- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-29
- 帖子
- 279
- 积分
- 2480
 
- 经验值
- 2386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005年8月27日
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑 % u5 W+ p- G9 n+ W& ?
! }" |2 G9 w$ t& w
五仁辣酱（数一数，凑够五样）
4 K0 C" B! j7 p& y$ C
9 e* J( m3 l! S6 V+ L+ j1 u' W! ?
" _5 Q/ Z( i8 v$ t+ ~& l[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等
% {# x' z. d5 b" z[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用( J* i6 X+ Q2 A; V( M
葱姜切末备用' N4 ^) Q; Q% _ u! m4 n" j% v
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香# ~" C- r( _2 x
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
& J4 p3 Y4 T, p: u, c锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
, q c1 c# ?# I, a% e加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅: U$ O6 z1 l$ [- z q# o
加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
3 C" p. m* w" \' k' L翻炒均匀即可出锅~~~5 I) |; I! n5 D* f- E- g
, ~3 W4 z: G% n2 B+ M
[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃7 J1 D# G$ F7 K! |; z B
我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香
2 f. a1 K! A; u# i5 W1 E! g* X# [1 p( m果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" ( y! d* R6 ?7 c7 U9 E; U6 t
4 r u# p$ Y% y# @8 Q7 \# H' ~: \油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅$ s% N, e' F- |; o. r
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~
% z9 D" o$ S! b! ^% C& u. [. M加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜! h2 g: H* U/ W- C& L9 ]2 j
全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质
7 V6 y: j8 B+ k( X, o装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
) i* C f, M4 l5 a5 V; @1 V2 [
4 i% H8 N2 b- i6 A$ ?) b
$ S4 L1 v- K# W
' ?- l4 Y. _7 \8 k4 |+ l. ?+ }7 {' q
|
|
发表于 2011-5-15 22:42
