咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。" t- S) G' o% ]9 I
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:4 u5 X4 J, x1 Q/ ^) [4 ]
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鲜食大枣如何烘干 ) O/ F6 @+ r _0 L- s& D
" B; y4 @5 v, }! K5 H 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程
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* w, m( p3 r( p% ~# ~! O 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制9 K6 l5 V8 O7 ]$ d# C
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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+ \0 e1 u2 f1 y5 Y- `" i( B 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。+ \+ t+ w- F. J/ W, g# x" E( w8 I
5 g( U' Z. Q" @* u2 V 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。+ V4 j" f( m, S a
* p; y* }0 a F$ b! N: X" Q' ? 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。, e9 e/ I5 L L/ u, H: e
) ]$ r+ c4 s8 @5 n* [5 b# | 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 # J; p$ q2 B. j
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礼 品 装2 o+ N, n4 E- n1 D! l3 g6 X% Z! A
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精品滩枣 (10元/斤)
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特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货+ U8 }5 c/ L6 r' F
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货! p. `( P" i1 S6 @. Y2 x
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: {8 w7 t6 X) W* f2 o( p1 q9 h. u8 B空心脆枣 (10元/斤)" D2 w, ^7 [5 M4 O4 H5 i0 f* W

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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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