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[美食DIY]

素馅锅贴

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wancailai

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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法
+ ^1 Y" j5 n( `# |8 C1 r一、面皮做法  z6 }6 W5 }/ T3 p4 x8 P3 W" k
面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状
; X2 C2 b4 u2 G6 r" T& O再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟, a% P' W% h, \" @0 C$ k" i
二、馅料做法- K: q4 h5 H/ ], e/ S) S" l
利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌: S( J7 R+ o  [9 J6 y) i! t
加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀# q; H4 h* S/ [4 e
3 g2 Q, |; T" ]- N
三、锅贴做法* G9 ^3 e6 ~$ V+ q- u( s& q" t1 G
将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)/ `9 H5 n' h* j3 `
将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟  k' q( E6 K2 t  U! N. V
锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可 & o# v% R- e8 h+ c5 I* V4 w7 {
( s4 a4 I- n: `7 j

. ?' S& n- _2 ^8 G
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碧海蓝天他媳妇

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爱心活力豆
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宝宝生日
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沙发
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果面弄得太干，要是粘不住怎么办？
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云瑶妈妈

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板凳
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
木有看懂啊，楼主
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