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发表于 2011-5-19 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
# G7 q8 h& L$ ?) P. d/ f+ x: N% O7 j# m
食材:8 R! \6 F* k- _( \
五花肉500g  , G, ]# [% @0 u; C1 n4 `5 X, T
鸡蛋6枚
; n3 c* @6 O: ?; R5 g9 T& C海米 10个 大概中型的海米7-8个
. S! J/ k' `  M. [/ t生姜 1块 随意啦9 O4 M: Z) p& h. a7 \
蒜 3瓣6 O8 A' T& {1 m2 y
干香菇10枚9 F( j2 j( G$ p* r3 E1 H
, p' @- W2 K( s
调料:3 F& L! c5 G3 R$ J9 k, y, [
油葱酥 3汤匙4 P  l' x7 Q. T
生抽 2汤匙( R  e8 F+ X% ~. a, @/ e
老抽 1汤匙  ~2 T0 i6 s' P/ @  J$ O$ J
八角 2枚 完整的那种6 w7 F$ C7 S% Z& D+ D
绍兴黄酒 30ml
. w- ]7 M; p, h* f% F6 T冰糖 小半把! B5 l0 r( g* u. F( x3 e% V
五香粉 10g
2 v( ], E; n( z+ M8 S盐   2g! o0 t/ X! y5 |6 g- {
油  15ml/ d0 }* a! J9 L. \4 X$ \$ w
! c+ P0 X9 z8 |
注:没有油葱酥,西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。* i6 H4 H. _8 R/ _# q4 b; ?( u7 w8 T
不粘锅:猪板油50g炼成油 捞出油渣  N5 I  v0 F6 L* D4 ^8 u' n) n
红洋葱半个 切成细圈圈
+ D4 o2 }  y# t& ]+ L/ S6 R5 T入油锅  小火炕干。并切末末。这个是个慢活,你看着都焦黄了,停一会火,让凉一下出点汗,在开小火炕,最后就是酥干的。
; A- [* o& k* L6 r% y) {# k# g8 I1 k! f) h/ H6 f
5 h9 W6 \' j) k. B
特色:
$ E. ]+ k5 x# B% t3 A) @) O1  五花肉切成1cm的小丁,入开水汆烫: Z: X, q2 h6 q+ u0 T
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末) ~* Y/ x& b5 v. q2 A' |
3 凉水煮鸡蛋剥壳2 n" f7 F+ m: L; Q7 u
4 中火热油至5成(就是手放到上面热了但不烫就行),入葱姜海米末末爆香,入放五香粉,八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干,加入香菇丁并加料酒,后放油葱酥,生抽,老抽,冰糖翻炒均匀,注入没过所有材料1指深的热水。
5 f  k! n" W$ w1 z0 g/ r5 m5 大火烧开后继续5分钟,小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁,别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候,这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
3 d; ]+ p/ w# ^' J! {% g' @- V# ?" f
3 e5 _9 s7 \: D* }5 m图片顺序颠倒了,凑活看看吧。* ~  n' |$ G9 @( ?. r. {3 w% m
最后一张,米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子,这个是百度的图片。汗。
" R9 K! u% e; {2 o* |+ o# }. n0 \$ L) c2 A1 }

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米小加 + 15 超喜欢这个 很下饭~

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好香呀!!!口水中

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谢谢 谢谢
! L* g9 F, y: G+ M2 H不过真的很好吃 肥肉不油也不腻 ,肉皮很Q  瘦肉干而不柴  卤蛋完全吸收了汤汁的味道,因为煮的时间长,所以很有弹性。喜欢吃糖心的后放泡到汤汁里面放到冰箱进进味道就行了

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看着都有食欲

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流哈喇子咧,给碗尝尝···

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2010-09-30 
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美呀!

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我忍  减肥中  不然来一大碗米饭 哈哈~

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介这介这太好吃了吧

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口水快出来了

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看起来就好吃

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来点青菜就更完美了
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2008-10-15 
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看着好复杂啊,真是个能干的妈妈
加油阳宝

初中毕业

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喜欢吃卤肉饭,谢谢分享
凡妈

上小学

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看起来好香啊

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2011-06-06 
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以前很爱吃温计豆浆的卤肉饭,现在找不到了- n5 l/ U8 V  t$ `
今天看到做法一定要学习一下

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Medal No.11

看着好香啊,呵呵
豆米米

硕士

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 乐游女王

我也比较爱吃卤肉饭,可惜不会做

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就是有点麻烦 不过费点心就行了  呵呵呵
lyl720413

上初中

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厉害。
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台式卤肉饭
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