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本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑 3 H# \ I2 h- W/ M2 F) ~
+ c; S4 o1 ~/ F4 y& @五仁辣酱（数一数，凑够五样） ) s7 K3 ]# S3 S9 G; M1 k
0 @+ [+ c1 g, O, ], ~5 o |+ i; N- M) D( v" }0 h* m! x0 N' {0 T' V) H9 Q) _
[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等
# E$ B* o( [1 i; m[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用6 Q# i, c" A. `2 z! G8 n
葱姜切末备用
! e- }7 ^7 K$ |& K1 |3 x准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
2 H1 {3 C2 S A+ W把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
7 C4 [" o8 A4 m8 n' M锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
* {) e! v) M; l: h& ]- b, c加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
' t0 M$ V: j* U加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味: c c8 d6 }; o$ X0 d
翻炒均匀即可出锅~~~
4 K" C8 O$ H7 e% Y' j- V# P2 h# }& y$ ]8 F$ C6 y2 u
[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃+ @, c. ?( t) w2 i
我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香6 _0 \. r( [0 j9 H% q4 x
果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" . y& o! I7 v6 n1 b7 B( J2 q& U8 W& e! r
$ c7 r% u$ c, C4 [& S8 y油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅+ \: d) U; j% u7 R5 J
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~# {1 U! i* w+ _3 U- J8 q
加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜1 Q; J$ |6 f. g. r; z; z
全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质* f" y2 F1 ?9 B G- T7 |
装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~ ! ^* a Z0 e6 k6 H
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发表于 2011-5-15 22:42
