陈乐乐

哪位妈妈会做老碗鱼请赐教

爱爱兔

:wanwan61:

茜茜妈

:wanwan49:

布布熊

:wanwan61:

楷楷妈妈

:wanwan61:

天空中的云

我会做水煮鱼，应该是一样的吧5 D3 P4 l9 V2 |2 \; \5 d/ S0 u0 M

6 z* Y) k6 A# ~2 e! C, l很简单的材料：水煮鱼调料1包，草鱼大约1.5斤到2斤，垫碗的蔬菜若干，葱姜少许，辣椒面花椒少许
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做法：1.将鱼肉片成薄片，用少许料酒、蛋清、盐、淀粉拌匀
% e* l! w& q' r' [! b      2.水煮鱼调料中的辣酱包用葱姜炒香
) Y+ i1 U$ \6 o: X7 Z2 E$ J' c      3.炒好的辣椒加水煮开后防垫碗的蔬菜
7 e' b& E* I8 {( X      4.蔬菜煮好后捞出，下鱼头，鱼骨煮开
9 |' g# E- `' A! B      5.鱼头煮好后下鱼片，煮3—5分钟, l: l- e6 i& j/ M* M
      6.将煮好的鱼和鱼汤盛出在顶部放辣椒面和花椒少许
5 N0 t4 H" E! x: j  a( w& j      7.锅中放热油烧开，泼在辣椒上面就完成了

爱爱兔

什么鱼肉我都喜欢吃!1 ~+ k0 F. M- M5 p
皖鱼的做法:- @' @% D% d2 Y3 Z
汁炸鱼片的独家做法
" U2 u2 ]' v1 m/ ~4 ^% w  `材料： 鱼片半斤，鸡蛋2个，水果适量
; r; [( R6 [$ J) y% U) l做法：
# W# p6 d" Q8 ^/ x& Q: C% N$ \: C1、鱼片用盐、料酒，胡椒粉腌过，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散加上炸粉调成面糊。 $ @  o1 u  y) P% E) m
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2、鱼片沾上面糊放锅里炸熟，取一个鲜橙榨汁，把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上。
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3、把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，再放上些水果在粒四周。

爱爱兔

湖南人或湘菜馆,会用皖鱼做:跳水皖鱼,炸过之后还会和大红灯笼椒煎！& O! a; A0 g8 g7 I9 p/ B1 A/ U' g
意思：红红火火！' c) e# q1 F' f) v) t/ l
会在喜庆，生日，年夜钣，公司庆典等上这道菜的！

jinjinnew

其实一定要记住精华部分/ p9 t6 }3 ~* @) ~1 h5 M- J! Z+ `

# Y9 e# I; Z0 c' z6 M4 ^) a9 ~出锅前泼热油

臭哞哞妈

在超市买上一袋“好人家”的料！加进去就更好了

楷楷妈妈

:wanwan79:

箫怡

以后可以试试，我很爱吃鱼。