- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-7-17
- 帖子
- 2997
- 积分
- 13360
 
- 经验值
- 12745
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-10-02
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
|
话说，身为老陕人，没有几个不喜欢吃面条的，这个拉面就更受超级吃货的我青睐了。上学时，天天拉面，毕业工作后，抑或离不开拉面，直到有天老公说：拉面里面有增劲剂，增白剂，增味剂。。。。。等等。
, ?5 H5 a" ~- m& a0 V 偶发誓，再也不吃拉面。 R4 m' ~2 {: V+ H! T) b2 F
全职半年后的俺，终于按耐不住肠胃的呼唤，决心自作拉面！请教了俺的超级厨师姑姑，才知道，嘻嘻，自己在家做拉面，一点都不麻烦！
2 u% o3 k! }7 |; P" _5 {" `! g 闲话少续，进入正题！
! j$ }' ]7 k6 y6 s2 V: e 第一要诀：和面！
/ f. ]: d D' x$ j! U9 t 一点点碱，一点点盐，用开水破开。然后兑温水和面，面和软些。和好后，直接在案板上用手掌压成一厘米厚的面片，然后盖上保鲜膜醒一个半小时（若用擀面杖，必须两个小时以上。）" Z" u9 I; g; C0 Y& I2 b c( d
这个时候开始准备配菜，菠菜，白菜，胡萝卜，土豆，芹菜，蒜苗，葱姜蒜。
9 Q6 B. R3 R, H3 r" v8 p% |; ~ 菠菜洗好空水，白菜洗好切丝。胡萝卜，土豆，芹菜切丁。
+ N+ d/ ~+ n. R) Z" F4 @7 r/ S 葱姜蒜切末，蒜苗切段。
7 @7 l( o1 l; D1 \% d 所有的菜准备停当，坐锅烧水。
% g K4 h0 X* X H" R3 n0 } 把刚才的面片切成一公分宽的长条。2 e8 }% I' k" z
两手用拇指，中指，食指各捏一端，用力一拉，在案板上轻轻甩两下，你手中的条形面块就会跟变魔术似的变长，拉到喜欢的粗细就可以下锅了。. C* N6 p7 }0 M% [/ k- J+ d
一根一根来，拉好了火力开大，烧开后，下入所有配菜，除了葱姜蒜蒜苗外。
. r* R* W* h9 N) _) q- Q% L锅再开的时候，进入一点点水，再次烧开。
S0 P8 K9 v8 n; x% ?0 d 把面条和所有的菜捞入碗中，放入葱姜蒜末和蒜苗段，辣椒粉，盐，浇上米醋和生抽，用烧热的油泼到上面，一碗美味无敌，超级营养的拉条子，就做好了！- K5 N: o/ w2 d0 I# v
妈妈们，慢用！/ {# F9 J$ }, R* e# e; ]
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 23
查看全部评分
|
发表于 2011-10-25 17:01
