- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-29
- 帖子
- 279
- 积分
- 2480
 
- 经验值
- 2386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005年8月27日
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑
3 q% o$ j0 l) ~
$ p) E' B2 I+ h, x五仁辣酱（数一数，凑够五样）
" e% h" d2 c" }
Q$ o5 ?1 ~2 x6 z( a$ a* _
# G( q3 K5 [1 V! P6 j& {[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等% Y3 a0 i' |1 V; u
[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
" M/ W" z! c4 [8 @葱姜切末备用
& n" h4 x7 f& W9 l1 S1 _. H准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香( r- K5 \' U$ o' I' }
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
5 t' S6 R) X& L/ Z' y* y! p锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香0 c% ?$ {1 k6 P \8 y1 m
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
5 j* O2 M( k8 T9 J" Y3 K4 Z4 {加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
1 R1 [1 \- S* u I2 ?翻炒均匀即可出锅~~~3 V: `# G5 t& p6 v: c2 O9 q
1 d# Z9 A0 m0 ~7 Q
[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃
* `) ?5 v3 b' q9 G我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香& B* U7 N( j, U& Q6 G
果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" ) b$ X+ B6 k, l+ G* b s
* ^2 F+ G- E9 w0 s1 f
油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅; ]( {8 T% i3 M7 a8 r$ b, V
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~
6 ^1 I4 }2 E: b* J6 t% j加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜% f# u+ c- q% [2 l4 ~7 A* D) b% o
全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质
" p+ Y/ R: `3 H% S5 ~3 W装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
) A. C ] l. N- N4 K
' i; w2 O8 h5 x+ c, f! z" _/ i
7 I' W4 {* S/ v- P
( D5 B, m7 L) }/ \7 m4 r7 t
|
|
发表于 2011-5-15 22:42
