“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
+ N+ L C4 ~$ I- j' }一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： 4 K3 e* ?9 C* P
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； 2 @1 `, m1 N* O
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
6 U) y; U; t7 i0 f/ y3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
6 S, t V6 l" K1 l; k0 F4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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' ^; `. u7 s' r# z) q( G& V 5：把饼饼卷起来； " d/ S1 J/ U1 f" {
6：切件，装碟； 7 h. S4 `. {3 j+ _, p' Z2 i1 I7 }" m' a
经验分享：
% G5 w9 r' Z3 b& ~# [' {# v1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
& J2 C7 `9 u/ W- @ 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； ; ]- e. N- h A; M
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
7 z# K* d6 O) { 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
& d9 J7 O, B8 `( O' Q# V) ~ 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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, C! @, L4 y1 `' D6 E8 P* D材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 * d" V' J6 }+ A: M
8 {1 ^5 Y1 ^. Q做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； , ~& ~& |3 c3 G3 B4 U
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 1 [5 A# F0 u1 X8 X
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 + ^( `# f( W8 V1 q( ~
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 y1 O6 U2 J: w. j; j
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 . V+ ~2 i H! ^& B% J: N
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三、香蕉面包卷 S9 ~$ y6 C' t( B' \+ N
9 t! J, B. ]/ I. J" @9 A材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
) @7 K- @7 T' N, z- s; j' A 花生酱和芝麻适量。 2 D3 A0 @9 P+ x/ @/ r; F
做法：
7 D2 }* p- O- v1 H; h' S/ q* _1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； / R5 Q+ V% n1 s* p7 f
2：在面包片中间涂上花生酱；
+ X1 \, ?; f% P0 k1 a3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； 7 B/ h3 C! I! x4 b
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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: ]2 t. O0 s D* a5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； 0 e/ ^% p$ m, N/ t/ `, p" @+ j( B0 {
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
4 ]- X" i0 D; |1 `7：捞起沥油； ; r Q- t# t2 K. g7 }$ Q- o
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
6 i* _( u' Y4 j经验分享：
3 e/ f! o9 n. w! v1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； 7 Q% i1 c8 g6 c! t
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
4 x ]1 s5 w/ [7 C* {( {( _3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
. J! l; X5 P0 q/ q4 P* w# ]4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 * ^& g/ q. n( l( v
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四、周末DIY营养三文治
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: E$ l7 X( I/ t0 t& p! O材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
% p$ @8 \9 {) }/ e0 |: o. a做法： 6 q1 h# O9 n. X' q/ ^
1：切片咸面包切去硬边； ; |9 {# l# F; X; j
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； $ d1 o2 c, Z. L6 ~
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
/ B5 n3 M$ m, {8 O6 a4 u4：生菜在油盐水里烫熟；
5 s" U7 \5 J# E5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； 5 i- C2 m6 v% ]: o' O' h8 J; u
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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; h) W3 @! o/ n6 p2 y, W F经验分享： 0 [. P2 U( {4 _* k/ f* Y3 t
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 . C \4 y2 U9 G* N
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
- M1 a$ u/ a$ \9 S$ z9 d- w! ?: a3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 3 }9 d" e/ H, w4 ^. f/ C
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 8 `4 `- Q, v* D, b
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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`* [) }2 T& v* F- M做法： ( d' P4 P6 g' R" q
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
7 e3 l; q d3 _/ B& \ 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
$ ]- F6 V5 u" t$ ? 3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
" r# g- |7 y% g 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 5 i- O6 u0 ^( h9 N8 [% r
粥档，煮50分钟就可以了。
' V; E5 O2 ^0 i. r" U. M7 d( c 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
e ]2 b% x( o4 J7 d( q* y 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 " L, G5 J$ @9 |4 M5 `
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 8 F1 `: b/ q. B+ X/ K
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
/ b4 {& H+ ]8 ~" A j" z) V5 V中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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. ?6 a: k1 o$ W8 _: l0 N/ S, e3 j六、鸡蛋煎饼
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% o8 y) t0 E) S5 x! u4 _0 k材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
8 j% T7 w2 \: A. b0 y& [; y' k. @; d做法：
& O3 B' N. y+ h/ f' c) v1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， p5 ]! b, K9 ^5 C7 C# q
太稠的可以加点冷水；
& d1 D {' a) Y% g6 Z1 u8 Y2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
( e: J+ o, {# b* Q' \3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
; a# A! a+ J5 W 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 2 H( n( K+ z) z+ G/ I
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
' [, b, b6 m1 N' H4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
1 }" ` {9 w+ N; c ^& d过程图： ; i: |. h: k) X9 i: d( c% B* f
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 $ [/ i4 [, W- O, G/ L3 n% M
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
! R; ~6 T& Z1 O0 H7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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U0 L A3 u9 r- l七、酸菜排骨面
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
) P# d" ?! E; E7 {0 r' {做法：
0 X( Q9 S9 Z/ ~* H# m( h4 e" w# [3 W1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； 7 G; G2 L- I. L+ e& }
) i" { T* }' ? [2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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2 r1 d, R7 \1 m4 l M9 @: U3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； & s! c" n- ?" m) c }9 B
8 u# B/ U2 d B M/ X/ R5 g* |4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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s/ k8 I. K! \ D: [0 `) T6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： * g) m% m2 b% E
9 _" ^+ q4 i! B a8 |1 H% }经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 2 M8 x# K2 j5 y* p
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
2 i U3 M; o8 \8 k8 r: f$ e7 a2 m* |3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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八、胡萝卜玉米粥
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
8 B* O1 ~ Q2 u) Q& [. G+ L配料：油、盐适量。
+ m8 x: o7 y3 Y9 d做法： $ x1 Z6 T( x1 X+ R. D% _" c* `# a
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； - S. H0 E7 e) I! d) K
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
. m$ E2 J. q Y9 @5 a3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； * @1 {) v3 _2 Z, R% p5 X4 w
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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6 d7 l# O9 i0 I, |- H- i2 S九、胡萝卜肉丝炒面 $ c3 J7 Q3 @% R( v ~
, M6 J6 A0 e4 e I3 z材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
, ], b$ P2 o( Y- u8 U调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 ! `) A) y$ M- D6 _; E0 j
1 E T6 |7 |; v2 M+ v做法与过程图：
~, I( {; R& ]; o1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
e; Q2 e$ `( l$ ^& M$ m" Z2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
+ N0 M* J; A% Y$ u6 t9 `7 H3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
% H% }# X( A5 W1 q. s4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
# a" r7 @- c3 W/ n4 ?6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； # ^5 j& i% s- n! B. ?( ^" g/ d
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； ; K7 {* A) R3 Q; J9 ]" k
8：加入其他材料，翻炒均匀； . r" K+ a5 ^) J, @, e$ w
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, r) f2 }1 [, `; P8 G9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； ( X5 C6 `$ O8 R) Q. y, {
10：装碟； ; p7 L7 } U Q1 X" Q8 @) K2 n
11：可以吃啦！ b3 a& B2 w: w* k! }
12：看看特写 ; ~4 m( \+ t) Z+ t/ ?% _
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 - `8 n# m( m+ \+ o2 S1 G, J
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材料：1、三文治火腿两片切粒； - Q" i) h) L# n) k" \" t* g! w
2、青瓜粒少量； 5 W }& G% F, p" p; G
3、胡萝卜粒少量； & r* c* s9 l. P# D' P# v, N
4、面粉2汤匙；
4 ^: p9 Q4 `: t 5、鸡蛋1只。
% j( F4 Y& H4 ^! I# Z做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
$ R; M; V2 {9 ] e 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 6 s) N9 `) S k6 {- q' }3 o4 K) X
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
& A: c, x) j7 W$ S2 m1 Y1 \6 J. o 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 1 n, ^3 v& ]. F' x
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
