“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！! S/ x; R9 _3 T* a
一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： 9 P3 L: O/ ~3 q) ^, j4 T
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
4 z$ O, d" _8 m2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； 1 i, H- ]6 y% w1 l2 g/ B* T8 C1 V4 ?
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； 0 g. Z: t) Z; A" }
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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# D( s5 Z0 X# D! g' v' m 5：把饼饼卷起来；
, k: T9 T1 v( H( `6：切件，装碟；
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1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
3 a4 w" L1 w% B1 p* c 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； ; B1 V& p0 x& c
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； " Z0 e2 C/ }$ \, h1 E P9 L. }
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； # S# q* W6 B( p w% A; W4 w' p
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 5 O, P5 [" X, `6 _( o
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 8 X2 N+ _0 d. I7 P" ^& H) ~5 F
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
, n& n5 n: _1 ^5 {4 x. X2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
9 S; i& K' F. Q# F4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 / n' J/ `. C$ Y+ b
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 : G; E5 D3 m/ q
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 4 }5 B* U% u1 J, M
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$ k: ~# s( w! b/ N3 r( U三、香蕉面包卷 # X# S) ]" h/ {: R+ t) G; I
& e) L; d% O* D/ H1 ^材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
( m9 f4 h! ]/ K3 G- C+ i 花生酱和芝麻适量。 & w0 Q# T; b2 l( r
做法：
) [# @1 }, a& w& h% j( x1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； ( X" [ t6 F4 H& o
2：在面包片中间涂上花生酱；
; G1 p5 g* j7 V( i5 H0 I P3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； 7 b: c, B! O! j7 V
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； ( p& t" W8 h, L- g- ?
3 k. x6 A0 a7 B) J5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； ! G \& N" \+ a
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； , X3 V9 c B9 `+ |* b
7：捞起沥油； * L4 |& Y3 f, v+ H. Q8 E& @
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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9 `; b8 }: Y4 E S2 ^3 s香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
- j |5 c2 r: G1 P2 P6 A经验分享： }* ^, N: ^7 D! ^; W
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； 4 W" t: _" P; }2 j& a
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
# k) T! I# Z" b, C Y$ q. f3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 5 x- b' j" @5 o, F0 j" p! _
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 7 k, }: \/ }5 \
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四、周末DIY营养三文治
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( H& q* y& O+ G v' W材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
7 f: c5 r4 C# Z2 _% t做法：
4 m. S' G9 C! D4 M! D1：切片咸面包切去硬边； ; R# ~5 T- Z) m( W3 N: h6 A
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； 6 U5 c2 K, M7 Z1 A
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 + h0 K, L: w- @3 q0 P' S8 [
4：生菜在油盐水里烫熟； 6 l* W0 Q5 R3 u8 x( o! T$ g
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； - v ~0 a/ t) a7 y( r* \
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享： % X0 U' u/ j) \) e" C, |) n# K/ X- c% e
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
; P% w" ?8 l$ g2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 ! f' n2 K3 w r- y
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 ! t4 g0 x+ |$ H- w; x1 p
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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3 [) R3 a, F' p% N9 T ~& N做法：
* p0 \8 I z0 `# l; ~9 T3 F" w" M 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； $ i+ B+ k# `6 o; @ \
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
: a, Q* [$ {% ] 3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
0 }1 r/ S2 x9 F0 o- J( r 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 8 T% F! ~0 u4 P/ c+ w- Y" G
粥档，煮50分钟就可以了。
3 G% B3 u2 U. ~6 c) _ 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 7 h* V) N( {. @! O0 B$ t2 O
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 6 D4 U7 V1 T- R( T: ?1 x
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 ( T2 _# W; |4 U$ A
( N/ K$ b+ g& W8 k# @0 m 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 % r- B* C' Y4 e) R4 f$ K; X5 h. j
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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1 q7 e" l* \2 g 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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六、鸡蛋煎饼 / ?" V3 ^* `7 [9 u9 o: H! H
! w2 d) f% {2 k: e- l材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
' E q, i8 f$ j f/ c' f4 u7 G做法：
/ m! m! b& z& |8 R2 a: j1 `5 V1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， $ G) i3 T. J0 q9 k( B$ }" Z
太稠的可以加点冷水； 5 P7 F6 S" M# n; R8 V$ Y- f
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； ^/ n5 f* I+ K9 o' @# F4 N9 h1 _
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 1 W1 P, T/ W, U5 V$ W1 x
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
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* l9 _* P2 |# }. K' E ~4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 ( x8 u+ m! `6 N
过程图： h3 S8 O' L8 V, D1 N1 H$ v. I
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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& |4 l1 L! w( Q; D2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： & ]) O0 g/ Z3 [3 \) R$ v1 x( j
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
8 M% J2 B3 L6 ^/ r z, m5 e7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： " {' A4 S4 D. T/ A( y
5 I# a8 f& p9 l3 m七、酸菜排骨面 - C$ j: i& N' q- ^
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
; l; P$ v4 k7 h( q) B, l" p做法：
0 j. ?$ Y4 E3 m1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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; e! Q2 L$ E& k2 b2 K; Y1 k& l! p$ q' V3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； / c1 }' S8 |5 i4 M4 I
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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# \8 G7 u4 J$ H% i7 c4 K经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
( r( P- O% v5 W, l$ e, ?- D) O8 I) ^2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
2 W. t( |' G9 d3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 3 n! F% e0 ^5 t
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八、胡萝卜玉米粥 # |/ K- Q( G r3 M& {
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1 i# C% U; _0 _; V( t' g材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
+ U* n( h7 O3 K配料：油、盐适量。 0 s8 L5 C0 K. X5 T( A; c7 v
做法： s5 F% W5 A6 j2 H7 _ W0 {
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； + H& w) r9 O, M
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
( g1 [7 G5 [( ~! g" L1 ]3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
3 ]# P$ l* D; e% r$ B" @4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） # K+ @ d$ `8 d7 [
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' _ W3 L' K; H, x& O9 X* X c九、胡萝卜肉丝炒面
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6 v9 ]' _0 b' g; [材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
) w4 W/ s9 L+ c2 f% ]+ N调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 . R5 D4 y v+ B# }: C
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做法与过程图：
5 @) Q; M& Q6 b0 n/ D- a1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 2 B! o9 M, ~6 k, _4 K+ [4 |) L z. E
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
: k4 b0 E+ n) x8 G; R3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； ' l7 a" v: m+ r2 t0 [5 `) Q
4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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' J2 g# R7 B3 M3 J1 d& h5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； 2 n8 A3 K G+ P5 u4 ^3 d
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
0 W _0 y8 s! M( |2 n) R7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； ' O! B8 @$ R2 m( ?; e
8：加入其他材料，翻炒均匀； 0 j; z: L- _( x/ {) m$ A2 |) _0 @
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7 K7 z+ c% B( X4 M9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； 3 i; B9 Z+ v3 F; b$ n# M
10：装碟； ; ~$ R( R9 R3 j+ r
11：可以吃啦！ 6 x/ @. Y/ t, s
12：看看特写 5 l B3 R" x) q; X2 T5 w0 P% n# G
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 * T) j/ `7 O& Q* ]: K( T
+ F! ^7 C+ Y& C5 a2 e! d* g材料：1、三文治火腿两片切粒； 7 p5 k( a2 p# ?
2、青瓜粒少量；
" T* d# n$ x2 `8 l% f1 v, P. x 3、胡萝卜粒少量；
6 E9 v: }2 f7 f9 c5 }( `$ [ 4、面粉2汤匙； ( @( d/ s( U& F+ W3 J2 r9 M$ v9 ^: `
5、鸡蛋1只。
' c2 m) L8 |( H5 B3 i. q, o做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； : x& x6 t3 w0 h% r% g6 f
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 4 R: K1 k/ y% x# s; P
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； ; Z' V7 u: c# ?2 A4 P( K3 i* ?: k; ]
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
