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哪位妈妈会做老碗鱼

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陈乐乐

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发表于 2008-12-11 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
哪位妈妈会做老碗鱼请赐教
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爱爱兔

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沙发
发表于 2008-12-11 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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茜茜妈
宝宝欧茜臻

贵宾

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板凳
发表于 2008-12-12 00:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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布布熊
Cherry

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发表于 2008-12-12 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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楷楷妈妈

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天空中的云
雨嘉妈妈

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发表于 2008-12-12 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我会做水煮鱼，应该是一样的吧
9 F3 }; R% f5 G( r; ]; j  S/ ]8 `) y- u8 L+ u# ^2 K* C
很简单的材料：水煮鱼调料1包，草鱼大约1.5斤到2斤，垫碗的蔬菜若干，葱姜少许，辣椒面花椒少许
( J! C6 m; p. T/ a4 _& M# ^$ p( k6 U8 R: X
做法：1.将鱼肉片成薄片，用少许料酒、蛋清、盐、淀粉拌匀
# F1 E9 J7 i2 o' z& k7 k- R. D# C      2.水煮鱼调料中的辣酱包用葱姜炒香8 s( S3 x: G  H. J. x  s# V) S
      3.炒好的辣椒加水煮开后防垫碗的蔬菜4 m9 z8 N+ ~1 J: R
      4.蔬菜煮好后捞出，下鱼头，鱼骨煮开
0 C) ^; U2 M5 t) k/ i3 B* m$ ~      5.鱼头煮好后下鱼片，煮3—5分钟
/ B) m& w7 w- R% p      6.将煮好的鱼和鱼汤盛出在顶部放辣椒面和花椒少许
; y3 j: w) ?2 u% S, q      7.锅中放热油烧开，泼在辣椒上面就完成了
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爱爱兔

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发表于 2008-12-14 00:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
什么鱼肉我都喜欢吃!" U, U- Y: r  q
皖鱼的做法:: m7 n2 a4 x! x
汁炸鱼片的独家做法 ) Y, h' Q! V. [3 W, X
材料： 鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量 0 `# ]; r) {$ H
做法：
; x- q1 a. X4 C" k7 k1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 6 f/ r% S; V' O, Y2 S3 A3 h

. J$ t0 K9 e) s9 [4 E2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。 0 `/ k9 P8 m2 F# [9 s" k
$ }2 q- d+ {/ D& g
3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。
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爱爱兔

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Medal No.11

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发表于 2008-12-14 00:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
湖南人或湘菜馆,会用皖鱼做:跳水皖鱼,炸过之后还会和大红灯笼椒煎！
$ g6 Q9 A7 y0 ]意思：红红火火！- h0 Q# x2 q4 m/ {% j! z
会在喜庆，生日，年夜钣，公司庆典等上这道菜的！
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jinjinnew

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发表于 2008-12-17 00:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实一定要记住精华部分
6 E  G/ i! W3 C) X; @& R& `& V0 p/ U+ ^1 y& S7 f7 m8 K9 @- O2 x
出锅前泼热油
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臭哞哞妈

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发表于 2008-12-18 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在超市买上一袋“好人家”的料！加进去就更好了
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楷楷妈妈

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发表于 2008-12-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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箫怡
跳跳妈妈

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发表于 2008-12-19 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
以后可以试试，我很爱吃鱼。
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