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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 ( w/ N( W5 e/ }
" X# J0 ?9 D( E" E A/ p
食材：% ^# I$ D: y; P8 F* d: ~& a6 y) }/ O
五花肉500g ' Q7 B6 Y0 F# K, l9 Z5 e
鸡蛋6枚
5 O; }$ U1 y m海米 10个 大概中型的海米7-8个) w$ a9 B& j$ y5 t
生姜 1块 随意啦. G2 H$ S. U+ p0 z# c
蒜 3瓣
1 \' [5 ` N: ^+ ^: S- C& L干香菇10枚: ?8 g) d9 U4 a# s
) a. V8 H6 n _) R- S) A9 c调料：% H* L4 Z/ z; L: a8 ]/ O) G
油葱酥 3汤匙- l; V+ j2 h+ w" _
生抽 2汤匙* y' C6 d# F. J
老抽 1汤匙
3 r" x, g$ e1 o6 B1 w% V+ [八角 2枚 完整的那种
1 a1 |# [% h, ?, A绍兴黄酒 30ml% U- D. j( ]9 }, q
冰糖 小半把6 `0 J" b6 l6 s: X; s: i
五香粉 10g1 `, l. q; e8 a
盐 2g
5 b, I+ k: S* t油 15ml8 }" P1 o$ \3 I5 e4 L0 ]6 O
" b0 n% M9 G% Z" J" s2 |) L9 g# u3 q注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。$ B: A% ^8 K7 x5 t9 }% T
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣) l9 x+ C8 z- _4 }& @
红洋葱半个 切成细圈圈4 {: W) W( ]6 f# j7 n3 K
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。/ u& C0 l6 \4 w+ A i, b
. g, t3 d$ w5 C2 [; Q& j& x$ g8 O. ^; }
; ?) v! a8 I5 d& U W1 ^# j特色：; c) M ]+ N) w: P! r! l
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
" A2 A8 v# t2 H" T/ U( r7 b2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
- c0 A3 p5 l* h4 c6 y3 凉水煮鸡蛋剥壳' }; R2 f; V9 z6 P0 z
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。* G$ j9 s% t: b6 n/ P: U$ ]
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
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5 m3 ~9 f2 s5 H图片顺序颠倒了，凑活看看吧。) O) _! S. M [/ Y0 M: e1 r
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
