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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-26 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说,一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐,但因自己的厨艺有限,再加上儿子早餐时常胃口不佳,特别是在这炎炎夏日往往吃得很少, 所以经常为孩子的早餐发愁,为激发儿子那难以琢磨的小胃口,让其早饭尽可能多吃点,有时在头天晚上就开始苦思冥想,前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐,嘿嘿,看着还挺实用,与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦!
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一、红豆沙卷饼
材料:面粉半碗,红豆沙馅半碗(两张饼的分量) 做法: * H6 u5 o3 x4 q( R, i
1:面粉中加入适量清水,揉成面团,分成两份,分别用擀面杖擀成平底锅大小; 8 e2 D' c. g, ^- I3 _
2:平底锅烧热,刷一层薄油,把面团放下去,小火煎至金黄;
& A4 I) ^* m) f9 U3:把面饼翻面,继续煎至金黄; - ~: K4 p# y( o% R
4:把面饼盛起,把红豆沙馅抹上去;
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5:把饼饼卷起来; 1 U3 i9 c2 Z( }. `( C9 R
6:切件,装碟;

$ D+ F# F$ d# I1 c经验分享:
' Q% B8 K3 ?. C/ @* v3 x9 N* i1:煎饼的油不用多放,涂过平底锅就好!
  c2 R) f8 s# x    2:煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了;
. \- ^. h" Y8 N0 w9 Q    3:煎饼一般的炉具都有三环火的,我开两环火,然后转到最小档,这样就可以整个平底锅都可以均匀受热;
& E. c3 u% i0 W/ p' o% v4 ?" o, f    4:豆沙的分量随你自己喜欢,我们喜欢吃豆沙所以放得比较多,抹豆沙的时候四周留空一点,卷的时候就不会漏出来了; 6 y: ]* g& V' L
    5:趁热吃会更好吃,饼皮香香脆脆的,红豆沙馅软糯糯的;冷了饼皮就不脆了,比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料:瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,大米半碗,油盐适量。
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做法: 1、约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的; 5 J4 o+ ^  ^4 R! X2 }
2、瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上。
% U) z- U: O  o/ r% k1 C4、水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 , a, [3 J: z0 M8 m4 Z6 c
5、第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 8 c/ J" e# s" C5 ^" P
6、这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软。
9 I. _+ K+ T: ^
6 ~  `4 m1 V) \" p1 |, ]8 S: @
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三、香蕉面包卷
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材料:切片面包三片,鸡蛋1个,香蕉1个(我开始以为要2个,其实1个足够)
& J" H' w8 w2 r/ S        花生酱和芝麻适量。
9 f0 ~( O. ~( U/ [9 y做法: 2 M/ g5 B2 e9 _8 i7 D3 |* y
1:面包切去硬边,鸡蛋打散成蛋液;
* p8 J& N8 B: @) l* l0 L* \  f% a2:在面包片中间涂上花生酱;
" [5 s3 T. F$ n% I" g' Y; ?. G3:香蕉剥皮后,每个切成两段再对半切开(每块面包只放1/4块香蕉就可以),其中一边涂上蛋液,可以更好地封口;
/ W! `9 ?/ Z  [. x. i) V+ @6 q% F8 L4:用面包片把香蕉卷起来,稍为压一下封口;
! Y' q& f3 X* @

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5:每条面包卷蘸上蛋液,再蘸上芝麻; 7 _9 \6 R/ z! L+ I
6:油烧至5成热,放进面包卷,中火炸至金黄(大约3分钟); * Z2 p+ t2 |6 A* \; k
7:捞起沥油; 9 X$ n0 G' m  n+ Q  s  ~  T
8:再放在厨房纸上吸干油份后切成段:
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香喷喷的香蕉面包卷,外皮酥脆,内馅软绵,很好吃,爱极香蕉做馅的口感。
+ f. b* ~( B0 q! d" Y经验分享: 6 ~1 @# z& u& a$ {# W- H; u# h
1:建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃,我可能放得多了,好腻的感觉; & W' K4 X- `3 R8 Z  z
2:如果你的切片面包够大的话,可以每片面包卷1/2个香蕉,我买的这种太小,包不起来,只能包1/4个香蕉;
1 A0 x$ O9 r+ Q' i- P* K3:火一定不要大,炸的时间不要长,否则很容易炸焦。 " j* W, s" y' v- e
4:油炸东西不要多吃。偶尔吃吃,过过口瘾倒无所谓。象我这样,每次做少一点,一家人尝尝新就够了。
( f; W' t& ~. R# \/ [1 f) t5 e* A) @# M. b. X" C6 _0 T+ T% ]
四、周末DIY营养三文治

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材料:切片咸面包4块,鸡蛋1个,生菜叶几片,肉饼1个 调料:面包糠少许,番茄酱1汤匙,油盐适量,生抽几滴 , G' l; E2 E6 e) q# e0 \* C8 |
做法:
4 c$ y/ k& E6 u. J! O1:切片咸面包切去硬边;
5 [! |. l8 z' z- ~% K2:鸡蛋敲一个小孔,倒出少许蛋白蘸满肉饼,剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里,用平底锅煎熟,滴上几滴生抽;
  z" w' \7 ]" e  F: L2 Q( j3:肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠,用平底锅煎熟,加入番茄酱做成茄汁猪扒。 3 b. q5 @- d. n3 G% Q% M4 L
4:生菜在油盐水里烫熟; ' T% _' r6 A7 t' Z9 n2 e* r
5:在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼,最后面再盖上一块面包,稍为压实一下,对角切开成两个三角形; + M9 p4 j- p4 A  R( w5 J# H
6:自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享:
2 w) ?# x; e) l# ?1:三文治里面夹的材料很随意,只要是你喜欢的就可以,肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等,蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 5 {7 J! R5 r3 L* N
2:我这个蔬菜太少了,建议多放点蔬菜更健康。 + H2 l4 [8 P6 g' |* Q" |
3:生菜你可以不用烫熟,用凉开水洗干净就可以,但孩子吃的话,我还是建议烫熟比较好。 & ?, ?& c  Z, E' K2 O3 p4 G2 n

  I3 w2 e& C, Z
五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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0 r$ {3 L  ^! D
材料:大米半杯,瑶柱10粒,白果15粒,油、盐各1小勺。
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) l- B6 g" f  @2 H做法: 8 u$ C& Z. R/ A3 v* Z4 V
     1、大米洗干净后,用油、盐腌10分钟(有时间的话可以腌30分钟就更好了); + T" j3 _+ H- c1 h  W7 R6 Y  ^
     2、白果用刀背轻轻拍开,去壳,锅里烧水不用盖盖子煮5分钟,趁热去掉褐色的那层衣; ; V, Q  v! X+ T" X
     3、瑶柱洗干净后用温水泡着; 7 P) P7 Q3 W2 P$ M7 s
     4、用电饭锅烧开水后,放进米、白果、瑶柱(连浸泡的水)同煮,调到煮饭档煮开以后,转到煮
0 T' c9 @/ P5 E& I' O" G        粥档,煮50分钟就可以了。
8 B$ p1 k' w6 ~* L4 z     5、瑶柱有咸味,腌米的时候放了盐,所以基本不用再放盐调味了。   
4 \5 @3 f' G6 a* q: |( @) e, M5 W! v  提示:  白果有毒性,一次不可多吃,一定要充分煮熟,煮的时候不要密封,要有气孔让毒性挥发。
! Z7 g- q& N1 J1 D) ?% ^1 I一般经过煮熟的白果是不会有毒的,它的药用效果很好,只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 ' U2 f6 Y, E  d0 D& b

- E- R& Y7 @5 k0 [: C  银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食,有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明:银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。
# P7 s* Z0 D( L; U6 y! n中医认为,百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
4 D/ w9 u8 s  P$ y' C. v* r8 J8 n6 k1 Q4 A# j% x: Y# \5 }
  瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的,所以也称干瑶柱、干贝。干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝,含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,用来做菜,非常鲜美。
5 q5 t/ X" G6 A! D$ m
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六、鸡蛋煎饼

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材料:鸡蛋1个,面粉2汤匙,葱1根,淀粉1小勺,盐、清水适量       (这个分量我家的平底锅刚好是一锅) 6 ~: ]# p; a: Z
做法:
9 I: z% I  i; @7 `- Q' R1:将面粉、冷水、淀粉、盐混合,搅拌均匀成为面糊,太稀的可以加点面粉,

: a9 E5 u; \  G* z    太稠的可以加点冷水; . |" ^. C0 G* J% }
2:葱切成粒备用,鸡蛋打散成蛋液备用; & N: [, p8 z# d6 q
3:平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,加入葱粒摊成面饼,待面皮 ' m' o$ K6 u# q, g) r
  凝固成型后打入鸡蛋液,使蛋液均匀的覆盖 在面饼上,待蛋液即将凝固的时候将
* B" T2 C/ b% J6 K6 n  饼卷起,定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。 # X( I, J( s$ E8 @4 A# J: L
4:卷起后小火再煎一下,待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。 8 Z: w" d, a( I
过程图:
0 E0 `1 e. p8 o1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊,鸡蛋打散成蛋液,葱切成葱粒: ' O! |; C: _4 N" t4 n6 }

" q/ A- F5 y9 ?% a
2、加热平底锅,倒入面糊,撒下葱粒,煎成面饼:
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3、面饼成形后倒入蛋液; 4、蛋液半凝固的时候卷成卷,两面煎至金黄

# |8 ^: z: t* t* ]
  g/ q! [. @" F, {( d0 t0 f
5、装碟稍冷: 6、切块就可以吃啦:
3 n* i) h* e% O5 v7、配上以为鸡肉青菜粥,就是一顿美味的早餐啦:

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七、酸菜排骨面

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, U# Y7 c% g% q" e0 Y+ w
材料:长寿面2个,酸菜半棵,排骨几块,蒜头1瓣,胡萝卜几片,生菜1棵 调料:油、盐、白糖适量
4 B) X" D! L9 H4 y6 `. w做法: " G1 h5 h$ W0 z. Y/ f$ R  b
1:排骨事先已经腌好,酸菜、生菜清洗干净后,酸菜切碎,蒜头拍扁;
' c; C9 f/ ~7 P9 ^2 ~9 H
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2:热油锅,爆香蒜头,放下排骨煎两面金黄

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+ H+ R8 a3 M  C3 i2 W) l
3:加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟,加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟,放点白糖、放点盐调味;

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) i; M+ d7 |( {$ T) @
4:另外取一锅,水开后放进面条煮5分钟,加一点油、盐,放生菜进去焯至生菜变绿色: 5:放一点点鸡精调味,把面条、生菜捞起装碗,倒进一点煮面的汤:
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# B! X" ]$ h/ T6 _6 A. N: m: |6 m
6:把煮熟的酸菜排骨加进去,一碗酸菜排骨面就好了:
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$ C. W+ f& u# {0 i经验分享: 1:酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会,煮酸菜加点糖会更好吃;
8 R' [8 ?3 _& g. [0 w2:这种面条煮好就要马上吃,放时间长了就会糊掉; 3 h' S% }9 W, ?+ c
3:酸菜本身有咸味,排骨也是腌入味的,放盐要适量,一次不要放太多,不够再放
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; z  a/ ]) z  i6 Z3 L1 {
八、胡萝卜玉米粥

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材料:甜玉米粒、胡萝卜粒若干,米半碗(半碗米煮出来有3碗多了)。 $ V  y2 v2 ~/ h) F. ]0 B
配料:油、盐适量。 + Y' ~3 Q" l# C+ H6 Q3 [, H5 k6 I
做法:
1 G' X2 R: [, s1、米洗干净后,用油、盐拌匀,腌1个小时;
; C2 J% C8 B8 ^0 \5 n7 s( ]+ [2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里;
5 Q0 D! J/ f; v5 Q3、倒进4饭碗的水,按到煮饭键煮开后,转到煲粥键,煲1个小时就可以啦; % x2 M: J- L  D9 w. S
4、调味的时候,要先尝味再放盐,因为腌米的时候已经放过盐了。(如果你的电饭锅没有煮粥键的话,可以直接按煮饭键煮半个小时,然后把按键提起调到保温键保温半个小时,也就差不多好了,如果你看看还没好的话,继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一,喜欢稀稠程度不同,时间还得自己掌握哦,但如果用电饭锅煮的话,我还是建议你用煮一会保温一会这个办法,煮出来的粥很绵,而且还省电,呵呵)
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九、胡萝卜肉丝炒面
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材料:碗面2个,胡萝卜1个,瘦肉50克,葱1根。
  s1 v; M& B/ |) f" T. F调料:蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
/ n$ w, {4 ?+ C& b  Q4 s; q( N
+ `- |! W# H: r  i做法与过程图: * K* i; ^$ ^/ w9 h
1:胡萝卜洗干净切丝后沥干水分,葱切段;
) n9 k* x, c3 E9 a% u$ p4 }% }2:瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀,腌15分钟; # ~6 v1 G! J  ~6 t& i% ?
3:锅里水开后,放进碗面,煮至8成熟(大概是面条自然散开后再煮2分钟), 捞起面条过冷水,沥干水分;
3 `% b- W, A# d3 a, [, C4:热油锅,放入葱白部分爆香;   ]: ~% C: C( Z( k8 L

; s" ^$ x! I( {2 I8 H' S8 ?# _$ d. E
5:放进胡萝卜丝翻炒至软身;
$ o: E1 T0 M' N# ~; f" X) Z4 c6:把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边,倒入瘦肉丝煸炒至变白,把材料全部盛起;
) C5 e0 O2 O; R6 h& l7:重新热油锅,放进沥干水分的面条翻炒1分钟;
  D; O; B& N% U+ V) \. X5 D! n8:加入其他材料,翻炒均匀;
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  Q% b( I+ T% A" J
9:加入2汤匙的蚝油,加入半袋的红烧牛肉面调味料,加入葱段,把面条跟其他材料翻炒均匀,再炒大概1~2分钟就可以出锅了;   j; s/ b/ d* y' n
10:装碟;
% l" S' A" i5 k8 [11:可以吃啦! * _  t. Q0 m7 s$ R& E
12:看看特写

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0 K9 Y) N* J' \& Z- W; j9 ]
十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼

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" a% J( A4 C; \& @8 |
材料:1、三文治火腿两片切粒;
" h. N8 @4 [1 d) p+ W8 j( n  P      2、青瓜粒少量;
" {, g; w% p* q3 O+ a      3、胡萝卜粒少量; 5 Q0 s1 A/ w! N0 `
      4、面粉2汤匙; - |( u8 {$ j) W9 ?- L  l6 F
      5、鸡蛋1只。
3 q2 c$ f& E! T) S3 e5 A: h做法:1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点,一起搅拌均匀; 0 a- k' W* v" ?  Z
      2、热油锅,放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒,加1点点蚝油调味。 " a5 q* c: c% l$ I  O3 i/ ]+ P# ]
      3、把2盛起,加进1里面拌匀成面糊; 7 D9 V- B* w5 j9 e6 M% |  ^- s4 d2 e
      4、平底锅里刷一层薄油,烧热,倒进面糊;中小火煎至两面金黄就可以啦!我怕孩子吃了上火,不敢煎太香,你如果不怕上火的话,煎至香脆应该更好吃。 9 j) |- N% l! d7 l

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: Y! h4 R; E9 t- b( O/ S5 R8 X; @8 T! p& J
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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麦田@xa + 22 营养丰富啊,宝宝一定超爱吃,谢谢呵大家分 ...

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叶子妈妈

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真是位好妈妈,太厉害了,这么多好吃的
米小多

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初中毕业

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把我都看晕了

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巧手妈妈

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:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: :wanwan79: 。
小米和胖子

版主

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Medal No.11

细心的妈妈。

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经验值
3237  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-05-01 
地区:
新城区
街道:
新城区
学习

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经验值
27089  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

很丰富啊,就是我宝嘴太叼了,做早餐一直是我的苦恼。

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经验值
14180  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2008-02-10 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

能干的妈妈

你太棒了,我倒是愿意做,但我宝2岁了还是喝奶为主,不肯吃饭

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经验值
10447  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-09-15 
地区:
高新区
街道:
高新区
这个真是个好妈妈,我要学习~~~

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经验值
151  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
高新区
街道:
高新区
看的我胃口大开,口水直流啊……好吃

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经验值
15562  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-06-21 
地区:
灞桥区
街道:
灞桥区

Medal No.11

学习了。

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经验值
1853  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
真厉害呀!    学习

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经验值
16332  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

学习了,我们明年就用得上了。
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