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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
3 C' h2 B: `. {, y& c7 N2 m, K! l3 B$ q' i6 ^( U0 g
食材：
/ ?: t; J( f, T五花肉500g
( o4 F2 t$ A- }2 t( H鸡蛋6枚, O3 ?* m4 W, S6 u
海米 10个 大概中型的海米7-8个2 v& b/ ~6 U! V
生姜 1块 随意啦
7 x5 ]+ [2 P( k9 V2 Q" I蒜 3瓣
$ |9 U! ~3 N. s e: Y+ u# Q$ i) ]' w干香菇10枚
# ~. E7 M/ q- [' d- b, w8 h7 S. g) E# s" v4 Y5 U+ \4 d
调料：
5 {- J" t+ l1 n, s8 i油葱酥 3汤匙
) d5 C+ k5 Z$ K! U8 J生抽 2汤匙
; S" ^5 |* r) N/ _* u; o老抽 1汤匙4 q. l% w1 g. I0 g6 A- A) H
八角 2枚 完整的那种
0 c9 {' E* z+ C# t8 A9 H! _% Z( H" M绍兴黄酒 30ml- B6 ^2 r2 V* w/ l5 D" _
冰糖 小半把
8 m6 m- L7 q2 p五香粉 10g
R2 s% q! F7 N' Q+ _4 P( U盐 2g' v c8 c7 G8 O8 Y9 O* n& O$ ^, ]7 D
油 15ml
4 L" V/ S8 X( ~4 z# `* b7 X. h4 C2 V
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。5 }6 H$ q0 \, c& U m2 i6 |0 `
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
9 [* E x6 H* _/ r$ u& D红洋葱半个 切成细圈圈+ v; g1 X1 @2 o
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
/ O, Z4 o, e$ E
2 q& S! Q& M9 _# u Q
6 E V6 O% X* ]# d特色：
, i, N) I1 Y% w: v' E1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫; b6 K+ g9 g& k+ j
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
/ G2 s- E3 N) a. A' f) E3 凉水煮鸡蛋剥壳' _! _3 Z" n# G$ n
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。5 t* }; v1 f1 m! U& `6 n: U& s
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。! H$ u' j' g r) ~3 v+ X
, c( A8 n% U( n/ |* W
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
8 B4 J' y* ]: p$ `( V5 M2 K* `最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。 J, R* \/ ]4 |+ u' Q
/ X& Z9 Z6 E1 N6 X& t6 k1 O$ W5 d
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
