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哪位妈妈会做老碗鱼

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陈乐乐

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楼主
发表于 2008-12-11 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
哪位妈妈会做老碗鱼请赐教
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爱爱兔

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沙发
发表于 2008-12-11 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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茜茜妈
宝宝欧茜臻

贵宾

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板凳
发表于 2008-12-12 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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布布熊
Cherry

小学毕业

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地板
发表于 2008-12-12 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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楷楷妈妈

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发表于 2008-12-12 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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天空中的云
雨嘉妈妈

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发表于 2008-12-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我会做水煮鱼，应该是一样的吧
6 G  `# ^; A4 g7 O
4 h; o. h1 W) x9 v0 a很简单的材料：水煮鱼调料1包，草鱼大约1.5斤到2斤，垫碗的蔬菜若干，葱姜少许，辣椒面花椒少许! I6 K7 @, C8 W6 _7 Y
/ T$ }/ w& Y5 G5 X" [9 C
做法：1.将鱼肉片成薄片，用少许料酒、蛋清、盐、淀粉拌匀
. c+ ]8 B4 V6 Z* p      2.水煮鱼调料中的辣酱包用葱姜炒香  p. h, o% y6 {9 x9 u
      3.炒好的辣椒加水煮开后防垫碗的蔬菜
7 T+ c. U: ^# O/ {      4.蔬菜煮好后捞出，下鱼头，鱼骨煮开& H$ l4 e) G$ Z4 n- e/ n) p& v+ S
      5.鱼头煮好后下鱼片，煮3—5分钟- b! ^# [# R& h$ r) p$ E% W# b: o
      6.将煮好的鱼和鱼汤盛出在顶部放辣椒面和花椒少许
& }% b( a6 S, V( Z6 j      7.锅中放热油烧开，泼在辣椒上面就完成了
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爱爱兔

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Medal No.11

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发表于 2008-12-14 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
什么鱼肉我都喜欢吃!
( \) }7 U9 T. C5 S( O9 Y, }) b皖鱼的做法:
" z3 c2 q7 v; B$ E汁炸鱼片的独家做法
( Y1 E4 B3 m9 h: t4 b+ h& m4 H- ~$ E材料： 鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量 1 D3 I# w" d: z& u* W
做法：
: v! k( S( K9 K# k1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。
$ ^$ D- M' m9 _; G% s. T+ v
) f; m9 S1 M% Y) V+ h2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。
* b$ a' h0 F* H% V' \: G' {2 H6 I9 w' W) J* C2 y, x* s( o
3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。
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爱爱兔

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发表于 2008-12-14 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
湖南人或湘菜馆,会用皖鱼做:跳水皖鱼,炸过之后还会和大红灯笼椒煎！
; }- S/ \2 d. B" ?) k1 k意思：红红火火！
5 c7 D4 \# T! D会在喜庆，生日，年夜钣，公司庆典等上这道菜的！
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jinjinnew

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发表于 2008-12-17 00:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实一定要记住精华部分& C' f& G$ Y( w$ [& B4 o4 L( M3 {

7 w5 ?' Y* S" X# V4 R' ~出锅前泼热油
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臭哞哞妈

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发表于 2008-12-18 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在超市买上一袋“好人家”的料！加进去就更好了
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楷楷妈妈

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发表于 2008-12-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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箫怡
跳跳妈妈

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发表于 2008-12-19 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以后可以试试，我很爱吃鱼。
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