“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
" K! I. k+ Y' e s一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
7 y( C2 Y+ z) G+ n7 ~1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； 8 w' s* l, C% N0 |' v0 A0 m3 C# u
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
( B% ]- z2 n! X4 p$ S0 Q" F3：把面饼翻面，继续煎至金黄； ) i, X7 g$ ~* f: `- i `5 m
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来；
9 O3 O, x5 W4 Z( Y, C6 [2 Q; I6：切件，装碟； ( I2 ~* z9 n7 [" p( \
经验分享： 7 k/ _# _; B2 y# L9 F$ Y! `. `6 M
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
( U V+ Z0 T; T1 c 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
: U }* m9 C9 U8 n/ b6 D 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
% j1 F9 C/ B3 L 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
$ Y) ~4 }- x Y 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 ) O* e1 d/ l; r% v. Z
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 * X: W% R# T$ l& K
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
' U% B9 ?1 Q3 n" c$ D2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
5 j3 R$ g5 k0 c6 s4 T1 ~4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 2 v' A7 d! Q( a+ E' i( m! Q
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
& F: R0 c+ o; U, j+ i6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 . S8 ?3 s# E& ~- {9 W! d
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5 n4 I: Y8 q, b三、香蕉面包卷 * u* f9 O6 K. K) x- k: H
7 L2 B u; r3 n% N* l; D材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
2 z0 k: h8 k2 y: Q( O8 t1 O' [ 花生酱和芝麻适量。 ( R" p5 B4 }8 _7 w8 G7 j: b
做法： 8 S% T6 C3 u# B, \0 f: s. s
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； % u2 w/ ]* b, D4 ~) @; W- Z
2：在面包片中间涂上花生酱；
1 o6 ^% R# R, u! K+ [3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
( w& Z8 p/ t5 m# J, f" b7 [4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； 6 v* N9 V8 ]" {+ |
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； 6 s+ d5 t# g t
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
; M: q" h% `1 r0 P% m7：捞起沥油；
! z3 J8 q: E7 ], `& L8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： - L; r7 P+ _( D6 I: r9 y Q0 h
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
- K) c& l: e) N& E6 `2 H经验分享：
5 j, }5 z! t3 `, f& T& _% Y$ d1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
) D! E( s# Z% p9 G8 Y: W2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
5 p+ e* E. q8 [6 N3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 " S2 I& J1 x" h A# {0 ^2 S* i
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 " t ~ R( P9 H
7 g+ e# M4 b# s: W$ N/ E9 o. Y四、周末DIY营养三文治 - `2 s/ U# W/ C! ?. t0 S% @
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 ! S$ d1 u4 ]2 S- B$ z
做法：
+ \0 O1 Q- \# {1：切片咸面包切去硬边； & F( @5 k: }& E K
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
; E) m8 S& Y: N# N5 ]9 E: M+ K3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
; o3 S/ O! H# f$ u% O' Z+ ?8 w2 Z4：生菜在油盐水里烫熟；
+ e/ @' @5 f* o7 Q- L5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； ! |+ m9 Q6 V+ O, n7 \% g6 z
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享： , l8 H+ K9 `3 B: K6 x" @8 E
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 2 T6 H/ r" C- i1 Q/ I \
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 ) i: w8 e1 {4 e1 A7 o
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 $ n# u& V5 k, H9 r* q- ?
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 - v7 ~# A+ q; Y& K6 W, Q* E: v- ~
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 * _3 t; j' [6 F+ u5 ?4 E
- G& |+ m- R2 E! {' D做法：
0 H+ S5 T$ d |6 J- T) s9 s0 N 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
' s& C& g1 s/ e, m- E 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
' p3 Q+ W2 C& v' w4 i/ l 3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
- X- Q; V( Z# k, D 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 - v ^! ^: U5 p- \# u4 m
粥档，煮50分钟就可以了。 ' ?7 W6 d" q, ~& {$ |
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 % |0 ?# d R6 h& U3 G8 g4 o/ k! K
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
# q/ n) v% r; C; A m) u; i6 b一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 ) q0 l8 s& F! h. `
# F" x0 y7 w7 C) x( B' \$ u+ m/ w 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
! c! l9 o; N" \/ O {0 C1 d1 _中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 : C) }& V& }/ b9 [2 l' g
+ [" j/ ^" r& _ 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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六、鸡蛋煎饼
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
2 f6 b: b& F9 E. M6 S+ r! J做法：
" S0 |! _: B7 i$ M# I1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
; ?4 A: G& ^8 W" n5 B# a9 C/ A 太稠的可以加点冷水； , Z" _4 d4 G: A0 ~6 N3 V( a
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； 6 v; \! Z' |' [3 S# B
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 ' V( V2 ]. i, p' o
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 4 t/ e) j/ G- g+ p% h' Z0 C( _9 O
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
/ S, x1 Z% e/ j1 ^% s4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
. w4 D' V. t' U6 s过程图： 0 n& @6 w- y% W9 c2 y9 @
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： + Y' }3 }( u* k- s4 i2 n
- J6 b6 U$ u0 B" m, m. {" v$ A( \, e/ x2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： ! v5 m$ _" C. i8 H8 R. K8 X
( B7 {: G1 L6 h! Q1 T/ s0 L0 m3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 4 `6 l9 j3 a8 f( h9 e
5 H/ m( D j M4 E0 W: d: X8 ^! m5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
; Z% q& r7 H0 X4 p. Z7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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' J, y t( v$ o9 v P# U+ o七、酸菜排骨面
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 : ?2 n5 L6 I+ f7 P/ a, a4 K
做法：
9 O5 i; E& P: C h" P+ w3 e# l1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； ( S0 r# V# W7 b* n4 P0 J0 _
$ a+ E. C: U/ |* l# k+ X4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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! r# W3 v) e5 b6 X3 M2 o- v6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： 6 Q# ?0 J6 j4 K0 q: D& J
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； ! j* v5 ]+ Z: N/ l2 o
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； ' c- A$ d/ G0 O9 L2 [- V
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 $ S, z9 y9 ~% j8 S) {7 E
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八、胡萝卜玉米粥 ( q* ~ u, ~/ [0 A7 o2 Z& o
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2 A+ }' P$ t, f材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 : W# q( D7 n. u" x" m+ q4 A
配料：油、盐适量。
5 ]9 v) i4 V4 c) X做法：
2 r1 o: M0 P) q' x2 F, W1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； 2 J2 A7 ~0 a/ p; t( X: _
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； 9 I; ?: X( d$ [9 F+ g
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
# @4 e- ~! i: C( {5 X; y: J4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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. _0 w' A% x P: c& U! H7 b九、胡萝卜肉丝炒面 F3 o3 X& t$ w4 i
9 u8 a/ G! h; X" ^+ j5 m, h k( i" x0 z材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 0 S. ]% h+ O# V; b$ p8 u
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图： 5 ^ U0 l* p+ o2 T' \$ y
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 5 y! E& o4 Z% r$ y3 |2 r& O7 i X
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
2 l) s" k! B; i3 D1 C& I3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
2 t: R9 E& ?2 i$ N5 v4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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* Z3 l8 S, ~3 g7 t9 w; [5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； & G- r- f. C3 i3 u% V! u
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
/ n" D: K. W& y. z+ M) M4 q. Q7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
; p5 v( N! Y: ?- I' ^8：加入其他材料，翻炒均匀； , Y4 r% l5 S+ \! ?( }0 D2 s/ ~
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0 z( p6 |, L# t9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； * @$ T% z$ ~1 G6 M% R
10：装碟； & D& y- N5 c6 s1 d b9 N
11：可以吃啦！
7 x* ?0 K" u0 m: f* E1 r/ x+ i8 z5 D12：看看特写 . _) E1 C! ^+ r
; O7 U+ Z! h. B0 H7 n十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 1 T' I; \# x6 C: f( [
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材料：1、三文治火腿两片切粒；
T& s* }" N1 J. A6 C3 b9 B$ @' V 2、青瓜粒少量； 6 `9 ~+ j9 @0 v7 D8 o }5 N9 z6 a
3、胡萝卜粒少量；
6 }% h B: W( F9 S 4、面粉2汤匙；
9 V5 l3 _, a2 |4 Q. |( o. ] 5、鸡蛋1只。 9 F v2 I% z/ g4 L
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； 6 M9 B* j) K2 j6 n _7 X$ \
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
9 J( v# p0 v) t9 w. D 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
* P0 R: H5 `% V7 O" H+ ~0 t( K0 ] 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
