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发表于 2011-5-15 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑 8 |1 @6 Q/ y% e# {! e9 `& d
+ a" D% |/ u5 ?: |' M
五仁辣酱(数一数,凑够五样)
2 {9 K/ n3 S) d3 h5 h6 t

  ?1 t/ @! w% Z& z8 \) q, q  G& _2 [/ d9 _2 {9 G6 u. h
[size=+0]原料:黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等
' v; N# l3 |% ~8 y* A0 G[size=+0]做法:牛肉放料理机搅拌成肉馅,加入少量淀粉和料酒搅匀备用5 X" i1 ?( I% X$ W: S$ S! x
葱姜切末备用
6 D& ^3 C1 v5 x, |  G" C准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁,如果是生的,要先放锅里炒香
# z" ^& D2 K/ y6 Y4 V把果仁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎5 Y- l  H* g- T6 _
锅里放两大勺花生油,烧热后放入牛肉馅翻炒,肉馅炒白后,加入半勺料酒,一点胡椒粉,再加入葱姜炒香
! T3 i* R. o  G6 l+ w' z; M加入一小碗黄豆酱,小火咕嘟,不断翻炒,防止糊锅
6 X! F3 m- r. b9 ?5 N1 n; c7 \$ x# o加入适量的辣椒酱提味,再加入擀碎的果仁不断翻炒,加入一勺糖,一点香油和鸡粉调味
  R: M9 ]* D4 z4 @4 k( q翻炒均匀即可出锅~~~+ M5 m3 ?* i- F- Q' C0 h

6 |" Q2 m) P2 y; g[size=+0]注意:牛肉馅可以换成猪肉,若是吃素可以不放肉,都很好吃0 Z/ {- f0 i6 h; ~% {
我准备的果仁都是熟的,否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可,因为熟的果仁更香9 D0 z3 d& W- A
果仁最好是擀碎的,这样吃起来有果仁的颗粒,很香,觉得咯牙的,直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱   有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱   有果仁的牛肉辣酱" ( C/ C* J0 m# ?% d# z5 {

- m0 |6 Y/ Y. p油不能放太少,酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火,并不断翻炒,防止糊锅
7 x: {! F, y1 H7 M2 w6 x加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~
# ], }' |( \' |% m; z加入糖让酱的味道更柔和,还能提鲜% Z# b2 s. y0 B6 z) o+ r) U- a
全程不放一滴水,小火慢慢炒酱,这样炒出的酱不但香,还不容易变质' T9 \1 B/ E" I) a; Z$ h5 d; M
装瓶时,记得瓶子要干净,无油无水,要是想保存更长时间,装瓶后,最上面用一勺熟油封住,冰箱里放好久都不会坏~~~ 9 g8 e* b- z/ d, L; O

/ c+ l' T& S2 D7 j4 d9 Z7 V5 b6 \$ {# B: a9 {# q, q2 O

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顶一下.
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真不错  呵呵  空了储备点来吃

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辣椒酱是什么牌子的

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呵呵,学习了

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如果有图片就更好了  我也喜欢  每次做好多 拌着面条吃

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学习了。

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嘿嘿,最好上个图片,我们不做也享受颜色了

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是呀
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