咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。0 ]; c8 u5 G8 Z$ W9 k0 X0 j0 n
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:0 I. Y5 P9 S' m; b4 e8 s6 a/ n+ ]
1 z% L% `2 Z( K鲜食大枣如何烘干
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! T" `; k$ s+ [ 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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# t: q, ~7 B" `+ r0 t& z) u$ |/ b3 j 一.烘干工艺流程! n2 \3 v) ~' h# b1 ^" g4 ?
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。% `! X9 a h0 L
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二.烘干过程中温度控制# U1 K* \9 ?, K* o
; ]% b- g" P( q 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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) I" y8 Z' |" Z+ J1 w5 P 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。& b" p- h2 f+ }: u3 \2 y
' b: k* h0 p( y( e" }9 w 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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( H8 q( Z: x6 | |2 v! p 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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/ M) ^& b S! g" L a* P礼 品 装
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# B/ E- A) M e2 c `0 h" ~, F J精品滩枣 (10元/斤)5 T* G) f; p/ `8 n
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特级大牙枣 (9.5元/斤)
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% t& O0 j- W1 k: N% e二级骏枣 (25元/斤) 缺货4 J- O1 \5 I8 T2 a) b& M! Q
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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) x) T" Z; |. X0 Q h空心脆枣 (10元/斤)
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$ W# ^% u, ?1 m9 Q; _0 x[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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