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果果娃爱吃饼干，每次带去超市都赖在饼干货架前不懂团，嚷嚷着要吃这吃那的。烦死个人。。。感觉饼干的营养价值并不高，可谁叫娃爱吃呢？这不，我自己买了烘焙书学着给他做。0 {' ~3 D" P4 g8 U h" R, D; E
配料依次是：低筋面粉195克，黄油80克，葡萄干80克，细砂糖70克，奶粉12克，蛋黄四个。
3 h3 ?* \* M" g% @+ C" n' x说明：此处的黄油是特意让内蒙古朋友寄了些，据说是家用最好的锡盟黄油# r/ R( {% N1 j
& w5 o7 m8 r M& [6 k( |黄油软化后加入细砂糖和奶粉。将混合物打发。分次加入蛋黄，也就是加入一个蛋黄打匀再加入第二个蛋黄，一共加入三个半，剩下的半个后面有用处。
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搅打后的黄油呈浓稠蓬松的状态。4 E, u$ A+ ?* b' W9 T/ g# N" s
- |2 t4 P) @( m2 `; H O将低筋面粉过筛入打发的黄油中，用手混合均匀。放入葡萄干，继续混合。8 {8 Q# O/ _7 c0 o; P
/ j. V! a, n/ f5 H0 D! [! g6 E捏出一块面团放在案板上用手按下去，按平，厚度约1cm，用手将四角整形。这个过程是挺有乐趣的，充分体会了手工制作的感觉。然后用刀切出自己想要的大小。
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, q4 \5 S; g$ T$ r5 \* P. p8 ]' ^# C刚才剩的半个蛋黄液登场。先将切好的小方块码入放好锡纸的烤盘中，用刷子沾上蛋黄液刷在小方块上面。/ u# @) T3 Q8 s! W( j: h8 F
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c. @$ M) s/ w! `* q1 G将烤箱调到180度预热，然后将烤盘放入烤箱15分，直到表面金黄色就可以取出了。/ e6 _, w/ Z) U+ }- c; U
) s( v2 Q: ?) x7 Z6 z放凉了收起来，随时吃。* a5 ?0 T3 I8 m4 [
咬下去的第一口是酥的，黄油的香味儿溢了出来。然后葡萄干的酸味刺激着味蕾，马上第二口的感觉是奶香悄悄的充满了嘴里。就是一个字，香。0 A1 }% c- {9 {! t
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发表于 2011-4-15 16:13
