咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
5 R5 n0 l+ _+ G5 g4 ~7 X 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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l5 d( b% i1 g: v: b9 P鲜食大枣如何烘干 2 z7 [4 b t% W8 K! H
3 a$ k9 c) m! O$ O/ e# q 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程7 d6 _+ k' B5 D& Q% [/ b
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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$ c* J- V% X% T% P 二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。1 i I+ b% j0 v1 w5 K+ O* `3 S
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。, o2 M3 P2 O% X7 n- D6 I8 @
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。9 J: c+ F# I1 S- b
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。2 L' n4 X, G1 t. a
+ ]% V( k# s+ M( [* P. m 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 ! `% R# z; t" K+ j& \' d( J8 F
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礼 品 装0 C! c) t6 h, u. r: W p
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精品滩枣 (10元/斤)! c$ J& G& X- H& k: Q
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3 W* \% w1 S; X' v9 ^特级大牙枣 (9.5元/斤)
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- K# c7 n6 T' ?- M E' n: ?5 w二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货6 k+ A% r$ Y5 G Z* x' \
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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