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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法( G% R7 y5 ^, b( I
一、面皮做法
4 O; P* v; U) b$ @2 v" V7 ?* Z面粉用适量的开水烫一下,用筷子搅拌成雪花状
4 n5 C8 D8 k6 T7 p3 x再加入少许凉水,揉至面团光滑不粘手,盖上保鲜膜静置15-20分钟7 C5 ]& x. z2 ~& e! |
二、馅料做法) t, M' {$ e$ v2 q  \1 u# g
利用这个时间制作馅料,萝卜缨、豆腐干与粉丝过水,鸡蛋摊皮,将所有材料切碎一起搅拌
, {6 J- I2 P, T# d; z加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀: ?+ [" S* e% @2 o5 d0 }/ |! Q

( s# t: g: `! v1 \" b4 W' g0 ?三、锅贴做法
0 j- B7 D. n* H. g将饧好的面团揉成条状,切(或用手揪)成均匀的剂子,剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)
3 l( X5 r1 p. w; h' p9 V! K将馅料包入饺皮中,包成长条形滴(素馅比较散,包起来比较麻烦),平底锅放油烧8分热时放入锅贴,小火煎2-3分钟
: b" ]" P7 B/ |. K6 ?锅中加水,没锅贴1/3,盖上盖子大火焖4-5分钟,起盖水收干即可
: Y" Y7 s7 Z2 G: H" \; ^: {# l: P6 o1 u- W1 g( N
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如果面弄得太干,要是粘不住怎么办?

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木有看懂啊,楼主
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素馅锅贴
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