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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑
. J( W% N$ y& q
9 h/ Q1 B0 {. @( D$ e最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...8 `4 {0 W4 C7 b$ e# m
2 r: w! ?6 {/ r; d
, Y* D0 I N, p5 U: [% a
3 _1 m0 }+ X* C; U
材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油. G. _1 Y G. [/ x. `2 ~
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝9 q! P3 R9 k" ]6 P$ G
2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片% V, r$ p" g0 M' }
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀8 L: [! D& {' o$ a% G
4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
6 @& Z+ Y+ f' G1 W6 P5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃6 ]. y0 p3 K& k7 f- E' B" O1 N# q
# B: N8 m. @7 x/ q9 ]; u! E! C
注意：) a: V v! n: K) q- _, z2 P
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩, x; E, Z! S, B
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉* K# \! e# }+ U v
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好0 I( W# F7 b* p- O) {0 O7 c7 A
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀# e! G2 n* C# H
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3 I/ r. @$ Q e4 c: d; l, w
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
