“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
6 P( M6 M w6 i, L( y- e一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： - r7 F# @- Q, C, ?
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； " ^' K7 T" G' [
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； * R0 s! e) @) q
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； 5 q! |$ u% g& }4 w; E% K
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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& I' b+ m# r% M0 W* ` 5：把饼饼卷起来；
2 T, j8 N9 [) }- e% w! ~9 ^6：切件，装碟；
' h: K# N& j* ?4 j: [8 H% ]5 Z& O+ d经验分享：
/ F) R1 j$ M, r; x1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
. C' ]. b L: [8 p 2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； 8 ~( p+ q9 P x- b2 L+ }+ p
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
% s" u. l" U4 b6 i$ h. z$ b0 V0 ` 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
" D9 {- G l0 q( G9 B 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 5 g! ~; K" O6 O( q
6 g' Z" ^9 f" `) i8 _" V: [" {二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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/ H- c8 D% C# W9 z) L. P8 @材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 8 A. E M |! m( {1 [, B
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
2 d& Z; V; v5 Q2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
6 `7 m g' C9 w4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 " I1 F8 p* X' T: A
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
' y+ y: c9 z | {, s/ p" H6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 & Q" t( R* A1 ^; u+ f. P; z) Z
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( X$ [0 ~/ v2 C6 g h& L- m6 \三、香蕉面包卷
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a/ z4 l1 z9 E材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） 9 U* R0 Y7 n7 e
花生酱和芝麻适量。
- O) j* e" o% {( M. c做法： / o. N0 a. F c, z8 ^
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； ; h# u4 q9 l- s, x* ~- E
2：在面包片中间涂上花生酱； ' w0 n2 Q8 o% b$ \
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； * O/ {/ O, A5 [3 N
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
% @2 H7 h. E) J, N5 w( b. ]6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
# e9 o2 R/ S$ W- w7：捞起沥油； J& e' A' Y2 H
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 * T* @' X# H& x2 t
经验分享： ; g) M" s+ l9 ~5 F" F {! R% w; u
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
2 D1 r6 K* a8 c" z: Y2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
+ v* P' D( U/ k3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
; z4 h: T+ i M4 C4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 9 O V3 L: n' W5 x# s; `) e- {+ L
. O- a# }7 {) }' z) j四、周末DIY营养三文治
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' I# N4 ]# a- j" l/ {1 j' b8 ]& `材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 ! K, q: `" J1 c: k0 |
做法：
1 y! K5 c' i& C7 B/ V" ?/ X1：切片咸面包切去硬边；
& M. ^5 C/ ?3 Y2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
# d1 s# }; r( l3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 2 x( a3 C2 ]( d: B! E
4：生菜在油盐水里烫熟； - a8 d! r' t- n" ~! |2 Q- B
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
: |4 y* @5 U1 P6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 % l2 F2 [- X% `3 C; k
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经验分享：
9 j8 T J* V3 q) E1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 6 ~% d# b9 ]: o! ^
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 * t8 c! C; l& `% I+ i
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 9 Z4 Z' x+ l8 r6 t3 t" w$ k
f# ~0 s; c! n3 ]五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 e {0 t: @; \" G% v) D- U `& N/ N. I
* J, o. X# `/ C9 E% ~+ p材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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做法： 6 K7 [+ d/ v: g" g/ t& R, ~
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； $ |* [0 W% H1 l6 y J6 w; F
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
3 \, O/ t' N/ h$ w5 B3 M* _( H n* n m 3、瑶柱洗干净后用温水泡着； 8 H5 U w: E7 g+ n
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
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+ u/ s- W0 u( n: O( i 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 - e9 G2 E, _) @( G0 o& h2 j
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
5 ^% v2 m9 u5 S9 j( b! m. p; d一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
0 {6 ?$ B1 f2 v8 b, m中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 ) Z# B/ L' U+ `
1 z% R7 G, x1 P( a# f. h6 Z/ I) R 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 ; G) {" S# m+ F. |% D4 I
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六、鸡蛋煎饼 # h, Q; ~/ W9 z- S4 \. Z8 F7 L
$ Z/ u8 L, i }8 q材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
2 g2 A# e- q8 d' P9 o9 \+ N$ g做法：
& N# L( A6 j0 J% @/ b0 ^% }1 ^5 [1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， + ^9 t$ U; u. h
太稠的可以加点冷水； 3 v& F/ R: z0 G& Q
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； . j1 V5 w3 I# P( N3 \! ^
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮 - S( ?% E4 F, @; d+ s
凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 : q) T+ z. X0 X4 ]: g0 J
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
+ ^% z/ J- i6 r$ O3 K4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
5 h1 K& W) c2 p0 S }过程图：
1 X G+ A" M( k) W# o1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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- C5 Y5 q3 h! k1 C0 o9 ]" M2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 7 {; r3 `, v& s3 M2 C! q9 l
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： + Z6 Z q* R% Q+ E; J& o( {
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： ! n0 Y9 K$ ?* N
4 a$ C* {8 z4 F: j E9 B S1 C! ~七、酸菜排骨面 , o. R/ x, `0 U/ x+ S" u
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
& O9 D. V$ u$ k1 s4 z做法： 8 Y* q: w6 Z; D' a2 p. z
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； $ {5 M' X* M5 a! ]# z
4 F; t) `3 p: V0 F7 ?$ y7 N2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； 9 {5 e) D6 A0 m1 ?$ w
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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9 i, n9 B2 H. C4 v. l6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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; g& V% C+ U# h. S. h/ W1 g经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； " O( j3 s7 d' U
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
9 `; r; q; d$ G" `- b3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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八、胡萝卜玉米粥 9 ?1 m! p& L' Q( N/ w% \( R
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; p5 W- H/ e$ Y" g% F9 r7 g) F" B材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
. U' Y* Q: _ v0 r6 F* H- N配料：油、盐适量。 . r7 y1 f0 v6 p( k; h: N, L
做法： : ~7 K1 |4 i% L5 U& m
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
: U3 d) E; K5 v6 _# O! `5 K9 X' W% h* A2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； : c8 Y# ?. E" M' J
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
4 D( `0 Y$ q( v4 N6 b8 a3 R/ ^, L4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） 2 L( A" q/ B/ h7 K& O
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a( @2 q0 ~1 @$ E. U九、胡萝卜肉丝炒面 6 ]* r) n& C) \; n0 K6 q7 F
$ K* `" [9 x8 Z% d材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 : q. Q! T' d, x
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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做法与过程图： , B" N ~7 W( e& h+ l* k& G
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； / z0 j& v0 x% }; } n% x
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟； - W, {5 F( x3 n- d9 u/ `7 o
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； 6 K- O+ ~ x* k* D% g
4：热油锅，放入葱白部分爆香； % Y- M" `4 W: w3 z
2 n C/ h$ k, b% J( r2 F t/ `5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； ( d0 ~; X8 h0 F1 ?& ]
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
0 x) b; c$ ?# x8 ?7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
, K- A% m$ Q6 Z- ~ z% D8：加入其他材料，翻炒均匀； $ j, E5 t$ v% ~6 y+ T* F/ e# X
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
0 \; ?; P& }" a! S5 c$ u10：装碟；
+ [/ `) q, j, n( l+ ]0 _5 U11：可以吃啦！
E/ Y; ]* f! V: D* r; M12：看看特写 + n. y2 L/ z+ H% T ^& F
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 4 A! y/ C6 D2 L/ `- C' V' b' _# [
; U" M. `% l: N( [材料：1、三文治火腿两片切粒；
, D3 M# ~- ~9 v2 \6 k 2、青瓜粒少量； 8 ~1 c* }& k% y* K, Y
3、胡萝卜粒少量； 5 d @8 I9 K) Z
4、面粉2汤匙；
# Z( a/ R& A J" j 5、鸡蛋1只。 : w1 E5 I# j# W/ H0 z- y
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； , t2 _- ~5 h: K- a- }* p* @! \# G
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
0 Z8 V0 t3 Q; X5 s! f9 ]# D3 p 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； & ]* c K! Y8 b* k
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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! }8 K; o1 X2 h) q) p% r, F* d1 {9 \2 @8 N2 y8 W
o- C1 P" I w* }. r v7 l[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
