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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
% a! J1 a8 C/ f R3 }; }2 K( }6 _0 h5 M6 Q* y8 B; _" p/ s
食材：5 J% E0 _/ ?5 g" x
五花肉500g : B( ~8 q% G) m# f2 D* f) R
鸡蛋6枚1 }1 @- Q$ [# |; e( Z' Q+ |
海米 10个 大概中型的海米7-8个
( ^/ b L6 [1 `8 p生姜 1块 随意啦- l" \9 N3 P% v8 ^5 x! X
蒜 3瓣
! q' z7 a0 c% _8 W干香菇10枚# F( q" M( p# V9 g
7 [" p! e; x: v6 H- q! ~$ j调料：
1 ]% x) o' k g油葱酥 3汤匙" s M. ]" u9 j/ C
生抽 2汤匙
/ `/ z" `% x: Z& j o老抽 1汤匙+ {" w! h, i. M: c' ~; p
八角 2枚 完整的那种- N- S2 l; T/ I: p- ^; j
绍兴黄酒 30ml
2 n5 V2 U/ P( r% I2 u冰糖 小半把
' e* O1 R! |2 ?3 P o五香粉 10g& m$ D) e3 U8 D
盐 2g% H+ @# F/ @' @/ B6 x& A+ U
油 15ml
6 M! A- N. e" F# ?/ O
- |1 y! [4 {. l. a! ^9 s注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
. s0 d j% s0 Z& } H) }; }0 A不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
; B3 v. N7 m0 M! @; _5 }& [8 `红洋葱半个 切成细圈圈: `; N+ ]% {/ ~' L5 d/ W" m5 \
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
3 [5 j# ?" J3 `) X2 v0 A( N$ ^
: E, ]3 D& Z0 V- y4 p2 N4 X) F9 A: a/ ~: i8 c. ]
特色：
; |) q }3 i" @1 r; e. [% _1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫. t, W5 V0 a2 _. l, Q4 u+ p+ a* L3 G
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
: W1 N5 P2 O7 O( |# ^3 凉水煮鸡蛋剥壳
( W) C" P! j) }4 |2 C P0 M6 ~7 m- g4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。# w' |% ~* F4 u- `, E
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。" z) u! P5 x+ u* j
, `* i: ?4 M# J9 B; q
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
) M+ s: w# ]8 @% x9 r最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
