海鲜大餐--附制作过程---菜上齐了---欢迎围观 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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王一晨妈妈

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楼主

发表于 2011-8-7 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由王一晨妈妈于 2011-8-8 17:13 编辑 & O$ |5 r4 [+ o( J

昨天七夕也是婆婆的生日，又做了顿海鲜，这次附上制作过程，请大家评价哈2 j3 M4 W1 }: \4 e$ O
第一道：麻辣田螺9 j7 y* j( s* G9 X
调料：葱、姜、蒜，花椒、辣角、酱油、郫县豆瓣，白酒
5 v8 J9 I; i m) H
洗好的田螺 q5 z4 ~) }' a1 Y. n

热锅烧油，热后，放葱、姜、蒜、辣角、花椒（因为是麻辣味的，应该多放点花椒和辣角）、豆瓣酱翻炒，

炒香后倒入田螺，加入白酒继续翻炒，

（本人觉得做这些加料酒后味有点苦，度数高点的白酒加进去口感会很好的）

加入水，我一般加的和田螺差不多高，然后盖锅盖煮7-8分钟，大火收汁装盘就好了
]5 t% u# n1 I# }4 K" m

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bluefox	+ 15	+ 30	哇，海鲜大餐啊。

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王一晨妈妈

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沙发

发表于 2011-8-7 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王一晨妈妈于 2011-8-7 22:14 编辑

第二道：油焖小龙虾
洗好的小龙虾3 ]. c- u; Z( ~! X! F$ I( s2 R/ e

热锅烧油，油稍多点，热后放葱、姜、蒜、辣角、八角、香叶、花椒、豆瓣酱翻炒，倒入虾尾，加白酒翻炒，虾变色后，

加水焖煮7分钟左右，收干汤汁就可以了

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王一晨妈妈

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发表于 2011-8-7 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王一晨妈妈于 2011-8-7 22:28 编辑 8 R. |5 y4 l8 b8 [( E( K
- ?! s3 B# l+ |" F ?
第三道：清蒸鲈鱼5 p" E% k% ?9 w, |0 l- {
收拾好鲈鱼，用刀在鱼两边各划三刀，用盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、料酒、香油，蒋鱼全身抹遍，
静置半个小时，蒸锅烧开水，把鱼隔水蒸7分钟，关火再虚蒸6分钟；出锅后鱼身上放上葱丝，淋点1 K5 }# o7 @1 y0 }" l( ^- {
蒸鱼豉油，炒锅烧油，油热后浇在鱼身上即可；
1 }# m' a$ T/ A" a! H, L

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王一晨妈妈

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发表于 2011-8-7 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王一晨妈妈于 2011-8-8 16:33 编辑 $ A  r+ L$ F* J: n6 W, |/ O$ `1 i3 Z

第四道：辣炒鱿鱼9 _9 U1 \" l  r! g+ o: k* e
鱿鱼洗干净，倒点开水烫一下，赶紧拿出来把上面那层黑皮就揭掉了，看见了吧。。这样很白的！
热锅烧油，热后，放点葱、姜、蒜，放入韩国辣酱，超市都有卖的，小火炒炒，放入鱿鱼翻炒，再, g& q' j! i1 S  G
放入青、红椒、洋葱炒熟，出锅

：) M) X& A% U7 w' g7 ~3 ?
第五道：油炸知了猴: K- k4 `8 N- _2 C  w  t" M* Z
洗净知了猴，用盐水腌2个小时，锅里倒油。油多点，煎炸一下，出锅时撒一点盐就行

点评

代栗子这个哪里买的，我小时候自己捉，好怀念啊！发表于 2011-9-9 20:51

快乐的蝴蝶这个怕怕。发表于 2011-9-6 01:02

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王一晨妈妈

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发表于 2011-8-7 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由王一晨妈妈于 2011-8-8 16:51 编辑

第六道：尖椒皮蛋
这个相信大家都会做，就没啥技术含量，直接上图吧4 s) E2 u- s9 f! `4 ]
/ }8 o. E7 r1 s* {
来个合影吧
最后说明下，这张合影里其实还有道菜，没有制作过程是因为
我忘了名字叫什么了，反正和花蛤相似；清炒的，只放葱姜蒜3 f$ \2 D# ]/ |- M( `6 @! w
和料酒就ok了
5 n! H; A! h" m5 K
忘了加蛋糕了，补上。呵呵% N4 [, R8 ~: p. \! {3 P6 N9 d$ F
' ~6 d& W/ j$ [+ f4 O4 M% i) F7 w$ j
最后附上我家几个宝宝照片，给大家缓缓口味. \% Y" l, R/ i n- X, ^# d
这张是宝宝姑妈家的哥哥，姑姑家的姐姐，三家就这三个宝贝啊# b+ ^' i, y9 j0 ^ g! c
% n9 I4 d7 a/ q7 s4 K" ]7 g) v: V0 C( B

点评

代栗子没素菜啊！发表于 2011-9-9 20:52

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双喜妈果果娃

双喜

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发表于 2011-8-7 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊

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发表于 2011-8-8 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

除了田螺，我都爱吃

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云淡风轻405404368

幼儿园大班

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发表于 2011-8-8 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好有食欲哦~~~

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朱墨琳妈妈

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发表于 2011-8-8 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

田螺、虾、鱼，都是我爱的哈~

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发表于 2011-8-8 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
真有心，奶奶肯定很高兴。
不过，貌似都是河鲜，呵呵。
现在的鲈鱼也都是淡水养殖的。

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11^#

发表于 2011-8-8 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好美味

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12^#

发表于 2011-8-8 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有才了

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快乐兔子妈妈

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13^#

发表于 2011-8-8 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真香呀。手艺不借。学习了

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发表于 2011-8-8 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习了，楼主好厉害

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东东和毛毛的娘

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发表于 2011-8-8 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主和我一样炒菜舍得放调料

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默默妈

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16^#

发表于 2011-8-8 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着美得很~就是想知道楼主田螺是在哪买的，好想吃啊，好想吃

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发表于 2011-8-8 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都喜欢吃

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