咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
' _1 K/ t! v7 Z0 D6 j/ q& o$ v4 N 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:7 o4 ~. A4 v1 q5 |: W) E
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鲜食大枣如何烘干 9 l5 p9 Z! z. I3 f* O0 W4 z: I
1 L6 D% \, M$ c" D 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。$ F, |+ V% ^/ @& i' f
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一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。0 W7 y4 y, s4 B |! P. p: v' p1 f
6 d- g* f" z0 b& O7 f# z 二.烘干过程中温度控制8 _+ N! |/ Z: v- d" F
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。9 x7 W0 v2 ]( D% A6 n2 q
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。* G* a- C4 ~" }' D% o5 [# I3 n& f6 K
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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精品滩枣 (10元/斤)6 J3 x2 x0 {2 {6 a/ w
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特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货7 Y" V' Y& B& P
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