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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 ' L. a8 K3 ], T+ r
4 X1 w+ y' C0 z) h7 s: y0 s
食材：
0 b) A o! ~4 d) F( X五花肉500g . O9 Y# d, e% {
鸡蛋6枚( [0 o4 \& c! a' D: I+ A
海米 10个 大概中型的海米7-8个& Q$ l3 o/ e: L y! |7 ?: P" e9 ?
生姜 1块 随意啦
- m' D: W+ S3 Z: W$ E* M. u) d蒜 3瓣
, z P( f5 w% a# @干香菇10枚
" D! _) Z5 N2 w) a, ?/ Z
$ V) h$ n# N+ {: [* }9 \调料：
. \% F+ I0 K( m/ w. A. F* N/ ~. G油葱酥 3汤匙
( W% q' g) ?$ R; s+ M3 K- E6 z+ p生抽 2汤匙
}+ H5 J3 c3 |- Q老抽 1汤匙* I% ?# B4 Q/ `% f
八角 2枚 完整的那种8 @- J4 H3 N1 A' @/ N4 ~
绍兴黄酒 30ml
4 L' W$ N# {( W# v1 n冰糖 小半把
8 A1 I' B* S. G \- U五香粉 10g( ?6 U7 j7 D! R) L( t% c+ e. Y
盐 2g- x. `! {5 C2 G: N# _
油 15ml2 p8 \" N: K/ q: B" q! }
+ H5 z7 o. }) I7 r4 g
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
! b5 B1 }; ?4 n/ w* f7 Z6 ]) a不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
5 w3 Y6 J7 \/ {# O9 c红洋葱半个 切成细圈圈
, ]* V7 Y8 W; l: v' A入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
3 h) u) m; t- ]- k c" b6 n: t6 C% P: f
1 x% N7 |/ C7 d& O1 @: t
特色：
?9 l. s& S& G7 {1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫 @' r; h# l2 D+ k, I: @
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末+ a' C. @0 b/ Z( ?7 n- `
3 凉水煮鸡蛋剥壳
0 A" e0 R3 d" `4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。. \# O, i! O s5 t2 r+ Y. j
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
3 y2 |1 j* d5 v; P9 Z
1 R: \. A, T, {$ \) X; d图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
9 W- F$ i$ f+ ~1 |& B9 m% a. D最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
