“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
8 v$ M, Z6 F; _! S一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
: Z+ Z! j1 {% y2 k1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小； 2 ^5 G7 S$ L, f% e; _
2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄； 2 @2 Z: m& t$ g. k: T! b/ O
3：把面饼翻面，继续煎至金黄； ^' ?* n0 d0 }3 l* H
4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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; |8 O4 h: y# \7 a1 V3 v 5：把饼饼卷起来； 3 K6 o1 J0 j" Y( W- G% K
6：切件，装碟； ' ]" t, D) i! K
经验分享：
- }( \3 s/ D) s$ ~+ U2 \* g. C1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ . `7 T* h" d- r# R/ } `) g& j2 M
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了； $ a0 H& G* c6 K0 Z+ n
3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热；
4 R% Z9 A4 r) N) t: P0 _ 4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了； & _: ?& w }' w6 _/ {
5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。 % i7 ^8 |! u& N3 _2 j+ h6 |$ J
+ x8 c8 x i& ^ g7 `% o二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 5 p: P, q$ _$ |( J
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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6 }8 I8 J1 F9 ^9 t8 U% N做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3 d6 P, Z7 z! N2 R9 y
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
0 O( i. I9 U8 H) G8 D% j1 ^4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 ; R/ d2 R' V5 i" O" Y. l
5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
2 |6 d8 y& d+ R3 B+ t- e. I6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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: p+ M; a, D' c! s9 _! e三、香蕉面包卷 # i8 @, x0 n1 w8 F* Q( [9 O
/ {! f/ H* U; i. _: A$ ^' h9 U材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） % B( n" k( k- G, Z/ R
花生酱和芝麻适量。
o" ]6 n4 k N做法：
; c* K3 [4 V" r" e7 n1 @6 k1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液；
: _' r) g- x% w2：在面包片中间涂上花生酱；
, b$ R+ {% w) c j7 i# U3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口； 9 R1 ]8 G- s9 B! W& p) F
4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； & H/ F) J! F9 g4 P
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5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻；
+ ?: @, f5 U* M6 n8 p7 G" U6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； & S) ^/ y5 c Z5 @& h, m
7：捞起沥油；
0 c. W, _5 U8 m8 ]) O# }8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： : |! ^+ g. m& H* F! K: U
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。
0 r8 t4 U! Y) B4 B经验分享： 8 M' \( X3 B9 u$ a
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉； 5 |+ ~3 _7 c# k6 l3 H5 `+ w
2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉； : d5 D/ j. Q! ^' L" i3 S- l# n
3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
5 e& w' M& i4 |$ o4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 y$ A- h {# w* I; ~" \9 N) X
: W2 P; Q; ?5 s% q四、周末DIY营养三文治
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材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴
4 V! E k) y. X# _( K做法：
. ~2 E) T4 y0 w3 B9 o1：切片咸面包切去硬边；
6 l4 c1 w! }# b8 b* |2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； $ g! I0 p" b* ~9 x! ?4 @+ K7 z
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。 . e# H4 r, j4 D0 Y* [8 f7 Y/ I
4：生菜在油盐水里烫熟； * }$ Q0 \6 ]$ m9 w! S) N
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
" A0 O6 H* W' |# M3 _, }. _6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享：
9 }& }1 f. G7 y* R0 ]1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 - e2 Q5 A- V( K; S' j" o& z+ j
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。
' A9 \! j7 |. c9 R3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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" @$ B0 _6 [1 G' W: l0 R五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥
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, T& y( F( N6 }% M材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。 5 R* f. [3 s# r. B U9 L
" V* o' \9 F1 E/ Y( C- O2 h% b做法：
% `. A/ d# z! }( E0 U a$ u 1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； 7 W5 \/ [2 H; h. e
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣； ( ?7 } `8 s' ` w* z3 h K4 w6 M
3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
& J8 ]* ]3 d6 Z! d7 f 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮 0 o# l' z7 _4 \4 i
粥档，煮50分钟就可以了。 & d4 z* j3 }% T$ B$ r* l
5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
; Y0 i7 [* d# r- f0 e9 b: {2 m 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 . }. ~5 f8 r: a. X3 }5 T+ g
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。 8 _0 [, }5 O; o/ \
- M0 ~* y% s2 U8 j- C6 t$ W6 i 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 ) e. p2 k8 d* {; R7 z" e! @' v
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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( A' I& \* E7 s0 Q( s f1 z六、鸡蛋煎饼
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材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
/ K8 \% {$ `" Y/ q" ?8 M" A做法： 7 d8 d8 _$ l, o
1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
3 F3 |6 m+ J( v6 _9 k3 I+ ~! R 太稠的可以加点冷水；
" B) N L) Z/ M9 P2 C) w: h/ M2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用；
- N* G# b0 ~9 s3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
) ~8 Y1 f1 F7 k2 C 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
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4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。 / M, ?* b' v6 o9 \, E- V; F
过程图： ' O, J$ J9 @& _7 A9 b3 i5 f
1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： - Q6 s0 Y' z+ W
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼： : h. C7 h' N! U: W
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
: T1 K' |3 ^6 R: c0 L7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦： % p% q& k# o# J* n" n
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七、酸菜排骨面 m3 Z( A+ c# B' B! N# o3 v. S
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材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量 & V) k* h7 }$ I) @
做法：
: S/ r4 L0 c* }- @4 E$ y9 Z1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁； ' P% ~ y) v! D
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2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄 : T; U/ m+ _9 {, L1 B j4 P, m
) C" M; a% S; X# N# P3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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8 B! x3 {# e# H; w4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： 4 T! _8 W+ M+ M7 R
( A$ d6 g$ R$ b8 y8 i6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了：
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃； 6 U+ M: [4 v& ]- ]& c
2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉； 4 |7 I+ w1 o4 _- @
3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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八、胡萝卜玉米粥 ; h; Q" _/ K. s) [' b4 z: Q. y
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材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。
, c B( Y, t' C E3 V; |* e配料：油、盐适量。 0 h" N4 ]9 z6 ~2 W7 U1 r, j
做法：
/ ?- {/ Y! [ D1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时； . }+ `; c ?/ k" E( W) I+ U8 ^2 a- a
2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里；
8 e1 e" h7 Q6 ~% D! ] v( f3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； : I; [9 \! d% ?0 e
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） % ?4 R5 ~4 p8 W
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九、胡萝卜肉丝炒面 c3 |% ?$ t7 ]/ \1 ]( J1 x7 Z5 a
9 A7 H8 ~* P) v, T# ?8 ]* Y材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。 & W+ w) I( j b
调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 + X- U$ }9 `- \
! E* N9 |" p- [6 q( i$ G3 b3 A. h3 f做法与过程图： 2 d; @' f+ f& X
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段； 7 ]* j( E0 z$ T) f" h
2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
! G$ h- `' n, X$ O& @3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； 0 o/ ^% y9 C7 B, J3 y
4：热油锅，放入葱白部分爆香； 4 |! U. f0 M. ]$ l S
. j, d: y+ ]5 }5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； ; K H0 ]$ _8 F% j8 z7 ]0 k2 r
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
" M7 W. O) l8 z+ E; `; @7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟； * e2 `* N. l0 E
8：加入其他材料，翻炒均匀；
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9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
: J' F* P8 E. T! `10：装碟； / q# N5 K! o% Q9 i) z, Z
11：可以吃啦！ : l. ^1 T* W* }4 q8 L! X! W
12：看看特写 : ~: P3 y/ c* h! K
2 P2 j$ V- G" t* J8 `. c6 g# s十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼 * `. L6 c' g& T2 q' O" L2 o
3 V: y" x% O1 g& l材料：1、三文治火腿两片切粒；
3 n T' a) _5 o: R% m3 O, { 2、青瓜粒少量；
$ h* s8 j# H& ?+ {# ?1 I! w 3、胡萝卜粒少量； + a- N! t! b/ D& U5 W
4、面粉2汤匙； $ D6 T* Z9 L5 }$ n' \5 |
5、鸡蛋1只。 5 \+ N' E* R2 d4 D( r
做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
: [6 A1 G4 N/ r3 D! m 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
( e2 \% `; G+ s' _0 v 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊；
) k0 z; W. |& J* K3 f2 \& _ 4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。 4 n6 Q# p5 j( @" F: G1 U u
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
