“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
+ [9 Z. I+ y" {0 _5 [ O5 M6 d一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
) W/ D, r& k/ d: e" f1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； ' |9 D% f3 U7 w0 J- u8 p6 ~5 b
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； 8 n3 I+ F- ^8 U! ~' s- o# l
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； 8 F/ ~$ g( C5 d4 T4 G2 F1 O" m
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； ' e" M( m, ^. P0 U+ m4 ?
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5：把饼饼卷起来； ! X, |! a: t+ a3 n: e0 i0 j1 w
6：切件，装碟；
6 m3 `' R6 K% q) X) ^0 x经验分享：
+ b2 a# M: F2 r/ v2 e' Y1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ ' @$ Q! t# G. K% \: p3 k6 ?
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
( J* I+ [3 w+ Y# g1 N9 C ~ 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
' I# v* }' ?4 d( i3 ]) d7 g. i 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
6 Y: X/ `( O" @8 T1 t 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
4 x5 K3 P) O# f6 r( H# Y' M2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 4 g- [$ g( c/ T
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
# \9 {+ Z3 Y0 x" m/ V, y5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
3 c4 t* _) Q( j7 M3 {6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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0 f, Y7 V3 o$ \& m三、香蕉面包卷 + S9 i! y. p0 g. r$ ~7 _
. Q" \0 g) G# G" y7 o- @& H' \. u材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） - u/ ]: ^- e* }7 m+ Y
花生酱和芝麻适量。 6 z) {! A+ B X9 [4 g/ j' n, @7 g. w
做法：
! v0 d! a. L; f# ^( M! @1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； + M2 Q# ~/ i0 y9 F( w7 s$ \( U
2：在面包片中间涂上花生酱；
/ ?4 }: J7 f* D" F! m6 ]3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； " ~9 g7 U1 ]8 D! Q
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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# }* p+ s/ [3 L- {8 Y" ^* H5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
1 W# m: T* ?; X( K! h6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； 4 j/ I. W/ b$ F6 l
7：捞起沥油； % c" n0 @- i5 B" {
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： ( T( _! l6 ?; J7 M
' [2 A7 Q7 {' C8 {, O- ^香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
& m0 E7 b0 S& ?' J5 q+ u+ y5 C经验分享：
- m* G6 Y! F1 h2 P1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； - J! G* t4 s! V
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； / S# U& q5 e6 [! h
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 5 Y0 @( o# V/ J
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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四、周末DIY营养三文治 . b% G7 w' \$ |3 [
9 d9 P# N5 C6 A5 Z材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
( ~9 k5 g7 h& o# M* ^! U( a做法：
5 e4 K9 W8 j3 {$ z0 b: Z3 p1：切片咸面包切去硬边；
9 G3 K% Z; g2 ~* @2 g" B+ |2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
' Q* L' B- }" Z. t# W0 g: v4 y w; g3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 3 k4 g' T: k! K8 y) H. Y5 V9 }
4：生菜在油盐水里烫熟；
' ]+ J2 e; b) S( x' ]% I5 r5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； 0 E; _* ~7 \1 |8 \5 u. s
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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8 M0 Q+ \& i, @2 X {经验分享： " j1 }! D8 T( o' V4 n5 m8 n
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 * I% h7 @! i/ [8 t. Y) w) x
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 # ?# N* E' C0 j0 L: K
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 7 H# h, ?. | `" g& f* |5 c
: R8 ^3 ~: A7 I" ^五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 + H5 B! m$ L, O# G. ?% _4 e) F! C( k+ N
: l, @ X" j: D材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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- A& @/ @$ {; B5 ~7 e9 B做法：
3 G6 [7 h& \( |6 x% z 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
# l# Z. s: z0 c2 a3 d# ], h- r( h5 t% c 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； , O+ k: f" a( h. a4 U3 f
3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
" g' y2 R6 |* O% ^. |2 }# S 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 2 X6 p3 Y, y7 w. ?7 l2 e5 k7 R: c8 n
粥档，煮50分钟就可以了。
! G& W6 t3 V; A, O C 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 . V+ E. j7 Z% @7 ^! J8 J$ O
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 ' a8 ]" _) A3 n. \
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 * x6 T2 R+ S8 B9 k) Y' B
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
! ]) x9 a; A# o7 k$ b; F中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 ; U5 t# d s/ x% S
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六、鸡蛋煎饼
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
8 A: u) B. I* {" M: w1 k' v" {做法：
8 s9 |" h) Z0 ]; T2 A, M1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
6 X( w- }( m& B. [- z4 l4 x 太稠的可以加点冷水； 3 W( k& `; e4 R3 l
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
: L1 H% F; d7 A! y3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
0 a: ?( k1 }0 f6 m: w 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
) Q" T4 j7 `7 y- M0 ]$ M4 i; ^ C 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
2 v7 n3 u- D5 q2 V; J4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 1 d5 \2 w* t" t0 K, L$ ]
过程图： 9 I, Y1 c( Y6 _
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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$ p4 V0 M' `2 y2 x2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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6 s& Q/ [( l+ K3 U' W3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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3 P# G$ @7 }( j/ Y' z( Q0 K( H/ E0 k5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
3 e! ]/ _# ^" E1 L( r, N7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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# r7 K- U# J3 u+ M4 ^! t) V7 U' c9 U七、酸菜排骨面
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 ( x A% {0 I# t& y, Q7 I+ z. f- M) b
做法：
* j9 i7 V4 d g' o$ P' K4 {, Z1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； 2 _, E' A: R% I5 W8 S
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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: G7 L6 q4 b9 X! w5 C6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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+ U4 M, N% |' K+ V" E- @; n& I经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
4 j o) B3 Z6 K0 [/ f4 r2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； p0 _5 m; r- {4 D$ S
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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2 ~9 }; c4 P1 K* q1 l5 q& {$ D八、胡萝卜玉米粥 4 L; W2 B! i7 D& ^( m8 Q* n1 L
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+ C8 Z# u5 v2 c- I! w5 [$ z( c% d' J2 A
! c) {% ^) E3 J材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 - Q& ~% n# [* z: {. |7 h5 _* q
配料：油、盐适量。
& f! O& |# Z D a, V做法：
2 D7 c Z0 A" Q! w9 y1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； 2 l; j; d7 P: [; g5 K4 u
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； " A( q9 R9 q% E
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
7 K& e% H, G2 U4 T e4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） # i7 G F6 R2 a1 R6 J4 T
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4 B9 v7 M# `6 A6 p2 C九、胡萝卜肉丝炒面
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! r+ v, A. y N! y8 a材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 3 I5 o3 n" A* W2 ^( ~* m% C
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图： " S6 U1 w/ O8 j6 L/ Y
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 3 A! {/ k8 c3 _6 P
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； ; a/ H9 y! G* i4 K9 A' L
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； 1 J; t& X0 | r. v& ]1 V7 p ]
4：热油锅，放入葱白部分爆香； 0 O7 b+ ?& T N6 ~
5 a( V5 l: X1 i' e% x! f5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； 0 u9 i1 e" d1 k2 A2 f+ X
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； 3 G4 Y( N C$ P) b' J
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
2 I8 o, q8 Y3 f o8：加入其他材料，翻炒均匀；
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2 B- b2 ~! n( B; W9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； ) P1 H2 d& l/ a' \
10：装碟； 8 ?, D8 Z, J7 V, `- ~+ r
11：可以吃啦！ % r! i; S# A. X1 D( I! V& |' c
12：看看特写
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& G% r9 s, e( f, V十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 3 N% S, p# y" g3 {. U' h9 v" q
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材料：1、三文治火腿两片切粒； 1 J, i* u6 U) {$ d, ?2 n" i; v6 x
2、青瓜粒少量； / _* ~/ N5 ?9 R0 {8 m
3、胡萝卜粒少量；
9 x5 V4 x8 x9 L: }+ ~* B; y 4、面粉2汤匙；
/ m C1 w3 c7 I( \/ ^, H 5、鸡蛋1只。 5 I8 I! d) C% {9 r! a( E6 v
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； ; Y; a* x& U$ i! c# Q) Y
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
" E$ @: V' Y6 Y% }3 T 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
( l9 f6 ], ]4 n# c. E 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 9 n/ U# o" m6 f
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' ~1 N2 M+ G% T, _2 f" ][ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
