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天之娇子 发表于 2012-5-18 10:33 , t$ U. t* P% C' N1 P
1、海鲜维C同食会中毒
6 {! s6 s# V( E* o( Q7 Y多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但 ... 5 H. K$ X: }5 Y+ U0 Q
很全面。
: r7 C. t+ `% ^* s! ^2 I补充一个不是相克的食物,但却是需要普及的知识:
, L0 c+ |1 }. F. ~. ~3 R0 t" J冰鲜虾不可白灼着吃
6 [' I8 u; ^ j4 Y4 z$ D2 s7 X, o任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。
; z2 H2 N. R% Q0 d如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
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