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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-26 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说,一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐,但因自己的厨艺有限,再加上儿子早餐时常胃口不佳,特别是在这炎炎夏日往往吃得很少, 所以经常为孩子的早餐发愁,为激发儿子那难以琢磨的小胃口,让其早饭尽可能多吃点,有时在头天晚上就开始苦思冥想,前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐,嘿嘿,看着还挺实用,与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦!
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一、红豆沙卷饼
材料:面粉半碗,红豆沙馅半碗(两张饼的分量) 做法:
* L' @/ c8 l% e9 F1:面粉中加入适量清水,揉成面团,分成两份,分别用擀面杖擀成平底锅大小;
$ P5 n" C/ R! H$ Q4 H, z9 V2:平底锅烧热,刷一层薄油,把面团放下去,小火煎至金黄; 8 M& C6 _- z, Z. q/ p
3:把面饼翻面,继续煎至金黄; + h# c4 O* F4 N: u/ w, Q9 ]
4:把面饼盛起,把红豆沙馅抹上去;
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5:把饼饼卷起来;
$ K9 s; Q1 C( f" \* ~0 r/ K6:切件,装碟;
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经验分享: + s1 ~% s8 V. y3 Q3 U1 B
1:煎饼的油不用多放,涂过平底锅就好!
3 M! F7 z( u' M. f' }/ ?: }: k    2:煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了;
( [/ h9 x& \: C6 F' j- q    3:煎饼一般的炉具都有三环火的,我开两环火,然后转到最小档,这样就可以整个平底锅都可以均匀受热;
, G7 O  {7 v7 X6 m    4:豆沙的分量随你自己喜欢,我们喜欢吃豆沙所以放得比较多,抹豆沙的时候四周留空一点,卷的时候就不会漏出来了; / w- {3 ]  n3 H
    5:趁热吃会更好吃,饼皮香香脆脆的,红豆沙馅软糯糯的;冷了饼皮就不脆了,比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥

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材料:瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,大米半碗,油盐适量。

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做法: 1、约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; ! n9 n/ _. O7 P$ v9 }8 e$ x
2、瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上。 " v# l/ o# X! v' M# u' s2 c- X/ z
4、水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
: ?; n% n, l( k( f2 \5、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 9 O8 p3 G+ v9 g8 q: y
6、这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软。 6 v; P- y& U  b: ?( n

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三、香蕉面包卷

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材料:切片面包三片,鸡蛋1个,香蕉1个(我开始以为要2个,其实1个足够)
$ p4 U3 j$ y+ u* q) C, x) i( I, i        花生酱和芝麻适量。 " o& t; Z+ V- T, d$ X* q
做法:
. O7 E  A1 E$ Q  Z; u5 ^2 k) O1:面包切去硬边,鸡蛋打散成蛋液; ) z: T% `+ ?6 ^3 s; K0 u
2:在面包片中间涂上花生酱; + d$ t. m0 x% s7 Q! x
3:香蕉剥皮后,每个切成两段再对半切开(每块面包只放1/4块香蕉就可以),其中一边涂上蛋液,可以更好地封口;
' b7 P# F0 t$ J3 H( @: N3 |4:用面包片把香蕉卷起来,稍为压一下封口;
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5:每条面包卷蘸上蛋液,再蘸上芝麻;
+ w* F- b. p7 B9 q" J6:油烧至5成热,放进面包卷,中火炸至金黄(大约3分钟);
% t) r; `% f7 T6 i  |+ O7:捞起沥油;
9 u# s+ h& _& x& g( v8:再放在厨房纸上吸干油份后切成段: 7 `7 i0 H! j( g7 B5 X* O

$ W$ l' s5 O; ~) g8 h- j: B0 T香喷喷的香蕉面包卷,外皮酥脆,内馅软绵,很好吃,爱极香蕉做馅的口感。
4 e& i+ d, L( u' Y经验分享: ' l9 |$ A2 n* {
1:建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃,我可能放得多了,好腻的感觉;
8 m# B. \5 h: R& ?2:如果你的切片面包够大的话,可以每片面包卷1/2个香蕉,我买的这种太小,包不起来,只能包1/4个香蕉; 7 S5 r* w' Z1 e, r3 Y  R
3:火一定不要大,炸的时间不要长,否则很容易炸焦。 % l0 e2 ?$ f4 A) M7 \7 I, O
4:油炸东西不要多吃。偶尔吃吃,过过口瘾倒无所谓。象我这样,每次做少一点,一家人尝尝新就够了。 # }0 @* s1 L) V4 N# h
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四、周末DIY营养三文治

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材料:切片咸面包4块,鸡蛋1个,生菜叶几片,肉饼1个 调料:面包糠少许,番茄酱1汤匙,油盐适量,生抽几滴   e( K* F% o6 _# M5 X9 h& F! ?. G
做法: " q& v( W0 v5 U" t5 K# z+ H! [: L
1:切片咸面包切去硬边;
/ Q. v& a7 d) w8 X2:鸡蛋敲一个小孔,倒出少许蛋白蘸满肉饼,剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里,用平底锅煎熟,滴上几滴生抽; 8 J5 F* a; r- v2 Q" G4 i, Z
3:肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠,用平底锅煎熟,加入番茄酱做成茄汁猪扒。
8 O7 ^/ h9 K" z+ h# ~$ u4:生菜在油盐水里烫熟;
2 q! X3 ]& ~, S+ A/ U5:在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼,最后面再盖上一块面包,稍为压实一下,对角切开成两个三角形;
# L8 K7 }  L3 Y' t6:自己动手DIY的营养三文治就做好了。

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经验分享: % O  Q8 d) R  r: O+ e
1:三文治里面夹的材料很随意,只要是你喜欢的就可以,肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等,蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
0 o! K- a9 {% u6 e7 V2:我这个蔬菜太少了,建议多放点蔬菜更健康。
3 F' `9 b1 C% r  F. G3:生菜你可以不用烫熟,用凉开水洗干净就可以,但孩子吃的话,我还是建议烫熟比较好。 " O! `& o/ y: [) X5 V

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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥

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材料:大米半杯,瑶柱10粒,白果15粒,油、盐各1小勺。
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做法:
& A7 U7 `( {4 _* b9 b' Q     1、大米洗干净后,用油、盐腌10分钟(有时间的话可以腌30分钟就更好了);
) c# D. K+ V# p2 q5 j9 U     2、白果用刀背轻轻拍开,去壳,锅里烧水不用盖盖子煮5分钟,趁热去掉褐色的那层衣;
, [3 S7 K2 Y3 P! z     3、瑶柱洗干净后用温水泡着; % _& ~% j% C% R. r, @
     4、用电饭锅烧开水后,放进米、白果、瑶柱(连浸泡的水)同煮,调到煮饭档煮开以后,转到煮
9 t6 a4 }6 X9 I# E2 \, i$ u; \* R        粥档,煮50分钟就可以了。
3 n7 d: Q/ S- V6 w0 d! a$ O# Q     5、瑶柱有咸味,腌米的时候放了盐,所以基本不用再放盐调味了。   
& l' X6 F2 R* w( V' b3 v3 V  提示:  白果有毒性,一次不可多吃,一定要充分煮熟,煮的时候不要密封,要有气孔让毒性挥发。
  K, z$ j( b, I4 h3 j, y一般经过煮熟的白果是不会有毒的,它的药用效果很好,只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 ; `, O% }& `" Z. ], q: |6 Y! A
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  银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。
& B% q* h/ @; Z( F7 c7 ~  ^中医认为,百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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- Q1 e3 @) d" a0 K2 H0 {. P7 N3 O  瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。
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六、鸡蛋煎饼

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材料:鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐、清水适量       (这个分量我家的平底锅刚好是一锅)
8 C7 f1 f3 n) L5 J做法:
0 g3 c" T9 V4 J4 _& l1:将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉,
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    太稠的可以加点冷水;
  p+ p, N# [! U4 r0 `2:葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用;
& B0 s! y( F# Y/ i3:平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮
  d% i7 W' m) [  凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀的覆盖 在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将 $ j0 G  D" a! n2 k' ?% E6 n# t
  饼卷起,定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。 ) G! A; ?5 n! Z6 f
4:卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。 1 |; ~( }5 y- B- q$ A9 f& X
过程图:
& ]! B, Z& G1 m$ B* o6 q* B1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊,鸡蛋打散成蛋液,葱切成葱粒:
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2、加热平底锅,倒入面糊,撒下葱粒,煎成面饼:

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3、面饼成形后倒入蛋液; 4、蛋液半凝固的时候卷成卷,两面煎至金黄

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5、装碟稍冷: 6、切块就可以吃啦:
% V* F; Z) t1 v7、配上以为鸡肉青菜粥,就是一顿美味的早餐啦:
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七、酸菜排骨面
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材料:长寿面2个,酸菜半棵,排骨几块,蒜头1瓣,胡萝卜几片,生菜1棵 调料:油、盐、白糖适量
6 B6 W! C7 w5 B' R) k9 h9 d0 q做法:
( W9 @/ Q: D/ Y3 t# q! [1:排骨事先已经腌好,酸菜、生菜清洗干净后,酸菜切碎,蒜头拍扁;
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2:热油锅,爆香蒜头,放下排骨煎两面金黄
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3:加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟,加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟,放点白糖、放点盐调味;

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4:另外取一锅,水开后放进面条煮5分钟,加一点油、盐,放生菜进去焯至生菜变绿色: 5:放一点点鸡精调味,把面条、生菜捞起装碗,倒进一点煮面的汤:

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6:把煮熟的酸菜排骨加进去,一碗酸菜排骨面就好了:

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* K2 Q4 R# G8 e2 N# D3 `3 M3 m经验分享: 1:酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会,煮酸菜加点糖会更好吃; / h) R5 u1 ]0 Q* H1 M2 L
2:这种面条煮好就要马上吃,放时间长了就会糊掉;
  p. Q  y' |2 o8 }- x3:酸菜本身有咸味,排骨也是腌入味的,放盐要适量,一次不要放太多,不够再放
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八、胡萝卜玉米粥

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材料:甜玉米粒、胡萝卜粒若干,米半碗(半碗米煮出来有3碗多了)。 * ?9 n$ K3 z9 M. L
配料:油、盐适量。
% C1 E7 v$ b: |) X, R2 f( ]# Q做法: 4 V+ n! C" v* |$ r  A# N' E
1、米洗干净后,用油、盐拌匀,腌1个小时;
. w, R( z: w) n7 s" i! ?2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里;
2 c  y- p# \0 m+ }$ b: Z3 E3、倒进4饭碗的水,按到煮饭键煮开后,转到煲粥键,煲1个小时就可以啦; & t7 N* z9 u( T$ c+ G
4、调味的时候,要先尝味再放盐,因为腌米的时候已经放过盐了。(如果你的电饭锅没有煮粥键的话,可以直接按煮饭键煮半个小时,然后把按键提起调到保温键保温半个小时,也就差不多好了,如果你看看还没好的话,继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一,喜欢稀稠程度不同,时间还得自己掌握哦,但如果用电饭锅煮的话,我还是建议你用煮一会保温一会这个办法,煮出来的粥很绵,而且还省电,呵呵)

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九、胡萝卜肉丝炒面

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材料:碗面2个,胡萝卜1个,瘦肉50克,葱1根。
" V8 p: T7 i' p" x调料:蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 , M$ l3 C9 X$ Z

5 c  u0 e0 b- m0 L3 |  H* M0 K做法与过程图:
9 t: f+ m0 Y' D+ N4 t1:胡萝卜洗干净切丝后沥干水分,葱切段;
+ M2 r# g! Q' q2:瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀,腌15分钟; ; q6 k6 _( d# z9 X0 k7 b0 h3 i
3:锅里水开后,放进碗面,煮至8成熟(大概是面条自然散开后再煮2分钟), 捞起面条过冷水,沥干水分;
1 N0 }- U/ i  M& r4:热油锅,放入葱白部分爆香;   ?/ A" I: \) d6 P
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5:放进胡萝卜丝翻炒至软身; ) D, X% [9 ?% S9 e3 \
6:把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边,倒入瘦肉丝煸炒至变白,把材料全部盛起; 7 J) q  G4 U- l  N% y
7:重新热油锅,放进沥干水分的面条翻炒1分钟;
. i9 G$ H" S" H8 j" ^% Y- N; E8:加入其他材料,翻炒均匀; , E3 {" i. i) p9 `9 J6 j2 A
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9:加入2汤匙的蚝油,加入半袋的红烧牛肉面调味料,加入葱段,把面条跟其他材料翻炒均匀,再炒大概1~2分钟就可以出锅了; / D6 R: O7 ~% a2 n+ ^* t8 U0 L
10:装碟; ( c3 U  A0 q( Z  G; s
11:可以吃啦!
& c  N9 h+ j0 x. l0 p% C8 l# ]12:看看特写

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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料:1、三文治火腿两片切粒;
/ x# w( }6 c8 H# G$ B* O      2、青瓜粒少量; : Y0 ~) ?( U3 r: ?6 q6 ^( a7 C3 @
      3、胡萝卜粒少量;
% [7 A7 @8 Q0 Q% ?      4、面粉2汤匙; % S2 M/ V2 a9 j% T9 k
      5、鸡蛋1只。
+ c4 m- ]" I8 u) B2 \* f# t做法:1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点,一起搅拌均匀; / k* o" a5 [% R7 y" V2 Y; J) w
      2、热油锅,放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒,加1点点蚝油调味。
* C4 ]  H$ M. C$ S# P/ ]) x( e      3、把2盛起,加进1里面拌匀成面糊;   p) k- z9 n, z& |. \! _( u/ a0 T: L
      4、平底锅里刷一层薄油,烧热,倒进面糊;中小火煎至两面金黄就可以啦!我怕孩子吃了上火,不敢煎太香,你如果不怕上火的话,煎至香脆应该更好吃。
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3 _# X# o+ d! Y7 {) j7 H
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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麦田@xa + 22 营养丰富啊,宝宝一定超爱吃,谢谢呵大家分 ...

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叶子妈妈

幼儿园大班

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终于完了,上传了一下午了
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真是位好妈妈,太厉害了,这么多好吃的
米小多

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Love Lemon

初中毕业

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把我都看晕了

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Medal No.11

巧手妈妈

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爱心活力豆
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新城区

Medal No.11

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小米和胖子

版主

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宝宝生日
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Medal No.11 败家女王


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真多,顶。
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小学毕业

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2008-09-18 
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Medal No.11

真厉害:wanwan79:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1230  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

细心的妈妈。

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3237  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-05-01 
地区:
新城区
街道:
新城区
学习

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
27089  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

很丰富啊,就是我宝嘴太叼了,做早餐一直是我的苦恼。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14180  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2008-02-10 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

能干的妈妈

你太棒了,我倒是愿意做,但我宝2岁了还是喝奶为主,不肯吃饭

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10447  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-09-15 
地区:
高新区
街道:
高新区
这个真是个好妈妈,我要学习~~~

Rank: 2Rank: 2

经验值
151  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
高新区
街道:
高新区
看的我胃口大开,口水直流啊……好吃

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15562  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-06-21 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.11

学习了。

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1853  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
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真厉害呀!    学习

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经验值
16332  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

学习了,我们明年就用得上了。
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