“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
, _, c1 r1 H1 Z4 T2 O0 b一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： * H6 u5 o3 x4 q( R, i
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； 8 e2 D' c. g, ^- I3 _
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
& A4 I) ^* m) f9 U3：把面饼翻面，继续煎至金黄； - ~: K4 p# y( o% R
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来； 1 U3 i9 c2 Z( }. `( C9 R
6：切件，装碟；
$ D+ F# F$ d# I1 c经验分享：
' Q% B8 K3 ?. C/ @* v3 x9 N* i1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
c2 R) f8 s# x 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
. \- ^. h" Y8 N0 w9 Q 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
& E. c3 u% i0 W/ p' o% v4 ?" o, f 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； 6 y: ]* g& V' L
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 * n" a$ @6 v( F' g6 _
& l: [, S4 V7 {材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 ; c& r' B/ J2 _- P" O: J0 c9 B. K; u
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 5 J4 o+ ^ ^4 R! X2 }
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
% U) z- U: O o/ r% k1 C4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 , a, [3 J: z0 M8 m4 Z6 c
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 8 c/ J" e# s" C5 ^" P
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷 % K- ?+ c9 e1 A9 X
9 S5 y3 b5 [3 q0 }0 w4 f7 Z6 v材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
& J" H' w8 w2 r/ S 花生酱和芝麻适量。
9 f0 ~( O. ~( U/ [9 y做法： 2 M/ g5 B2 e9 _8 i7 D3 |* y
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
* p8 J& N8 B: @) l* l0 L* \ f% a2：在面包片中间涂上花生酱；
" [5 s3 T. F$ n% I" g' Y; ?. G3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
/ W! `9 ?/ Z [. x. i) V+ @6 q% F8 L4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； ! Y' q& f3 X* @
- o* s6 c7 G2 \! w( V$ Z2 b5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； 7 _9 \6 R/ z! L+ I
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； * Z2 p+ t2 |6 A* \; k
7：捞起沥油； 9 X$ n0 G' m n+ Q s ~ T
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
+ f. b* ~( B0 q! d" Y经验分享： 6 ~1 @# z& u& a$ {# W- H; u# h
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； & W' K4 X- `3 R8 Z z
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
1 A0 x$ O9 r+ Q' i- P* K3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 " j* W, s" y' v- e
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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四、周末DIY营养三文治
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 , G' l; E2 E6 e) q# e0 \* C8 |
做法：
4 c$ y/ k& E6 u. J! O1：切片咸面包切去硬边；
5 [! |. l8 z' z- ~% K2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
z" w' \7 ]" e F: L2 Q( j3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 3 b. q5 @- d. n3 G% Q% M4 L
4：生菜在油盐水里烫熟； ' T% _' r6 A7 t' Z9 n2 e* r
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； + M9 p4 j- p4 A R( w5 J# H
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 3 R" M* h. E' v. w5 @
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经验分享：
2 w) ?# x; e) l# ?1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 5 {7 J! R5 r3 L* N
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 + H2 l4 [8 P6 g' |* Q" |
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 & ?, ?& c Z, E' K2 O3 p4 G2 n
I3 w2 e& C, Z五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 " S5 ~- S) |6 e7 h( L' s0 }; E) s
0 r$ {3 L ^! D材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 % Z) a' Z2 X# @% W) @
) l- B6 g" f @2 H做法： 8 u$ C& Z. R/ A3 v* Z4 V
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； + T" j3 _+ H- c1 h W7 R6 Y ^
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； ; V, Q v! X+ T" X
3、瑶柱洗干净后用温水泡着； 7 P) P7 Q3 W2 P$ M7 s
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
0 T' c9 @/ P5 E& I' O" G 粥档，煮50分钟就可以了。
8 B$ p1 k' w6 ~* L4 z 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
4 \5 @3 f' G6 a* q: |( @) e, M5 W! v 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
! Z7 g- q& N1 J1 D) ?% ^1 I一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 ' U2 f6 Y, E d0 D& b
- E- R& Y7 @5 k0 [: C 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
# P7 s* Z0 D( L; U6 y! n中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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六、鸡蛋煎饼
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( V1 \5 f8 e' Q+ ~; w# s: l- v材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） 6 ~: ]# p; a: Z
做法：
9 I: z% I i; @7 `- Q' R1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
: a9 E5 u; \ G* z 太稠的可以加点冷水； . |" ^. C0 G* J% }
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； & N: [, p8 z# d6 q
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 ' m' o$ K6 u# q, g) r
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
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4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 8 Z: w" d, a( I
过程图：
0 E0 `1 e. p8 o1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： ' O! |; C: _4 N" t4 n6 }
" q/ A- F5 y9 ?% a2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： 1 }, C7 ~2 f( u& {! t1 j$ s
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
3 n* i) h* e% O5 v7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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七、酸菜排骨面
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, U# Y7 c% g% q" e0 Y+ w材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
4 B) X" D! L9 H4 y6 `. w做法： " G1 h5 h$ W0 z. Y/ f$ R b
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； ' c; C9 f/ ~7 P9 ^2 ~9 H
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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+ H+ R8 a3 M C3 i2 W) l3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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) i; M+ d7 |( {$ T) @4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： : U+ b H" `1 R |9 v
# B! X" ]$ h/ T6 _6 A. N: m: |6 m6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： 7 N$ D6 n1 q, X5 V8 N- w
$ C. W+ f& u# {0 i经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
8 R' [8 ?3 _& g. [0 w2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； 3 h' S% }9 W, ?+ c
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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八、胡萝卜玉米粥
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 $ V y2 v2 ~/ h) F. ]0 B
配料：油、盐适量。 + Y' ~3 Q" l# C+ H6 Q3 [, H5 k6 I
做法：
1 G' X2 R: [, s1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
; C2 J% C8 B8 ^0 \5 n7 s( ]+ [2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
5 Q0 D! J/ f; v5 Q3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； % x2 M: J- L D9 w. S
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） 2 ]1 z7 w* m4 S8 P, j8 l
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九、胡萝卜肉丝炒面 9 |: i! G6 p" q9 \
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
s1 v; M& B/ |) f" T. F调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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+ `- |! W# H: r i做法与过程图： * K* i; ^$ ^/ w9 h
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
) n9 k* x, c3 E9 a% u$ p4 }% }2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； # ~6 v1 G! J ~6 t& i% ?
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
3 `% b- W, A# d3 a, [, C4：热油锅，放入葱白部分爆香； ]: ~% C: C( Z( k8 L
; s" ^$ x! I( {2 I8 H' S8 ?# _$ d. E5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
$ o: E1 T0 M' N# ~; f" X) Z4 c6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
) C5 e0 O2 O; R6 h& l7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
D; O; B& N% U+ V) \. X5 D! n8：加入其他材料，翻炒均匀；
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Q% b( I+ T% A" J9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； j; s/ b/ d* y' n
10：装碟；
% l" S' A" i5 k8 [11：可以吃啦！ * _ t. Q0 m7 s$ R& E
12：看看特写
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料：1、三文治火腿两片切粒；
" h. N8 @4 [1 d) p+ W8 j( n P 2、青瓜粒少量；
" {, g; w% p* q3 O+ a 3、胡萝卜粒少量； 5 Q0 s1 A/ w! N0 `
4、面粉2汤匙； - |( u8 {$ j) W9 ?- L l6 F
5、鸡蛋1只。
3 q2 c$ f& E! T) S3 e5 A: h做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； 0 a- k' W* v" ? Z
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 " a5 q* c: c% l$ I O3 i/ ]+ P# ]
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 7 D9 V- B* w5 j9 e6 M% | ^- s4 d2 e
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 9 j) |- N% l! d7 l
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
