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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
i5 D( G2 q' {" E1 I" k1 R6 A
3 b% a" }$ i3 Q) A; [食材：
* n# [# g, s2 z* q+ q五花肉500g
* S, A- |* U% f& w' L0 W鸡蛋6枚
9 f! [: }1 R: [; r: g& q海米 10个 大概中型的海米7-8个* e" T8 y& }8 Z1 \1 y2 n
生姜 1块 随意啦
) ?5 _- h8 R: o) c2 q蒜 3瓣
T% N1 e% B$ l' |* z* V% y2 k干香菇10枚5 b% ~% ^* j1 @! l6 h8 D6 K
! b0 c% z+ T6 Q4 A! Z调料：
8 \6 K, z; L: _3 s油葱酥 3汤匙
0 Z0 F; k; m, N2 J: K. ^生抽 2汤匙
. @1 m- ?7 C' K老抽 1汤匙
' _6 g& U2 M2 e& _7 q八角 2枚 完整的那种
. x. h( O# D; d绍兴黄酒 30ml
' l! _: y2 D- |( U6 V- e# g0 q0 [4 n3 R冰糖 小半把
. c$ }/ g3 e8 n7 O五香粉 10g
6 \8 i5 q# r: |; p. i盐 2g
% J) A d+ Z1 y6 G% ]* p油 15ml @3 \, [2 S9 h
8 o4 n0 R% ~% ? ^% ^7 D) }
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
* z, Y: t# r% P' b. c不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
- P" k: }. ~4 s: I% X8 g红洋葱半个 切成细圈圈3 K& ]3 A2 \) i* N$ A' K
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。- v- r* n. V8 i
* E" c2 j1 K/ L; ^1 ]' N7 _2 ?
& K* I- i6 t0 }7 _3 C特色：9 t; ?3 D! e/ U- A* v2 M) i; H# C
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫9 S0 y" G; a( Q ~5 ^; [) u
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末4 J! \ f2 S2 x& h9 [8 ^
3 凉水煮鸡蛋剥壳
' `7 K, G) Z. ~4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。) j+ d' F. K: H0 h9 ` c
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。4 d/ ? y, `- s$ _2 U# y5 L
# Z) F0 @4 I$ p0 [. b/ J* J. u图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
4 K/ s0 T( d& [, g% l最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。& K; s# I/ g. \" ?, C- _
/ T( D9 ~0 T/ A" P
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
