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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 2 @9 Q& {6 ~" b2 W$ [3 P' z/ J2 Q
5 t# @ U! a- F$ \! l食材：
( c& p/ e- }$ i" c五花肉500g
2 l% c1 t" ^$ l7 Y0 l6 V* ~$ e. u7 h鸡蛋6枚
, k2 [2 R5 K" u2 w; X& @: v% M# e4 }海米 10个 大概中型的海米7-8个& V. J7 p/ B- \, \
生姜 1块 随意啦, a4 e5 f7 @1 i j! ?3 C. k6 X
蒜 3瓣
. ?' O u1 U8 T- z5 A干香菇10枚: }9 W3 J; h# N, B" G5 S
2 \4 L- m, U4 r* f& J& V# U( }% K调料：
0 `( K* x% d# X; Y油葱酥 3汤匙' z: s' n+ q% o/ ?' S, y. N) H/ X
生抽 2汤匙" c0 s2 o& M1 z9 _' c; n7 y
老抽 1汤匙' [ x$ f* V' m
八角 2枚 完整的那种6 _5 M" B. D% U/ D7 l! L/ p
绍兴黄酒 30ml
- i" P1 j6 p8 q; ?2 Z- n冰糖 小半把0 g/ C1 ] J7 o. k* [6 v2 v
五香粉 10g: F% J" H T/ ]& h4 B$ u$ e
盐 2g! D5 t3 _+ E0 Y
油 15ml4 c3 |7 q: r9 D D% m* m1 K3 d. ?9 R
. }" ~6 D8 @4 g) ? n注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
6 P2 W" c8 a6 X5 V不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣: I# E4 [' Y8 l1 O8 P" x
红洋葱半个 切成细圈圈, b0 J: E8 l. d1 C8 z( Y4 c' @
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
- S% ^+ L1 Y9 z) b4 v8 f6 e: ]) ~; y/ Q9 e# e5 H9 y+ F
3 J5 Q* ~+ q8 d) u特色：
! H$ u" n$ u& h) ~$ r1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫1 k/ ?2 u5 v1 S$ P
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末0 o# N c; }1 p. N
3 凉水煮鸡蛋剥壳
+ ?& K7 A( K$ l. C/ Z' M T4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
( n5 g9 I) C ~0 J: b% M* a% F+ K) j5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
) p6 N5 T4 l: e& H7 D# m5 r. L
! \" _2 x- [+ D; |图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
1 {" E6 j1 F8 j2 x, R+ ?' B最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。0 T) ~. Z& ]- T7 a
/ j x- p& c; D/ R5 K
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
