“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
4 E8 X" B% o1 d* ~一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法： ) }& B+ B+ w6 s c+ c
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； . v5 f6 X( b( t
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
2 r9 S3 s# F' T3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
, C2 p: g. ? @3 c0 K4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； - d5 }3 @2 M5 K0 y
. l* H4 A/ M7 R; K7 n 5：把饼饼卷起来； ( { K6 u- L3 m; c$ G P' t% C! K
6：切件，装碟； 7 V" ^, s% q. s$ `! P; g) C3 H$ I# j
经验分享： 4 z+ G X. G. _. q0 T6 v
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ 9 H; _+ e2 t( i9 e# [- Q& k
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； 3 W3 S: j6 p( P% v% x
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
) V1 _0 N9 p, _, f( u7 k5 E 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
; s' \6 E3 y% u- K 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
) g: o+ r6 i3 W2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
& O: W. d" Y" f p. D1 ~4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
% k) Q* s: l( e+ W4 n3 `1 W% v5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 ' v0 `; S) _; l5 {
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 9 r* ^* \% n+ J. u* N
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三、香蕉面包卷 # _9 M! L' s" [: d
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
& _7 f2 X, w8 | m* J7 y# O" h 花生酱和芝麻适量。 \/ s& _' v& V8 |
做法：
/ \* ]' d8 a+ M; W1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； - x8 R* y2 }# F3 Z$ f) k1 h
2：在面包片中间涂上花生酱；
2 _# o+ x3 C( t) C6 a; }9 F3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
/ ^1 x4 w+ j8 n: @2 `1 V5 S% X4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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1 Q) Z1 G$ Q" f8 W$ N, d5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
* X, L, U& Z! m" N4 f) H: \6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； 6 I9 o7 z# }$ H4 \7 d, x) H8 [2 E
7：捞起沥油；
6 \* |) _, O7 E2 `) ]* s% b; u- a8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：
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0 N+ ^9 F/ a) w, \0 \香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
, Z2 i: V. s z) P) ^( b( v+ U经验分享： , g" M& d6 b: w m8 N# c
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； 7 Z4 p! z0 k* k# [7 y
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； + @) Y3 J- V3 F: J
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 & J" ]5 @" C# U# M# @! O( S
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。
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四、周末DIY营养三文治
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 * p$ t) l" c% A; B
做法： & h% z3 ?4 {- ?; {8 t$ e
1：切片咸面包切去硬边；
% R4 F: Q( A6 Y4 v _5 O& W' v2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽；
; _5 X p# D) x6 O. n& O1 @( d3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 / o; y% I' @& j. i& @- G! q V
4：生菜在油盐水里烫熟；
# d+ S+ q' _, k+ j$ {5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
- }" q# J# _. a$ p% X" I) F3 a+ C/ _6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享： / l9 P. M; r p! i. `7 T
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
1 T/ I0 b4 I: d0 ~- p/ n2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 . T5 r" s7 t6 x$ k9 Y& f
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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* @; M: u5 w' P0 O五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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+ {* w" K2 L/ L' N$ H/ H材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 % Z' A3 P& |/ |# k6 e C6 J4 g1 x- Z
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做法：
/ t& u( {5 e4 Q) ^) r0 j- Z 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； " k( a# h- l) k+ k7 X
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； / g3 t* r" ^0 [- E
3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
; K* w+ N7 L# ?0 { 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
" v9 u& H0 L! i& H/ Z 粥档，煮50分钟就可以了。
: p& v/ j! y; h# n/ H& |1 D 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
, u/ C. a3 ^$ q7 X& _ 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 . T. w! b, a( Z+ a6 Z7 J# O' a
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
! s5 {2 W; h6 r" |' T中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 3 z1 e* L( {; Y' }6 N: `
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六、鸡蛋煎饼 7 M% ^2 F% t, q0 r4 p
: c$ }7 J/ t' o( b& b材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅） , w6 H- y0 \$ P9 M
做法：
- r0 k+ ~6 o" B! G; a0 R1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， * |8 d2 C- G {
太稠的可以加点冷水； 6 h4 P/ Z6 [; F( j: j
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
8 d7 }7 Y2 g# m0 D7 k( t2 m$ v$ W3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
& _' z% P, B! d8 Y 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
+ ]6 d8 r1 K' w9 S( c 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 " q" B1 s/ ]8 ?0 d
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 0 e# N w! n/ M. Q
过程图：
5 Z |, e. ]- p1 E1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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" l8 k7 Z6 M$ V9 U2 @2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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% d+ T f7 t3 G" R5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
" o# ?, n Z4 N& _7 |7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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七、酸菜排骨面 + O3 Z, v2 Z: g; P% B0 T! x
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
) u; x) t; g( f1 `" r: L, p做法： - I$ [- n! {; q$ } G- a" v
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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: `$ @+ ]/ G3 ]" H3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味； ; _" b! ~/ W9 y2 I3 \
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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" I; g- v% m! w0 O. a5 [ I J6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 3 i' W3 u1 u. l( }) _, C( s
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
' H$ z- ]* \( ?3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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八、胡萝卜玉米粥
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4 k6 y" K) ~) z: ^) |2 M材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
) B5 Q7 w' S; s5 V/ o配料：油、盐适量。 " e3 |1 O; N9 r p0 J
做法： 1 R( k( q" d4 J6 c, v: T
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
; Y1 \ p0 {( L, d( Z0 b7 @5 e2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； ; S3 F' Y2 t- X7 y5 ]+ p/ w
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
' a* L! I7 ]# k5 G9 m) o# Y4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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# q: N) K# s0 F( S# h; Q九、胡萝卜肉丝炒面
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* I! G$ d6 V& v6 m材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 ! o2 L# q; M3 f- X
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。
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9 N z8 v1 {, U做法与过程图：
, r" {9 Q" p0 A/ p h3 d1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； - x) I% @ A2 F
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
{$ ~) o- p' ~' t( x/ F: I3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分；
8 W8 ?; g$ k' k, N- ?3 G$ k4：热油锅，放入葱白部分爆香；
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k" s1 ~2 \% I; J+ d2 A5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； 1 L1 _& A9 a5 C# x. Q
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； $ `2 b8 d) Q9 X/ l, P2 F, b
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； ! S% B; T' T6 Z' ` L5 ?- ^4 e
8：加入其他材料，翻炒均匀； , d, [7 V' e( c. v
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了； 3 ~5 ?) I8 ?$ \4 E- m: N2 C
10：装碟； ! D1 u. }0 |0 n9 g, H* T
11：可以吃啦！ ( a8 u6 }, `' d; Z* C$ Y$ j; V
12：看看特写
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# U9 D) k, ]8 G' X5 C) j/ _# p+ C十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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! q; H- j% A$ z3 h' W材料：1、三文治火腿两片切粒；
- z* Y1 i& ]9 b! e/ a x 2、青瓜粒少量；
9 i" k2 p+ N+ t3 Z5 w- _$ m+ @1 u$ F 3、胡萝卜粒少量；
' |# T: W/ \: b9 p5 g/ N 4、面粉2汤匙； * \# J* f; W! i3 l
5、鸡蛋1只。
+ X' y* q J' n6 m- @做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀； & R+ b8 n% v1 t% |2 Z9 _
2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。 : s! O9 I% A! h9 v$ N$ ^
3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 5 C: g# x" i' N6 l6 I
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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8 \' t! i O- y/ T[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
