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本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑
4 }1 N/ q) V v! u: [! p+ A
& W0 M) T* s8 F/ ^ n/ k五仁辣酱（数一数，凑够五样）
: H$ N7 d" T, x/ I4 X
# n$ ~: Y: h% j9 A0 V
9 L% d. y2 k, ^/ c- [, L2 {; m[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等
4 g, z1 o& ]/ r' C[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用6 q9 v9 F4 E: C
葱姜切末备用& L) q8 k3 ~& A( z
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香9 c3 F; k$ v M0 x" N( g8 }9 A
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎6 I6 c u0 ~4 [" e% o
锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香3 _5 s6 T# y* c+ i3 y; J
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
$ f# B& r- Y! d8 Y" o加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味1 t8 {% }& I- N; o1 O9 Q5 S/ H
翻炒均匀即可出锅~~~1 U5 v! F0 ^4 z% I1 s
9 \' u d: F3 _4 I! Q[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃3 S* {( ^* K i; S7 n9 n
我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香
! R+ ]$ W" P! {. H Y果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱"
; N" N4 Q1 d$ {/ o+ O# c
/ K9 T0 [1 p* G* n油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅$ b2 U2 x: e; p, y
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~1 v5 u& a( n; I1 N% v
加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜! {& z' w3 n9 b* A
全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质
7 M4 Z) y# Q; Y, R; z装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
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发表于 2011-5-15 22:42
