咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。4 L! ^5 v( V. v& I+ t5 \
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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5 V; e/ b! {$ N1 i! Z `鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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4 e# Z8 V% O, P+ w% e' k, Y 一.烘干工艺流程. k6 z. o& p2 V: Y& W
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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, L; u( U( S2 s' i- V 二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。0 J4 S8 U: R( N. ?# c
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。6 [: z3 T$ }! L; v. a/ T3 v0 ^: o q
) B7 l6 X1 S3 M# Q9 l+ ~/ | 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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. f8 ]0 Q1 ^& B4 Z 干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。# `- E9 Q/ T% K
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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精品滩枣 （10元/斤）2 k/ q% ~, D0 V
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特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货+ _, i% o/ q& \1 `5 z# @ o
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( y! T5 t$ k4 T/ h5 |空心脆枣 （10元/斤）$ t3 X, t" r6 e8 @! S
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0 A( m: n, i; g }4 \ G) [[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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