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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 `5 W( \) L8 n" H" ?6 g
: [3 r3 O* b" l" |# v- ?$ N' l! B2 `食材：# e1 e1 I+ @& c$ d
五花肉500g . J, t9 Q% S. G% o( {
鸡蛋6枚* O' x9 `& F' R* n h" q4 h4 q
海米 10个 大概中型的海米7-8个- ^2 i$ P0 g U4 H y% U2 \
生姜 1块 随意啦8 `# R3 d& B4 e( e
蒜 3瓣
Q3 l: G# [8 Z4 |0 W4 {/ }干香菇10枚
& ]. @6 @' y( Z" Z- w7 Q3 b2 T$ G8 X* h) [* ?1 [% g
调料：
8 v, _ h9 o7 K9 W% Y2 K4 W油葱酥 3汤匙; W5 |3 Y9 z1 h
生抽 2汤匙
: x" K* Z% G+ j! {+ A$ Q老抽 1汤匙
7 V% T; s3 `6 Z- p' Q2 |八角 2枚 完整的那种$ J4 R# ]3 K5 C& V" q5 S2 {
绍兴黄酒 30ml7 K" L* F3 H# n- j: S0 s. S. J5 @
冰糖 小半把
/ [- U" g1 u8 [% f _" S0 I' w6 ^8 c五香粉 10g9 {, y$ a1 i/ R) \2 j1 W
盐 2g! ^( G) H) F. d' |/ C2 [% _
油 15ml
6 I/ X: I) M0 c* i/ Y) J
! }" z7 Q2 U) p- x( t% l; F; e& E' R注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。9 C4 x9 e" N3 O9 V- v9 G+ [2 ~
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
6 o9 }6 I+ R$ T" x+ z, s红洋葱半个 切成细圈圈
$ F+ X6 N3 y9 V; x7 ~6 |入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
4 j6 ~5 ?6 i6 W3 V W7 S1 [8 I+ H9 ?- f+ j$ i% m+ k) H
: k, v- b" Y6 v6 j
特色：
. x, k, u h2 C5 f1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫; \! m5 U; R- D$ C
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末& d6 O8 u- d! u8 q. ~5 ?
3 凉水煮鸡蛋剥壳3 _0 g/ R: G5 s
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
' v2 |- B7 ] g& c0 m) `' N6 E5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。! u% b! K8 b) U2 z$ m6 h
& K6 i, i" P* _/ S0 R# d4 e图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
# P. q& \/ j2 K' P最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。2 h7 @# ]# A# F4 e' d! `+ j
5 c1 }; {2 G4 ?0 x1 d
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
