咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。5 w. X7 f8 B7 q4 s8 n; a
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:; ]8 D8 l3 i& r" E! w/ i
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鲜食大枣如何烘干 % V v% N, _4 j- v" @& u( L
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程" }: b& ]* \! G+ {
+ \6 o6 V8 Y; M# J 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制1 F+ N# ^" @/ J
0 d# c9 C7 | A6 ?" i' e 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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# N: G4 }: R" w. ?# H 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。3 F7 D! ?5 j! ^: m8 U( B
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。 ^& c6 s7 N( {* t! C
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。. p' f" w+ t. j* w
- Y- @; O' I' j4 J 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 % f( X4 }/ y* w; @; l( [" Q
5 `6 A( J3 z' B# M' Q' _3 w2 W6 x礼 品 装1 V1 d! w8 @1 i2 J+ Z
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精品滩枣 (10元/斤)
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: U0 p% L8 s. e特级大牙枣 (9.5元/斤) 8 v' ^* N! w. D& j5 S
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货2 {( ?/ F% L5 s9 a
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6 u7 l) F# O& y: v# i* J紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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空心脆枣 (10元/斤)
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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