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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 ) a7 @' v2 } _* H* ]
* l3 C. ?+ S, D* u7 e2 ^
食材：6 d" V' p, L9 E/ K7 b7 {, t
五花肉500g ; D9 A* g* ~ s- O9 e
鸡蛋6枚
+ z7 H, o t# p0 m) w海米 10个 大概中型的海米7-8个+ _9 H6 b- Z+ J) D P5 V
生姜 1块 随意啦' _0 ]" u# T: N6 Y
蒜 3瓣
6 S3 A) C6 d1 Q7 j6 {! D) n干香菇10枚
6 j6 n5 J5 O+ [6 b# t- \) ~' I7 X6 ]% Y; j
调料： X+ B/ r% e. M7 s! ~2 K9 @5 ]
油葱酥 3汤匙
, K/ L9 r# x4 B3 ~ y& R生抽 2汤匙
9 R8 ?9 Y' p9 u$ ~% Z) t老抽 1汤匙: i, e# V! ^ i- n
八角 2枚 完整的那种
5 k( I* R# @# g+ W# T+ w+ _: G绍兴黄酒 30ml A4 Q5 d1 y3 F" d
冰糖 小半把
5 A+ v3 T5 q' F' d五香粉 10g( p' j% K) g8 U* j) ]
盐 2g
& l+ {+ V5 T; P油 15ml0 k" m. s0 y- s; t: m" q8 h4 ~
9 z$ P3 |( V- @1 q4 R1 |
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。* A' ~, w) p, P0 }! D
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣: A9 r( n4 R, `: t& n
红洋葱半个 切成细圈圈
5 m- J& {% p. l4 P2 k# C" @4 d1 b入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
o: {) w: l5 s* x3 F# N8 u: n( h0 Y7 c
0 u9 F G8 p3 \8 c特色：
" T6 W# j1 y; o9 E& o& r% G1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫' z% Q% V1 O' v; T; s7 Q
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末8 |/ X- [% S, r' Q0 g9 r# y+ o c
3 凉水煮鸡蛋剥壳
7 [+ n- K6 u6 e4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
- I5 a: p" M7 r5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
2 o( y0 {2 t: S. y& C" G' l
1 X0 G% L2 @& w1 C* a" C图片顺序颠倒了，凑活看看吧。$ }8 h. L1 w O7 ]3 w7 P
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。1 A) Q- E' _/ S+ [7 x1 N3 w5 c+ |. O
) @, y7 Z5 S& T( A7 U+ s
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
