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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑
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' {0 X* t( {7 @% [: M$ p8 ^最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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8 l8 j& T( V J* f! ]" z+ g+ [7 k" A7 f1 R% Q
1 W" p3 @$ F! x) x材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油( [# y; z8 _( V! W3 P4 g
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
; W3 S/ ~0 Z6 s" y7 T+ `; u2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片! Z" ^- m( r/ x+ J% c5 j+ w
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
% [4 Q m% @* V! ?. w8 z8 u8 I4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
5 q5 [1 S5 E' o" r5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃, h( Z0 j- A& t* P! P- _8 T& {
( j( `) i, ]% \6 h# b注意：
8 A" M" n% s% S- u) _3 v8 \& x1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
1 j$ H( r, `3 L3 M9 ?2 Z2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉# i T$ E! ~6 \5 g; g; n& i
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好, Y. s2 P9 G: d% H2 r) A
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
