- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-29
- 帖子
- 279
- 积分
- 2480
 
- 经验值
- 2386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005年8月27日
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑 2 L+ ?5 s) S5 [& b# U4 x/ P+ h
. z" t. i1 Z3 q, Q+ w) a" g+ @+ A
五仁辣酱（数一数，凑够五样）
! Q7 X1 t* V. Q1 Z: ]
- p0 s4 M% g* O( H
- E. R8 E# O3 R4 I, Y[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等
4 u1 H* [2 ]" P; {) k[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
4 y( T8 B- x9 j" R# y; j' ~% S葱姜切末备用
0 k5 h# N4 o+ E; j6 ?/ W准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香 T3 V2 G1 k8 }" J
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
9 k% `$ U6 } D" ?2 `/ o锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香) B) L6 r2 T) h% l* m/ h
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅: k: X; k5 Y4 @3 u, y' @% g
加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
7 K6 Q' E; e' v2 C3 X翻炒均匀即可出锅~~~. ?& ~) @# I& Z( T. d- j
" y8 M) j- e1 H5 ]# Q. k- \[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃9 u" p, u- ~# b$ Y# V
我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香
: y m e" Z, _/ s, _1 M0 p7 w' D( K果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱"
' Z/ a3 K' ]* x7 O p6 H4 u* z' @
/ X% ?+ h( ^- T油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅+ I3 ?( m* q. w9 C9 R# b+ Z& w3 P* X
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~
8 _/ i% K4 ~1 v A* B加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜
. J% e- Z/ {) e% V' [) `全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质
) V) v4 ]2 ~7 V7 @8 T装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~ / G" p- z6 z6 O2 Q# ?
$ }* U/ z8 k# g% a# u L# r4 r' {
. }5 V) ]9 m3 q0 y0 o5 x5 n. y% Y) {3 Y! v( f* `
|
|
发表于 2011-5-15 22:42
