孩子喜欢的营养早餐1

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zhouweiyan1977

叶子妈妈

幼儿园大班

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楼主

“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少，所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！/ ]8 T0 z' |7 i* Y3 Z6 z p

一、红豆沙卷饼

材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量）做法：
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； 0 a( t3 F: T& _# n( U
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5：把饼饼卷起来；
6：切件，装碟；

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经验分享：
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ : J# W: C1 f5 ]. C; b
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； 9 G# q( G7 o8 m2 s+ P3 N" C2 T' g- ^& {
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； 1 ?: y8 @0 O8 y2 B! ~! @( _0 u9 p
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 3 A) t9 _/ O! j5 ?9 s

二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥

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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。

做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 4 m& ]$ S) P1 W5 T
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 ! X) Z. J5 E3 j+ a% i, W9 J
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。

三、香蕉面包卷

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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） 7 ~% T4 b- Z2 F( L3 \
      花生酱和芝麻适量。
做法：
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； 0 @0 @5 H0 n3 J5 O  A3 H" b
2：在面包片中间涂上花生酱；
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； # l5 f- m) p7 @" c( A  h5 h/ C5 f* _  b
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；

5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； 6 }2 g8 x. p N
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
7：捞起沥油； 4 x2 \6 }& Q0 F8 h0 N: _
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：

香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
经验分享：
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； * z: h7 E" l p |7 r. w
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。

四、周末DIY营养三文治

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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 % c+ o; H7 M5 t) u
做法： 3 m- |6 ?7 s: i% J9 c
1：切片咸面包切去硬边；
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 6 L7 }: c% [4 E U7 c( S
4：生菜在油盐水里烫熟；
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； # H0 Q6 v! ]! z1 H) Q! t" H
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 5 y* Y, e8 B+ a3 k) |

经验分享： * o; e/ h- p+ U% }; q
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 " e( w* X1 O6 g, t+ l# z$ z& A
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 ; @- f( P$ f# r0 U" N. f, |
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。

五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥

材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。

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做法： 3 q4 z6 M2 f& l% @: O) ^
   1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
   2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
   3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
   4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
      粥档，煮50分钟就可以了。
   5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 # E# n# B3 r4 C1 K- ?4 ~2 l
　　提示：  白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 $ Z+ n) I' k6 o: B# ^( e  b+ u
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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　　银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 / c* Y. X. \3 f# Q
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　　瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 - w& X. ^9 a2 z, p8 K% f

六、鸡蛋煎饼

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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量    （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
做法：
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
太稠的可以加点冷水；
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；   i9 }9 q% X% R
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 1 e7 k. B, H; C* |
  凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 6 E  m/ D2 c# H2 G
  饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 ! `* C# U* V& |
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
过程图：
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： - n. k! s9 c( |. f  U

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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：

3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄

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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： ' d1 R$ i4 T% G+ f- r( `
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：

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七、酸菜排骨面

材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵调料：油、盐、白糖适量
做法： % I7 }% G! z& ^6 V ^; T
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；

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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄

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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；

4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：

6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：

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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 - }( A! }& C8 R1 L5 Z# z% i% v+ S
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八、胡萝卜玉米粥

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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 # S# W& Y) B. B* v P0 G
配料：油、盐适量。 0 w9 Y, N! E) v% c" M$ j8 _+ x! e
做法：
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； " o: \: T; L' b1 O* i/ a
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； * C, }. T( |3 r' f, [1 t! m$ \0 W3 U
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）

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九、胡萝卜肉丝炒面

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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 ' x+ b+ K3 B+ | v. X
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 $ ^' }6 I: ?0 Y, D/ a. C
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做法与过程图： ) G) G7 a. c# g) `3 c, D
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 0 q4 n6 D8 n( b4 _
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟），捞起面条过冷水，沥干水分；
4：热油锅，放入葱白部分爆香；

5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； 6 E9 q* ~3 ?9 }4 y# W& h2 }
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
8：加入其他材料，翻炒均匀； 9 M3 z$ u1 t, C% v6 c- R0 l% D

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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
10：装碟；
11：可以吃啦！
12：看看特写

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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼

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材料：1、三文治火腿两片切粒； * k& F7 x. c1 b: u7 V
   2、青瓜粒少量；
   3、胡萝卜粒少量； * b3 o; c& s5 A
   4、面粉2汤匙； , T+ U* V6 W4 a0 ~- M% @
   5、鸡蛋1只。
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； $ e* H4 A; r# o3 Q' Z
   2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 ) \* {4 S+ }/ c( |, u6 e
   3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 3 p: @! b1 \- D* Z
   4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 ) {: t- a6 J8 p1 d1 ~' ?

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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]

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麦田@xa	+ 22	营养丰富啊，宝宝一定超爱吃，谢谢呵大家分 ...

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