陈乐乐

哪位妈妈会做老碗鱼请赐教

爱爱兔

:wanwan61:

茜茜妈

:wanwan49:

布布熊

:wanwan61:

楷楷妈妈

:wanwan61:

天空中的云

我会做水煮鱼，应该是一样的吧1 ]; n) M* U2 T4 [& ~3 G) t
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很简单的材料：水煮鱼调料1包，草鱼大约1.5斤到2斤，垫碗的蔬菜若干，葱姜少许，辣椒面花椒少许
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& T6 [+ \2 Y. [& T7 K做法：1.将鱼肉片成薄片，用少许料酒、蛋清、盐、淀粉拌匀
1 [- p: C$ H" }0 Y# D      2.水煮鱼调料中的辣酱包用葱姜炒香' @. \: m) x+ f" O+ @
      3.炒好的辣椒加水煮开后防垫碗的蔬菜
2 T( {) t- u$ Y' d. s      4.蔬菜煮好后捞出，下鱼头，鱼骨煮开' B2 K1 I+ q+ p0 S5 }/ M# Y& @
      5.鱼头煮好后下鱼片，煮3—5分钟
6 J4 O1 o- |( d6 c+ B$ k      6.将煮好的鱼和鱼汤盛出在顶部放辣椒面和花椒少许
) E8 B8 ?5 Z* @0 P9 s      7.锅中放热油烧开，泼在辣椒上面就完成了

爱爱兔

什么鱼肉我都喜欢吃!' h) l! ~& Y, W; s' V+ R2 \/ w
皖鱼的做法:
5 H; ^4 Z" C8 `6 o% d# _# m/ C汁炸鱼片的独家做法
9 @. `2 `# D0 P' K材料： 鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量
- Z% p# i/ [$ Z做法：
$ j- z: U+ p: V& K) {( h1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 9 r4 M: M* e* O4 F2 ?8 e; x2 J
1 z; _5 b" r5 C; L0 Z9 k
2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。 ! C8 d) f: {! ?5 W

  S/ ]( k# k6 v3 A* W9 k3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。

爱爱兔

湖南人或湘菜馆,会用皖鱼做:跳水皖鱼,炸过之后还会和大红灯笼椒煎！2 L: y5 X0 C; B& R3 ~
意思：红红火火！9 x+ d& H& z/ m5 u/ S, |' {
会在喜庆，生日，年夜钣，公司庆典等上这道菜的！

jinjinnew

其实一定要记住精华部分
, W& l& {& A+ s5 I8 X) d4 T4 f
& P5 R* i! Y2 y; P出锅前泼热油

臭哞哞妈

在超市买上一袋“好人家”的料！加进去就更好了

楷楷妈妈

:wanwan79:

箫怡

以后可以试试，我很爱吃鱼。