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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 2 t- ]8 E" E9 d) r: b
) f4 V# Q; n7 _# X$ @2 O- a6 u/ k$ @最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油5 x# X5 ]; Y! n" O
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
# ]9 R9 R5 n( X/ \3 \- I' T2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片: a3 z# {! B J' J& f
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
: x5 A$ m) {% S1 C7 T4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
! v$ ~) W2 x4 ]5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃
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" b! n6 l1 @* M, @* `+ I0 G& \ e5 c注意：% b! n9 M. B+ I4 x- b9 J! z
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
! b0 y7 _3 f' @) |2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉
! k$ w7 Z+ z% |. |3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好: A9 R: x( b+ c7 o
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀. `) J2 J$ [6 r% A) U7 c
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
