咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。; N" o6 N! |/ A: G9 `) r
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。! u; }' _7 J6 ]- ~) E `
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一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。4 m$ C; W, c$ Z) z# a& T
1 h3 K0 [2 X2 H1 X0 ? 二.烘干过程中温度控制3 n: B6 e0 Y1 _+ R
* I/ ]1 k, ]% E- p3 y1 V/ x0 u 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。, F2 h% G7 a6 E0 X- X! H3 n9 Y% }
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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' t6 y! T' v& r3 f* C r2 H 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。( q- i3 v, L* @: J$ `8 l
% r) i8 `$ P# U2 I% t$ { 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 ! j: d! D, s, I
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精品滩枣 （10元/斤）. H/ R6 y! o2 F3 y; U
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) W8 D5 y4 Z9 L" N/ Q: k特级大牙枣 （9.5元/斤） 0 ?# p0 P) T* r$ ~, _ w6 K$ o
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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8 K; E# x* ~2 T! e& G5 e紫晶枣 （10元/斤） 缺货. R5 v9 {( R+ D1 H. n: z
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空心脆枣 （10元/斤）
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8 ]5 X$ B7 e2 E2 _! L5 n[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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