咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。2 B1 Z% P G! O8 H$ R+ p
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：, ~9 x# ^4 s) ]: U( e5 u! K* I
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鲜食大枣如何烘干 ; t/ |: `3 z1 T+ ]9 d% p
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程4 m' ~9 P" Q: S" o4 }
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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' C! P# M/ o$ Z2 }% a$ _6 C: } 二.烘干过程中温度控制
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. |: e/ d8 x0 A. z- l* I: | 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。$ a! ?+ d+ }! p+ @! k1 R8 o
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。% N% X3 p4 Q7 R% w! n- e+ E
, b2 _4 z2 b, R 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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8 Y3 t7 `2 P/ r/ N \ 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。5 e9 \1 t4 \# G2 ]- G
! ]1 r5 f1 Z; h5 q' I9 f$ Q3 C 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 % d: X- G* O+ ]- }0 t L/ ~
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礼 品 装
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精品滩枣 （10元/斤）' C5 C& Z3 ]! k+ {- s, G
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& U7 {7 W5 t5 W/ H特级大牙枣 （9.5元/斤） . M, N+ W _- A+ U/ E g
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' a& W, S4 F" a) \6 W二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货" O, q) O' V: C. j6 _% L6 X2 _
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空心脆枣 （10元/斤）
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) C% d. ^( C4 u( @; @# R, q[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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