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发表于 2011-5-15 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑 : s! u  f* e0 |9 W) h$ Y  Q
6 D! K( Q" Z; b
五仁辣酱(数一数,凑够五样)

( U7 Q: n# l5 ?) [
9 O/ g: m6 f  F
. X$ N( i; r- Z6 y# W% [
[size=+0]原料:黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等
6 u6 w' v7 E- O, Q3 g2 V. T[size=+0]做法:牛肉放料理机搅拌成肉馅,加入少量淀粉和料酒搅匀备用
/ a+ @- s- I$ ]! u$ w. t葱姜切末备用7 q! L5 P* }" J, ]9 T0 ^; l
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁,如果是生的,要先放锅里炒香- w# ]5 p5 }1 @7 h. v
把果仁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎
4 U" H" ]; y, q+ w( A1 ^- Z锅里放两大勺花生油,烧热后放入牛肉馅翻炒,肉馅炒白后,加入半勺料酒,一点胡椒粉,再加入葱姜炒香
; J; G+ r$ v( W$ H2 {/ I' |/ S加入一小碗黄豆酱,小火咕嘟,不断翻炒,防止糊锅4 V0 w# |8 B& Q' @* |
加入适量的辣椒酱提味,再加入擀碎的果仁不断翻炒,加入一勺糖,一点香油和鸡粉调味
+ U$ z! e( x& W- _0 C  ?  ]( z翻炒均匀即可出锅~~~
8 E" B: C, ]# b  x
& c) N4 G/ }# R3 J% W[size=+0]注意:牛肉馅可以换成猪肉,若是吃素可以不放肉,都很好吃
! V* R3 B) _7 T: c# M我准备的果仁都是熟的,否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可,因为熟的果仁更香( Z% c# |. Z& _7 I. V( z$ g& N+ g
果仁最好是擀碎的,这样吃起来有果仁的颗粒,很香,觉得咯牙的,直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱   有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱   有果仁的牛肉辣酱" 4 ^/ d) j- R* a5 x+ W/ {6 T! p
8 A8 c2 {1 G% t& D, `5 s" A. N- `
油不能放太少,酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火,并不断翻炒,防止糊锅
8 ^7 D2 }1 V) `: ?加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~
5 h1 }0 L, J; c* p3 y加入糖让酱的味道更柔和,还能提鲜& [& ]" b; {7 M: z$ U
全程不放一滴水,小火慢慢炒酱,这样炒出的酱不但香,还不容易变质4 V( c8 T; i) q
装瓶时,记得瓶子要干净,无油无水,要是想保存更长时间,装瓶后,最上面用一勺熟油封住,冰箱里放好久都不会坏~~~ 9 l) ^: C, R$ O7 g6 v

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顶一下.
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真不错  呵呵  空了储备点来吃

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辣椒酱是什么牌子的

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呵呵,学习了

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如果有图片就更好了  我也喜欢  每次做好多 拌着面条吃

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学习了。

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嘿嘿,最好上个图片,我们不做也享受颜色了

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