咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
; u2 B% E( b0 m$ }. Z4 Y 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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8 M# y: `. ?5 u+ k" j- i鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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" V; v+ Z1 ^3 o' k4 R! f 一.烘干工艺流程2 X6 A$ r1 X2 T+ k. [! i
4 A9 s* p! d5 Q7 } 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制8 ?' ]6 h1 O8 j$ J1 n0 S
1 [* v3 Z: m" ?* ~* ] {* Z 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。' v. k7 z A& U. m# c9 g( E3 V
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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( o, d. G6 m& E0 @3 {8 y 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。- }0 C+ h D+ f" s+ h1 O5 h3 {
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。2 @, x4 C. q- E) j* w: W
. l- k; p9 R' x1 P/ `" i4 x9 s* D 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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# b' T+ M% t3 B% L1 z精品滩枣 （10元/斤）; i* \8 A/ M a
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特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货
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2 g" w1 a a5 j+ x) c( i. q- M3 ^ w空心脆枣 （10元/斤）1 S. x8 V6 T8 H3 C; [( h
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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