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素馅锅贴的做法
6 h. Q# U9 ^) |, Z" }- M* Z一、面皮做法+ Y8 |) B+ u) B3 r
面粉用适量的开水烫一下,用筷子搅拌成雪花状
* k9 p+ S. P7 A# Q3 F! z再加入少许凉水,揉至面团光滑不粘手,盖上保鲜膜静置15-20分钟4 Z3 J3 N2 V* K8 d
二、馅料做法. g; m& d( f+ q! L. Q
利用这个时间制作馅料,萝卜缨、豆腐干与粉丝过水,鸡蛋摊皮,将所有材料切碎一起搅拌
7 r0 `' {# k) ~2 ]+ l加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀
2 [* N- P5 L4 N3 a2 f. E/ ^! Q( W: c# G
. C- q: n3 b# d0 @6 @三、锅贴做法. L; U: F+ {9 h9 r+ K/ _9 b4 d
将饧好的面团揉成条状,切(或用手揪)成均匀的剂子,剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的). a/ g! W N+ p9 p# B3 f- i. `
将馅料包入饺皮中,包成长条形滴(素馅比较散,包起来比较麻烦),平底锅放油烧8分热时放入锅贴,小火煎2-3分钟
9 Q. b- R$ ~5 {, U锅中加水,没锅贴1/3,盖上盖子大火焖4-5分钟,起盖水收干即可
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