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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 , T8 C- X( {9 d5 f: z
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最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈... S) L% G8 G4 b5 C# H% z# ]2 m3 K
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9 [2 m, l4 R7 E, q材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油* L# w+ L' Q$ e0 [/ K
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
$ ]( u2 x' ~2 m, y( [2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片2 c9 D c# i0 E
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀* p$ t7 W8 M0 _8 w; l- G
4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟3 s6 f% [1 Y+ Z/ p0 o
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃
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2 c% {4 `1 B9 I$ T1 Q注意：; [% {- n0 r/ ^4 ^3 Z# s
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
! N8 ~2 j* k- M2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉6 i2 U5 f4 l: h# T
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好3 P R+ y# n- c2 u, W! \
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
