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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
3 Y8 e6 r) }5 Y6 Y( D B
6 }, e0 t) O, y) n0 r$ _$ E食材：
3 V/ r0 ~, d, R/ g1 \4 l) }五花肉500g
9 E/ i/ g8 N# z4 J9 O7 H1 T L鸡蛋6枚' `) T, i+ \9 @
海米 10个 大概中型的海米7-8个
* M' ]2 q6 m- g. @8 i- @* U生姜 1块 随意啦
3 A B1 }9 Y% P5 \+ G蒜 3瓣# \% Z' D5 X0 U% Q5 {7 ^ R9 C9 a
干香菇10枚
: p2 `% J+ w5 `/ S9 C2 |
0 D0 E" g Z. @" h调料：6 w1 D2 r6 _$ _7 v) s C
油葱酥 3汤匙' W( u. F$ c& h2 J5 P
生抽 2汤匙 K3 b8 v( g4 _! M2 h0 i
老抽 1汤匙3 j+ B9 { u0 s
八角 2枚 完整的那种2 E3 J& |+ O1 X, k8 I% {6 M! f
绍兴黄酒 30ml) n* W6 N6 D) ?6 t
冰糖 小半把
5 E8 ~6 e! d6 H* H- d8 p) w五香粉 10g
" [, Q. Z+ _4 r5 Q8 t; T- x3 T盐 2g
# d# N7 T% m9 r' x4 b' Q; ?0 X油 15ml4 y; s3 y6 A$ r; z" d% o, c, c4 w( Z" _
3 q2 g+ H# m7 o$ }
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
0 u, F- [, r+ e" f/ k不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣" N v, i! s: T1 t
红洋葱半个 切成细圈圈$ m0 x( {$ n* P! ?
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。1 G* d$ `% E3 w' C$ l3 E _( @
! M' ?' Z9 m% k% l2 f4 s2 `
) I) y. @+ P3 x1 p& n- q特色：
. F. p5 w2 X4 t* z; J7 w2 I9 g- c) o1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
* ?. u& ^9 L4 x% b2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
6 X" t& y# f6 ?2 S. _# t1 u1 k3 凉水煮鸡蛋剥壳9 ^0 S% F4 V+ |, ?% t
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
1 |7 K: L4 U! X, { ]5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
& M N' d. h2 N7 j3 W L( I6 n! E) }) V+ x' I ?0 }0 `" s1 r
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
* }3 b1 g5 S E最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
' c! U& I, u& x& C. |, ]
- a' k H, {* r) s. m- P
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
