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本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑
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五仁辣酱（数一数，凑够五样） / ~9 i1 @! D" {
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+ Y7 A2 s2 S$ R; K& H/ e[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等
X$ I* Y; S- u7 u[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用8 F7 L- J$ J. E' i/ a4 G- t2 ^
葱姜切末备用% B( w: b- L& n, e
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
3 e' }% r5 r7 _& S! C把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎2 G) \6 T6 Z& w1 p" Z9 k
锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香2 d# i+ ` R: P9 t
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
1 E' w; ?2 M# j/ X$ r加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味( e5 E3 A6 `; I1 e9 y
翻炒均匀即可出锅~~~
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' j q5 D' y; L4 N[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃/ ^' i: a: Z+ O1 o F7 y
我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香$ D% `$ I% B% h+ `8 Y
果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱"
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' \1 B {& G+ O0 y- {# m% t油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅
1 q8 M/ r4 C% [4 ` D ]9 r! z加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~% Y- G% v6 p, }* m% Y. c$ U; h7 W
加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜
8 L9 X7 p% L1 O0 r, F# m全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质
4 Y [, i9 ?6 D. a+ m1 u4 M- h装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
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发表于 2011-5-15 22:42
