咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
0 s8 f4 G/ U$ ] z" e 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:: H7 }5 Q) _, r! T* f1 p, E: \
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鲜食大枣如何烘干
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0 ^. v2 |, \0 K! W$ S8 j 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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! u6 y2 p% [/ W" J; n- ?4 Y 一.烘干工艺流程/ ^: h k8 V* r- E" _, g
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制4 L% A* L3 l, U$ w. d; w6 f
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。! h" L4 Q# X. X8 A! K
- X. g- n, F/ s4 S 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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6 p% v7 v! |' h+ y1 s 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。. u+ f" Q2 f7 |2 o3 a
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 1 y/ H8 v, G2 C; z+ u5 B
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精品滩枣 (10元/斤)
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特级大牙枣 (9.5元/斤) " l6 v1 O9 o: o) X7 b! r
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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空心脆枣 (10元/斤)0 T6 e) Z3 e8 R* R5 q6 c

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