- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-5-7
- 帖子
- 178
- 积分
- 1272
 
- 经验值
- 1203
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 桃园路街道
|
每个家庭都有自己不同的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口味的话，少不了使用蜜汁酱，辣椒面和花椒面的添加就要酌情。
2 H+ H: y6 L2 Y6 H/ Q4 i 实际上，人人都可以成为美食高手。这款蜜汁烤鸡翅就很简单，一泡一烤美食就成了。在家轻松做，不仅美味，而且还便宜。酥脆的外皮、鲜嫩的鸡肉，香喷喷诱人的滋味，总是让人难以抗拒！在打开烤箱的那一刻，鸡肉的香味巳散发到每一寸空气中......
5 m( H8 `2 ~- j6 F9 J 做法：
6 g3 S- `# P. Z3 ~8 `. c9 y1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻在表皮划几刀以便入味，充分沥干水份，放入容器中。0 }/ B1 m3 ~! d* g* E6 r+ z8 E
2、一次加入所有腌制调料：蜜汁烤肉酱、生油、生抽、白酒、柠檬汁及麦芽糖，戴上一次性手套充分搅拌均匀，给鸡翅按摩几分钟。
3 _" F0 m% O/ v8 d3、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。（鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀）" B& f) }8 r d0 S9 L, a4 _7 M; x- H- g
4、腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在铺有锡纸的烤盘/烤架上。（如果放在烤架上，建议烤架下放铺了锡纸的烤盘，便于清洗）, s' e5 I/ e9 H5 v: @5 Z
5、将鸡翅放入预热好的烤箱，200度10分钟，刷上腌制的酱料，再翻面烤10分钟。; s4 ^: v- ^+ ]' ~+ h$ w
6、取出，两面均匀刷上麦芽糖水，180度再烤10分钟即可。
. ^3 f( F4 f: y- R
4 c0 {' U6 }9 S. ~- M& k5 ]1、鸡翅腌渍的时间越长越入味，如果时间来不及，也至少要腌制2小时。如果时间充足，建议入冰箱腌渍过夜，效果更佳。
1 e9 R( R3 I0 q; U, ?+ d! z2、如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部划几刀，方便调料入味。+ u0 G2 Q; A R0 |
3、腌制时，挤入少许的柠檬汁，不仅可以去除腥味，而且能使烤出的鸡翅特别的鲜嫩多汁，还带着淡淡的柠檬香。如果喜欢辣口味，可以在腌制时加入一些辣椒油或辣椒粉，分量按个人口味调整。
6 F* f' _( [- ]. M! ^, B4、腌制酱料不要扔，在烤制的时候补刷1-2次，可以更加入味和滋润。
0 _3 K8 B- w, C' I( `5、高度白酒的作用是增香，还能使成品易脱骨，但用量不能过多。
! ^2 l$ b7 G e: W6、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。麦芽糖能使鸡翅的颜色更加金黄诱人，口感更滑嫩。0 n. W' r5 h; N) W4 a8 f# V8 Q6 C
0 |- W& l q" M( b- R
|
|
发表于 2011-5-11 12:34
