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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 9 A7 j3 g$ A% n0 N7 g e# i3 u- u+ T
`$ C8 F) Q3 ?; A, h7 y" B
最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...$ ~+ B# E0 h! c/ K6 S
3 O \6 X" v9 W" H7 G! I: c. L% c& X- G6 K1 V1 e* R
; _ H: s$ L# d9 l/ O0 V* `材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油" H; u$ J9 |5 h% S; `
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝 L, d; x Q, F: E% j# W' S
2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
8 _- r/ ?9 A0 f. W e2 x) h3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀' N X2 L# @! {' k4 X" I
4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟5 M" t! E S- F: q7 k
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃
' E- Q, N" Z7 t9 F; ?
% R" z' r" ~* m( Y; ~注意：; Y- G5 g5 Y( S- t& K: P E9 R
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
! K9 }+ S6 ^2 s& H2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉; f, q' Y& O V1 b$ n6 |) r8 Y
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好! W* r% C3 O7 U$ Y$ `
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀- D; U) `, p1 N3 t5 U# @3 X
* b* ~! T4 L- `4 ]. @9 B+ ]# ?) e8 W. I0 I1 `+ _8 l9 t# T% x' d
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
