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本帖最后由 yaoshaoru 于 2011-6-7 10:21 编辑
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四号晚上,包了20多个粽子。第二天回家了,没发帖。今天与大家交流一下。% {+ l9 o6 ?! s
包粽子的方法很多,总的说来又很简单,就是包四角或者三角立体状,就行了。具体大家在网上查一下有视频。
5 H5 A( X' v$ ]3 ?- v3 m& |( L这是我第二次包粽子还是不熟练。第一次是五年前,那时大肚子都8个月了,一个人在家没事,包包粽子打发无聊。
- T! o+ d& n2 b4 y8 y, T! T5 n4 c现在包的不熟练,手松了就散了,手紧了就不成形了。基本还包出样子了,但标致的不多,不是这个角长了,就是那个角短了,凑合吧,自己吃呢。
4 Z8 o8 Q2 P g9 W9 u/ L7 g网上视频很多,大家可以找找。我没法拍照。对包粽子的记忆,是小时候看我奶包过,现在跟网上学学。' T, O5 D7 a* d0 B$ X
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在菜市场买了一斤粽叶5元钱。回家泡了一天,洗干净,用开水煮了5分钟。把煮叶子的水没倒掉,有人说用这水继续煮粽子会更好吃。我买的长条的芦苇叶,后来不够用,又把去年买的真空包装的粽叶拿出来用,好像是竹叶,短圆形,颜色很绿,会不会是用化学物质泡的?煮熟后也很绿。令人怀疑。幸好只有几个。
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嫌麻烦,准备的料很简单。上午洗了江米,红豆,枣,葡萄干,泡上。后来发现,葡萄干泡久了更酸,包之前洗一洗就行了。( [8 X- o) S& z: M9 j4 n
晚上7点半开始行动。把豆子煮了十分钟,用饭勺压成豆沙。我不喜欢吃太细的豆沙,因此稍微加工了一下。2 I1 X9 w6 B1 A8 |8 a
我喜欢软的粽子,因此把米泡的时间长,包的时候也没有压瓷实。9 T6 W5 g- ^7 A; Z( {6 T& r$ |
包好后放锅里,用凉开水漫过。大火烧开半个小时,小火煮,两个小时,加了一次开水怕烧干。
f$ R" ~& {) H( r$ t4 C深夜了,把我累得。尝了一个很好吃,十分清香。不软不硬,不很甜,正和我的口味。感觉这就叫成功。
! M( ^/ y' e5 Y, G [把锅放在地上,让粽子再泡一晚上会更软。
$ h- k [$ s2 l8 X& o我一家三口吃了几个,剩下的全部拿回家给父母、我爷我弟等人吃。1 p$ L" x2 S5 l4 J) [
我奶、舅家奶前年去世了。后来回想起,这麽多年,几乎没吃过我做的饭,我很难过。现在与父母虽然不在一起生活,但亲手做一点东西给他们吃,对自己也是一种安慰。
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