孩子喜欢的营养早餐1

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zhouweiyan1977

叶子妈妈

幼儿园大班

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楼主

“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少，所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！' E7 d8 t% U$ O R$ ?6 j

一、红豆沙卷饼

材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量）做法： . G5 M# x. ?7 L
1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； 8 U( C4 t0 r" i' q* M- b
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去； 4 @' E0 j' K$ z. @
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5：把饼饼卷起来； 2 ^$ Z1 A: s- i, s% c/ S
6：切件，装碟；

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经验分享： ! e. I9 z3 Q. b5 @1 p) b9 M! B
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥

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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。

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做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； # H; C4 I5 S' s4 _, B, j
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 * ]1 G5 [/ Y8 m
4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 1 U, s) y; G' p" Q {' L
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。 8 |% n3 `4 Q& w. g* d$ ?

三、香蕉面包卷

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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） 2 M2 P) ]8 W6 S. C& C2 ~+ w
花生酱和芝麻适量。 3 B& p; r% U1 Y9 p! j- a& l. C
做法： - H7 w" C; k* e7 j: ?
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； 0 U2 O' h. S- F: `8 o2 [" C
2：在面包片中间涂上花生酱； & b, }/ L7 A: V' Z4 k
3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； " m0 N5 x) t. n7 ?# X
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；

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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； 4 x o/ K' C" Z( T3 p# _( @: z3 [0 j, }6 f
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）；
7：捞起沥油；
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段：

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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 6 J% x6 b8 X) c
经验分享： 5 C# ^& W i8 U" l' [
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。

四、周末DIY营养三文治

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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
做法： 5 l% @& Y. d5 P5 M. E- t
1：切片咸面包切去硬边； 0 o4 A* ^. X" l9 G2 O
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； / x; H/ ]/ e. E7 c4 e1 c# J4 A
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
4：生菜在油盐水里烫熟； . Z2 c8 F( A! _0 n
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形； ! @% C9 W/ q3 }; [
6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 2 X- U8 k0 b- F1 l$ u) s" h

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经验分享： 5 @* v& b7 x/ n; e' `
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 8 k/ q, f. g3 N) j
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。 , {$ i6 W) X2 `7 J) M# _
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥

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材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。

做法： 5 ]% A0 ~  T/ r/ f; t2 L/ s
   1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
   2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
   3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
   4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
      粥档，煮50分钟就可以了。 4 q" z! ~, b( w: d' Q  J5 d
   5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
　　提示：  白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 + q* ?' W. K# D; p$ e) f9 m
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。

　　银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 ' ]0 y7 w& J9 H3 F
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　　瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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六、鸡蛋煎饼

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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量    （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
做法：
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， 0 U# v! N# M. \( u
太稠的可以加点冷水；   X; y5 I& I( [! Y* v
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
  凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
  饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 ; x3 \6 b! T& U: c  p
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
过程图： . n6 B' D! @8 c  p5 v6 l& [0 q* o
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：

2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：

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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄

5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： 5 a n0 M3 F9 C5 ^( ~& f
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：

七、酸菜排骨面

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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵调料：油、盐、白糖适量
做法： * Z }" c T" B5 S, F" F1 ^
1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；

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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄

3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；

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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：

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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：

经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； / E4 @ t3 D7 `: f
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 5 u# f Z; ^7 a6 F4 F5 c5 _3 O, N) C
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八、胡萝卜玉米粥

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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
配料：油、盐适量。 $ K' a$ L8 H4 t! }
做法： F% H1 l& Q- F1 b u [2 h K2 J
1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； 8 O. [" L6 v$ G2 R& F0 p8 w1 O. A
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； 0 Y. D9 y8 V/ j6 I: ?# h6 Z m
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）

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九、胡萝卜肉丝炒面

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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 . ~' Z' P7 `* t, o* V' v0 n
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 - S6 [, M2 t+ ~8 J E u
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做法与过程图：
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； % y5 R& D! F0 A7 ?
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟），捞起面条过冷水，沥干水分；
4：热油锅，放入葱白部分爆香；

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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； : s" r% E5 {2 o+ I
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起； p9 L2 K! a0 t8 @; ]' o: n2 k% Z) G
7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； 6 s9 J1 M3 j3 C! R, k0 x
8：加入其他材料，翻炒均匀； % I2 W( u! W% a* u5 Y& s
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
10：装碟；
11：可以吃啦！
12：看看特写

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十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼

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材料：1、三文治火腿两片切粒； . V$ Y9 E' T/ T( N, F. i
   2、青瓜粒少量；
   3、胡萝卜粒少量；
   4、面粉2汤匙；
   5、鸡蛋1只。
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
   2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
   3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
   4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 3 _( h4 D$ a: b4 D

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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]

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麦田@xa	+ 22	营养丰富啊，宝宝一定超爱吃，谢谢呵大家分 ...

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