咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
0 l+ {) }4 x0 U [3 k+ D 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：& Y' Z* X. |$ b' {6 G& |6 x. c
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鲜食大枣如何烘干
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" j; B8 J! @# B 利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程/ V+ f1 u2 N, J. A4 Q2 \' L
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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$ v$ L1 e; Y- h3 i 二.烘干过程中温度控制3 M) l @5 Z3 ] K0 k3 d" n3 h5 R* M
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。! H5 ^! y( }* ~& [
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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礼 品 装
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精品滩枣 （10元/斤）9 d) j' J5 q2 h Y) A, ]% D
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特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货 J- m( O' p& u8 ^
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1 o/ A Y6 c3 C5 n7 k7 c紫晶枣 （10元/斤） 缺货# K* b- n% D8 e
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空心脆枣 （10元/斤）
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发表于 2008-12-14 19:44
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