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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 ; E. s, X% A5 {( D2 p+ H
# V' `; b9 n4 r& g) B; m8 |0 `8 r食材：
+ n% T |" s! ~五花肉500g
9 f4 a- p Z- Y: {6 F- j% Z鸡蛋6枚8 a$ N/ f. f. X. j* x1 M
海米 10个 大概中型的海米7-8个( X' A* G- m* v( C8 P n2 U
生姜 1块 随意啦
- y7 @8 M* c2 j- |蒜 3瓣
. ]3 _9 ^/ y x2 k9 w; Y$ `: b9 }' ~干香菇10枚
. [. B) l- b% L7 V4 s& @% o
# z! ^$ ?) h1 U" [调料：5 K( P+ f& ]% T* o* B! \
油葱酥 3汤匙
. j8 E) X) r- i生抽 2汤匙
3 w0 p/ }1 v; ^* C老抽 1汤匙
f# w7 R# D/ [, g6 q, ?5 o% v八角 2枚 完整的那种- v! E' e' m# n- l6 C0 x3 H& G& A
绍兴黄酒 30ml0 [% w8 g% |8 z& R$ j. L! g7 N
冰糖 小半把2 z: {5 P5 q7 H# R: w3 i9 s5 U
五香粉 10g
1 |, ?1 Y3 E% V* b+ ]盐 2g
, S0 S$ b. Z5 W0 N油 15ml: a, s6 U- S$ t5 b; F
+ m4 L: L( r J
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。7 L. Q5 k) e$ c
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣. }5 r3 j \2 o$ P) `
红洋葱半个 切成细圈圈
' t. N3 j7 ?: n, p2 Z7 W入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
; I o* [. ?+ Z/ D( `- L
7 f% E2 P2 J* ~( U' L: v0 N% d( E; Q" G, r- j) Q' F0 x! k
特色：
3 I) x0 R# `! _1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫7 m3 h# y/ P2 g! a! Q0 s
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
3 \/ f1 M. L6 w6 K2 Y3 凉水煮鸡蛋剥壳# I6 n1 k& l. j$ ^& ~/ L" k
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。; c3 u( d% \" l5 o- v- C+ a
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
4 ?/ ~5 A" C$ S3 l6 P; |" H( R$ h5 t& \+ L6 E6 H
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。% r0 O8 \# s$ {- O# e9 A3 K. b
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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3 @2 y% C( ~, e
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
