- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-29
- 帖子
- 279
- 积分
- 2480
 
- 经验值
- 2386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005年8月27日
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑
; i* C/ n7 A$ w/ q! u9 l" Q% h
五仁辣酱（数一数，凑够五样） . l7 e% P2 p Q/ z
8 b, X) Y& x& G* I1 o
4 f3 P9 X/ b6 I& z i z+ k[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等, V8 ]6 j2 j2 F
[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
! }# p4 D# Y0 u/ ?, d2 F葱姜切末备用& [0 s& o9 E, w- {3 M! l2 L" e. F
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香 x6 J1 O% ^! K R& n
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
7 y- t8 k0 P; @6 i- H, z7 r: I R锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香& j( R5 ^9 G# N1 J
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅+ o! s6 g: [6 u2 h5 a
加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味- C. a5 w6 w, m) s: @* b
翻炒均匀即可出锅~~~
{, }* U9 I6 S% x* f3 q7 k) s5 ?0 t X+ D: @2 o1 \& o& _
[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃& j3 ?: D# X& O5 {0 M0 w
我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香
& v0 V- b6 T$ f1 g3 D果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱"
9 y3 M) ]2 `7 S: B- v6 @& Y9 C; m' F9 \1 \# b
油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅
6 l+ U9 ~. }# g5 ^ Q& h加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~9 z( }3 n5 N- \8 D* m; Q1 S
加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜
+ d2 ~. x6 j2 A! j全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质9 [3 n1 c7 ?9 A9 ~/ u7 L
装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
. i" F3 \% w/ G9 D8 ~2 R
0 s' }2 r4 A* H5 t% F# s9 {% _9 C; S1 v+ ], v9 B! }
1 H7 m1 V# H9 F
|
|
发表于 2011-5-15 22:42
