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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑
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$ x( k0 X8 m8 A; Q最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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% Q' M9 T( r6 T材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油 F2 ?8 e j4 R& M" d' G7 U9 Y3 Y
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝( h/ N+ X) G' w" S8 O4 K9 N5 F
2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片# u2 p k* ]$ J! I' A
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
. C8 A' F" v/ z4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
% `. e' a2 w; B4 y( Z: k8 A5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃
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% f0 F/ ~: Z! n2 @6 f/ w注意：5 f( t% G5 H3 s; W0 l4 r
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
! k- T6 q1 x5 s3 w- R1 Q$ V( z2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉1 c e7 a* p% g- {$ p
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好8 ^; D! |3 U+ I* k( m& u
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
