“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
8 g" O: `$ @6 ?/ M2 q( i5 x# t! k一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
4 Y3 t( m- E1 X- H1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
. x7 C1 [/ |! m* _2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； + E" _- p) g0 H
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； . X" M- e, _* {- W" y4 n
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； # f) e# d5 D y% a1 X& r! K. u
8 q3 i4 m5 D+ X* z9 _ 5：把饼饼卷起来；
3 a) P, v1 N4 b {6：切件，装碟；
1 |3 ~# _0 @6 S" A# `经验分享：
% a. C, n5 O6 f, c& U* t) B: Z) V1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ - p* v9 C* O; ^! R7 l( n
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
! L( E) c& H. @ 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
/ p' a' n& e A 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； ( ?. D5 k, A/ v2 D5 K- ~( Q' Z
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 " T; U% X. \2 u9 f
) q0 J' x D& C( `5 }二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
; D6 ]% ^$ x3 a! c2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
/ y0 P& ^0 t' d9 C+ A. {# e4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 ; h% L( j$ W; k: W' V# ^
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
9 H1 h6 W8 k! Y4 M" G6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 + N6 s& a! E1 {' ?2 \' d3 o! z
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三、香蕉面包卷
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
- `3 J9 \9 n% c- `5 ? 花生酱和芝麻适量。 $ M, i: t8 D$ c1 }' i
做法：
3 J+ D4 a! O, C( t1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
- I( w/ n- F3 ~/ F% T2：在面包片中间涂上花生酱； 6 T. K+ N: d/ E
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； : u! X! z! e4 p, q1 y# ~, a
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； ) S4 q$ o/ N. R3 f
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
. O* l8 C2 X3 O" E6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
: T+ `3 ^8 H, j! j( W( t7：捞起沥油； J. f. K2 a+ J6 @! z% n! f
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
) T4 S6 {5 N% V/ S8 z3 n- {- N' _/ z经验分享： : L* q: S9 C& Q: O3 h- b
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； ( B/ A. ?! L' S- X! B; Q$ `( z
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
2 {% t) K; H: G, }, m& \" E$ T3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 5 E) {0 p. `: \' O, I
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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2 X6 D, W7 t5 G8 t2 G四、周末DIY营养三文治
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* R4 S& w: ~% v2 j; a9 d$ v! r! L材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
# S; l) y% V; a% z; q2 h+ j做法： / R- v5 W2 o X/ v+ p5 e* z
1：切片咸面包切去硬边；
1 I& C2 X6 d5 w) |$ r& x7 y2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； + K( V9 M% |# N4 v
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 ( S9 }3 Y5 T' S9 A! `" R
4：生菜在油盐水里烫熟； , C- N) u4 i0 v2 }! l& q' L- Z
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
3 \; K& Z" v" K) U l9 n. H: K6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 - r6 |0 L3 I% r+ |0 \# }
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经验分享：
- i. a' d; W2 s2 w- b# w1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 - F0 n1 ~; d- d/ `
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 " z4 O1 L9 j' C+ }
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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0 Y1 c! t) U' m3 M) u五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 . B1 f% b% g5 F0 N0 h2 O) _
5 F/ B( D4 p" U) L材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 & s# S" Y2 C- I
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做法： 3 T. c. S Y- l$ K5 \# w
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
% [8 k5 K4 _$ i7 B4 e8 B8 Y. g 2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； 9 D3 i; S2 j) Y# o0 J
3、瑶柱洗干净后用温水泡着； 2 Y% b- I3 [/ t" h
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 ' C: ^9 J0 {( ]0 |9 h& P6 s( x
粥档，煮50分钟就可以了。 % K% R4 d* ]4 S* i9 Z' w
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。 7 I5 _6 |7 T/ D% O
提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 9 L3 I* O) H- t) [2 b! q4 L
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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+ d' P% ~ m) Q 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 9 i0 Z! |3 H* {( `
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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# \' {; L4 _ u( I- `1 ?0 O" J 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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. h4 n7 A+ I0 Y% f! W1 [9 a# I$ ^0 S六、鸡蛋煎饼
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4 f! S2 d7 ^0 H% _材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） " Z" M, U: C4 ^. z9 `7 y6 U+ V& x
做法： R1 V0 i. B: {: ]6 e$ `" \
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
" @7 h0 z4 |) u 太稠的可以加点冷水； * G: O! r- B; Q3 c5 n9 e
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； ; A: r2 ]& L5 R7 U
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
5 T0 a0 C2 a, `; T$ s4 X2 ~ 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 : g0 P' a2 F/ }* S1 U6 C. L
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 . U% u N3 N! [4 W
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
; |$ E* ~+ F2 ]& S- Z/ d: y5 k过程图： $ ?3 k4 k; Z4 o- ]. q9 y
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： % U% b2 k4 i; n
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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9 c* D0 z* w. N, H" j# b3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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% N9 I( _7 K/ `( g! b Z& _, i5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： 8 N5 u2 V8 H) R* P( U/ L
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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七、酸菜排骨面
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: A& G0 | ~) H* U# ~* r$ [* C材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
: q4 A3 [3 A! k9 ?4 [做法： 0 L( m' }7 B' R
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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5 q( g9 l7 L3 y) H, x3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： ! J/ `2 ?# {- j% c# ?. a
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 6 c0 Q5 r0 [: C* }
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
; X9 _/ a% O1 u1 z# e* ^% z3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 - M4 W) u) ~) S* L) |$ X3 w
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* K7 M% \. P9 {5 ?) H7 A( Y八、胡萝卜玉米粥
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! B' g& T- j5 Y3 w- d y材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 ) k/ n3 N4 ^& H: H- a2 o
配料：油、盐适量。
4 |! M; p8 Z7 ^% I- K8 Y做法： 5 E0 S H- A. H- c1 g, U+ w+ T2 Z
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
6 H2 a5 c, c3 e. ^/ o7 r5 s C) @3 V( @2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； 6 Q: u9 y: T8 s; W% V7 k
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； 4 m, z! I N' A) k# ^( U
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） : ~& i( k0 z' [, K8 Y
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九、胡萝卜肉丝炒面 0 A, D( X. ?, M
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 8 f0 ^+ U7 d6 a$ n
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 # L# H {5 ?' C! m
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做法与过程图： ( D/ P5 [; l9 s* s. J
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； . }: q2 m1 _$ f. }- X1 {
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
0 p8 N( c$ E, A# Z3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； % i+ n0 L, @! z M
4：热油锅，放入葱白部分爆香； ' y7 `# @8 ?6 ^ t+ l
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； [3 `- @& ~1 V# W1 h/ S
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
7 q# Z9 H' G0 Y0 T7 U6 o7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
) q/ `- h' U( u# J/ A8：加入其他材料，翻炒均匀；
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； 6 H9 o' z% o) R
10：装碟；
. J" h L. w$ b% f* K2 p! S11：可以吃啦！
0 h0 T w' j! F! l$ b12：看看特写
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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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8 c3 a/ H8 s# g# K材料：1、三文治火腿两片切粒； & Y* g# l$ {: c& i) h% [, Y
2、青瓜粒少量；
( S& m8 M. D; Q, e& M 3、胡萝卜粒少量；
% o! k5 Q! X8 J 4、面粉2汤匙； . q% V' D6 U. k+ H+ e% X
5、鸡蛋1只。
) A3 `2 r) O5 \* }7 ?: B; L2 k( s做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
4 v0 p( e+ o6 E/ t 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 ' c+ ^( W# \) \/ F1 T
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 8 G! C1 s4 {: o& b6 F
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 5 J" A- P6 R( ?( S, m
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6 m$ l: _. c: q[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
