美人鱼宝宝

马上就要过年了，会做清蒸鲈鱼的妈妈给教一下做法吧！还有啊，要是用到什么酱油啊，醋啊的做好把全称和牌子也告诉一下，我好去买。谢谢了!

wenny

1.鱼杀好去鳞洗干净.
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2.切姜丝及葱丝
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3.在鱼身底下及鱼身上放适量姜丝  D0 Y4 R, a( X5 `* W2 }2 _

) {8 [: e' l2 J8 U4.蒸锅水滚后放入放好酱丝的鱼9 L% T$ R" ~5 B; Q8 d

/ `- L! X: C* Z( |0 s9 w5.根据鱼的重量大小决定蒸的时间,一般不是很大的鲈鱼可控制在8分钟以内,过10分钟鱼肉就老了.
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6.时间到将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,这步是去除鱼腥味的关键.
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7.鱼身放葱丝,倒入适量生抽，备一干净锅,倒入适量油烧滚,将油均匀淋在鱼身上.

342613986

2楼答的好，不过我用李锦记蒸鱼豉油，不用生抽，蒸鱼时在给鱼肚子里放两片姜。。

kangin

李锦记蒸鱼豉油很赞的。' b. G- S. C1 m8 E/ \$ S1 m: h  B" j
但是一定要水开了再放鱼不然味道两样的，蒸7分钟然后再闷20分钟即可（中间一定不要揭开锅盖啊）

舒小鱼

我平时蒸7分钟然后再闷5分钟

melody_qj

我家也用李锦记

augtear

特别提示：活的鲈鱼最好在剖洗干净后，放置15分钟，那样鱼的味道会更好。4 T" Z- t1 L7 i" w1 S2 f& t
我也是用李锦记的蒸鱼豉油，味道很好，做法也简单，拌着米饭宝宝特别的喜欢。$ L: \- c* l- z9 \9 q. [
用微波炉也可以，不大的鱼，正反两面各三分钟就可以了。

11妈

是啊，用蒸鱼豉油很方便的，味道又好，我现在有时候炒菜也放一点这个呢

wxd

李锦记浇上后 切点葱丝放上，然后浇热油，我家就是这么做，至于蒸鱼的时间我们一般是15分钟，然后要把整出来的汤扔掉，这样味道就跟馆子一样的。

安豆妈妈

个人认为用微波做出来的肉没有用蒸锅做出来的口感好！

子凡妈

来学习一下

芊妈~~

买瓶李锦记的蒸鱼豉汁就更好吃了

俊俏格格001

我家宝贝最喜欢吃鱼，一直给宝贝做清蒸鲈鱼，加李锦记的蒸鱼豉油，味道正宗！

美人鱼宝宝

谢谢各位妈妈！我先去买李锦记的蒸鱼豆豉

hellen

活鱼杀好后，最好放进冰箱里冷冻一两小时，让鱼内的有害物质释放掉，然后再做，这样味道会更鲜美。

emin1012

来学习一下！

lovefen1227

好香啊，学习了

宝宝贝贝涵

来学习了，回头一定练练

crocodile

我用李锦记，中间换过一次鱼露，觉得不如李锦记号

飞飞妈~

我的方法：& w* d, u5 {( {! B
买鱼的时候就不要买大的，买1斤左右的就可以，这样蒸的时间就差不多在8-10分钟。
  r; Y- k+ k! ]! b+ T1、买1斤左右的鱼，现在买了就会给杀好的。回家再洗洗。/ ^: s- T3 A) i! ~' c
2、把鱼一面划十字，一面划一字，十字朝下，一字朝上。$ w4 W( }/ B8 s" e% ]
3、装盘，放上切好的葱丝、姜片。鱼肚里、鱼身下、鱼身上都放上，也不用把整个鱼都铺满。. G$ X8 M8 t  j8 [
4、倒上料酒，腌上20分钟3 Q4 ~1 p2 K. p3 R
5、蒸锅放上，加水，烧开，把盘子放进锅中（要隔水，蒸锅都有笼屉的），大火蒸8-10分钟。大一点的就10分钟，小一点的就8分钟。- i9 T# J  ]2 E9 C$ l& v( G
6、时间到，关火，焖5分钟。
9 w+ t  J' b& v1 W* C6 G" L7、开锅，把盘子拿出来，将盘里的水份倒掉，葱、姜挑出来。
: \! e& O" Y3 ~/ X9 {2 w8、倒上“李锦记”的蒸鱼豉油。* p* O% F; f. Q$ U4 T+ N  U
OK，可以开吃了。HOHO
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[ 本帖最后由 飞飞妈~ 于 2011-1-21 16:14 编辑 ]