“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
' }% @7 l; R9 B一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
$ K4 h8 q- y0 ~. z* L1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
2 d% G+ a& H( C& w2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
3 f# ]" d# G9 ]$ e. Q2 v0 W3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
1 V+ e8 ]* F1 A9 a- T8 M4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来； " `3 r% p5 V7 C+ N' ^" v) y
6：切件，装碟； 8 B/ h) K8 j. V8 d6 R
经验分享： 4 Y& o1 L1 O) h" p | w7 F) T& g
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
& j5 @ W, H; L/ S 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
4 w6 n# _- W' D% S 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； 6 {0 j' S% w3 l8 M/ G& w
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
9 f H5 a+ U1 o# ?( p# e( D. O& x$ Y 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 2 L' ]6 z5 N5 t' O4 |7 f
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 ; E2 z* j* B! n
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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% z7 j! L: R5 @: ?: F! |做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
Q3 O9 M( S( q2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
2 I2 G. e2 D# Y3 j4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
& K! C5 X' T: D- n: Y$ v5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
1 L6 x2 C M f5 K5 o6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 * @& Z8 y' F: H% D& R. Z& ?
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1 q: [4 {+ p0 ~1 e- Q' M三、香蕉面包卷 ) l- E) |, H- n6 h7 n3 I; }
/ L- w5 N# p. O, |# B材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） 3 G5 u( Z3 e5 ?# Q) V1 D" b m
花生酱和芝麻适量。
* Q6 S9 n/ Z! t8 a. r) |9 X做法： 4 W, o5 `" f" K& ]1 c. j3 K# K
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
3 E' e* X8 Z) s, a6 @# [2：在面包片中间涂上花生酱； 8 I9 g: c* O0 }2 j
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； 6 p: ?1 i3 o7 d N( @
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； / U" r& v( a/ \+ Z
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
5 M, _( u3 B& t* c+ D6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； + {# s7 d" r4 n% V [ F9 d6 B( c& D
7：捞起沥油； . P/ a! u- l) r$ d
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： & N8 d# X$ f4 _3 {# P' ~4 B
* ?* C+ l; r1 L1 ?4 v5 J香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
1 {1 L8 D0 ~) [) e- O* c* G经验分享： $ k% [$ E d% E- n5 _& Y" F
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； + P! s) R, U9 i" j" P! d
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
3 H9 a+ t. |7 {5 @6 v. b3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 4 T, S2 w4 D ~ c( r
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 ( w+ \0 J2 z& t& ~$ N0 ~
9 _7 r& a9 ? s% O四、周末DIY营养三文治
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
# V& {6 y6 q! m+ j+ R* J* k+ J做法：
: \/ z- [( }# H9 B! c1：切片咸面包切去硬边； & d5 z9 x$ Q8 n4 I7 Z
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
) d+ [3 y. V0 S0 M0 k" y4 \* g3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
6 H3 Y( |1 W3 G+ X) z9 O ?- H/ k5 s4：生菜在油盐水里烫熟；
2 U1 }1 }2 S" n5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
* {! K. Y: k8 F! }6 D% v* x6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 , h2 f; y# L& w* e( W. Q- N
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经验分享：
3 n# G5 H1 u! `1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 5 q. S6 G, s7 A& A ]* D% j
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 3 w/ Y0 P) R& I* p3 M
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 4 y _, \1 h0 L" N5 [ ~
9 y% [! e( a& B) {5 h材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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& S# b$ x, [: u做法：
2 o2 h: I! J: Y' i, n8 X# { 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； $ B5 S: V) i5 j+ a
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
5 J4 f* l6 W0 h+ R* P1 M 3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
( i4 t1 R* m2 I: w, u) n* S 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 3 t/ g3 L- t' `! D) z( \
粥档，煮50分钟就可以了。 7 r( h9 u2 ~0 y% P* g
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 ) v8 I7 Y: E: U# m: [' [
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 # W1 H. ^! @ v. T% Y
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 # g/ U p' t# Q. D& u8 E# _6 _) ^
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 - }+ U& A7 U) N% T( A5 X4 K
: i" L9 d5 l% {+ T2 L3 m 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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- [" i5 W' F' [! X六、鸡蛋煎饼 # N/ ~6 S1 D j: B3 B
3 p s# r8 I: \/ a3 [材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
4 I5 ]$ m6 P# n做法：
/ q* v" U+ ]: D3 ^% y h6 ?1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
5 D4 F; Y, k' K( l# r 太稠的可以加点冷水；
! I( h& ~4 u0 d& P+ w0 P2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； % }2 ]- z1 `, b) L/ {
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
6 u0 E- }2 S4 V9 X% ^ 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
2 f5 E/ b; C3 @ G 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 6 w8 [8 {$ D$ y1 P* f
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 6 @7 B1 C) V5 x7 y" J
过程图：
4 a, b$ x# @* R" x1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： : Y; |: @* ]" q$ s9 b0 r# E
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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$ Y0 f- R/ I# g+ ~$ y3 q' }7 V# m3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： " W/ k' E/ t: q- C1 [# c5 \* {
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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; B4 ^2 P K/ z, I0 G$ P七、酸菜排骨面 7 ~8 B( s5 _, S! Y- u9 i, s
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
" \( g; h3 K" y: n2 N H做法： & n, V3 \- Y1 m) l/ }( `. L. D$ r- r
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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/ W/ }' A ^. {1 r6 a7 \0 }2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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" I% M& G* V; q& W( P9 w4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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1 A/ P% ?. s# }: B A+ T经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
3 O. O+ s+ g& D/ d2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； 6 c8 o! b0 Z& Q3 H9 r- j9 g1 G
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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八、胡萝卜玉米粥
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
3 T6 U2 w- i. w& t配料：油、盐适量。 7 h% z; v( U1 u8 P
做法：
* {7 M: k, J: @6 {' H1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
4 T4 R% L7 Y) v2 W0 O* i2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
$ ^; F3 n! R2 } ]! c" Q3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
0 }- {, y+ ?" J2 A4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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" W r7 f, G" X$ q$ I" ]9 N, @九、胡萝卜肉丝炒面 % H4 w* _* ~- [7 ]4 |9 [7 T% S
1 K k" z% R0 W" f5 B! O9 D材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
9 B/ G }, E' \" y$ R1 Y, m) d调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图： - M' I3 _9 H9 m7 K8 n8 B8 R3 t
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
^: w! B3 \! _: T8 i2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； 7 y# ]/ R' ?4 N: S
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
. e. |) s# y. L! e, g4：热油锅，放入葱白部分爆香； 6 Q7 p3 T9 p* a2 w
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
( K$ v! d2 n$ _/ v( [6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
) J% S% T4 v5 t v# n) ^7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
6 ]4 j% Z- p. n, y8：加入其他材料，翻炒均匀；
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! Y% t( j3 s0 I3 |0 N9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； + n9 ^0 J- _$ a; b+ ?; N
10：装碟； # H4 w) c* [/ X' N- c
11：可以吃啦！ \+ a8 t$ {, U) T
12：看看特写
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 2 ?8 w. O! @" ~
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材料：1、三文治火腿两片切粒； `/ B' f' k+ n7 p y0 q1 T( g( |
2、青瓜粒少量；
+ r3 G) w# \% T# D& O+ |8 A& L* ]; N; u 3、胡萝卜粒少量； % P& { u: z6 N( g& g
4、面粉2汤匙； * Q8 q- k4 A0 Z7 L/ `) {
5、鸡蛋1只。
7 U" J! l8 o$ L# z; ?) V做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； , \# j f$ z. C; H4 j7 E
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
7 `& G" {/ ~) b6 S0 z4 @1 u( } 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； ) @1 u" t& D$ E- B& A/ S
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 ; Q6 V% z. `3 m/ k8 V" P
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
