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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 9 y5 C7 e/ q& O8 D1 F
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最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
4 [7 I. C6 y; W, U+ G6 ]: |0 \% |) Z1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
, [! {$ G; N; K: R$ q* ?9 B: ]1 z2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片% x3 D+ A4 N# g! F( h
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀9 Q: g$ V3 a+ Y; k4 E3 |
4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟) q/ n0 s4 \2 M0 M& j
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃4 a1 q$ z6 Z2 l- {
0 Y" w( Q8 T+ O# J$ l注意：) t5 y2 Q- n" X' A
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩1 z; a/ I& Y: S% b: ?
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉
' i. B3 B& v6 V6 P3 f# Q4 Z6 w3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好# q4 y' ~' v! q- f* B# x
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
