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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
. S* s' K) p3 }5 h6 [9 O* l# |
3 d+ B4 y) S$ o, D1 c食材：' ^9 u# a6 v0 `4 D% p! `
五花肉500g
3 l- @% j7 z, G |3 C( H$ s鸡蛋6枚
7 E4 b$ I1 a4 B# J& U) U( J1 L海米 10个 大概中型的海米7-8个4 x9 N0 }4 K0 ?8 T& N
生姜 1块 随意啦2 M9 P/ B3 P8 B* p& B2 U7 P& D
蒜 3瓣
* J! w- S+ o, x) D W, q) B* \干香菇10枚
9 m% I9 k& o: z d# [: z
. r( q! D( k# k7 ~) w调料：
- b. |% Y; u: I$ Q8 Y油葱酥 3汤匙
# ~$ i: W5 J p8 C生抽 2汤匙, i; q; p$ ^4 Y, d
老抽 1汤匙
0 U% I; C# `3 F八角 2枚 完整的那种- W" [3 ~$ C4 {
绍兴黄酒 30ml
z# W. o' F4 o; D t/ E8 c冰糖 小半把2 W/ ~; c$ G$ ?' k% j2 l
五香粉 10g$ K& h1 g) g0 \' \* w& w$ i( ^
盐 2g. r _5 ]. B5 _: \& Z" S* a
油 15ml9 ~" ]( r$ Z! z' E* j6 p
2 h6 R* v; c: }
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。" V: _4 I9 V7 J4 b6 M( @: Q4 x
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
: M! Y, H( a7 c9 s红洋葱半个 切成细圈圈
, u" F# J5 @* M9 K" u入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
% |* D* [/ _5 I% r- o3 E
1 ^7 g( I m0 a: D) E, M. H( E( B
5 [8 f' k7 ~0 H% h' H特色：
- U" T( u `: B' X6 @- q( W1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
+ f) I5 n# \& \. c% ?2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末5 e+ O7 `8 I/ t% y
3 凉水煮鸡蛋剥壳& m4 E5 d ]5 a
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
% o. R7 a3 p3 F7 K9 n# b2 u( E, y5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
5 ?+ X* t$ F+ Q# Z9 o' u9 d8 r
5 a1 U9 b! l6 t图片顺序颠倒了，凑活看看吧。/ m: s9 b! n" n( }; j5 ~% z- L0 {
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。8 y$ C2 j* Q$ a9 m- f- g
* f$ A) v0 M d) D( j
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
