咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
$ T% p0 Z4 w" W5 \: T5 q 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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( S. A3 S: m3 T6 }# U4 i1 A鲜食大枣如何烘干 6 j$ @# q2 O# h- M3 `5 a7 a- v2 w
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程3 N1 l2 {1 q4 D' Y. j% P1 N
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。7 u, W' z, v! D# E4 d: e3 @
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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2 x5 i b3 Q( z; @ 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。5 j: c- m# i" h! E" i [$ O% I
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。/ |6 `8 |2 G9 M& {3 l
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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礼 品 装4 C' v: c9 i, t' S. T
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精品滩枣 (10元/斤), L" i/ C% O7 m! x3 V' `- ?0 B
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2 F. S) m4 o+ H% N特级大牙枣 (9.5元/斤) , e5 r! D8 U; p5 R9 O( C
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8 N1 v; n) _+ X- o F' c8 N0 C二级骏枣 (25元/斤) 缺货/ ?7 T# S# x/ G0 T7 }1 q/ @
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- Y. e: n; s2 g2 W紫晶枣 (10元/斤) 缺货: G5 i* O6 h/ E/ W7 M; H, e
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; J5 z6 ?1 @' u) j) O空心脆枣 (10元/斤)' j2 M4 Z6 l# i6 B

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