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[美食DIY]

素馅锅贴

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wancailai

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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法! P% I" n3 k" H  l% I1 d7 q! a
一、面皮做法2 L9 D) P; C0 g
面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状
  k% p8 Y0 A3 ~' K9 B再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟
( g+ \$ H# E# N8 x8 `二、馅料做法
) O( ~( M) P! v利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌) \  F% Y9 }+ M1 d: ?# M
加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀
  j9 m8 s- j+ U, K; f7 C5 j5 t! u9 b
) l3 m9 q2 ~3 F三、锅贴做法
4 t. z  a2 {* ~( {: i将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)$ G* h9 M5 ]4 a. G% T% E' _
将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟1 U5 E7 n" ^! m! T( {4 u
锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可
1 ]" O- G( A$ J+ o2 H. t
& `$ D" G& V; I6 b- T2 `
. a+ u$ |% x7 G6 Q0 A, J# q
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碧海蓝天他媳妇

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爱心活力豆
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宝宝生日
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沙发
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果面弄得太干，要是粘不住怎么办？
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云瑶妈妈

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板凳
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
木有看懂啊，楼主
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