做法
+ V9 P- h; G4 O7 f面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状
/ J* g" Y- Q( Z. q, V4 z% N再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟, A5 W3 N8 {0 f7 c0 o
二、馅料做法, k$ Z  J. X! B3 Z4 \
利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌0 y  l7 H9 {: o) H1 C( g
加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀) @2 s  s" j) B- \* ]; G
' x9 @  O' D$ `7 v, |8 q4 L, z  I
三、锅贴做法
- I# x: F" S5 i; P$ j: P* J5 a将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)1 g% a1 @& ?& Y. z  [
将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟# d3 _) M* F- x5 p9 X# Y$ `
锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可
. J5 a% I2 N. [0 t
% C8 A' q- i& d/ ]+ ~. t# h# T) d& v" |- k( R& t

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碧海蓝天他媳妇

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爱心活力豆
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宝宝生日
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沙发
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果面弄得太干，要是粘不住怎么办？
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云瑶妈妈

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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板凳
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
木有看懂啊，楼主
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