咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
2 k& A& V$ m3 t: q! W 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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! e2 n# |7 O A4 z3 B鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。$ S& t8 D. U( J2 N% W
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一.烘干工艺流程
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。. J9 ~: n+ ^' C2 \8 @2 W
8 e, u1 C& g1 I' R# @6 X 二.烘干过程中温度控制( G/ E, L4 n* l8 o; m. k
# M* x7 n' K/ E0 s" \* g7 X) h" ~- I6 l 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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8 b& y% e K, J: M! b7 I6 w 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。1 K0 \( i1 F& o& I
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蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。6 V" E3 d2 ~3 p1 a. O' ]: s
8 z2 X X; M1 m' R; r 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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3 x, e6 ?5 N1 x6 ^+ C9 d. v2 P 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
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精品滩枣 (10元/斤)6 f o& P+ b. i& R" l% T
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( n5 g& B- e/ n. {/ k% }特级大牙枣 (9.5元/斤)
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3 ~% O, F% j6 l2 J2 g( V l二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货1 N$ R/ f$ {3 A/ x, y/ _5 d. w. \1 v
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0 w( G/ ]4 g9 A# K* L' p空心脆枣 (10元/斤)4 W( i$ T8 @) C/ f" a

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8 A2 K7 o" A. r3 B1 M[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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