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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
; p8 g3 E1 w! Q$ P" m" \% y7 N$ y1 O4 K( n8 u6 q
食材：
1 N) l; l! O% v* p' g# X" F五花肉500g : v" q1 n, g9 i: @
鸡蛋6枚, [0 q% i% U3 e1 H% R
海米 10个 大概中型的海米7-8个
% c2 a; {) |4 J4 f2 {0 |, [生姜 1块 随意啦
, @* ^( `# f9 y8 x! x" C蒜 3瓣
' D2 L, X! }) ^- O+ Q, l6 B干香菇10枚9 V8 ?0 y# S8 T4 @- F0 Q
" V; {( i* t7 u( V5 U# R8 P. y( T+ q* l' A
调料：) J- b" X+ T: g( c( w. k
油葱酥 3汤匙9 V( G/ C+ B" M3 D0 `; o
生抽 2汤匙" b2 }0 F, ^. ^$ T- q1 m
老抽 1汤匙; U0 h1 ?( R x3 Z. D
八角 2枚 完整的那种
1 Y+ Y. `; G5 o$ u绍兴黄酒 30ml
j7 a. k& J) M ^* l( R* _* E冰糖 小半把* V$ A$ q6 y0 U- m0 J2 c
五香粉 10g) z0 c1 }- K! f
盐 2g8 O" i4 Q1 {% s. V
油 15ml# w- z7 ~, t1 a* p4 F
% m8 }) X5 {; y0 a) f
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
" I% V& v8 L9 q! |# w! T不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣8 ]4 o1 s0 k" p
红洋葱半个 切成细圈圈' |/ q2 k0 P1 `$ a/ I# l+ `" z: D# F) j
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
* f2 J' m* B- e+ K; e% ^" l+ ]0 P4 c6 ~( ?
$ l6 w1 r/ ?0 k+ [+ I! ]
特色：
0 K4 Z( o) L0 ?5 g1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫" L3 X( I$ g+ A& n) z
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
" Q& z3 y5 K- L# r7 }4 ?+ w0 ^- b" d3 凉水煮鸡蛋剥壳% U, H7 j' N9 F. D4 g4 Q
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。% }# ^4 z) a6 U/ A2 g( {
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
' X# P5 j6 z7 d* `: R0 Z
6 @' ?& N4 q4 L L y图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
: A: d' c! Y, Y最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。0 _0 a$ g7 D- n% i! y" z$ A, n8 A, z
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
