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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 1 X' M& U* }! M# `2 ?* k
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最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈.../ I; P' R, p4 a8 H1 I
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/ E4 G. o( _) S. B( Z, N( s材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油! s* g3 [9 `5 E. h7 A6 i- v& m
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝# V1 d1 t9 y. q$ l& }+ A q
2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片, r6 [% S; ?: U- h: e( ^+ M1 U' T
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
4 K7 F- _ G$ ^2 r4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
/ n8 v8 f. f ]9 T5 c1 p& G% L& k5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃
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' N6 V0 C3 h* Q" k/ n注意：8 @& q& ~7 o( @0 m' E/ K* R
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩' ]( ^, O e: x' f
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉
7 z1 |3 ?4 R+ B# m: H: F4 O2 }* `% ]3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好' {* f" a& g. m. {; b' s4 {
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀. p( e, V4 t( _$ s) v* N* }
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
