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哪位妈妈会做老碗鱼

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陈乐乐

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楼主
发表于 2008-12-11 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
哪位妈妈会做老碗鱼请赐教
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爱爱兔

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沙发
发表于 2008-12-11 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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茜茜妈
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贵宾

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板凳
发表于 2008-12-12 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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布布熊
Cherry

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发表于 2008-12-12 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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楷楷妈妈

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天空中的云
雨嘉妈妈

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发表于 2008-12-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我会做水煮鱼，应该是一样的吧
. `! o& B1 {6 y2 ^0 J- D, a, n
3 C6 W% ]. O% N5 v  \  C% p  U很简单的材料：水煮鱼调料1包，草鱼大约1.5斤到2斤，垫碗的蔬菜若干，葱姜少许，辣椒面花椒少许
+ O  R7 B8 v/ {0 t3 o; F2 a% P5 T3 y* O- @! R3 B9 \4 I
做法：1.将鱼肉片成薄片，用少许料酒、蛋清、盐、淀粉拌匀+ W( i( O9 N6 a! f
      2.水煮鱼调料中的辣酱包用葱姜炒香- j! ~/ _2 c2 p5 o8 z+ j9 C
      3.炒好的辣椒加水煮开后防垫碗的蔬菜
! A! \2 l. T, H" R4 ?      4.蔬菜煮好后捞出，下鱼头，鱼骨煮开
. \% v& n/ V$ x  V      5.鱼头煮好后下鱼片，煮3—5分钟
# f$ f* ]9 l! Q7 H9 U      6.将煮好的鱼和鱼汤盛出在顶部放辣椒面和花椒少许
; w! H- o) i! a4 l: a# S0 @      7.锅中放热油烧开，泼在辣椒上面就完成了
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爱爱兔

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Medal No.11

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发表于 2008-12-14 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
什么鱼肉我都喜欢吃!
: t- J% F8 y) [皖鱼的做法:
$ `; e4 Y3 W$ M% r- }2 E' `' c& B汁炸鱼片的独家做法 ! x, l' I% ]6 E# m9 L3 E4 s" t
材料： 鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量 0 Y7 j- Q% V! i  ?5 ^
做法： 8 g$ t5 g' z3 O" H
1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 8 f6 Z# ?, i9 q& G: R- m
+ u5 W$ c, C3 m
2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。 0 _% d0 O  D$ G

7 s. Y% K* x+ q" k9 D3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。
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爱爱兔

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发表于 2008-12-14 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
湖南人或湘菜馆,会用皖鱼做:跳水皖鱼,炸过之后还会和大红灯笼椒煎！- N- \! n7 q( N. ^
意思：红红火火！
& w6 v2 M" {$ A% b" G会在喜庆，生日，年夜钣，公司庆典等上这道菜的！
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jinjinnew

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发表于 2008-12-17 00:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实一定要记住精华部分
/ p0 u8 m8 E, J( E0 H+ Q+ L; ]6 d& O- a9 O5 X2 N& P* C
出锅前泼热油
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臭哞哞妈

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发表于 2008-12-18 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在超市买上一袋“好人家”的料！加进去就更好了
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楷楷妈妈

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发表于 2008-12-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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箫怡
跳跳妈妈

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发表于 2008-12-19 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以后可以试试，我很爱吃鱼。
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