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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
, l# L' B F _ B& L9 a5 @! O' W# `
- \; A/ d* i# z% x H# R食材：& A- r) v; k2 [4 }6 ], G3 P2 U
五花肉500g
- ~' R) c# M1 Z5 G7 {: Y鸡蛋6枚
' y; L0 K1 U u. d1 Q海米 10个 大概中型的海米7-8个, |& D* V- @" k- Q
生姜 1块 随意啦
& g8 s/ P( Q9 T) C' j$ }6 e蒜 3瓣
; Q+ h9 @( R" R) i2 ?2 B7 ?干香菇10枚 Z0 B, r7 z: c2 ^/ i4 y7 [! T; }
0 y! Q3 S) T# O7 g) s调料：
# o; |+ i) d" K7 v; p0 c油葱酥 3汤匙
/ Z$ U$ o0 D6 X" U! M3 h/ w生抽 2汤匙 C$ N: R- b) v' [3 f4 T/ v7 N
老抽 1汤匙. z& h W- T" F& O1 S+ m
八角 2枚 完整的那种! Q1 B/ L: r5 ^- J
绍兴黄酒 30ml: P! C7 s4 f! n6 c
冰糖 小半把1 k, p5 y6 \+ W+ K4 i, |7 p
五香粉 10g
" X6 p) C1 L8 B! w {; {盐 2g
9 k- I' a, A1 y/ C, g- h2 [3 }: S油 15ml5 O' l7 I0 N' u
) {+ n. B5 k9 L, s/ M% t) F注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。7 e. z$ A! [* ?, L
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
! w% Q, Q! @! ^# g! ~! n红洋葱半个 切成细圈圈, V2 K0 c ^$ y1 Z/ s! H
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
; B. J3 r- n( T8 n) I8 G$ D( n/ H* P0 T. }- z& b
( L$ g0 h, ^: C3 T4 b1 h/ w
特色：$ e% v+ M5 y! x1 M; `, c! R
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫/ d9 @1 t9 J m) Y( A( p
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末" X" K6 u# [; y# Q8 {7 U
3 凉水煮鸡蛋剥壳
9 `% \, ^8 w6 Z, u1 c/ i! ?, `4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。% `# k. ~- Q" B: B) P
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。3 \- x: J7 {4 |; r) u
2 b, ]5 o7 p: K; u: F3 R+ z图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
8 q- j" q1 F) P' R) y% q6 M; P! R最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
/ m* [6 Z0 {$ G0 U4 x6 a/ g2 {5 p, q) |1 R
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
