海鲜大餐--附制作过程---菜上齐了---欢迎围观 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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王一晨妈妈

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楼主

发表于 2011-8-7 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由王一晨妈妈于 2011-8-8 17:13 编辑 , }/ B' p, ]+ Q# b9 k* T

昨天七夕也是婆婆的生日，又做了顿海鲜，这次附上制作过程，请大家评价哈
第一道：麻辣田螺
调料：葱、姜、蒜，花椒、辣角、酱油、郫县豆瓣，白酒

洗好的田螺

热锅烧油，热后，放葱、姜、蒜、辣角、花椒（因为是麻辣味的，应该多放点花椒和辣角）、豆瓣酱翻炒，

炒香后倒入田螺，加入白酒继续翻炒，

（本人觉得做这些加料酒后味有点苦，度数高点的白酒加进去口感会很好的）

% { j0 _6 C/ u" x6 j8 X6 ]3 O
加入水，我一般加的和田螺差不多高，然后盖锅盖煮7-8分钟，大火收汁装盘就好了

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bluefox	+ 15	+ 30	哇，海鲜大餐啊。

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王一晨妈妈

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沙发

发表于 2011-8-7 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王一晨妈妈于 2011-8-7 22:14 编辑 + F. @8 x) E& z+ E! O

第二道：油焖小龙虾
洗好的小龙虾7 R1 \8 Y% @5 o; s* M

热锅烧油，油稍多点，热后放葱、姜、蒜、辣角、八角、香叶、花椒、豆瓣酱翻炒，倒入虾尾，加白酒翻炒，虾变色后，

加水焖煮7分钟左右，收干汤汁就可以了

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王一晨妈妈

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发表于 2011-8-7 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王一晨妈妈于 2011-8-7 22:28 编辑 . d5 |2 Y/ a, Z. s/ i
9 I$ q3 L1 O; l) E
第三道：清蒸鲈鱼) V1 Q. E; b" V3 F% z, M- O
收拾好鲈鱼，用刀在鱼两边各划三刀，用盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、料酒、香油，蒋鱼全身抹遍，
静置半个小时，蒸锅烧开水，把鱼隔水蒸7分钟，关火再虚蒸6分钟；出锅后鱼身上放上葱丝，淋点
蒸鱼豉油，炒锅烧油，油热后浇在鱼身上即可；

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王一晨妈妈

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发表于 2011-8-7 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王一晨妈妈于 2011-8-8 16:33 编辑 ; M( r! F+ w( w' I7 [$ u7 d
4 E  n4 {: F: v  n" n* J; d
第四道：辣炒鱿鱼
鱿鱼洗干净，倒点开水烫一下，赶紧拿出来把上面那层黑皮就揭掉了，看见了吧。。这样很白的！& @. V, ~6 o5 ]  \
热锅烧油，热后，放点葱、姜、蒜，放入韩国辣酱，超市都有卖的，小火炒炒，放入鱿鱼翻炒，再2 |- N: P! [  T" p" }* t- S( x
放入青、红椒、洋葱炒熟，出锅
. X' r1 W% f6 ~; @+ D
：5 a: \7 \4 ~# ^& W: Y2 D
第五道：油炸知了猴$ ~, L# W9 L* E- r7 z' S0 O
洗净知了猴，用盐水腌2个小时，锅里倒油。油多点，煎炸一下，出锅时撒一点盐就行7 U8 C3 {7 P7 Z4 h  p) ~! Z

点评

代栗子这个哪里买的，我小时候自己捉，好怀念啊！发表于 2011-9-9 20:51

快乐的蝴蝶这个怕怕。发表于 2011-9-6 01:02

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王一晨妈妈

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5^#

发表于 2011-8-7 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王一晨妈妈于 2011-8-8 16:51 编辑

第六道：尖椒皮蛋0 R' U% I; K6 ?0 m x ^- e
这个相信大家都会做，就没啥技术含量，直接上图吧$ r. N0 s, Y( R& t4 ~
) @2 v! h" s4 D1 z" v
来个合影吧$ y# J% i& @+ J; ?% G
最后说明下，这张合影里其实还有道菜，没有制作过程是因为+ Q0 y& P4 Q& U) }$ ~* C: c
我忘了名字叫什么了，反正和花蛤相似；清炒的，只放葱姜蒜
和料酒就ok了& g( ^% d% K0 g4 X4 j

忘了加蛋糕了，补上。呵呵
P0 e$ }' W0 Z/ D) ^
最后附上我家几个宝宝照片，给大家缓缓口味8 I) o+ C3 k' r% J5 L7 r5 W3 d
这张是宝宝姑妈家的哥哥，姑姑家的姐姐，三家就这三个宝贝啊- T& |3 `2 Z* t. C* A, T+ W6 K+ w

; ?3 x/ w) j% k) a2 f6 i

点评

代栗子没素菜啊！发表于 2011-9-9 20:52

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双喜妈果果娃

双喜

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发表于 2011-8-7 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2011-8-8 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

除了田螺，我都爱吃

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云淡风轻405404368

幼儿园大班

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发表于 2011-8-8 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好有食欲哦~~~

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朱墨琳妈妈

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发表于 2011-8-8 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

田螺、虾、鱼，都是我爱的哈~

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10^#

发表于 2011-8-8 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。8 @$ t% E1 `- P- ?; ^
真有心，奶奶肯定很高兴。
不过，貌似都是河鲜，呵呵。
现在的鲈鱼也都是淡水养殖的。

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发表于 2011-8-8 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味

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发表于 2011-8-8 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有才了

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快乐兔子妈妈

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发表于 2011-8-8 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真香呀。手艺不借。学习了

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发表于 2011-8-8 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习了，楼主好厉害

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东东和毛毛的娘

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发表于 2011-8-8 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主和我一样炒菜舍得放调料

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默默妈

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发表于 2011-8-8 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着美得很~就是想知道楼主田螺是在哪买的，好想吃啊，好想吃

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发表于 2011-8-8 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都喜欢吃

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