咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
1 ?8 q4 {( s* Q/ P) O: M 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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6 l8 }/ q) b# _& u/ S鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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8 Y6 d4 B: V9 Q6 S 一.烘干工艺流程
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8 O7 _1 ?; N8 v( h: A 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。' R! s* V; }* l7 R
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二.烘干过程中温度控制" I. l/ O9 s# k: [
* j1 L0 B! f5 \7 z+ D ` 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。# G3 Z5 k) J1 b+ U, A
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。. `+ R3 G" z: G2 Y
) J: j! f. K) a2 H 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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8 X( U! F2 x6 a! ]9 J9 f1 C 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 : J" t8 h, L" K; {2 @% `
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精品滩枣 （10元/斤）
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特级大牙枣 （9.5元/斤） 6 }: H+ e4 _/ P* @4 V9 Y$ u
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9 n4 h9 Y9 _9 i/ g二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货/ E& s, F2 {5 ~7 y# L9 J
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空心脆枣 （10元/斤）1 }5 y- N& f% _$ _5 N& p/ T" C- f+ B
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+ f! g3 a: k/ a0 ^* D1 j[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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