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果果娃爱吃饼干，每次带去超市都赖在饼干货架前不懂团，嚷嚷着要吃这吃那的。烦死个人。。。感觉饼干的营养价值并不高，可谁叫娃爱吃呢？这不，我自己买了烘焙书学着给他做。$ W9 h4 P: \' l. M
配料依次是：低筋面粉195克，黄油80克，葡萄干80克，细砂糖70克，奶粉12克，蛋黄四个。2 h1 O- Z; S% p( Y+ p" q( |
说明：此处的黄油是特意让内蒙古朋友寄了些，据说是家用最好的锡盟黄油
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K& m! `% q( m! p1 [. V# q B% A黄油软化后加入细砂糖和奶粉。将混合物打发。分次加入蛋黄，也就是加入一个蛋黄打匀再加入第二个蛋黄，一共加入三个半，剩下的半个后面有用处。& l( ?, R. a7 I$ z
' L% s) ]/ @) _, {: }2 ?搅打后的黄油呈浓稠蓬松的状态。& t2 J+ ~7 V; O Q/ N1 Y
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将低筋面粉过筛入打发的黄油中，用手混合均匀。放入葡萄干，继续混合。
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捏出一块面团放在案板上用手按下去，按平，厚度约1cm，用手将四角整形。这个过程是挺有乐趣的，充分体会了手工制作的感觉。然后用刀切出自己想要的大小。5 C) r( s% i9 B. i9 _, l$ f
/ d" m. { `& e. _# w ?$ ?刚才剩的半个蛋黄液登场。先将切好的小方块码入放好锡纸的烤盘中，用刷子沾上蛋黄液刷在小方块上面。
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- b/ ?8 G) c& X$ i, _1 O将烤箱调到180度预热，然后将烤盘放入烤箱15分，直到表面金黄色就可以取出了。
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% K, L4 D; F+ W) b" o# B3 O放凉了收起来，随时吃。
8 R' D4 s4 i) x4 m咬下去的第一口是酥的，黄油的香味儿溢了出来。然后葡萄干的酸味刺激着味蕾，马上第二口的感觉是奶香悄悄的充满了嘴里。就是一个字，香。
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发表于 2011-4-15 16:13
