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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
# G7 q8 h& L$ ?) P. d/ f+ x: N% O7 j# m
食材：8 R! \6 F* k- _( \
五花肉500g , G, ]# [% @0 u; C1 n4 `5 X, T
鸡蛋6枚
; n3 c* @6 O: ?; R5 g9 T& C海米 10个 大概中型的海米7-8个
. S! J/ k' ` M. [/ t生姜 1块 随意啦9 O4 M: Z) p& h. a7 \
蒜 3瓣6 O8 A' T& {1 m2 y
干香菇10枚9 F( j2 j( G$ p* r3 E1 H
, p' @- W2 K( s
调料：3 F& L! c5 G3 R$ J9 k, y, [
油葱酥 3汤匙4 P l' x7 Q. T
生抽 2汤匙( R e8 F+ X% ~. a, @/ e
老抽 1汤匙 ~2 T0 i6 s' P/ @ J$ O$ J
八角 2枚 完整的那种6 w7 F$ C7 S% Z& D+ D
绍兴黄酒 30ml
. w- ]7 M; p, h* f% F6 T冰糖 小半把! B5 l0 r( g* u. F( x3 e% V
五香粉 10g
2 v( ], E; n( z+ M8 S盐 2g! o0 t/ X! y5 |6 g- {
油 15ml/ d0 }* a! J9 L. \4 X$ \$ w
! c+ P0 X9 z8 |
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。* i6 H4 H. _8 R/ _# q4 b; ?( u7 w8 T
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣 N5 I v0 F6 L* D4 ^8 u' n) n
红洋葱半个 切成细圈圈
+ D4 o2 } y# t& ]+ L/ S6 R5 T入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
; A- [* o& k* L6 r% y) {# k# g8 I1 k! f) h/ H6 f
5 h9 W6 \' j) k. B
特色：
$ E. ]+ k5 x# B% t3 A) @) O1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫: Z: X, q2 h6 q+ u0 T
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末) ~* Y/ x& b5 v. q2 A' |
3 凉水煮鸡蛋剥壳2 n" f7 F+ m: L; Q7 u
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
5 f k! n" W$ w1 z0 g/ r5 m5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
3 d; ]+ p/ w# ^' J! {% g' @- V# ?" f
3 e5 _9 s7 \: D* }5 m图片顺序颠倒了，凑活看看吧。* ~ n' |$ G9 @( ?. r. {3 w% m
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
