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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-26 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说,一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐,但因自己的厨艺有限,再加上儿子早餐时常胃口不佳,特别是在这炎炎夏日往往吃得很少, 所以经常为孩子的早餐发愁,为激发儿子那难以琢磨的小胃口,让其早饭尽可能多吃点,有时在头天晚上就开始苦思冥想,前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐,嘿嘿,看着还挺实用,与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦!
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一、红豆沙卷饼
材料:面粉半碗,红豆沙馅半碗(两张饼的分量) 做法:
) W/ D, r& k/ d: e" f1:面粉中加入适量清水,揉成面团,分成两份,分别用擀面杖擀成平底锅大小; ' |9 D% f3 U7 w0 J- u8 p6 ~5 b
2:平底锅烧热,刷一层薄油,把面团放下去,小火煎至金黄; 8 n3 I+ F- ^8 U! ~' s- o# l
3:把面饼翻面,继续煎至金黄; 8 F/ ~$ g( C5 d4 T4 G2 F1 O" m
4:把面饼盛起,把红豆沙馅抹上去; ' e" M( m, ^. P0 U+ m4 ?
4 e, D: L; P; u% W/ `" r3 h- S
5:把饼饼卷起来; ! X, |! a: t+ a3 n: e0 i0 j1 w
6:切件,装碟;

6 m3 `' R6 K% q) X) ^0 x经验分享:
+ b2 a# M: F2 r/ v2 e' Y1:煎饼的油不用多放,涂过平底锅就好! ' @$ Q! t# G. K% \: p3 k6 ?
    2:煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了;
( J* I+ [3 w+ Y# g1 N9 C  ~    3:煎饼一般的炉具都有三环火的,我开两环火,然后转到最小档,这样就可以整个平底锅都可以均匀受热;
' I# v* }' ?4 d( i3 ]) d7 g. i    4:豆沙的分量随你自己喜欢,我们喜欢吃豆沙所以放得比较多,抹豆沙的时候四周留空一点,卷的时候就不会漏出来了;
6 Y: X/ `( O" @8 T1 t    5:趁热吃会更好吃,饼皮香香脆脆的,红豆沙馅软糯糯的;冷了饼皮就不脆了,比较有嚼头。
) m3 ~7 F. P! ^& ?; R0 c2 S7 I+ I8 }2 c# H, G
二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥

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材料:瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,大米半碗,油盐适量。

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做法: 1、约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
4 x5 K3 P) O# f6 r( H# Y' M2、瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上。 4 g- [$ g( c/ T
4、水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
# \9 {+ Z3 Y0 x" m/ V, y5、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
3 c4 t* _) Q( j7 M3 {6、这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软。
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0 f, Y7 V3 o$ \& m
三、香蕉面包卷
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材料:切片面包三片,鸡蛋1个,香蕉1个(我开始以为要2个,其实1个足够) - u/ ]: ^- e* }7 m+ Y
        花生酱和芝麻适量。 6 z) {! A+ B  X9 [4 g/ j' n, @7 g. w
做法:
! v0 d! a. L; f# ^( M! @1:面包切去硬边,鸡蛋打散成蛋液; + M2 Q# ~/ i0 y9 F( w7 s$ \( U
2:在面包片中间涂上花生酱;
/ ?4 }: J7 f* D" F! m6 ]3:香蕉剥皮后,每个切成两段再对半切开(每块面包只放1/4块香蕉就可以),其中一边涂上蛋液,可以更好地封口; " ~9 g7 U1 ]8 D! Q
4:用面包片把香蕉卷起来,稍为压一下封口;

' Y' G+ d- m% y2 j5 \# s

# }* p+ s/ [3 L- {8 Y" ^* H
5:每条面包卷蘸上蛋液,再蘸上芝麻;
1 W# m: T* ?; X( K! h6:油烧至5成热,放进面包卷,中火炸至金黄(大约3分钟); 4 j/ I. W/ b$ F6 l
7:捞起沥油; % c" n0 @- i5 B" {
8:再放在厨房纸上吸干油份后切成段: ( T( _! l6 ?; J7 M

' [2 A7 Q7 {' C8 {, O- ^香喷喷的香蕉面包卷,外皮酥脆,内馅软绵,很好吃,爱极香蕉做馅的口感。
& m0 E7 b0 S& ?' J5 q+ u+ y5 C经验分享:
- m* G6 Y! F1 h2 P1:建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃,我可能放得多了,好腻的感觉; - J! G* t4 s! V
2:如果你的切片面包够大的话,可以每片面包卷1/2个香蕉,我买的这种太小,包不起来,只能包1/4个香蕉; / S# U& q5 e6 [! h
3:火一定不要大,炸的时间不要长,否则很容易炸焦。 5 Y0 @( o# V/ J
4:油炸东西不要多吃。偶尔吃吃,过过口瘾倒无所谓。象我这样,每次做少一点,一家人尝尝新就够了。
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四、周末DIY营养三文治
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材料:切片咸面包4块,鸡蛋1个,生菜叶几片,肉饼1个 调料:面包糠少许,番茄酱1汤匙,油盐适量,生抽几滴
( ~9 k5 g7 h& o# M* ^! U( a做法:
5 e4 K9 W8 j3 {$ z0 b: Z3 p1:切片咸面包切去硬边;
9 G3 K% Z; g2 ~* @2 g" B+ |2:鸡蛋敲一个小孔,倒出少许蛋白蘸满肉饼,剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里,用平底锅煎熟,滴上几滴生抽;
' Q* L' B- }" Z. t# W0 g: v4 y  w; g3:肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠,用平底锅煎熟,加入番茄酱做成茄汁猪扒。 3 k4 g' T: k! K8 y) H. Y5 V9 }
4:生菜在油盐水里烫熟;
' ]+ J2 e; b) S( x' ]% I5 r5:在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼,最后面再盖上一块面包,稍为压实一下,对角切开成两个三角形; 0 E; _* ~7 \1 |8 \5 u. s
6:自己动手DIY的营养三文治就做好了。

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8 M0 Q+ \& i, @2 X  {经验分享: " j1 }! D8 T( o' V4 n5 m8 n
1:三文治里面夹的材料很随意,只要是你喜欢的就可以,肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等,蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 * I% h7 @! i/ [8 t. Y) w) x
2:我这个蔬菜太少了,建议多放点蔬菜更健康。 # ?# N* E' C0 j0 L: K
3:生菜你可以不用烫熟,用凉开水洗干净就可以,但孩子吃的话,我还是建议烫熟比较好。 7 H# h, ?. |  `" g& f* |5 c

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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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: l, @  X" j: D
材料:大米半杯,瑶柱10粒,白果15粒,油、盐各1小勺。

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- A& @/ @$ {; B5 ~7 e9 B做法:
3 G6 [7 h& \( |6 x% z     1、大米洗干净后,用油、盐腌10分钟(有时间的话可以腌30分钟就更好了);
# l# Z. s: z0 c2 a3 d# ], h- r( h5 t% c     2、白果用刀背轻轻拍开,去壳,锅里烧水不用盖盖子煮5分钟,趁热去掉褐色的那层衣; , O+ k: f" a( h. a4 U3 f
     3、瑶柱洗干净后用温水泡着;
" g' y2 R6 |* O% ^. |2 }# S     4、用电饭锅烧开水后,放进米、白果、瑶柱(连浸泡的水)同煮,调到煮饭档煮开以后,转到煮 2 X6 p3 Y, y7 w. ?7 l2 e5 k7 R: c8 n
        粥档,煮50分钟就可以了。
! G& W6 t3 V; A, O  C     5、瑶柱有咸味,腌米的时候放了盐,所以基本不用再放盐调味了。   . V+ E. j7 Z% @7 ^! J8 J$ O
  提示:  白果有毒性,一次不可多吃,一定要充分煮熟,煮的时候不要密封,要有气孔让毒性挥发。 ' a8 ]" _) A3 n. \
一般经过煮熟的白果是不会有毒的,它的药用效果很好,只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 * x6 T2 R+ S8 B9 k) Y' B
6 O( ?. ]8 z: s# {  v% N: B% F4 s
  银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。
! ]) x9 a; A# o7 k$ b; F中医认为,百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
' V$ P: o& D. S, w! K2 E0 }/ ?4 }9 @% R. q& J7 F8 P
  瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。 ; U5 t# d  s/ x% S
" n" [, `: V" _! B
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六、鸡蛋煎饼

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9 n$ {: s# d% e# g6 q5 {- ~
材料:鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐、清水适量       (这个分量我家的平底锅刚好是一锅)
8 A: u) B. I* {" M: w1 k' v" {做法:
8 s9 |" h) Z0 ]; T2 A, M1:将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉,

6 X( w- }( m& B. [- z4 l4 x    太稠的可以加点冷水; 3 W( k& `; e4 R3 l
2:葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用;
: L1 H% F; d7 A! y3:平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮
0 a: ?( k1 }0 f6 m: w  凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀的覆盖 在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将
) Q" T4 j7 `7 y- M0 ]$ M4 i; ^  C  饼卷起,定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
2 v7 n3 u- D5 q2 V; J4:卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。 1 d5 \2 w* t" t0 K, L$ ]
过程图: 9 I, Y1 c( Y6 _
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊,鸡蛋打散成蛋液,葱切成葱粒:
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$ p4 V0 M' `2 y2 x
2、加热平底锅,倒入面糊,撒下葱粒,煎成面饼:

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3、面饼成形后倒入蛋液; 4、蛋液半凝固的时候卷成卷,两面煎至金黄

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3 P# G$ @7 }( j/ Y' z( Q0 K( H/ E0 k
5、装碟稍冷: 6、切块就可以吃啦:
3 e! ]/ _# ^" E1 L( r, N7、配上以为鸡肉青菜粥,就是一顿美味的早餐啦:

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# r7 K- U# J3 u+ M4 ^! t) V7 U' c9 U
七、酸菜排骨面

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# \$ ?6 U7 ]4 L( }; C- T) }+ I( b
材料:长寿面2个,酸菜半棵,排骨几块,蒜头1瓣,胡萝卜几片,生菜1棵 调料:油、盐、白糖适量 ( x  A% {0 I# t& y, Q7 I+ z. f- M) b
做法:
* j9 i7 V4 d  g' o$ P' K4 {, Z1:排骨事先已经腌好,酸菜、生菜清洗干净后,酸菜切碎,蒜头拍扁;
2 _, E' A: R% I5 W8 S
  ]* E, I, G2 ]- ]* n' c9 @
2:热油锅,爆香蒜头,放下排骨煎两面金黄

! @  W4 h3 r6 G) O
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3:加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟,加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟,放点白糖、放点盐调味;

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4:另外取一锅,水开后放进面条煮5分钟,加一点油、盐,放生菜进去焯至生菜变绿色: 5:放一点点鸡精调味,把面条、生菜捞起装碗,倒进一点煮面的汤:

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6:把煮熟的酸菜排骨加进去,一碗酸菜排骨面就好了:

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+ U4 M, N% |' K+ V" E- @; n& I经验分享: 1:酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会,煮酸菜加点糖会更好吃;
4 j  o) B3 Z6 K0 [/ f4 r2:这种面条煮好就要马上吃,放时间长了就会糊掉;   p0 _5 m; r- {4 D$ S
3:酸菜本身有咸味,排骨也是腌入味的,放盐要适量,一次不要放太多,不够再放
; S' c. H& u, N) c/ h, F
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2 ~9 }; c4 P1 K* q1 l5 q& {$ D
八、胡萝卜玉米粥
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! c) {% ^) E3 J
材料:甜玉米粒、胡萝卜粒若干,米半碗(半碗米煮出来有3碗多了)。 - Q& ~% n# [* z: {. |7 h5 _* q
配料:油、盐适量。
& f! O& |# Z  D  a, V做法:
2 D7 c  Z0 A" Q! w9 y1、米洗干净后,用油、盐拌匀,腌1个小时; 2 l; j; d7 P: [; g5 K4 u
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里; " A( q9 R9 q% E
3、倒进4饭碗的水,按到煮饭键煮开后,转到煲粥键,煲1个小时就可以啦;
7 K& e% H, G2 U4 T  e4、调味的时候,要先尝味再放盐,因为腌米的时候已经放过盐了。(如果你的电饭锅没有煮粥键的话,可以直接按煮饭键煮半个小时,然后把按键提起调到保温键保温半个小时,也就差不多好了,如果你看看还没好的话,继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一,喜欢稀稠程度不同,时间还得自己掌握哦,但如果用电饭锅煮的话,我还是建议你用煮一会保温一会这个办法,煮出来的粥很绵,而且还省电,呵呵)
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4 B9 v7 M# `6 A6 p2 C
九、胡萝卜肉丝炒面

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! r+ v, A. y  N! y8 a
材料:碗面2个,胡萝卜1个,瘦肉50克,葱1根。 3 I5 o3 n" A* W2 ^( ~* m% C
调料:蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
" E4 D, D" u4 \4 a5 L9 i7 f2 x  `0 u  e' @) A
做法与过程图: " S6 U1 w/ O8 j6 L/ Y
1:胡萝卜洗干净切丝后沥干水分,葱切段; 3 A! {/ k8 c3 _6 P
2:瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀,腌15分钟; ; a/ H9 y! G* i4 K9 A' L
3:锅里水开后,放进碗面,煮至8成熟(大概是面条自然散开后再煮2分钟), 捞起面条过冷水,沥干水分; 1 J; t& X0 |  r. v& ]1 V7 p  ]
4:热油锅,放入葱白部分爆香; 0 O7 b+ ?& T  N6 ~

5 a( V5 l: X1 i' e% x! f
5:放进胡萝卜丝翻炒至软身; 0 u9 i1 e" d1 k2 A2 f+ X
6:把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边,倒入瘦肉丝煸炒至变白,把材料全部盛起; 3 G4 Y( N  C$ P) b' J
7:重新热油锅,放进沥干水分的面条翻炒1分钟;
2 I8 o, q8 Y3 f  o8:加入其他材料,翻炒均匀;
; j( C) y+ @* V7 r% @. Q9 s+ U  b2 Y% _+ @5 a+ [. `

2 B- b2 ~! n( B; W
9:加入2汤匙的蚝油,加入半袋的红烧牛肉面调味料,加入葱段,把面条跟其他材料翻炒均匀,再炒大概1~2分钟就可以出锅了; ) P1 H2 d& l/ a' \
10:装碟; 8 ?, D8 Z, J7 V, `- ~+ r
11:可以吃啦! % r! i; S# A. X1 D( I! V& |' c
12:看看特写

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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
3 N% S, p# y" g3 {. U' h9 v" q
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材料:1、三文治火腿两片切粒; 1 J, i* u6 U) {$ d, ?2 n" i; v6 x
      2、青瓜粒少量; / _* ~/ N5 ?9 R0 {8 m
      3、胡萝卜粒少量;
9 x5 V4 x8 x9 L: }+ ~* B; y      4、面粉2汤匙;
/ m  C1 w3 c7 I( \/ ^, H      5、鸡蛋1只。 5 I8 I! d) C% {9 r! a( E6 v
做法:1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点,一起搅拌均匀; ; Y; a* x& U$ i! c# Q) Y
      2、热油锅,放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒,加1点点蚝油调味。
" E$ @: V' Y6 Y% }3 T      3、把2盛起,加进1里面拌匀成面糊;
( l9 f6 ], ]4 n# c. E      4、平底锅里刷一层薄油,烧热,倒进面糊;中小火煎至两面金黄就可以啦!我怕孩子吃了上火,不敢煎太香,你如果不怕上火的话,煎至香脆应该更好吃。 9 n/ U# o" m6 f

# Z3 T( R# p' }6 @

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' ~1 N2 M+ G% T, _2 f" ][ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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麦田@xa + 22 营养丰富啊,宝宝一定超爱吃,谢谢呵大家分 ...

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叶子妈妈

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真是位好妈妈,太厉害了,这么多好吃的
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Medal No.11

真厉害:wanwan79:

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经验值
1230  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

细心的妈妈。

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经验值
3237  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-05-01 
地区:
新城区
街道:
新城区
学习

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经验值
27089  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

很丰富啊,就是我宝嘴太叼了,做早餐一直是我的苦恼。

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经验值
14180  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2008-02-10 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

能干的妈妈

你太棒了,我倒是愿意做,但我宝2岁了还是喝奶为主,不肯吃饭

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经验值
10447  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-09-15 
地区:
高新区
街道:
高新区
这个真是个好妈妈,我要学习~~~

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经验值
151  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
高新区
街道:
高新区
看的我胃口大开,口水直流啊……好吃

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经验值
15562  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-06-21 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.11

学习了。

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经验值
1853  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
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真厉害呀!    学习

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经验值
16332  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

学习了,我们明年就用得上了。
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