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有会做清蒸鲈鱼的妈妈吗？

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美人鱼宝宝

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爱心活力豆
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宝宝生日
2001-12-25 
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楼主
发表于 2011-1-20 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
马上就要过年了，会做清蒸鲈鱼的妈妈给教一下做法吧！还有啊，要是用到什么酱油啊，醋啊的做好把全称和牌子也告诉一下，我好去买。谢谢了!
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wenny
糖妈

上初中

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爱心活力豆
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宝宝生日
2005-04-11 
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Medal No.11

沙发
发表于 2011-1-20 23:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1.鱼杀好去鳞洗干净., B( O% m! _$ t6 R, h! Q
) A3 w! A8 N0 l( w" D' }' Z/ y
2.切姜丝及葱丝* o8 _/ ?: Z! E) \% A2 t
/ s9 z6 b) x" e7 P1 m
3.在鱼身底下及鱼身上放适量姜丝0 g2 R) _; U' O9 o, O( N/ c3 X+ r, z8 ^

! M' ^: y% {; K; T7 _4.蒸锅水滚后放入放好酱丝的鱼- ]) b, n$ y- s6 @( R' ~

3 Y* X# C/ m0 s8 Y; u0 V' n5 R5.根据鱼的重量大小决定蒸的时间,一般不是很大的鲈鱼可控制在8分钟以内,过10分钟鱼肉就老了.
: Z# j* r( L. v- X1 P
. g; t' u& G3 H4 r6 S7 s+ W+ N6.时间到将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,这步是去除鱼腥味的关键.
, Q/ X' [( z% }. ^
6 p8 B" U+ k" p% p, ~7.鱼身放葱丝,倒入适量生抽，备一干净锅,倒入适量油烧滚,将油均匀淋在鱼身上.
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342613986
七一妈

高中毕业

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宝宝生日
null 
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Medal No.11

板凳
发表于 2011-1-21 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2楼答的好，不过我用李锦记蒸鱼豉油，不用生抽，蒸鱼时在给鱼肚子里放两片姜。。
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kangin

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2010-01-09 
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地板
发表于 2011-1-21 00:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
李锦记蒸鱼豉油很赞的。
. ?+ Y# y5 D1 P但是一定要水开了再放鱼不然味道两样的，蒸7分钟然后再闷20分钟即可（中间一定不要揭开锅盖啊）
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舒小鱼

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2008.10.08 
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发表于 2011-1-21 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我平时蒸7分钟然后再闷5分钟
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melody_qj

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

6#
发表于 2011-1-21 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也用李锦记
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augtear
彤彤妈妈

小学毕业

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2009-05-10 
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Medal No.11

7#
发表于 2011-1-21 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
特别提示：活的鲈鱼最好在剖洗干净后，放置15分钟，那样鱼的味道会更好。
5 M+ q1 ?: Q1 ~( A2 o, R- I% T4 w9 c4 T我也是用李锦记的蒸鱼豉油，味道很好，做法也简单，拌着米饭宝宝特别的喜欢。, o7 k; t6 a. g* @5 d/ x4 a
用微波炉也可以，不大的鱼，正反两面各三分钟就可以了。
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11妈
我叫yiyima

贵宾

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2007-08-21 
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Medal No.11

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发表于 2011-1-21 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是啊，用蒸鱼豉油很方便的，味道又好，我现在有时候炒菜也放一点这个呢
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wxd
堂堂妈

上初中

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Medal No.11

9#
发表于 2011-1-21 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
李锦记浇上后 切点葱丝放上，然后浇热油，我家就是这么做，至于蒸鱼的时间我们一般是15分钟，然后要把整出来的汤扔掉，这样味道就跟馆子一样的。
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安豆妈妈

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发表于 2011-1-21 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
个人认为用微波做出来的肉没有用蒸锅做出来的口感好！
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子凡妈

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2006-01-04 
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Medal No.11

11#
发表于 2011-1-21 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习一下
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芊妈~~

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宝宝生日
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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

12#
发表于 2011-1-21 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买瓶李锦记的蒸鱼豉汁就更好吃了
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俊俏格格001

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2007-01-29 
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13#
发表于 2011-1-21 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

李锦记

我家宝贝最喜欢吃鱼，一直给宝贝做清蒸鲈鱼，加李锦记的蒸鱼豉油，味道正宗！
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美人鱼宝宝

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14#
发表于 2011-1-21 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢各位妈妈！我先去买李锦记的蒸鱼豆豉
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hellen
胭脂玛

上初中

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2007-08-18 
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Medal No.11

15#
发表于 2011-1-21 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
活鱼杀好后，最好放进冰箱里冷冻一两小时，让鱼内的有害物质释放掉，然后再做，这样味道会更鲜美。
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emin1012
可可妈

幼儿园大班

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2009-07-13 
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发表于 2011-1-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习一下！
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lovefen1227

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2010-04-20 
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17#
发表于 2011-1-21 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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宝宝贝贝涵

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2006-02-03 
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Medal No.11

18#
发表于 2011-1-21 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，回头一定练练
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crocodile

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爱心活力豆
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19#
发表于 2011-1-21 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我用李锦记，中间换过一次鱼露，觉得不如李锦记号
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飞飞妈~

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2008-05-16 
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20#
发表于 2011-1-21 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的方法：- m; M7 m1 r" w! U* m
买鱼的时候就不要买大的，买1斤左右的就可以，这样蒸的时间就差不多在8-10分钟。+ y% w1 b; n2 h! E4 ^  q
1、买1斤左右的鱼，现在买了就会给杀好的。回家再洗洗。2 o. {2 w; ]1 h& K) M! S: ~: W/ @
2、把鱼一面划十字，一面划一字，十字朝下，一字朝上。
1 S4 A/ e7 P" Z, h2 d) x  S3、装盘，放上切好的葱丝、姜片。鱼肚里、鱼身下、鱼身上都放上，也不用把整个鱼都铺满。
# ?! y: c/ e2 e. `9 A& N4 ~) Y4、倒上料酒，腌上20分钟7 T0 @& _: i# S
5、蒸锅放上，加水，烧开，把盘子放进锅中（要隔水，蒸锅都有笼屉的），大火蒸8-10分钟。大一点的就10分钟，小一点的就8分钟。* G( ^2 ?+ u) F$ S
6、时间到，关火，焖5分钟。
8 k" A1 F- A/ r& V7、开锅，把盘子拿出来，将盘里的水份倒掉，葱、姜挑出来。3 e/ D5 W: {, D) @5 m
8、倒上“李锦记”的蒸鱼豉油。
; z5 N3 t3 B; v7 vOK，可以开吃了。HOHO( I  |: v" V+ Q; E8 h
2 h3 b, c5 V9 P
[ 本帖最后由 飞飞妈~ 于 2011-1-21 16:14 编辑 ]
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