- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-29
- 帖子
- 279
- 积分
- 2480
 
- 经验值
- 2386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005年8月27日
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑
8 K* P) k1 [/ h, g. v# `$ a/ e2 X9 G
五仁辣酱（数一数，凑够五样）
7 z: v/ X0 D) F$ ^2 `
7 _6 H% B6 v. |$ Y' D% ^7 G, h9 I- w& A' G k# D/ v6 v3 p
[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等7 j3 W# ?) ~) p5 O) Z
[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用; L7 e8 h; s Z; }2 E9 Z9 Q
葱姜切末备用
+ p, \6 `+ N8 b% Y; P8 N! B准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
- E( L! E9 ^( L8 H1 y4 T1 ^3 B把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎: _& b0 z z+ ?5 d: W
锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
6 t6 C- Z# `' k5 M加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅" \: r3 N1 e" e
加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味- [/ V! r( C" G, r3 L p
翻炒均匀即可出锅~~~
* D+ R: L a" L8 b' P
( _8 a" ] l- H! I[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃/ g* a. {: ]6 z7 _0 i
我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香
2 A N( m; R& U2 \! t果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" . k8 n9 D" J0 M* o: n/ ?' z
" i2 R8 Z8 N# M: Z0 |/ t油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅. x! _; y* G' I" n/ Z1 ?0 ]
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~ N( E: E# b/ Y
加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜, ^4 _" L. ?* L' _$ z4 u t- r
全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质1 ~% Z0 |4 i8 G1 S
装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
3 B$ J) q. E! U" S3 z1 A" I+ V- m& `8 Y, L7 `3 C8 @
& K( |" i s9 m. f9 Q
4 z4 ]5 k0 h8 n, L9 w( _/ r) k6 f5 I
|
|
发表于 2011-5-15 22:42
