“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
3 \7 V, a/ ^+ \8 n( m9 Z' E9 @一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： 7 Y- f( P; n- ~" T7 P
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； 1 j( P, F" r3 q' e
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
5 ]. F" [! {6 G- J3：把面饼翻面，继续煎至金黄； - W# B, c% ~9 l/ E2 p
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来； * T) [# J' `" C
6：切件，装碟；
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1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
' d1 \$ Q. \) |+ y2 _* L2 U 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
: U$ C& V0 k( ?( e 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； 9 E! p: m) m3 [+ D# N
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
& ^% ]7 q- Y$ g/ V; }/ X 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 : r, g. Q) r# }5 k3 F+ v
& K' U- U. `. Z) R- B- Y" N二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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2 i# x! K t$ [! f G做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； : M3 k+ d5 O: f. ]" N1 ?/ T
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 0 v. }) p' w' ^* p0 w0 R" O
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
* e3 ^6 p% s0 r+ u# R5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 * d2 @4 J8 l, \4 {) h
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 3 c5 y0 m* g2 {6 g1 F% R& J
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三、香蕉面包卷
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( U* o, Y' d: m. M3 z% d' V材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
9 [5 t5 g" |& M: j! P 花生酱和芝麻适量。
. P& f- `6 u- Z5 U做法：
6 ?1 i( ]! y8 j# `; @1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； * k/ ~0 B8 r) H/ l
2：在面包片中间涂上花生酱；
5 X/ A' g d) k+ n! }3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； , G. r# \+ ?: r
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； ( q1 {. ^; A# h+ A& F) Q
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； : r8 T, l) @+ J; O$ \& s- Q
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； i- G5 ?+ }$ l8 v8 m$ A; J( |- s
7：捞起沥油；
J% j9 l3 @ G4 o+ {7 p: j8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 3 n# @$ d9 J: a! S( q0 ?# f
经验分享：
+ \" c3 R4 k; g* M4 E6 r1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
1 Y" w* U9 R2 L$ y% E- Q( r2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； $ ?% B) H6 W+ S- n- g# h
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
! `0 v. B% u4 v* Y/ ^* _6 T) f$ j4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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( }& U8 ~% m' f2 [# M4 K5 a4 B四、周末DIY营养三文治 . D7 W# S" B+ {+ Z; G" J% |
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 3 P% M# m; a) U9 |
做法：
5 z4 i: A8 i$ K4 e: U* Q5 k5 c1：切片咸面包切去硬边； ' I% v; [( V7 P- d1 v4 \3 p. B
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
& S5 D9 \8 C' C4 B: N6 g8 k. O3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 * B; e1 T |; [2 U- k6 n. Q$ ]
4：生菜在油盐水里烫熟； ; C8 Y$ |; H! `) ?/ _
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
6 L k( ~( G; s- }9 Y1 t! w2 l3 I6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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5 e; I# D9 g/ i9 T/ r( U+ r经验分享： 0 H# x X+ ~2 r8 R& m* U
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
! ? \0 `7 k( C7 O2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
9 f( B4 T7 t0 }2 Q: g* ]3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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, V7 O0 V; k9 j" S/ f五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 ! q" z y% p2 o: c& i& Q
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 + M2 F4 V+ b$ ]9 D: O
4 C9 {$ U! {9 b, {+ D& _/ f做法： / i" U( l- V; J$ a9 o
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； / h; y1 p' T8 y4 y
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； 0 P' N1 s: h! R ?) {
3、瑶柱洗干净后用温水泡着； 4 K, y5 g; U) R# S
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 - c' k3 U% i7 ?5 ]' g
粥档，煮50分钟就可以了。
' M0 h: I. e* A 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
5 ^) D# u+ V, x' u) d4 I0 ` 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
# [% c! v/ g* b0 l4 U! Z& f一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 # e7 ]4 x7 D4 }; F9 Y: E+ D
& x. q/ c. I' B$ b/ m; r 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 1 D; O0 f, Y% e! l6 ~. X
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 ) r. g4 l& i$ i. @0 \
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; a" B0 K8 Y: r2 y$ {. c. x六、鸡蛋煎饼 % ]0 O$ a- A, J1 a& \& u0 G
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
! o1 \8 x T Y做法：
+ m$ N' I d. a! x+ t1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
4 I, \4 x& S$ \ 太稠的可以加点冷水； & i8 H0 ]0 _: D& O
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
. q, B: A, e7 n% z. I3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 8 L$ O( x5 }1 @1 C( v( _
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
# s, v4 b& _7 w0 |- ^8 [( [1 i2 E 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 ' c! t' E0 b, m5 B) D0 G7 v7 _ ^
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 6 j; n2 A1 Z4 w9 |, V( d X
过程图：
! q& |1 g7 o& M; G+ w1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： 3 Q0 N* T2 p! ^+ H
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： & b3 A9 t9 y# ], ^! h% I$ A$ h
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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! R( z& c1 ]2 T8 u" L- _" q' l5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： 7 U. n8 b* H" V
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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6 P8 d- D0 Q- c七、酸菜排骨面 - c/ `6 z8 q7 p: ^: t+ r5 }+ U
- Y+ a. w* X0 }+ G/ j材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 % y8 D2 q) m: _$ m1 h
做法： + I: x4 l, _: W9 n
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3 }2 v' u) f6 a0 h9 ]4 M3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； 2 D' \% P7 `, A, n! c( K( y8 m. X
, y. a4 G$ G y9 ]* @, i6 b4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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/ V! y! u! y% I( F6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
" I& q' {- w2 M0 N! G* E/ l! t, ^" W2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； : t. A% Q! `, [ u! S9 ]0 u
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 5 `# |* o8 P( s4 y+ Z
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: p; o6 C7 i' |八、胡萝卜玉米粥
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1 y# v" d) d( E/ \$ b: G2 x% f% ^材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
) g8 P6 l4 Z1 r( p配料：油、盐适量。 / E' Y7 h& f3 g @( ?
做法：
' n: b% V7 X& E/ L+ M% u1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
4 p& ~: \" K9 j3 K- u. b) R2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； 0 U o5 C! i& L0 L+ i- L
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； ' L, @2 Z- l* V* O3 B
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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' V) H e0 n* l; ]& v# ?' T九、胡萝卜肉丝炒面 [) i$ {- F4 W
' _0 x. z n. B* A8 o材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 3 l$ Q9 h8 u, y
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图：
3 m( `) D: y5 L1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； / l; C( I9 A2 H% Z J
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
! B* ?$ K7 F& {& b; d5 t3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； ( t: H! c. s" v) q
4：热油锅，放入葱白部分爆香； 9 P9 o/ b1 ?! g1 k
. H+ ^' ?; q3 m0 b2 a1 u5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
5 L% }% v. P, q( D6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； z o' k+ d$ k- Y L+ A
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； 8 e9 o8 ~) [, r8 T8 b1 j
8：加入其他材料，翻炒均匀； . Y: Q% n6 z* [
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5 H1 B+ j+ W& E( {9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； ( m. K* [- k% b2 `$ f6 Z' e+ U& J
10：装碟；
* k( y- X2 D. j0 ?& f) {( R! v11：可以吃啦！ - s: [' @3 z e5 X
12：看看特写
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料：1、三文治火腿两片切粒； 7 Z, u) }4 k' o! \
2、青瓜粒少量； 4 u: ]5 v6 q0 J/ Y6 f( e' Y
3、胡萝卜粒少量；
) a5 x% z+ r4 o 4、面粉2汤匙； ( Z) n4 ]3 w" e: \0 F, ]
5、鸡蛋1只。 ' j* }7 d. n& h6 t
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
1 C# k, `! o5 L" h+ H 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
( t0 l1 R% A) m# {. c( k! L 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
3 [: g0 l8 K- B6 N6 b 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 ) D; W: p: \2 R! S
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
