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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
& F+ H6 F7 A5 a5 W7 L0 z! `4 I
; _. }* M& b. F食材：0 d# G& ]0 I7 q6 G
五花肉500g
% o- k7 ^: P6 B1 Q鸡蛋6枚
8 v+ \! @3 q3 z/ R海米 10个 大概中型的海米7-8个
4 u( ~5 B3 c9 e6 ?, E$ f生姜 1块 随意啦5 |1 @) V3 b' P# E& S1 [" r) q4 c) ~
蒜 3瓣
" E1 f' d7 T$ s1 [3 b干香菇10枚2 ` x7 O. c1 p, N/ e- |
* \+ t! \6 h: x, ^+ a
调料：2 G* ~ V2 t T
油葱酥 3汤匙
/ h1 ?* w+ R+ ?+ O生抽 2汤匙
\: y4 ~6 s/ |/ H1 }' S3 S老抽 1汤匙0 f- u- p4 H# q% G- q6 |+ {. A
八角 2枚 完整的那种
! s; A4 o% F, X- b- h9 D绍兴黄酒 30ml+ y7 t- D c6 z1 u8 I8 T
冰糖 小半把
0 A" ]5 m1 @; V4 E( S: F! L五香粉 10g
+ W6 Y0 U) _- J4 U盐 2g7 y! h8 A. S; X6 y' e
油 15ml
$ z* N& K4 q @, H) I- G) l) j" t3 W* R# X; i
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
: U9 b* r( ^4 |& e& E/ B不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
4 z" ^2 Y) `8 a, X: I红洋葱半个 切成细圈圈
( {, m0 A7 O+ T/ t" y5 Q入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
# n+ N- ^% T. J
u6 g I k1 T% J9 i. r6 t& R! v+ M9 G5 P
特色：
% r( [( w7 Y" \% m! P5 @/ k1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
; e4 F$ d5 m4 t, O" Q+ ^2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末2 X C; p2 P: r7 r t4 r4 u9 a, E
3 凉水煮鸡蛋剥壳
2 {) {6 C% x4 k: ^4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。1 Y; ^1 P- v6 {8 e5 g6 t# J1 y
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
3 l/ F* T/ o' ?5 z
s; c1 X- n) g \图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
; u2 v) `4 i E7 P+ r最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。# w" q) w7 d) N/ [7 N! s5 Z
7 E M1 I* _+ K2 l* {2 ]" A
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
