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每个家庭都有自己不同的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口味的话，少不了使用蜜汁酱，辣椒面和花椒面的添加就要酌情。
2 ]2 } [( Z- v" a8 f0 n3 l 实际上，人人都可以成为美食高手。这款蜜汁烤鸡翅就很简单，一泡一烤美食就成了。在家轻松做，不仅美味，而且还便宜。酥脆的外皮、鲜嫩的鸡肉，香喷喷诱人的滋味，总是让人难以抗拒！在打开烤箱的那一刻，鸡肉的香味巳散发到每一寸空气中......
$ w! U9 Q9 a1 B# Q9 o- b 做法：) O7 p2 Z* Z; U( A
1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻在表皮划几刀以便入味，充分沥干水份，放入容器中。. \: ?" C% m3 y. X5 Y
2、一次加入所有腌制调料：蜜汁烤肉酱、生油、生抽、白酒、柠檬汁及麦芽糖，戴上一次性手套充分搅拌均匀，给鸡翅按摩几分钟。
) \0 v0 o) B/ y# O7 q+ Q1 `3、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。（鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀）. ~# W# U* z, Q! H3 |& _: V
4、腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在铺有锡纸的烤盘/烤架上。（如果放在烤架上，建议烤架下放铺了锡纸的烤盘，便于清洗）# S$ d" K" h A; b7 v1 ]
5、将鸡翅放入预热好的烤箱，200度10分钟，刷上腌制的酱料，再翻面烤10分钟。
K3 a1 ?0 S5 i* }& {) R1 X; F" O6、取出，两面均匀刷上麦芽糖水，180度再烤10分钟即可。
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2 v1 ~2 G! G! ]) a5 W$ J1、鸡翅腌渍的时间越长越入味，如果时间来不及，也至少要腌制2小时。如果时间充足，建议入冰箱腌渍过夜，效果更佳。8 x$ t% ^# p* l7 p& Y* g2 p3 |. R# ^9 f
2、如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部划几刀，方便调料入味。
# Q# ~& i3 n6 k5 I+ B9 j3 r3、腌制时，挤入少许的柠檬汁，不仅可以去除腥味，而且能使烤出的鸡翅特别的鲜嫩多汁，还带着淡淡的柠檬香。如果喜欢辣口味，可以在腌制时加入一些辣椒油或辣椒粉，分量按个人口味调整。
3 R3 |" Z0 Q1 _7 O+ P( C4、腌制酱料不要扔，在烤制的时候补刷1-2次，可以更加入味和滋润。
9 H. w% W0 s2 h7 N0 i5、高度白酒的作用是增香，还能使成品易脱骨，但用量不能过多。
9 T% g3 |) P: t5 Y. m% X* _8 C, d6、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。麦芽糖能使鸡翅的颜色更加金黄诱人，口感更滑嫩。
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发表于 2011-5-11 12:34
