咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。" T5 S& l9 [) l4 q# S7 q/ k7 m
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:6 Y% z: a- |9 L! f
$ d1 |& V. j M( n6 x: V
鲜食大枣如何烘干 1 w9 }% c0 u8 D x0 K$ D
0 J: x) Q0 o; {) p% `1 T
利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。' E9 e e% }; O# w* y+ L$ e4 ]) `7 M
. H" T, ?2 Z8 G1 g' t- m 一.烘干工艺流程6 G2 x5 `+ B6 G9 Q2 S# l
' p3 V% W, h! a' `- B 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
4 T! d% [# x4 `
% r0 w# R) i b" ^& m 二.烘干过程中温度控制
+ S( u* `$ \# }1 B$ t
( }* r0 [, l* j5 @" U 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。9 \, ]. D* n$ M7 r
0 L Z: J- g" ]& s% `
预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
: j: N9 _9 k, E
1 w5 L; {, I. M9 @7 M: j 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。- {! r( ~ M* B' D8 x
; U7 [- t h! @0 m. ?# `, G0 W 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。3 f) Z/ ^" l+ D" I! i
! k* u9 Y, L1 R, }- t2 {% M$ P* z 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 $ l) @. ^5 I( }. }) `
) B* L1 |! |: r5 R礼 品 装
& j% I- g, |! k0 C' Q' a: G5 f6 Z8 z2 X
9 l) l$ {/ B! a! K3 R. C
+ B b; v# w# o- ?1 L6 n# L$ e* O+ x
+ ]" m! { a- O+ F, ?& X; b精品滩枣 (10元/斤)
0 l Y& w! J5 ^* B2 ~; Q+ i# b5 |
/ a0 Y4 ]. \, c3 W W. ?6 X
" u9 X9 E, L. ] G1 t
$ M1 u) @+ \$ j0 M- R% s
: b$ N0 G/ n: ?0 _) a5 ~6 U* v( [2 O5 _+ A2 H, b
% U2 b% B j7 c
特级大牙枣 (9.5元/斤)
5 E0 k7 Q/ G. v 6 m: r( K, T" P- T- @7 @

7 M% h4 y& B# o* e( @) o# |8 H! k/ j v0 C7 T9 l! K, T& ?
* ~; I9 ?. l2 H8 ]' f% |( y n) ?二级骏枣 (25元/斤) 缺货
: z) t5 @6 t' ?: v& B* D7 f/ s! b( y; ]$ {) W+ M
7 G% Q! i: W7 h! z) u/ D3 m
. p8 G8 u# U6 X) b 6 }# U q: G( H6 e
/ r* ?( q! \( |" c3 m9 v" y4 v; U1 q
: ?! p( L9 g5 S9 H& b- h" E# I7 W0 t; T8 i, Q \6 t
紫晶枣 (10元/斤) 缺货. v3 k, c8 ^5 u* t6 s- Q
, ]: c- A+ ?# D3 N, T
+ n8 P( g; c: ]8 i) t6 i0 Y1 G$ H8 B! h
" Z* B" O: R: e空心脆枣 (10元/斤)
* X' g2 H o. E+ l4 F9 N" C
0 ]1 G! T0 e& x2 i1 t3 Q$ [2 k4 O0 v! a: Z0 O
[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
|