“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
, z' c& I/ l" w+ l' k# Z1 H! ]一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： / x ~5 ~# r8 N s! s( g( I# q
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
- N- W+ n. r% ~2 q8 o% E4 j2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
( h/ n& J, g* S) q# o) H3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
$ {0 a+ i7 g, L; W( d4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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1 F1 Z3 c x5 @. ^/ F 5：把饼饼卷起来；
- @) a6 q5 R2 O a# l6：切件，装碟； ; ]6 m2 U" U$ e* B9 U+ |$ t
经验分享： " O( ?& M6 k. G: p) }
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
" ~% F, n. W! c+ ]+ j% C5 \' R# j8 U 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
. j( r A a: r6 y. L2 n3 M& s- H- Q 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； * R& m- x5 j. k) W; }% e
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； . s+ U/ f) G; d/ L0 O* f% E
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 2 q! X0 B9 F8 A( [+ w. f: G# z
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 : R& |9 P" o8 Y) Q
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
: ?+ w: [$ ?4 @0 u( X/ A2 b( L1 ~2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 D# Z/ D! M0 ^ |
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
% M& O7 A' @4 i5 ^0 @9 b2 X5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
" a4 f, q9 K5 I1 u( ^7 r% L* L8 B. J6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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# n- T* M k1 t; M2 l! ~9 R三、香蕉面包卷
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
4 U$ E% l8 }: f& p2 Z& Z 花生酱和芝麻适量。 ( j4 t" \" G0 q7 D7 q6 n
做法：
' s! ?: v3 b7 }1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
, P; U: S z. |% q# V. l( X2：在面包片中间涂上花生酱；
) r/ w# S9 r9 d5 r' u& j! w6 l5 x3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； ) L4 d/ A/ C( P$ j" S6 i2 w
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
+ } z- S8 x/ C- ?6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； # r+ \6 {5 Z" D; W! ^
7：捞起沥油；
}9 ]3 l, [0 ~! ]9 P% ?, V L8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 7 `: ^' D. q) x, ^
经验分享： 4 I8 q' h. d" y1 ?- m8 }( K
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； 3 O' Z% r! r. n* \
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
3 r; ~# M4 [- G1 G2 p6 i5 T3 \3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 8 B- j+ G& R8 i' ~- S
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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7 {/ \4 C+ a: h& W四、周末DIY营养三文治 / t; V6 @; | u. E- u
4 N# h# Y% j& [9 ~) @8 M& X1 @1 @* `6 O材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 + u1 |( b# \, N6 O
做法：
# I5 A' `/ ?) s( [3 r1：切片咸面包切去硬边；
* b1 j& e/ G2 U; O( Q2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； % _1 z: b) r0 T( G2 N
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
! z3 I1 @! @/ o! C& Y0 ?4：生菜在油盐水里烫熟；
4 ]7 e0 H5 `7 R5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； 4 S2 j8 M! B, o6 c* L: J' z9 @
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 % n8 [) u( _5 `" O% R
0 u& Q0 M. e2 d/ F经验分享： 3 f$ I) v( p% ~* H. g: g
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 : O: t& c8 z/ p
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
4 I7 D- x% `0 b7 V4 \3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 1 G- ~# C) y5 a: F& S) z) Z; F l
' q+ g) A) `( p( R' K五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 1 K# J6 I4 c; _0 c/ z0 x5 u( ^. v3 D* B T
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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Z8 K/ J( f+ ]做法： ( z# X& ]; n7 e/ W. Y+ e0 b6 z
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； 5 R* T8 }4 W/ e
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； 0 l2 i5 T5 l, g8 W
3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
. M+ t4 j: S/ J4 \& M 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 7 K5 _8 ^# W# \- @* j
粥档，煮50分钟就可以了。
7 Q+ h6 C, n- v2 |' v% E; E- q 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 ( H) D% q/ E8 g( B. M( Y
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 8 j% C4 I0 b0 \0 m6 u4 U; `
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 & O0 w( `% J) Y% \0 z9 a
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 3 X1 ?% X2 p" F1 x( o, H
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 9 |, O. |5 s( D- O6 u
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六、鸡蛋煎饼
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( ^8 m6 d! I2 i4 E' T! O7 Z材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） . c: u) a$ O6 S4 _' q
做法：
/ {6 R/ n! }; u4 G6 f+ {1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， - U Y1 h" F! X) A
太稠的可以加点冷水； 1 y# s- R% |9 s
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； / z" b8 I8 ^5 F) H1 Y6 G
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 3 y' a( \. o& u" N/ t! g
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
3 l& G' p. B+ n+ W9 x% G 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
2 @# f7 D# `. A8 }4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 ( _ `7 c" Z- ?1 h, t. r) j' t+ k, l
过程图： % l6 s2 D, z2 H1 D% {
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： 6 l e5 \( N7 F$ H. u/ l+ ?. e
8 [( z2 v4 V7 w5 X" ~2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： / P M, n4 l3 s. u
" z0 x3 r' n$ I. U3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 ' \/ ?" t- s. ~' s: Q6 |
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： 9 s. G4 L3 F3 A$ |
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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; v6 Y2 Z7 M+ [3 r" Z2 i七、酸菜排骨面 5 V! e0 e* E$ L3 s8 L F
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
+ I) c" h$ ]: y( m, w9 G( ~做法： 3 `) `' B& p% @' G( |& U+ k
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 ' t* l9 e, L# @3 s# k! A
% @ D; c7 E7 Z; n/ w! k3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； , \/ F ^+ P, X8 D* ^" H4 p
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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+ q; s5 w# p0 Q6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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+ C# M/ [; C* G3 V1 X经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； : z, M; ]! X; F- v+ T% s# Z4 r
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
8 R" \1 G8 t b3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 ' k! Q2 x; D$ P; t2 V2 B( N/ r' y
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6 B% ~, t* |0 c8 y八、胡萝卜玉米粥
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# f4 V; j6 W( |4 `+ F1 p( ?, ~材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
$ L8 V$ W2 C0 J/ m0 Z% P+ `% u配料：油、盐适量。
1 Z' B6 |7 O1 M4 S& Z3 G1 y做法：
3 s1 E7 e5 A3 @1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； 8 Q; z( {+ F- r" e7 J
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
. @9 ~% h$ y3 g6 n( |4 Z1 H- C3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； 0 ^4 S4 Y& j" q% B. y* u
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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& W+ \% A4 |9 h1 b3 }九、胡萝卜肉丝炒面 Y! j$ l* L9 M% h
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
; F( @1 R# _* J/ u7 D* s$ @调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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5 R9 O0 V; D6 P! n做法与过程图： 5 q7 R8 h, p% y% u
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
3 s$ {" F5 n; b! r: H2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； - `! a: x0 T: S! \ @# j7 n
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
}" [" P9 c8 a* { B% s4：热油锅，放入葱白部分爆香； 8 b+ v8 X% Z3 M) ?( t! `
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
; s( l: N. o; c3 f& p' j# E2 k6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
O7 D R1 t9 d# K- `7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
. v) K. k' r# C, U/ C. B6 p8：加入其他材料，翻炒均匀；
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； * I* U0 z* O' _+ y* m
10：装碟； 2 a" I6 @) |# Q
11：可以吃啦！ ' m* b* _' ^7 q, D
12：看看特写
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" q" A6 ]+ ^- h- y十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料：1、三文治火腿两片切粒；
8 _. E. d- e2 U8 [* c3 O' X 2、青瓜粒少量；
$ Q# b2 a! W" ] 3、胡萝卜粒少量；
$ h$ G) R2 E" z( o* f9 D3 t 4、面粉2汤匙； ! v% j3 {! e; Q% U; k/ [: |$ U
5、鸡蛋1只。
5 f) Z" G/ L6 {" g4 J- V" ]做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； 3 g# V0 t8 p8 M! ]! @# b$ E
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
. X1 z3 } Z( U3 G. w8 E 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 1 a7 U2 U9 m3 b" @) z( [# s
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 : l* [+ A8 _6 ]- Q# J+ ^
6 s' g: n& E, g) e: w1 H1 t1 D( @6 m; J2 w: {
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
