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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 9 L& h6 P0 P( v
2 z5 n5 I& ~, d+ A! i最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...% _) v B3 ]% D0 _
5 Q6 u$ m6 o, g9 I) C* y6 `
2 f0 a( A; @4 W, _3 w2 f9 e
7 k- v; ~: k1 A0 x- A材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
* T2 c. H1 F+ I' W; G9 O1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
) ]+ m1 z. A3 n" x: J0 m/ B2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片& q% a9 ]; H g. d: o* s/ c/ ~
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
! x7 Q- s7 h) {4 v4 u; i4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
6 A9 Y% u0 y% F! q$ H5 ?0 s9 N: ^" `5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃- m; g/ f( g' x k4 O6 _
2 q2 {( t* p3 l注意：
- d9 ` J% ?7 i9 E1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
! q! N$ @: r+ x0 O2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉5 p$ g( J ^9 R& C6 P/ I/ w
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好" k/ t) m+ m' `0 D2 k! ^# J
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀 ~$ p$ R. D k
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
