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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
4 N. n8 [$ l2 B7 I) P1 p, {4 d# X3 B/ D4 a
食材：
! j9 ?! p6 Z) A+ m五花肉500g
" a j: G1 o3 F# e* { P/ S# e7 _) p2 ~鸡蛋6枚( N$ s9 L/ J$ Y T! [* e
海米 10个 大概中型的海米7-8个% L1 S( I1 O1 W7 G9 }/ b
生姜 1块 随意啦 O+ }( `0 p% r& x9 c2 {
蒜 3瓣
/ ?3 `6 D$ a6 C干香菇10枚
$ @2 ^2 ~' m8 Y' A J' D( ^' m
1 e, k5 f- ~7 j' @5 h3 b3 z调料：
3 E: d; Z8 q, p油葱酥 3汤匙" ?4 |* \! j/ W7 K
生抽 2汤匙
: {# C h2 f+ Z5 r老抽 1汤匙
" I) T" g5 {; l8 t. G, v* q八角 2枚 完整的那种
; ~ Q+ E. j, ~# U% y3 O绍兴黄酒 30ml! L* r+ u5 g9 ~. t) n
冰糖 小半把
0 f- d/ b4 W$ r$ {5 v- z3 A五香粉 10g5 t. h7 ^8 e5 {( a) m
盐 2g
/ ^( f% X% ^* j- f6 D2 v' W8 e油 15ml
( G( F& I* y9 H2 T0 Z1 u u* f" c6 l G
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。. N, y8 l6 ^- P$ V; \$ W% N- ]
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
2 p v% R/ ]1 A0 |5 _* F! k" H红洋葱半个 切成细圈圈& \, P$ R4 [* [; N# T- B
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。2 { J$ G+ S. f1 b9 p" z
G$ A: S: r c; I2 F
5 Z# ]+ m9 [8 G7 |$ {( R, f特色：
5 A3 X4 r1 X6 |1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫9 ?7 W5 C, N* _0 u* ?
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
, r0 L" H2 X* S* G6 @+ ~3 凉水煮鸡蛋剥壳. C" I9 s* ]% n4 O* s! H
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。, G$ D$ Z0 x) k
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
" @5 I: x8 @1 {( v/ N1 m: G
! ~- ~$ R! M* q8 B$ ]! P图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
3 O7 K9 G' E9 ^- w5 N" W最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。/ W/ w% w& d' ]; ~
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
