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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 ; `" b4 S4 y; L+ V2 w! `: W
6 U5 x0 _5 k1 f" s* \8 }9 v1 y% B食材：" Y- Q, f2 e# F2 {9 p
五花肉500g
5 ^" N0 j1 t/ E鸡蛋6枚
( B' d [; x! }, Z) |1 k海米 10个 大概中型的海米7-8个
1 W( _( @4 m: H0 O2 m8 }/ T1 i生姜 1块 随意啦
/ a( Q9 v3 N# l" Q1 z# R* |蒜 3瓣3 p' J3 u$ G% {
干香菇10枚
2 L+ S& ]/ f2 o, [/ m! N' b) C2 J4 L3 D
调料：
% ~- q* G( }7 w& [5 y- V$ }油葱酥 3汤匙2 N' q: `1 U! s- \
生抽 2汤匙% ~2 N' j; n- S+ T9 I, ?! l
老抽 1汤匙
2 c' z. H( m% U# W M! h9 f: z7 O八角 2枚 完整的那种
* P: p0 d* h) a* g: l绍兴黄酒 30ml- u6 x3 j& }$ a
冰糖 小半把; K0 O/ [$ w+ M
五香粉 10g
! M( ~1 [* L( ^" M- h盐 2g8 ?# f7 [ p8 {
油 15ml2 U1 w6 @# L1 ]1 _4 |, M
: @' _% Q6 G2 q _8 V9 w" Y注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
6 L: W$ a# I9 X2 }1 t不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
2 _8 S! y) f4 Z P g! M# B3 |- F! p( m红洋葱半个 切成细圈圈
5 V% W$ j& p U/ S3 {入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。( M# Z% w' j. g0 F% ~6 O! o
& L8 s' F6 D' v! ~! i- ~7 a7 L! J9 L
特色：9 f. J9 k7 [8 V" J8 _8 ~' A: b! n& }
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
# O% w0 Z1 U3 T: g2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末. a& L8 n- c% O+ t4 r: s- Q& Z
3 凉水煮鸡蛋剥壳8 T! D; I1 z; u' P) d D6 G) l) o+ D
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
4 q/ x! s3 M# i4 j& K7 F! i5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
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图片顺序颠倒了，凑活看看吧。3 \2 C- }* j! g: `' D: r
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
