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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
8 m; l% w9 h# o' Z( P
& W2 e: z6 V8 u5 m/ J _" z食材：
) a+ Q- H! ^ Y1 V% O五花肉500g
* N: G! H+ A# c鸡蛋6枚
( T$ R9 w6 i9 c# e- \- k海米 10个 大概中型的海米7-8个
5 r% e4 K6 Q7 a2 n1 @- Y生姜 1块 随意啦$ L6 o5 A0 I- d& ^3 K: J$ j) D+ [
蒜 3瓣, M2 G2 J, F. G. P2 P* L, B
干香菇10枚
% Z) n* P% P( H3 s1 r4 n3 {% Q4 ?
调料：1 d- U( c, q, _. y. A# `9 [
油葱酥 3汤匙2 L! f- H) o: c# w, }7 B
生抽 2汤匙
9 j, o3 q ^1 K) @老抽 1汤匙
) h! [0 H# [% L$ u q9 D3 y- ]八角 2枚 完整的那种: K3 {: L6 P; U' b1 x; Q1 U5 P9 o( ]
绍兴黄酒 30ml
0 d$ L* M7 @6 q冰糖 小半把0 Q6 B" A* ^, \3 X4 ~+ |8 \
五香粉 10g
$ J+ g# K& o( j: o盐 2g
- ]4 t# M/ M# y# X5 \% J D' `0 {9 {油 15ml. K/ ?9 O; z% d) g' ]. y/ g
+ E2 O0 o5 r# S; U$ V! n- d注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
2 T" C9 f4 u; i! Y不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣( Z5 C' ^# S3 q) K3 | s, U
红洋葱半个 切成细圈圈
; x* v' V7 ]6 D7 U/ M入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
8 h! S# v& L* C3 t# T6 i$ w! F
9 F, y+ _6 O9 n4 ^6 n( z8 _7 T, \( O0 L! g0 m3 x9 ^0 `
特色：. ^. o3 B% g- Y& Z) d/ L
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
& ~- {1 w3 q$ s2 K$ A2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末( ^1 y% J) T' y V2 b1 D5 n
3 凉水煮鸡蛋剥壳
8 Y) ]* q3 v* q T" n) Q7 [4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
7 y( ?- p% X4 Y5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
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图片顺序颠倒了，凑活看看吧。( O1 D! l7 g; J
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。/ s0 I3 t9 {( Q1 P* a
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
