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天之娇子 发表于 2012-5-18 10:33 / z! v3 e- m/ \. @, P- a0 K
1、海鲜维C同食会中毒
8 e, a- [6 B% e: v" K# V1 V多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但 ... 3 v# `5 Q0 J/ f3 T
很全面。2 a( Y" v. P1 v; M+ d ~$ g
补充一个不是相克的食物,但却是需要普及的知识:
7 t+ _6 ?4 L0 D" y) n. `. {% k x冰鲜虾不可白灼着吃
* h; L \2 i% a; R. u7 e; Y3 e: K任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。
5 v4 ]/ }9 I6 J V+ o如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
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