“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对正处于生长发育期的儿童来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是孩子身体健康的重要保障。虽然很重视给儿子搭配营养早餐，但因自己的厨艺有限，再加上儿子早餐时常胃口不佳，特别是在这炎炎夏日往往吃得很少， 所以经常为孩子的早餐发愁，为激发儿子那难以琢磨的小胃口，让其早饭尽可能多吃点，有时在头天晚上就开始苦思冥想，前段时间在新浪网看到几款家常儿童早餐，嘿嘿，看着还挺实用，与同样为孩子早餐发愁的朋友一起分享啦！
$ p* q; w1 j; g* Z" T一、红豆沙卷饼 材料：面粉半碗，红豆沙馅半碗（两张饼的分量） 做法：
! n* Z+ _2 U4 y) t1：面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小；
( k# S) E7 F3 c% U: h2：平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄；
$ J. }) x1 }) o3：把面饼翻面，继续煎至金黄；
% B! X* x7 C5 L2 I! s' c4：把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去；
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' m. i7 |8 h1 k0 }5 A2 G 5：把饼饼卷起来；
" a6 C6 q7 ~, w* L' }0 a6：切件，装碟； 5 t; B+ d2 M2 E+ l* ]
经验分享：
+ S2 R& G: ^* i, w$ ^1 P1：煎饼的油不用多放，涂过平底锅就好！ 9 q1 x3 L8 N! o% Z* e+ I3 X
2：煎至面饼可以在锅中转动就可以翻面了；
; D/ Z7 ]) \) N& L! a; x! c$ j 3：煎饼一般的炉具都有三环火的，我开两环火，然后转到最小档，这样就可以整个平底锅都可以均匀受热； `. D) k9 |4 `9 v
4：豆沙的分量随你自己喜欢，我们喜欢吃豆沙所以放得比较多，抹豆沙的时候四周留空一点，卷的时候就不会漏出来了；
, I4 Z' w1 D( U5 R3 f 5：趁热吃会更好吃，饼皮香香脆脆的，红豆沙馅软糯糯的；冷了饼皮就不脆了，比较有嚼头。
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! S+ h# f' @* ?* d U* L( m二、一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥
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材料：瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，大米半碗，油盐适量。
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5 R$ U Y4 v( z2 A3 g做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 0 b1 \8 o/ P+ t, _
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。
. E A( |: ^- ^1 v6 a4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。
0 Y) G) c5 W% }5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 # G, y4 y% e4 \5 n% y, h, t
6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。
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三、香蕉面包卷
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% J$ T" G: ~* w材料：切片面包三片，鸡蛋1个，香蕉1个（我开始以为要2个，其实1个足够） ( \! s$ A$ H. b+ l( u
花生酱和芝麻适量。 ! C1 t8 {4 W( c0 C/ q; m
做法：
8 g+ F) e3 @0 k, e0 _* a$ p( H4 Q1：面包切去硬边，鸡蛋打散成蛋液； 3 ]8 V9 k+ A2 \ z, v( k
2：在面包片中间涂上花生酱；
) i1 k$ W( A3 }, r k8 d# I3：香蕉剥皮后，每个切成两段再对半切开（每块面包只放1/4块香蕉就可以），其中一边涂上蛋液，可以更好地封口；
1 `; A# A' U, C7 P+ b4：用面包片把香蕉卷起来，稍为压一下封口； / X; h/ @+ U( b6 o$ A
$ t, _% ]4 a2 C0 c e9 K5：每条面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻； ' w2 z! t0 Q* H, q: o$ G0 q
6：油烧至5成热，放进面包卷，中火炸至金黄（大约3分钟）； ! v5 B" G+ I9 X8 Z) D o7 a$ v& e
7：捞起沥油； , |6 n$ Q# ^: h) H+ P% \: W; i
8：再放在厨房纸上吸干油份后切成段： " r8 n4 t# A) ^9 T7 Q
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香喷喷的香蕉面包卷，外皮酥脆，内馅软绵，很好吃，爱极香蕉做馅的口感。 : X! Z* n; [* v( E5 I/ H9 W& d
经验分享： O9 F4 S% Q; \ J2 y& X
1：建议你不用放花生酱或者放少一点更好吃，我可能放得多了，好腻的感觉；
5 X7 P& g" m# }. z: s2：如果你的切片面包够大的话，可以每片面包卷1/2个香蕉，我买的这种太小，包不起来，只能包1/4个香蕉；
! [0 s- f3 b# t/ e/ W0 r+ m3：火一定不要大，炸的时间不要长，否则很容易炸焦。
8 W3 Y. }; z" X8 l4：油炸东西不要多吃。偶尔吃吃，过过口瘾倒无所谓。象我这样，每次做少一点，一家人尝尝新就够了。 # i: |! n8 R. u: h4 O3 A w
2 @& `+ u4 T/ X& A四、周末DIY营养三文治 2 T9 h, [! c1 r# `6 P
; d4 o1 T; {3 F; f H材料：切片咸面包4块，鸡蛋1个，生菜叶几片，肉饼1个 调料：面包糠少许，番茄酱1汤匙，油盐适量，生抽几滴 9 T2 T) h7 M A8 _
做法：
9 |* w, e% \% P7 d- _: B( L; {: P1：切片咸面包切去硬边； 9 M; R8 d& y- M0 s
2：鸡蛋敲一个小孔，倒出少许蛋白蘸满肉饼，剩下的鸡蛋磕进一个圆形的模具里，用平底锅煎熟，滴上几滴生抽； k, G3 W: }1 a7 _. Z2 s
3：肉饼蘸好蛋白后再滚上面包糠，用平底锅煎熟，加入番茄酱做成茄汁猪扒。
9 x" E5 z" B ^1 L' d& k4：生菜在油盐水里烫熟； 8 w! E6 t! O9 @! x R$ M8 K7 o
5：在切片面包上面依次逐层夹上鸡蛋、生菜、肉饼，最后面再盖上一块面包，稍为压实一下，对角切开成两个三角形；
; ^! E, m$ W' q. j. s5 N6：自己动手DIY的营养三文治就做好了。
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经验分享： # C+ l) |, N5 C: g
1：三文治里面夹的材料很随意，只要是你喜欢的就可以，肉层可以是猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、午餐肉等，蔬菜层可以是青菜、黄瓜、番茄等。 0 Y1 ]9 u8 q" u& [5 q- y: O
2：我这个蔬菜太少了，建议多放点蔬菜更健康。 ) _2 t$ A( y, t+ `! L7 a: W
3：生菜你可以不用烫熟，用凉开水洗干净就可以，但孩子吃的话，我还是建议烫熟比较好。
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五、清热润肺的粥-----瑶柱白果粥 0 {% F# {8 S, w2 t+ r
7 |3 l; a2 E& V+ ^5 Z材料：大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油、盐各1小勺。
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做法： # E% [' p! A8 `9 o
1、大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）； # i% z' ?- T: ^5 r
2、白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
1 S% k; g3 Q$ J2 b 3、瑶柱洗干净后用温水泡着；
- E5 B/ Z( z8 q7 T# G: O' N 4、用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮
$ t: _* o; j; L$ E; P 粥档，煮50分钟就可以了。
; \5 J4 `6 \0 O+ ]0 T3 E" @ 5、瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
. d4 J) ]% l( B" z 提示： 白果有毒性，一次不可多吃，一定要充分煮熟，煮的时候不要密封，要有气孔让毒性挥发。 / Z9 x) X: u! @4 t! N( `
一般经过煮熟的白果是不会有毒的，它的药用效果很好，只要我们牢记吃的不要过量和充分煮熟就不怕了。
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! Z, O: G r5 ]- G1 K 银杏果俗称白果:它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。 : }8 Y7 `! ]% R8 d3 t
中医认为，百合性平、味甘、微寒、无毒、入心、肺二经。有滋阴、润肺、止咳、安神、养心、清热、利尿的作用。对肺阴不足、干咳少痰、咽干口喝、神经衰弱、疮痈红肿等有良好的疗效。并且它的营养丰富。 & Q: K( P. ?4 A5 s% `6 Z( o. \; x
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瑶柱就是俗称的干贝:是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
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2 e' |/ k: J5 w) [! h: C六、鸡蛋煎饼
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9 d. k& x- y1 @材料：鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐、清水适量 （这个分量我家的平底锅刚好是一锅）
8 I8 W& j3 i# Q6 a做法：
2 ?$ {7 ^) e1 E: X" R' R1：将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，
9 D, { j0 \$ b: b3 b$ p" b4 } 太稠的可以加点冷水；
# e7 ?, Y( V l( M% Y2 N- H1 x2：葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用； " Y0 r# B" z5 O, a
3：平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮
: o* \- y Q) I R' F 凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖 在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将
! z; O7 x2 H) g; w* c6 t( C7 c 饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 9 z$ u3 \! l( W& [- y
4：卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
|: M+ G2 w3 A( v# h过程图：
3 c! d4 l5 }) F' R# [1、面粉加水、盐、淀粉调成面糊，鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱粒： 2 J% }7 o0 B! K3 X7 U4 X
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2、加热平底锅，倒入面糊，撒下葱粒，煎成面饼：
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3、面饼成形后倒入蛋液； 4、蛋液半凝固的时候卷成卷，两面煎至金黄 * y5 i. K- p2 P
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5、装碟稍冷： 6、切块就可以吃啦：
+ S* ?- w' |; `1 K7、配上以为鸡肉青菜粥，就是一顿美味的早餐啦：
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七、酸菜排骨面 ) F7 n; E* V Z3 Y* b( k6 N* k* |
$ U- H6 H( v; `3 `# u+ s材料：长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵 调料：油、盐、白糖适量
. j' t2 k" e) V# `做法：
( v8 o. S1 r; \) b1 o1 x1：排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁；
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/ X L% A, \5 V2：热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄
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# `2 s8 Y7 Q r# Z# n* |3：加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味；
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9 F1 n; z% Q! R. J- [' l0 T4：另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色： 5：放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤： * S$ s1 ^2 B, U& e9 o
& S8 |- @% p+ _6：把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了： 5 b. f; C) t, Z/ s! ~8 K& g, y% o
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经验分享： 1：酸菜如果比较咸的话要提前用水泡一会，煮酸菜加点糖会更好吃；
. ?4 `7 w3 m4 M* Y2：这种面条煮好就要马上吃，放时间长了就会糊掉；
( I; l) n4 K2 g! b3 b: c- e3：酸菜本身有咸味，排骨也是腌入味的，放盐要适量，一次不要放太多，不够再放
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N0 U4 R$ {+ d$ }: K八、胡萝卜玉米粥 8 L! h" m) y7 @9 }$ x! |
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! [, t$ Z3 l' ~; T6 O# o+ t7 V, F6 v材料：甜玉米粒、胡萝卜粒若干，米半碗（半碗米煮出来有3碗多了）。 ; ]+ |! P! y) ]7 T! v3 Q" w" q
配料：油、盐适量。 0 p( f1 p3 d& ?% B0 G
做法：
; o: ?" e- ?7 G( N8 k1、米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时；
9 J% s! e5 K6 \4 k$ J2、把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里； . v4 ]2 d/ E6 z( M' }; S7 j
3、倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦； : q7 l, R6 w4 M4 p1 B
4、调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了。（如果你的电饭锅没有煮粥键的话，可以直接按煮饭键煮半个小时，然后把按键提起调到保温键保温半个小时，也就差不多好了，如果你看看还没好的话，继续按煮饭键再煮10分钟由于各人的电饭锅功率不一，喜欢稀稠程度不同，时间还得自己掌握哦，但如果用电饭锅煮的话，我还是建议你用煮一会保温一会这个办法，煮出来的粥很绵，而且还省电，呵呵） Z3 o9 t! \5 c6 r
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- h" K$ Y% @( O8 q2 i5 k$ Z& c九、胡萝卜肉丝炒面 1 j9 M! o4 j2 d& c, m
& g5 x4 i: M* J材料：碗面2个，胡萝卜1个，瘦肉50克，葱1根。
6 c; l! s+ a0 x( A( v5 d4 u调料：蚝油2汤匙、盐少量、生粉少量、花生油、康师傅红烧牛肉面调味料半袋。 5 f; Y! Q4 W) {/ J6 @1 d
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做法与过程图： " Y. ]& j; g* b0 N# [
1：胡萝卜洗干净切丝后沥干水分，葱切段；
& l' H D# M' w6 E3 v2：瘦肉切丝后用少量盐、油、生粉拌匀，腌15分钟；
6 r. ^- _" E# i" k: K) n9 _3：锅里水开后，放进碗面，煮至8成熟（大概是面条自然散开后再煮2分钟）， 捞起面条过冷水，沥干水分； - J7 Q2 S2 e6 c
4：热油锅，放入葱白部分爆香； : a8 N; S, b* y$ S
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5：放进胡萝卜丝翻炒至软身； 3 m: k! M- P# b8 f/ q9 l( |
6：把胡萝卜丝和葱白用铲子拔开一边，倒入瘦肉丝煸炒至变白，把材料全部盛起；
" F2 f. F3 m0 Q4 A: F7：重新热油锅，放进沥干水分的面条翻炒1分钟；
0 P- q' X4 `& [$ P! x/ ^8：加入其他材料，翻炒均匀； & U. Z/ x6 c/ ^6 q# p1 ~
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) e& f# A5 l5 l) |5 D9：加入2汤匙的蚝油，加入半袋的红烧牛肉面调味料，加入葱段，把面条跟其他材料翻炒均匀，再炒大概1~2分钟就可以出锅了；
9 B, `$ h2 J6 H N6 ?10：装碟；
" J: F$ j3 v2 c, a% @, k. j11：可以吃啦！ 7 y: `: C/ u( D n" k) {
12：看看特写
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/ H5 n$ J; G. H. N: L0 m十、伪比萨-----三文治火腿鸡蛋饼
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材料：1、三文治火腿两片切粒；
5 S. @# z1 t) I, m$ n9 c3 N 2、青瓜粒少量； 6 l6 x- M0 r3 p( G0 m% w8 f
3、胡萝卜粒少量；
; O" E5 |$ k& a" B0 G! d 4、面粉2汤匙；
; P6 F' s4 r$ I 5、鸡蛋1只。
, \0 A2 o/ q {0 W做法：1、面粉里加进鸡蛋、1小勺的清水、细盐一点点，一起搅拌均匀；
) ~5 r, K5 u0 ~9 H ]4 f1 {0 o: l 2、热油锅，放进三文治火腿粒、青瓜粒、胡萝卜粒爆炒，加1点点蚝油调味。
4 T: l& d- s# }) h' l& j/ l 3、把2盛起，加进1里面拌匀成面糊； 1 s% Y7 {, Z2 R4 B4 V
4、平底锅里刷一层薄油，烧热，倒进面糊；中小火煎至两面金黄就可以啦！我怕孩子吃了上火，不敢煎太香，你如果不怕上火的话，煎至香脆应该更好吃。
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5 P; C5 S2 B7 H1 ?; H2 x& ^$ u# y$ u
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[ 本帖最后由 zhouweiyan1977 于 2010-4-28 16:16 编辑 ]
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发表于 2010-4-26 17:47
发表于 2010-4-26 21:58
你太棒了，我倒是愿意做，但我宝2岁了还是喝奶为主，不肯吃饭
