咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
7 f7 Z! p2 v6 L 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:! q7 ?+ X4 c7 z2 Y" Q
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鲜食大枣如何烘干 7 O% ^' ?6 U6 F' _( ^$ u
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。2 M U2 {2 r5 P3 _0 l0 K1 A5 a$ x" V
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一.烘干工艺流程9 e) Z0 A: A) I+ ~" E
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。% ]9 y/ F9 Y i0 X5 k @0 ]
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二.烘干过程中温度控制" K4 @' U0 o% ?/ _0 ?+ m
& ?' s1 m8 g) t 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。& ]. D" i9 p4 B: C# \
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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# h. A1 \0 L: e$ r, w- b' [ \ 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。% B7 E, `3 t8 z- R" k
+ Q( l y# U W2 E7 h- | 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。6 ]% G5 d' X, W' N2 W
' @" X0 k9 c4 D2 ] 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 ' w2 t4 e- i K4 p {
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精品滩枣 (10元/斤); E' W1 q0 C0 b! ^9 z5 ?' p; p9 R$ x) R
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特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货, l2 d: l; W! c$ `" C: \+ b {
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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空心脆枣 (10元/斤) V$ W* Y& f9 {' ^

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0 l1 V" y* v5 P) t( v; R# o( l[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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