咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。" I/ p8 e7 r r9 K5 {% q
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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鲜食大枣如何烘干 $ t* X% H* [* @2 |0 C5 q
% |: [. N L! h! E 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。! _8 r. }/ S& e3 j" v! M8 q
/ o9 ], e! o* z 一.烘干工艺流程
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9 D) i/ w ]# k; O 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。# u( y9 C" Y- p
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二.烘干过程中温度控制
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# s- w6 x/ ?8 f6 S4 K* G8 N8 M 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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" R, ~ @$ Q+ V, ^' O& Q 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。, I, Y$ P% M" C* p) B* y, c- f* h
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。& m4 c/ E! k! j) \+ v0 ?5 x$ ~
+ [3 K! b, [# f9 t4 ~1 U 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 4 M+ g6 |+ W& a, j5 g8 y
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) J( g6 P1 c/ L% X P$ M精品滩枣 (10元/斤)
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* e: d: k( F. c+ J2 }/ m! l- ?" t* [特级大牙枣 (9.5元/斤) 5 ~) B1 ]0 z: `4 J. K; F1 J
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z& q7 @) H$ ^' q" M" m二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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- r; U" Y% I/ x% }7 \空心脆枣 (10元/斤)4 g! C* X* F* h& U+ @8 {9 b9 v

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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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