- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-29
- 帖子
- 279
- 积分
- 2480
 
- 经验值
- 2386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005年8月27日
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑
# q7 g a' P- r/ ]2 u8 U
. S$ y7 l7 X1 f" w0 I' y2 _五仁辣酱（数一数，凑够五样） 3 g. L; b4 }. m* n! n( R
' |6 K7 E$ w! V1 b( `: ~, O- J' ~) J" B2 V+ ^- N& a
[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等! n0 ~" b* w. @" i% G' q
[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用4 Y8 e2 D% _$ q) M7 K( o w9 ]2 u
葱姜切末备用: q j9 E9 i2 o p$ P$ k
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香" O" b1 r0 V! O6 I- v: a, A' _
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
. L R0 v% \0 i) ?/ S锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香+ U! R- ]; [; N7 X6 J G/ k
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅, H4 r. i. d B6 {/ _! h$ c8 W
加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味& w0 h6 U4 y! Z3 u
翻炒均匀即可出锅~~~! y" W0 b9 i1 g0 b
/ o; D/ V, G/ d2 g$ @
[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃
6 J8 c- @4 _* T! G4 U我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香
0 k4 h# m7 C0 b8 @, ]果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" - a% k8 A* ^1 X& o! n8 L
9 S% t9 M U* K0 N) P油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅
' i, c( t F8 O9 h. R3 p* N. K, ^; n7 D加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~4 J6 u8 u4 B, o' ]; P3 x
加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜2 P3 t) @7 L' |# v' u+ s
全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质, }) f5 \4 @0 K
装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
. z& t/ }1 A" w0 ]' l
9 I, |0 @$ g/ |( O4 M* [: U) b( m4 e/ U* Q$ o) }# G7 ]2 v
! v$ }, q2 o2 Y
|
|
发表于 2011-5-15 22:42
