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本帖最后由 西安凉皮 于 2011-5-5 09:54 编辑 ! N' H9 B% F1 z4 p( u. m
6 a; |4 a u' |: \热带一年可两次收获菠萝,有冬春菠萝和夏季菠萝之分,冬春菠萝在l~3月份成熟 ----百度来的知识。$ V- J% M0 ]' }1 ~
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4 Z$ l3 M0 ]$ z4 l! h% f+ X* l前阵子买的菠萝太生,放多久,要不就是“心”已发黑变坏,要不就是涩味难挡,最近的菠萝才是真正的熟到家了,
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/ Y7 e) F. q) O7 S' E. T黄灿灿的皮,浓浓的香,。。。。。。。
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1:糯米,花生,红枣,(另加了点红小豆)洗净泡一夜,特别是红小豆更要多泡几个小时,
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2:菠萝洗净后从侧面切开薄薄一层,: H* Y! ~# m/ y! @, A
5 V# y" Z( U: L) y& V+ v. k3:用小刀(最好是圆头小刀)和勺子将菠萝肉挖出来,挖到菠萝心的时候就得用小刀了, y5 C _* Q# |% ^5 H
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4:大块的菠萝可以吃啦,小块的基本上变成泥的就可以用来拌饭,
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5:泡好的米与冰糖,菠萝肉拌匀,加少量水盖过饭一公分高就行了8 t5 F: D. R" y4 g
; x7 Q2 }- a7 b+ Z& @6 k$ q3 K6入高压锅蒸20分钟,小火10分钟后就OK。* j. \; I+ O- d2 k! }
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另一种做法:米如果没来得及泡很长时间,可以先在锅里加少量的水,将米放进去煮10分钟左右,米心开后再拌冰糖和菠萝肉入锅蒸,这样比较省时间,但是饭的口感就比较水,没那么糯!适合泡米不充分的情况下做,8 ^4 {$ h5 W% E3 l2 I2 ~2 q- k3 I4 [) H
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