咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
- f& l& x! H& I7 `# J& i/ M 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。6 ]9 J% R, v( Z. z w$ U
. z3 ?1 c/ k5 v" h7 \ 一.烘干工艺流程1 R% }& n% ~" T
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制
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& w5 Y* H& R6 o! | 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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* [+ D, \* I7 \9 D d- ]6 D. z) G 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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- E- ~ b5 m! F1 x 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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7 n, r, C. [) V1 W5 O- I n! o4 R 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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) Q) h$ |; s* i* N$ S- o5 ~. ~9 q 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 5 {/ p* }$ b, j f( v
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# [$ R0 \2 L; V( Y, Y$ R+ L4 h精品滩枣 (10元/斤)
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特级大牙枣 (9.5元/斤) " [( a0 C9 U4 b& ~; u H
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& F& a1 P) O e3 m/ |$ w8 l二级骏枣 (25元/斤) 缺货9 k! I2 p* {% Z# G2 A
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; K. P% H( z$ i/ x' d紫晶枣 (10元/斤) 缺货! O- A" i5 ?) |4 k8 m" U
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7 k/ R5 N6 O, y# f: J. Z4 {& o. u1 r空心脆枣 (10元/斤). R! ^ v0 t$ l2 C

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