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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
6 e0 f. X# j/ F' O) f4 Z, I1 }& w/ L$ X3 _
食材：- b L0 A8 [; M$ D. J& Q8 u: ?
五花肉500g
# X7 N0 x4 R8 \1 k# q3 U鸡蛋6枚
: G& q1 U4 R. Y& o8 {海米 10个 大概中型的海米7-8个
/ F! @- C! e- L1 }# Q7 Q8 z生姜 1块 随意啦
% H; v! M+ z3 ~5 r, B$ v& y) z蒜 3瓣& Z1 Y- a8 c2 I4 Z# o/ }
干香菇10枚
1 G; @* S3 s9 r4 \) I9 ]! @, \8 o1 F. v" ?
调料：
: b- ?, }7 e4 u/ w% I& [. {油葱酥 3汤匙
" U" L7 J& F: J7 y; H3 i/ \2 C$ S生抽 2汤匙
. D u( c3 z0 N( G a4 ?老抽 1汤匙# Z. g( u7 z4 ?8 x
八角 2枚 完整的那种
1 O9 U) o! k" I. i( ^绍兴黄酒 30ml5 _. q! G0 e4 [2 R. m; t8 z
冰糖 小半把
! M2 u8 {/ y4 \5 \" p五香粉 10g" h3 i4 W4 A, B8 b7 B! k b
盐 2g
" j+ A$ T, Q6 W- g4 I油 15ml9 p) e; p) U. j; W( @7 f7 H
2 O' L6 J/ R* Y
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
' Y2 l: u* y( z( J不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
% j2 A/ G6 q+ L6 [0 Q. X红洋葱半个 切成细圈圈( G- P# L# [" K% V
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
9 y( t, D9 F" F- J' n O0 v# D M7 z; W7 X/ h: i; L% ?
3 Q- D x6 }. v$ |) c2 j) v
特色：& Q) u9 o' q: k- p2 `! t1 B
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
! M: R$ Q3 |& A5 {2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
0 ] l \$ L- o1 P c/ _; ^+ |" e3 凉水煮鸡蛋剥壳3 O8 W, d8 C$ m8 C2 v& z( x6 \
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
, W9 H& }2 j: [+ N5 U6 c$ ^ u5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。( K# J: g& k- ], j' v) q
- {6 i% s* Y" u, U* m2 X4 }4 E* l图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
( O3 g4 o# R7 Z1 B7 g: N最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。" l: U8 \! n! F
( m1 W N" i9 H
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
