咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。9 e* {6 ]* I) K, i/ K0 J# W- T* f6 [
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。& T' _$ s7 X7 E8 }, }
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一.烘干工艺流程- P5 D) i6 `" S6 g* o e3 p
% {& u# i0 r# V* {" s. M 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制; I. r7 Q% y+ b: z' O
, K# G. D2 w% D+ o0 g 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。2 Z4 f+ _5 ^* S! Q" i5 `* Y& z5 N
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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. ], v/ M: K$ Z8 `; S5 i 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。/ z$ _& ]% Z$ E. s
0 c- \+ ?0 J" R( \3 \ 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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, |, I3 ~- d/ U; D& t- }5 H精品滩枣 （10元/斤）
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( w! h9 V C" f& W1 u, _特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货# b; E3 y8 G1 _
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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9 w) b- z/ c3 w4 ]+ f' ^空心脆枣 （10元/斤）
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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