咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。, J, |! z% T" d' o6 i% M% T& {7 D5 X
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:7 V! r0 Q- R; M* M: ~; p
4 C* g6 k$ o: I# J1 W8 O; {9 a鲜食大枣如何烘干
) u7 L* H, o2 }+ k0 i! j1 v
9 b. W2 Y2 f1 i& `* T( B) I 利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。 Y5 e( C" A: [% w k4 \3 o1 Z! d# F* K+ T
; M k7 X0 u+ h 一.烘干工艺流程# q+ k& F9 u+ `
5 s8 F6 j% F% N) e+ c! a
原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
4 F3 q6 d% V f0 u: z7 a$ N, [8 T$ V7 e( c- G, `1 B
二.烘干过程中温度控制
6 _# C7 \6 f$ s A# ~ ~/ Z- f- d* A& T* {3 U& \! t
烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。$ T# l4 G) p1 d! Y* G: M
3 F# y3 C. Z: U4 b 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。$ L% J+ h/ x1 u* ? h" B) [7 s
+ x# j6 \# R4 y" x7 A: v! @! T# U
蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
8 S6 V1 p H: s/ m+ A: L9 P) o' Z
+ V) k9 _2 N. Z0 S 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。' y2 ?4 P- }5 Z- l' L
; p% _, M5 h; e" H$ r
冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 0 x0 M5 X8 Y/ F) f/ _7 G4 y% r
2 K8 I4 k d4 f8 ]% ~/ E礼 品 装 q; ?+ r, p! C. U6 h8 k
! ^1 Q+ a* [7 n2 Q

% C" S; ]3 h. Q3 G* |# ~& f5 J% M- v' x
7 j% P9 g& y4 [0 H4 z! _, w0 Q- A9 c3 H/ ]1 }- t# \5 K
精品滩枣 (10元/斤)0 h2 B6 p: _6 b$ x
. F# ?8 k }5 k: B8 ^

* ^: M& o7 I/ ]
% y4 A" k& X) v$ P D6 O
# I6 O/ X% C& `5 a
7 K+ ^! J6 o' y" }5 ^; ]- s
: U, C; k$ G, _4 a2 O特级大牙枣 (9.5元/斤)
3 F. j0 j6 w8 i2 X 5 S& }) G" p# Y( K8 ?6 Q* H
# @5 f/ k1 x8 e/ I
5 G; @! x( k4 l5 O6 g
- h: g5 b0 R0 w; }6 H二级骏枣 (25元/斤) 缺货9 J( y- _; R+ F. |" I* w8 d
+ l$ H! x- X+ w4 q
; w& q- A6 ]5 w+ q V( I2 G8 d3 `
9 S! Y2 t% x: q- X/ k# S5 s

4 w0 N; Z! y3 l! w. L7 w" V
1 ~% [% `# g$ S+ L2 e @4 G
. r0 c9 }( H( z! @2 u y$ C$ s0 _. m# t( e |
紫晶枣 (10元/斤) 缺货: Q1 f# M3 k. h$ y1 h
9 e( s2 ?/ B, o, C) n
2 ?4 q) n7 D; O% e- ~ t. S3 |
4 i( B* r l3 k- Z, N6 `( L$ [' n6 i
空心脆枣 (10元/斤)/ q# G: g6 ^% i$ Z) }, V- k# Y

+ t" Y: _+ J x$ u* M( e
# ^9 L9 X; }+ X7 b& x[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
|