咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。& a$ J# l \: m2 N, N" t1 S3 ~
由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:$ p5 b+ _, x% q' e7 t
& J- {6 v/ B# V( f1 `$ k& ?8 O鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。* z& T9 q5 W% r6 z1 }4 z
5 D: i! J- g2 L4 g) m& c8 P: y1 j: n 一.烘干工艺流程% C: x# m8 o* m/ h. P% |! w
* w2 V3 l0 i5 \% Q2 f3 D/ } 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。; \5 ^% Y9 H9 E! p
4 S+ X* v8 n. X0 f' r 二.烘干过程中温度控制( H, {7 l. F8 |" F6 \! d8 a
: n' P% j a9 X5 b; j2 g" T 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。% e4 C3 ]6 P2 t. ^2 W
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预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
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# N5 |$ N4 ]4 L* x: ~0 h 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 7 p" l( s7 P) m. b
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精品滩枣 (10元/斤)/ F# I* a& ?- D4 {1 ^7 f1 V# ]$ Y
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0 O" E6 {0 x/ Y3 f特级大牙枣 (9.5元/斤) 5 x* Z3 H+ S# }* u5 _. T
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" F) Q$ q* w. {5 |' J" b9 c二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货$ Q7 W7 [ c* w/ |* F8 k" `
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, E8 ]/ w! e/ q3 j0 s+ Q空心脆枣 (10元/斤)
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