咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。 e+ d6 }0 o7 t# u9 [' e/ x
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:, D3 {% K$ T, D( |
. ?$ [: y' Y* i1 D& t0 J4 a0 L0 J鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。( M4 l5 w5 v5 r
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一.烘干工艺流程
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$ V. ]7 f( j2 M3 d- I' g 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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( W. A. i5 j, G6 u3 \& w- ]1 @ 二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。/ F5 D( D g3 ` J$ O& k7 ]
2 d- t5 X7 q" x 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。" Q, ] ?% k) w3 q% a8 r
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。$ B6 V% o/ C7 W" `& K& T" ^" E
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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8 r2 s, }. y$ W2 d/ u) j2 B* V% v 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 , k( g% g- H, l
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" C, x( \8 q5 ]精品滩枣 (10元/斤)5 B9 [( w5 z2 A
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. F# H' S' B3 h+ r特级大牙枣 (9.5元/斤)
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! \+ T" W4 l3 W- U1 `二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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5 h$ d8 t0 h7 H* C紫晶枣 (10元/斤) 缺货0 C' H$ {/ N; K1 q) }4 r( Q
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6 n ?- c2 R" [/ }% e* B" }: T空心脆枣 (10元/斤): J" }0 n$ e; y* n$ A8 t8 x

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& X" A- l2 ^3 N- r6 m) @[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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