“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
: y. O) P; A: I4 V一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
2 e8 _( W7 h& e1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； + \- V2 s9 [9 U' g1 `* J, Q" d g
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； & a% I/ u- q. `2 s( _
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； . ^7 P' F9 |; L1 I% P' q
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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5：把饼饼卷起来； 6 r* @; |/ \+ ^5 |& C4 r7 i
6：切件，装碟； 3 E- Y% P2 \, h9 A9 l
经验分享： : m J# F+ | @0 E( ^! H
1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ % o" G. v2 q/ _4 I' N- T
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
* J2 i# D. C6 P) a; {0 Z6 t 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； " L+ L' e+ D8 O* T1 `4 n
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
$ F: V, F4 i3 ]; Z$ s9 _' y 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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( ^2 l3 Z2 m8 O2 m二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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5 A% m' F, r0 n/ W, j" _8 g材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。 / K# ?9 Z+ k6 r- F6 D7 {9 h: `
" l& }, S, S+ w' c+ O4 x: z( a做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
6 M5 q- c) k8 \% G2 R8 L2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
. \& w; y! U' A# M- R4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 2 o& b; a8 F& q1 h
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
+ q* B6 i4 O. d3 f" O1 c) O6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷 , l+ S' R2 O7 ?/ j, j
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材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够）
5 p7 `2 {( T- j8 `+ Y 花生酱和芝麻适量。 3 I5 h8 J- R6 }$ O/ s& x) f
做法： ( q* I) l+ {! v9 l* z, S) q* ?3 ~: l
1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
8 g; W7 S9 a1 d2 l; X9 X1 [2：在面包片中间涂上花生酱；
3 I( d5 ?. x/ K+ v" T3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
) [, m* J2 N2 n0 C: I4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口；
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3 N( [+ H2 h4 v& ?: Q: U k5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； " `5 q, F6 V/ L# ]# M4 e$ J
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； % y! x, i) _: T( M# T6 l& c( c1 j
7：捞起沥油；
) a* y, j# \: z: h/ F% m/ p1 h8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： + R1 Y4 r1 I6 n/ j, S
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
3 l* B. E. F' @' M) }1 X8 ^5 r经验分享：
8 D' N$ z ?* Z2 b2 r; |: k6 b' B3 ~1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； # v2 P, |& p6 |4 F4 ~
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； ' L, F3 s) W& p( s/ J8 S+ f& `
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。 . C. s+ b$ ^" n% p- b# H
4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 + z& d. w% h. m2 \
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四、周末DIY营养三文治
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 . A- A( ?4 ]8 O. X& x
做法： 5 i# R+ W% j4 h+ B: W7 T: J, U
1：切片咸面包切去硬边；
" S, ~- t' R% A1 f2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； . B! l. U) o3 a$ f0 S- q6 s7 ]1 P
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
+ U2 s. U9 u% ~; g! f4：生菜在油盐水里烫熟；
, U% A! P7 V7 u6 A, Q5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
( A1 [3 S- i* Z" Z6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。 0 v \$ d% P# X9 l. L- f. o
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经验分享：
% U. [8 k% {: R1 H2 B4 H$ K4 ^0 Z1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。
8 G# ]& }1 Z' Q0 r: \2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
1 X- o6 o/ X; m) U* R0 y3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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, {1 p$ E1 ~- A& c" e五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 & Z( \. C! T# n( ]! }9 Z
9 Q; B# J: G' {! }+ G1 A" b1 h/ c材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 & M) a2 P& i% |
+ j# q6 ]* i4 m/ z做法： # }# H- {: U& E3 v; ~ o, o
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； & y `3 }( {$ ]8 z, I
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
+ {/ e, c$ t. Z; P, S 3、瑶柱洗干净后用温水泡着； & J- n3 M! J) E; v1 P3 K
4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
' ?; c7 y; L- \; ~5 l3 I* {$ o% U 粥档，煮50分钟就可以了。 ( |' ?2 }8 L( S" T4 `* Y
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
- c0 B7 m8 D! T& o. A9 Z' V$ _ 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。
: [2 D) F5 [$ ] G, x# e# Q一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。
4 |' \1 g; P3 J$ \0 n2 X8 d中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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( l: r% H/ r2 x L 瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。 4 W( R& C/ ^* t6 Z
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' X/ Q( H5 i; }+ I7 b六、鸡蛋煎饼
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
5 g( H0 b {8 [+ O" Y$ j做法：
. s# ~( K$ E5 o: I5 ~, r1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉， 5 Y8 I/ A8 S( G. x p' L
太稠的可以加点冷水； 9 n* W6 L! p. X5 b) K3 P' t- U
2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； & W8 x* @, T5 d3 x4 t. c( r& R7 L- `
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
! P) N3 Q8 Z# h5 ~+ L3 k( a9 M 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将 5 E& P1 n$ u; ~7 B& s; w4 @
饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
8 w. l- W/ M) a- I4 B' G1 o/ A4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 0 u( q" q1 L z: Q% r% R9 T/ N: L
过程图：
0 E, K' t* B: _5 X4 n- Y1 z1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒：
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3 H8 G* d: r3 ^3 i9 G2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： * u7 O" U, @7 e& X1 @; x! O0 E
a0 ?$ A7 L$ \8 x+ w3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦： ! \8 `* ~+ A/ [' ~
7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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七、酸菜排骨面
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3 W0 _* S; s" f$ | u& [+ u材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
) e3 j% k7 w c. O做法：
, M; Y. f/ k9 a- k3 M1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； 7 r" C, }9 l/ l
. n5 c8 s: }: G) K3 M, R& i2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤：
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6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： 3 v6 C! r. ?% Z2 I4 s6 K& k
6 U- |, o* n0 q( X$ @经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 4 h% k/ M5 l+ G) m% U
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； ( |2 _4 U% M& O! f
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放 8 d) g& Q% ?! i! R+ V
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八、胡萝卜玉米粥 + R9 _4 K) h! A
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
5 g( r) ]0 z$ `+ L- E4 s配料：油、盐适量。
* g# Z8 U. S3 ~& x; N; O1 W' K做法：
2 `6 ~1 a% g3 d% K8 K3 N5 B2 l1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
9 b0 Y6 n3 G$ ]! D2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； ( {; A! d! y* I Y, a
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦；
( \- A# X% }# b$ N/ Y' i0 l4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵）
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8 n# A, F8 O8 V9 E& C7 v九、胡萝卜肉丝炒面
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材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
. H8 h* ^5 o( ]8 M% f$ {调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 ' Z) V8 t3 r5 T3 ~3 V, _) e
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做法与过程图：
4 K0 c8 V: k, y0 W( H8 m6 j1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 1 @+ d0 }7 z5 x7 z" z. B
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
- A3 a# z/ G ]& G7 e7 h3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； 5 c# R9 H. w& F+ {2 ?
4：热油锅，放入葱白部分爆香； ) M# o6 H2 a; o( H* \( Y
9 w7 D% ], x( [8 K7 ?5：放进胡萝卜丝翻炒至软身；
Q% K0 a: v0 } T9 l t/ I% E6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
1 l4 E* B4 M( X0 N3 i7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
& e1 z) }5 f/ S/ d8：加入其他材料，翻炒均匀； * j3 s- v- ]- ^+ @2 F3 j0 b
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7 i3 g1 e- r+ e( Z9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
& l5 S7 s& O9 \ [6 |, N O; ?10：装碟； ! u- [7 _# |1 M3 B* B' o z6 j3 {
11：可以吃啦！ 3 X' `" i; o( j
12：看看特写
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6 p" y/ X* Y0 c, Y [8 s" ]- `十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 7 D0 H2 N; d* U! Z! Q6 \: h7 ]
, b& {$ L @- ~6 C材料：1、三文治火腿两片切粒；
' P6 v& e0 x. N7 V5 [4 E* b P8 }& J; x# L 2、青瓜粒少量；
" d$ R7 k0 e8 ^. Y! b5 z6 l 3、胡萝卜粒少量； & M2 j7 S( Z7 P
4、面粉2汤匙；
& m1 T v: |( i 5、鸡蛋1只。
5 h, e8 K+ K" x; P+ h7 g( j; e" z做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
8 {9 s D* _7 A5 o9 B 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
: q9 F3 o9 D. L5 e2 a; {8 { 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； . G! n1 d9 I' R! |& V: B
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
