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果果娃爱吃饼干，每次带去超市都赖在饼干货架前不懂团，嚷嚷着要吃这吃那的。烦死个人。。。感觉饼干的营养价值并不高，可谁叫娃爱吃呢？这不，我自己买了烘焙书学着给他做。
3 T- u/ R- o2 R+ X" s: v配料依次是：低筋面粉195克，黄油80克，葡萄干80克，细砂糖70克，奶粉12克，蛋黄四个。
1 l! n* g9 o0 u: W7 k( T说明：此处的黄油是特意让内蒙古朋友寄了些，据说是家用最好的锡盟黄油( j1 u) R8 v- G2 z6 B6 _
* K Z2 f3 h. x u1 {黄油软化后加入细砂糖和奶粉。将混合物打发。分次加入蛋黄，也就是加入一个蛋黄打匀再加入第二个蛋黄，一共加入三个半，剩下的半个后面有用处。
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( X1 u5 v* [) B/ R d搅打后的黄油呈浓稠蓬松的状态。6 m0 @6 B3 V8 i. t0 D" I0 b" R8 q
2 q8 V6 G' M& @8 r% |将低筋面粉过筛入打发的黄油中，用手混合均匀。放入葡萄干，继续混合。/ Z- U" R( f5 `9 p
o. s1 \' X/ k- Z: P3 M捏出一块面团放在案板上用手按下去，按平，厚度约1cm，用手将四角整形。这个过程是挺有乐趣的，充分体会了手工制作的感觉。然后用刀切出自己想要的大小。" ` m4 E/ G: R1 V5 T
) W+ y* o& }' B$ U7 a( N. `刚才剩的半个蛋黄液登场。先将切好的小方块码入放好锡纸的烤盘中，用刷子沾上蛋黄液刷在小方块上面。( p4 O: Y8 K# X$ W2 r+ W1 E
( k- r8 j1 l# q/ [" h! X
/ k6 s) i# Y! D( ] i将烤箱调到180度预热，然后将烤盘放入烤箱15分，直到表面金黄色就可以取出了。 `; X K5 P/ W7 S0 |2 j
0 t) P& Y i6 J4 l/ R放凉了收起来，随时吃。" B4 v8 Q: m0 O: M8 Z& q: Y. N
咬下去的第一口是酥的，黄油的香味儿溢了出来。然后葡萄干的酸味刺激着味蕾，马上第二口的感觉是奶香悄悄的充满了嘴里。就是一个字，香。* V- K1 }* g8 X) o
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发表于 2011-4-15 16:13
