陈乐乐

哪位妈妈会做老碗鱼请赐教

爱爱兔

:wanwan61:

茜茜妈

:wanwan49:

布布熊

:wanwan61:

楷楷妈妈

:wanwan61:

天空中的云

我会做水煮鱼，应该是一样的吧7 N; K, Q/ v/ T+ C$ Y, l0 a$ r

. Q( Q$ y9 T1 _  M5 |很简单的材料：水煮鱼调料1包，草鱼大约1.5斤到2斤，垫碗的蔬菜若干，葱姜少许，辣椒面花椒少许
' l9 n: b! g) S
1 C0 y4 o$ d2 |9 P8 {做法：1.将鱼肉片成薄片，用少许料酒、蛋清、盐、淀粉拌匀& V& P0 V5 k+ i
      2.水煮鱼调料中的辣酱包用葱姜炒香
- Y  {7 \- s$ y1 J" I      3.炒好的辣椒加水煮开后防垫碗的蔬菜& C$ f+ M/ P, c1 k/ V, l
      4.蔬菜煮好后捞出，下鱼头，鱼骨煮开6 K" p3 l- D: u; v" w. u
      5.鱼头煮好后下鱼片，煮3—5分钟
; }. S: G4 {+ L$ r      6.将煮好的鱼和鱼汤盛出在顶部放辣椒面和花椒少许! u8 e7 K; n  D/ D
      7.锅中放热油烧开，泼在辣椒上面就完成了

爱爱兔

什么鱼肉我都喜欢吃!0 ^6 F5 }" @* ]. y, ?8 j
皖鱼的做法:
4 d. G8 x% i0 g7 I: m7 h汁炸鱼片的独家做法 . X% G  o6 o+ O7 G0 O
材料： 鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量
9 U- i  v4 l9 Q1 m/ X/ W做法：
( y# w7 U3 w, k$ F1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 , |/ A3 S0 t0 m. o5 T$ h7 g/ P
  s' V- V  d9 C) f
2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。
& I' d8 f& ~, o& x. D8 f* X* U9 n  P; s9 y8 Q$ h# j; P: `
3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。

爱爱兔

湖南人或湘菜馆,会用皖鱼做:跳水皖鱼,炸过之后还会和大红灯笼椒煎！1 N# Q- t  g+ m0 }: [, [
意思：红红火火！
  ]$ [! C! p! V2 x% b会在喜庆，生日，年夜钣，公司庆典等上这道菜的！

jinjinnew

其实一定要记住精华部分
9 \1 w) n  t8 V" a" ?% }; o* v+ m2 I' c
( J, o# P$ k4 F4 D5 d出锅前泼热油

臭哞哞妈

在超市买上一袋“好人家”的料！加进去就更好了

楷楷妈妈

:wanwan79:

箫怡

以后可以试试，我很爱吃鱼。