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有会做清蒸鲈鱼的妈妈吗？

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美人鱼宝宝

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爱心活力豆
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宝宝生日
2001-12-25 
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楼主
发表于 2011-1-20 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
马上就要过年了，会做清蒸鲈鱼的妈妈给教一下做法吧！还有啊，要是用到什么酱油啊，醋啊的做好把全称和牌子也告诉一下，我好去买。谢谢了!
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wenny
糖妈

上初中

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爱心活力豆
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宝宝生日
2005-04-11 
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Medal No.11

沙发
发表于 2011-1-20 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1.鱼杀好去鳞洗干净.5 ~7 [1 i6 w% l* R$ x6 d. h/ x

( w6 ]# I; y: s% k( N9 w2.切姜丝及葱丝
* _8 E+ j% ^" m& {
' F9 A$ c7 @  ?, p2 t" \6 B% i3.在鱼身底下及鱼身上放适量姜丝3 C: O# S3 G0 w* b

3 W4 O8 N9 R0 U4.蒸锅水滚后放入放好酱丝的鱼5 E& J' F4 w1 m3 n" v/ ~% s) N. T
, Q9 ^& N/ q2 _* K8 ?
5.根据鱼的重量大小决定蒸的时间,一般不是很大的鲈鱼可控制在8分钟以内,过10分钟鱼肉就老了.3 U1 ]2 w) s+ z, K

% {+ C" j7 {5 ]) l4 b6.时间到将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,这步是去除鱼腥味的关键.7 D/ a; ?' l/ N) K9 c/ n

0 N3 v6 N6 b3 e7 x# G$ e# K5 S7.鱼身放葱丝,倒入适量生抽，备一干净锅,倒入适量油烧滚,将油均匀淋在鱼身上.
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342613986
七一妈

高中毕业

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宝宝生日
null 
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Medal No.11

板凳
发表于 2011-1-21 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2楼答的好，不过我用李锦记蒸鱼豉油，不用生抽，蒸鱼时在给鱼肚子里放两片姜。。
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kangin

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2010-01-09 
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地板
发表于 2011-1-21 00:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
李锦记蒸鱼豉油很赞的。
' |7 p# c4 |! U6 i3 R1 @" ^$ h0 W, r但是一定要水开了再放鱼不然味道两样的，蒸7分钟然后再闷20分钟即可（中间一定不要揭开锅盖啊）
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舒小鱼

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2008.10.08 
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发表于 2011-1-21 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我平时蒸7分钟然后再闷5分钟
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melody_qj

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

6#
发表于 2011-1-21 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也用李锦记
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augtear
彤彤妈妈

小学毕业

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2009-05-10 
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Medal No.11

7#
发表于 2011-1-21 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
特别提示：活的鲈鱼最好在剖洗干净后，放置15分钟，那样鱼的味道会更好。/ {8 _; u1 h3 N4 U) F# q7 h$ M& t
我也是用李锦记的蒸鱼豉油，味道很好，做法也简单，拌着米饭宝宝特别的喜欢。
3 q& X" }4 U  y: V6 t; l; \- ^# _用微波炉也可以，不大的鱼，正反两面各三分钟就可以了。
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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2007-08-21 
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Medal No.11

8#
发表于 2011-1-21 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是啊，用蒸鱼豉油很方便的，味道又好，我现在有时候炒菜也放一点这个呢
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wxd
堂堂妈

上初中

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Medal No.11

9#
发表于 2011-1-21 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
李锦记浇上后 切点葱丝放上，然后浇热油，我家就是这么做，至于蒸鱼的时间我们一般是15分钟，然后要把整出来的汤扔掉，这样味道就跟馆子一样的。
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安豆妈妈

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10#
发表于 2011-1-21 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
个人认为用微波做出来的肉没有用蒸锅做出来的口感好！
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子凡妈

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2006-01-04 
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Medal No.11

11#
发表于 2011-1-21 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习一下
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

12#
发表于 2011-1-21 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买瓶李锦记的蒸鱼豉汁就更好吃了
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俊俏格格001

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2007-01-29 
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13#
发表于 2011-1-21 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

李锦记

我家宝贝最喜欢吃鱼，一直给宝贝做清蒸鲈鱼，加李锦记的蒸鱼豉油，味道正宗！
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美人鱼宝宝

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2001-12-25 
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14#
发表于 2011-1-21 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢各位妈妈！我先去买李锦记的蒸鱼豆豉
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hellen
胭脂玛

上初中

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2007-08-18 
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Medal No.11

15#
发表于 2011-1-21 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
活鱼杀好后，最好放进冰箱里冷冻一两小时，让鱼内的有害物质释放掉，然后再做，这样味道会更鲜美。
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emin1012
可可妈

幼儿园大班

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2009-07-13 
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16#
发表于 2011-1-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习一下！
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lovefen1227

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2010-04-20 
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17#
发表于 2011-1-21 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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宝宝贝贝涵

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2006-02-03 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-1-21 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，回头一定练练
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crocodile

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爱心活力豆
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宝宝生日
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19#
发表于 2011-1-21 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用李锦记，中间换过一次鱼露，觉得不如李锦记号
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飞飞妈~

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2008-05-16 
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Medal No.11

20#
发表于 2011-1-21 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的方法：
3 t/ U4 ~7 Q8 R: n买鱼的时候就不要买大的，买1斤左右的就可以，这样蒸的时间就差不多在8-10分钟。
/ a: {( k" y; U6 |: O4 ^1 b1、买1斤左右的鱼，现在买了就会给杀好的。回家再洗洗。; z2 s5 [& _* K3 H' _  O
2、把鱼一面划十字，一面划一字，十字朝下，一字朝上。9 w0 H% F0 C+ Y* ^
3、装盘，放上切好的葱丝、姜片。鱼肚里、鱼身下、鱼身上都放上，也不用把整个鱼都铺满。
- n3 q: i% A9 b2 V2 G4、倒上料酒，腌上20分钟
1 s2 ^$ g+ t8 n) L/ Y0 X' r5、蒸锅放上，加水，烧开，把盘子放进锅中（要隔水，蒸锅都有笼屉的），大火蒸8-10分钟。大一点的就10分钟，小一点的就8分钟。! Y0 {8 }3 W+ Q, ~. b) Q% L
6、时间到，关火，焖5分钟。' B3 J6 B% d* n1 u; L, v6 t
7、开锅，把盘子拿出来，将盘里的水份倒掉，葱、姜挑出来。
4 C2 c( U# s5 E4 m- {; j' c0 x8、倒上“李锦记”的蒸鱼豉油。; P" L( j5 i+ z/ ^& H& O3 w0 v
OK，可以开吃了。HOHO
) D9 h/ x9 R! b/ B# l4 W' \
" ?8 f$ w9 ?" X  ~: g# o[ 本帖最后由 飞飞妈~ 于 2011-1-21 16:14 编辑 ]
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