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天之娇子 发表于 2012-5-18 10:33 ; I' J4 [. N1 y( |/ S' i
1、海鲜维C同食会中毒
" D1 A$ L) M4 w/ ] B }' Q/ H5 {& u( n1 O多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但 ...
& T- a* C e5 S# c# p7 l4 q6 U! v很全面。! o" p, L1 E1 w: R( T2 e
补充一个不是相克的食物,但却是需要普及的知识:
* X" f. z9 F2 \冰鲜虾不可白灼着吃
8 U4 k4 e" D) g' y S2 \6 K, O任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。
5 o6 E- x' _: t/ g7 V& ^1 D5 v- ]如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
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