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发表于 2011-5-19 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
# I9 K: J) e! K, h. r; Q7 |& a0 u) T$ x% g2 D
食材:' s( c8 t) |) ]: o) p
五花肉500g  2 |8 W+ t% D) I' N
鸡蛋6枚
+ ?/ t- m7 y+ _7 r; G& u- l海米 10个 大概中型的海米7-8个
, ]+ t$ T0 E* E1 S7 V生姜 1块 随意啦
9 g* X$ A3 a5 y0 y5 C3 p3 o3 i蒜 3瓣% L8 [; b# I' v( X6 O
干香菇10枚0 Q0 ^0 v3 ?  M4 w, }) K
5 R1 t+ }0 W! l0 b7 H! S/ x
调料:) ?, o, h7 f" U1 ^' ^: |
油葱酥 3汤匙
9 s0 l8 W) K$ t0 t生抽 2汤匙
1 _" u, m6 @9 i! A8 ?) Y1 K老抽 1汤匙. p2 ~7 _/ p' N5 Q% y
八角 2枚 完整的那种: r" x1 q. y! Q6 H
绍兴黄酒 30ml7 O. i) D% w( e/ ^+ `/ `
冰糖 小半把
* A  P' T$ d! E0 r- z五香粉 10g
- X3 R4 U$ c6 i( M# |* ?$ e) N3 G7 s盐   2g0 J' I. u& p' o5 B, o6 F. a0 c
油  15ml/ |  G2 j4 x8 T8 w  I

+ n. ^6 G  m0 _注:没有油葱酥,西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
0 i4 e# T" U5 ?6 k- _9 j不粘锅:猪板油50g炼成油 捞出油渣  F/ D7 {* N( j0 s( p
红洋葱半个 切成细圈圈% @  [$ s: F" q1 T- a. l
入油锅  小火炕干。并切末末。这个是个慢活,你看着都焦黄了,停一会火,让凉一下出点汗,在开小火炕,最后就是酥干的。; v# {6 k( q  L9 s7 J: F; z

% z5 W3 q: M4 b3 W
3 n: a* O7 a! ]. t特色:) S" U( C0 U' ]: e
1  五花肉切成1cm的小丁,入开水汆烫  Q$ I) M% t6 T! W+ D
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末) U9 S. `# E7 Z7 |
3 凉水煮鸡蛋剥壳
1 S- B# o5 C$ J+ e3 A5 ^4 中火热油至5成(就是手放到上面热了但不烫就行),入葱姜海米末末爆香,入放五香粉,八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干,加入香菇丁并加料酒,后放油葱酥,生抽,老抽,冰糖翻炒均匀,注入没过所有材料1指深的热水。
2 Q. ?4 r- [: B7 c5 大火烧开后继续5分钟,小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁,别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候,这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。0 N: O2 Z0 T+ i

) [* Q/ N% R; [- F9 m. u, q- D7 M  m图片顺序颠倒了,凑活看看吧。
$ P9 B! o7 F4 Y, _, E8 z' ~1 ~最后一张,米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子,这个是百度的图片。汗。8 B3 ]9 J* S2 d

8 g; B9 n  B3 N1 Z
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米小加 + 15 超喜欢这个 很下饭~

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好香呀!!!口水中

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谢谢 谢谢4 K# t6 X( v' s/ d' |! t& ]/ {
不过真的很好吃 肥肉不油也不腻 ,肉皮很Q  瘦肉干而不柴  卤蛋完全吸收了汤汁的味道,因为煮的时间长,所以很有弹性。喜欢吃糖心的后放泡到汤汁里面放到冰箱进进味道就行了

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看着都有食欲

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流哈喇子咧,给碗尝尝···

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美呀!

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我忍  减肥中  不然来一大碗米饭 哈哈~

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介这介这太好吃了吧

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口水快出来了

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看起来就好吃

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来点青菜就更完美了
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看着好复杂啊,真是个能干的妈妈
加油阳宝

初中毕业

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喜欢吃卤肉饭,谢谢分享
凡妈

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看起来好香啊

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以前很爱吃温计豆浆的卤肉饭,现在找不到了
4 E6 ^. H: W" M' c5 ~9 ^今天看到做法一定要学习一下

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看着好香啊,呵呵
豆米米

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 乐游女王

我也比较爱吃卤肉饭,可惜不会做

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就是有点麻烦 不过费点心就行了  呵呵呵
lyl720413

上初中

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厉害。
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台式卤肉饭
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