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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 - E# Z, J/ e$ P7 d* p/ t6 y8 ^
- K, d5 C% N) [+ T; M0 L/ S食材：
) W9 |7 j$ n# \6 e. U% x- `+ E五花肉500g , J& x' i1 b1 |
鸡蛋6枚$ A; o8 s H+ H. M) w" \
海米 10个 大概中型的海米7-8个, Z' W0 P: _1 g7 L g, K& @; @$ N
生姜 1块 随意啦
: s* f% s' t! q& w1 Z蒜 3瓣
4 k4 o w2 K" A. Z4 |干香菇10枚
O% {. v3 q% a% {$ @5 z8 U
3 R5 v1 S, F. v6 W3 n( Y" E调料：
' w9 P& K7 E4 n9 V* p油葱酥 3汤匙4 W& P) ?9 ^7 D
生抽 2汤匙
6 X3 A& b R' l7 r4 e6 b! _老抽 1汤匙1 S: x% k6 A" u1 v1 }1 `& ]
八角 2枚 完整的那种
, i' P' ^( p+ h3 R绍兴黄酒 30ml8 X" a; ~- ]( i2 ]: G" E X- f
冰糖 小半把
, X6 k5 f& A1 E6 V8 ~: X五香粉 10g
2 n% E5 l: g, s) t0 h! E6 g3 l: y盐 2g6 ~: [: b4 j4 u, n0 i
油 15ml, l# F5 h0 @1 i0 F$ P
2 O1 X) W1 i; f( ]" O+ O
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。8 p4 g# N/ Q) b% o
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
! e) U; z' v5 m2 Y+ l! K7 q" C4 i红洋葱半个 切成细圈圈
/ q4 z$ `: ~6 [. w9 u* S7 Z/ W入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
5 J3 k4 i* f$ C) d( K# A. m: V. A: K0 e! A8 W: w, m
5 g9 o; }% v) l" n% Y T
特色：
" |3 l, w6 D' _, K3 b1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫3 G- W* x( ?/ G4 N4 x( ]0 H
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
5 k) ^6 C, Z6 I2 m3 凉水煮鸡蛋剥壳+ i7 j* ^; g3 d! v5 M0 f/ A
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。* `! v/ p0 |) w* C* t* ]2 q) _/ l4 r
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
5 z" @, j8 u9 ] `
0 k4 n) N' R5 q图片顺序颠倒了，凑活看看吧。- ^5 j- D2 u- h
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。. `) [+ e7 z: H' T, o% z( I
e( Q( w) {/ o6 n2 O9 C: f
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
