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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
! t6 @4 U9 l* i7 j4 t+ x0 y, c0 x' B3 b6 v
食材：
: s$ O6 W5 I \) b! [% P9 Y" n0 k五花肉500g 5 U* O" e- H q! M
鸡蛋6枚
1 m, z, J& h. A, N& f/ U海米 10个 大概中型的海米7-8个. I- _% c* Z/ ^7 q) O, I
生姜 1块 随意啦
! V' c. u) u# h5 E$ ?/ Q7 u+ y蒜 3瓣: c6 G+ a* d' {5 ]0 k9 j
干香菇10枚1 b# F- w" g n' l6 {% C
3 I7 Q, W; q5 T# a U4 a. P
调料：
* ~" e) C7 D* Q# h+ F油葱酥 3汤匙7 j K4 T$ f* C$ m( p3 a; o. D
生抽 2汤匙
8 T5 h8 t: |/ ]. F6 }2 q8 W4 S9 B老抽 1汤匙: M: _( O" t$ W8 J. T8 i5 z+ F, C
八角 2枚 完整的那种
# i0 D( X. V+ l k/ P绍兴黄酒 30ml6 t( ?, ]: ?7 C% q% l) s1 G+ U1 G
冰糖 小半把1 f" ]" l `+ Y* w6 [2 X
五香粉 10g
. H2 `( j; }+ f3 U8 w5 _' L盐 2g
3 s4 t# r/ _& ^油 15ml
, Z% f- l/ P5 o3 y! N5 i: e) Y7 k# h
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
1 D$ }, g9 Z: `2 m不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
( \% `$ }# G# X8 N: t. }5 ]! ?红洋葱半个 切成细圈圈 L, D; @! G( @7 \3 B
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。5 A. H: F8 R+ M: C% r6 w: g9 \8 z
5 m2 W* F4 l1 C; R, R9 D8 @# B9 p& B# m2 }* s
特色：& X3 ^- H9 H5 b
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫& U# T8 w5 ~: y# |" c$ P. c
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
* l7 z; F! B: W: M: E3 凉水煮鸡蛋剥壳
& n) ]; N9 r r4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
2 x+ |& B+ e1 W: L5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
8 c3 t2 ~1 a' P* ~( `: W1 u/ c5 y0 D; F* E6 o& V; h2 E* C
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。7 H1 a3 K7 H* I9 m- {' s2 X% E9 a& s
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
